Vsebina
- 1 Kateri je najboljši in najhitrejši način zamrzovanja jagod za zimo?
- 2 Kako pripraviti jagode za zamrzovanje
- 3 Kako pravilno zamrzniti cele sveže jagode v zamrzovalniku za zimo
- 3.1 Kako zamrzniti jagode za dekoracijo torte
- 3.2 Kako zamrzniti jagode v ledenih kockah
- 3.3 Kako zamrzniti cele jagode v lastnem soku
- 3.4 Kako zamrzniti travniške jagode
- 3.5 Kako zamrzniti jagode v vrečkah za zimo
- 3.6 Kako pravilno zamrzniti jagode v plastičnih steklenicah in posodah za enkratno uporabo
- 3.7 Kako zamrzniti jagode v sirupu za zimo
- 4 Kako pravilno zamrzniti pire jagode s sladkorjem za zimo
- 5 Kako zamrzniti jagode v kosih s sladkorjem
- 6 Kako zamrzniti jagode s kondenziranim mlekom za zimo
- 7 Pogoji in obdobja shranjevanja
- 8 Zaključek
- 9 Povratne informacije o tem, ali je treba jagode oprati pred zamrzovanjem
Obstaja več načinov za zamrzovanje jagod za dolgoročno skladiščenje. Vrtno in poljsko jagodičje je primerno za predelavo, vendar je v vseh primerih treba upoštevati osnovna pravila.
Kateri je najboljši in najhitrejši način zamrzovanja jagod za zimo?
Sveže jagode se hitro pokvarijo, lahko pa jih za zimo pripravite tako, da jih zamrznete. V tem primeru jagode ohranijo svoje dragocene snovi v celoti, ostanejo uporabne več kot eno leto, ohranijo pa tudi prijetno aromo in svetel okus.
Jagode lahko zamrznete za zimo cele ali po zdrobljenju.
Ali je mogoče gozdne jagode zamrzniti?
Divje poljske jagode, tako kot vrtne, so zelo primerne za zamrzovanje za zimo. Lahko se predeluje s sladkorjem ali brez. Pri tem se morate držati osnovnih pravil, plodov ne zdrobite in jih po odtajanju ne ohlajajte.
Ali je mogoče zamrzniti jagode s čašnimi listi?
Večina receptov predlaga odstranitev čašnih listov, preden jih zamrznete za zimo. Vendar ta stopnja ni obvezna. Če sadeže po obiranju temeljito operete in nato osušite na brisači, lahko pustite repke. V tem primeru bodo jagode ohranile svojo celovitost, vlaga in zrak pa ne bosta prodrla v njih, kar bo zmanjšalo rok uporabnosti izdelka.
Ali je mogoče zamrzniti jagode v steklenem kozarcu?
Bolje je odstraniti surovine za hlajenje v plastičnih posodah ali vrečkah. Stekleni kozarci zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku. Poleg tega lahko med ohlajanjem ali odmrzovanjem počijo in počijo.
Kako pripraviti jagode za zamrzovanje
Pred zamrzovanjem jagod za zimo doma je treba pripraviti surovine. namreč:
- pripravljeno sadje preberite in pustite najgostejše in najbolj čiste, prezrele in zmečkane pa odložite;
- sperite v hladni vodi v umivalniku ali pod pipo;
- Položite na papirnato brisačo in posušite preostalo vlago, preden jo pospravite v zamrzovalnik za zimo.
Ali je treba jagode pred zamrzovanjem oprati?
Če plodove naberemo z vrta ali jih kupimo na tržnici, na njihovi površini ostanejo delci zemlje in prahu. Pred zamrzovanjem je treba jagode oprati. Za razliko od malin, ribeza in nekaterih drugih jagodičja rastejo v neposredni bližini tal. Zato so lahko na površini plodov prisotne nevarne bakterije, zlasti spore botulizma.
Če boste vakuumsko pakiran izdelek, kupljen v trgovini, za zimo zamrznili, lahko korak pranja izpustite. Takšni plodovi so že očiščeni s strani proizvajalca in so popolnoma varni.
Kako pravilno zamrzniti cele sveže jagode v zamrzovalniku za zimo
Najpogosteje se surovine zamrznejo cele, brez rezanja ali mletja. Priprava na zimo dlje ohrani koristne snovi in ostane bolj priročna za uporabo. Obstaja več načinov obdelave.
Kako zamrzniti jagode za dekoracijo torte
Jagode lahko zamrznete za zimo brez kuhanja celih jagod z uporabo preprostega algoritma:
- plodove operemo, očistimo repov in listov, nato pa posušimo na brisači, da odstranimo vlago;
- ko preostala voda izhlapi, se jagode položijo na majhen ploščat pladenj z majhnimi presledki;
- postavite v zamrzovalnik za 3-5 ur.
Ko so sadeži popolnoma zmrznjeni, jih preostane le, da jih stresemo v vrečko ali plastično posodo in takoj postavimo nazaj v zamrzovalnik.V trdni obliki se ne bodo več držali skupaj, pod pogojem, da je temperatura shranjevanja stabilna.
Zamrznjene jagode so dobre za nadev torte ali za okrasitev vrha.
