Vsebina
Žutikovina je znana zdravilna rastlina, ki se že od nekdaj uspešno uporablja v ljudski medicini. V katerem mesecu zbirati jagode barberry, kako pravilno nabirati in shranjevati, kje uporabiti in kako pripraviti, je opisano v spodnjem gradivu.
Kdaj se nabira barberry v osrednji Rusiji?
Vsi deli grma imajo zdravilne lastnosti, vendar se najpogosteje nabirajo plodovi. Jagode vsebujejo koristne elemente, kot so:
- vinska kislina;
- limonina kislina;
- Jabolčna kislina;
- vitamini C, A, K, E;
- antocianini;
- pektini.
Največjo koncentracijo teh snovi opazimo v obdobju polnega zorenja plodov, in sicer sredi ali pozne jeseni. Ta čas je idealen za nabiranje žutik. V osrednji Rusiji lahko barberice nabiramo takoj po prvi zmrzali, znižanje temperature na negativne vrednosti pomaga zmanjšati grenkobo in značilno kislost v kaši.
Zrele jagode imajo svetlo rdečo ali škrlatno barvo, so ovalne oblike, dolge največ 1 cm, v notranjosti je več semen, velikosti približno 5 mm.
Ni priporočljivo odlašati z zbiranjem barberries.Prezrele jagode izgubijo elastičnost, postanejo mehke in vodene, kar oteži njihov prevoz, skladiščenje in oteži postopek obiranja. Lažje je zbirati v lepem vremenu brez padavin.
Pravila za zbiranje barberry
Žutikovina je zelo razvejan in trnat grm, zaradi česar je nabiranje jagod zelo težko. Da se izognete poškodbam zaradi ostrih trnov, pri obiranju plodov nosite dolge rokave in rokavice.
V nekaterih državah, kot je Iran, kjer je gojenje barberry eden od uspešnih kmetijskih sektorjev, se jagode pogosto nabirajo s sveže odrezanih vej. Ta metoda omogoča pomladitev grma in uporabo lubja in listov kot zdravilnih surovin.
Po obiranju je treba barberice razvrstiti, sprati pod tekočo hladno vodo in v tanki plasti položiti v cedilo. Jagod ni treba mešati z rokami ali žlico, saj lahko poškodujete tanko lupino.
Barberry lahko nabirate ne samo na svoji parceli, ampak tudi v gozdu. Rastlina je odporna proti zmrzali in zlahka prenese ostro rusko podnebje. Barberry najpogosteje najdemo v gozdni stepi na severnem Kavkazu, pa tudi na Primorskem. Jagode iz divjih grmov lahko nabirate le stran od cest, velikih industrijskih podjetij in drugih objektov s težkimi okoljskimi razmerami.
Uporaba sadja
Obseg uporabe jagod barberry je več kot širok. Rastlina se uporablja v medicini, kozmetologiji in kuhanju. Zahvaljujoč encimom, ki jih vsebujejo jagode, se sok barberry že dolgo uporablja za barvanje tkanin in usnja.
Za medicinske namene se jagode tega grma zbirajo in uporabljajo za:
- povečati apetit;
- izboljšati delovanje srca;
- okrepiti stene krvnih žil;
- normalizirati hormonsko raven;
- stabilizirati delovanje ščitnice;
- lajšati vročino.
Barberry ima hemostatski učinek in se uporablja kot pomoč pri zdravljenju bolezni jeter in genitourinarnega sistema. Za preprečevanje srčno-žilnih bolezni in krepitev imunskega sistema mnogi strokovnjaki svetujejo redno pitje čaja iz žutikine. Recept je čisto preprost:
- Ch.l. posušeni plodovi barberry se vlijejo v žlico. vrelo vodo.
- Čaj se infundira 10 minut.
- Po okusu dodajte granulirani sladkor ali med.
- Pijte toplo 30 minut po jedi.
Jagode barberry se zbirajo v industrijskem obsegu in za kozmetologijo. Izdelki na njeni osnovi so še posebej uporabni pri staranju in staranju kože, saj imajo dober učinek zategovanja in izboljšajo elastičnost. Ni pa nujno, da uporabljate kupljene kreme in maske, lahko jih pripravite doma. Na primer, po tem receptu:
- 3-4 žlice. l. Herkulovo kašo poparimo v vročem mleku in pustimo, da se mešanica ohladi.
- 200 g suhih jagod barberry zmeljemo in zmešamo z ovseno kašo.
- Mešanici dodajte piščančje jajce in 1 žličko. med
- Masko nanesemo na očiščeno kožo in po 20 minutah speremo s toplo vodo.
Obstaja neverjetno veliko receptov s svežim sadjem, ki ga naberemo tik pred kuhanjem. Jagode so dobre v začinjenih omakah za mesne in ribje jedi, uporabljajo se za pripravo:
- marmelade;
- sirupi;
- žele;
- marmelada;
- marmelada.
Pa tudi likerji in druge alkoholne pijače.
Barberry se redko uživa v čisti obliki zaradi trpkega in kislega okusa jagod. Je pa nenadomestljiv kot začimba.V azijski kuhinji jagode barberry nabirajo, posušijo, zmeljejo v prah in dodajajo jedem, kot so hasib, sayhat, razne juhe in juhe. Noben recept za pravi pilaf ni popoln brez te sestavine.
Jagode se pogosto zbirajo za pripravo sladkih jedi: kompoti, marshmallows, kandirano sadje. Barberry marmelada je zanimivega, prefinjenega okusa, ki jo lahko uživate kot samostojno jed in jo dodate pekovskim izdelkom:
- 800 g opranih zrelih jabolk narežemo na majhne koščke in združimo z 200 g barberries.
- Zmes prelijemo s 100 ml vode, na majhnem ognju zavremo in kuhamo 15 minut.
- Nato z mešalnikom zmeljemo v homogeno pasto, dodamo 400 g granuliranega sladkorja in kuhamo še 40 minut.
- Zmes ohladimo, nato pa ponovno segrevamo in kuhamo toliko časa, da marmelada doseže želeno gostoto.
- Zmes vlijemo v modelčke, pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik.
Te sladkobe bodo še posebej veseli otroci. Kalorična vsebnost izdelka je 162 kcal na 100 g.
Kot vsak drug izdelek ima barberry številne kontraindikacije. Dolgotrajna uporaba v medicinske namene lahko povzroči zaprtje. Odsvetuje se pri tromboflebitisu, povečani kislosti želodca ali v predinfarktnem stanju.
Pogoji skladiščenja
Če želite ohraniti svežino, sadje postavite v stekleno posodo, potresite z granuliranim sladkorjem in postavite v hladilnik. V tej obliki pridelek ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti in bo primeren za uživanje do zime.
Najpogostejši način nabiranja barberry je sušenje. Za to se uporabljajo naslednje metode.
Sušenje na prostem:
- Zrele, vendar ne prezrele plodove poberemo, skrbno sortiramo in operemo.
- Oprane jagode enakomerno položite na čiste prtičke ali bombažne brisače, da se odvečna vlaga absorbira.
- Tako posušene plodove razporedimo po pekačih ali pladnjih in pokrijemo z gazo ali fino mrežico, da preprečimo dostop žuželkam in pticam.
- Posode z jagodami postavimo v toplo, dobro prezračeno sobo, vendar ne na soncu, saj izpostavljenost sončni svetlobi uniči vitamine in številne druge koristne spojine v izdelku.
- Da zagotovimo enakomerno sušenje, sadje redno mešamo.
- Pripravljenost barberry je določena z odsotnostjo lepljive plasti na lupini jagod.
Sušenje v pečici:
- Jagode, posušene pred vlago, v eni plasti položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 40-50 ° C.
- Ko preneha izločati sok, temperaturo dvignemo na 60 °C in pustimo v pečici do popolnega kuhanja, običajno ne več kot 2,5 ure.
V sušilnici sadja. Metoda je skoraj enaka prejšnji:
- Jagode hranimo pri 50 ° C 3 ure, nato pa temperaturo povečamo za 10 ° C in dosežemo popolno pripravljenost.
- Dobro posušene jagode ne izpuščajo soka in imajo značilen sijaj.
Nabrane jagode vlijemo v steklene ali plastične kozarce in tesno zapremo s pokrovom. Pravilno posušeno barberry lahko shranite 3 leta. V zračnih posodah, na primer v papirnatih škatlah ali vrečah, se ne pokvari še dlje.
Zaključek
Če veste, v katerem mesecu nabirati jagode barberry, ob upoštevanju pravil zbiranja, priprave in pogojev skladiščenja, lahko sebi in celotni družini zagotovite uporaben izdelek za več let.Zaradi nespornih zdravilnih lastnosti in izvrstnih kulinaričnih lastnosti je barberry dobrodošel gost v vsaki kuhinji.