Kako zamrzniti jagode v ledenih kockah
Z ledom lahko slastno zamrznete cele jagode za zimo. Obdelava poteka na naslednji način:
- majhne vrtne ali gozdne jagode operemo in posušimo;
- 450 g sladkorja razredčimo v 600 ml čiste vode, dokler se popolnoma ne raztopi;
- sladko tekočino vlijemo v silikonske kalupe ali plastične skodelice za jajca;
- V vsak predelek je postavljena ena jagoda.
Obdelovanec takoj damo v hladilnik, da ga zamrznemo za zimo. Ledene kocke lahko nato stopite na sobni temperaturi, da izvlečete jagode.
Jagode v ledenih kockah lahko dodate hladnim koktajlom brez odmrzovanja
Kako zamrzniti cele jagode v lastnem soku
Za zimo lahko zamrznete jagode s celimi jagodami v lastnem soku. Algoritem kuhanja izgleda takole:
- oprane surovine se razvrstijo in položijo v dva kupa močnih, lepih plodov in zmečkanih ali nezrelih;
- zavrnjeni del zgnetemo s stiskalnico ali zdrobimo v mešalniku, nato pa sok odcedimo;
- tekočino razredčimo s sladkorjem po vašem okusu;
- Sok nalijemo v plastične posode in mu dodamo cele plodove.
Nato obdelovanec ostane v hladilniku za zamrzovanje.
Zaradi predelave v lastnem soku jagode pozimi ne izgubijo okusa in arome.
Kako zamrzniti travniške jagode
Poljske jagode za zimo lahko zamrznete nič slabše od navadnih vrtnih jagod.Še posebej pogosto ga v celoti postavimo v hladilnik, saj so čiste majhne jagode primerne za okrasitev sladic in pijač.
Za predelavo sadja se lahko uporabi katera koli metoda. Najprimernejši način pa je zamrzovanje celih jagod v hladilniku v posodicah za led. Majhne jagode so optimalne velikosti za postavitev v majhne vdolbine. Kot v primeru vrtnih jagod, sadje predhodno operemo in nato potopimo v sladkorni sirup ali navadno čisto vodo, ki jo vlijemo v posode.
Kako zamrzniti jagode v vrečkah za zimo
Cele jagode lahko zamrznete za zimo brez sladkorja v plastični vrečki. Ta metoda se običajno uporablja, če je v hladilniku dovolj prostega prostora. Diagram izgleda takole:
- oprane jagode posušimo, da odstranimo preostalo vlago;
- položite na ravno ploščo ali pladenj, pri čemer pazite, da se stranice sadja ne dotikajo;
- posodo postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur;
Ko so jagode prekrite s prosojno snežno prevleko, jih stresemo v vrečko in postavimo nazaj v hladilnik za zimo.
Mehkih jagod ne morete zamrzniti v vrečki, saj se bodo zlepile in spremenile v trdno kepo.
Kako pravilno zamrzniti jagode v plastičnih steklenicah in posodah za enkratno uporabo
Plastične posode in steklenice zavzamejo minimalno prostora v zamrzovalniku, zato se najpogosteje uporabljajo za shranjevanje hrane za zimo. Algoritem za predelavo jagod je zelo preprost:
- Jagode predhodno operemo in pustimo na brisači, dokler kapljice vode ne izhlapijo;
- tudi plastične posode temeljito operemo in posušimo, da v notranjosti ne ostane vlaga ali kondenz;
- jagode se močno ohladijo na odprtem pladnju 3-5 ur;
- trdne plodove vlijemo v pripravljeno posodo in takoj damo nazaj v zamrzovalnik.
Steklenice in pladnje za zimo je treba napolniti čim tesneje in pustiti najmanj prostega prostora. Pokrovi posod morajo biti tesno zaprti.
Vrtne jagode običajno shranjujemo v posodah, za shranjevanje travniškega jagodičevja pa so primerne steklenice z ozkim grlom
Kako zamrzniti jagode v sirupu za zimo
Sladica iz jagodičja, zamrznjena v sirupu, dobro ohrani svežino, okus in aromo ter ima dolg rok trajanja. Obdelava poteka po naslednji shemi:
- pripravljene oprane surovine so prekrite s sladkorjem v globoki posodi v razmerju 1: 1;
- Skledo postavimo v hladilnik za 3-4 ure, da spusti sok;
- po preteku roka uporabnosti nastali sirup filtriramo skozi fino sito ali zloženo gazo;
- Jagode se prenesejo v plastične posode za zimsko shranjevanje in napolnijo s sladko tekočino.
Tesno zaprte posode takoj postavite v zamrzovalnik.
Majhne posode so primerne za zamrzovanje v sirupu, saj jih je treba v celoti odmrzniti
Kako pravilno zamrzniti pire jagode s sladkorjem za zimo
Jagode lahko zamrznete za zimsko skladiščenje ne samo v celoti, ampak tudi v pire obliki. Sladica zavzame malo prostora v hladilniku in ostane zelo zdrava. Sladkor deluje kot naravni konzervans in dodatno podaljšuje rok uporabnosti.
Koliko sladkorja potrebujete za zamrzovanje jagod?
Večina receptov omogoča prilagajanje količine sladila okusu. Toda optimalno razmerje med jagodami in sladkorjem za zamrzovanje je 1: 1,5. V tem primeru bo sladilo pravilno nasičilo jagode in vam omogočilo, da ohranite največ dragocenih snovi za zimo.
Kako zmleti jagode s sladkorjem za zamrzovanje
Klasičen recept zahteva, da jagode ročno pretlačite s sladkorjem in jih zamrznete. Po tradicionalni shemi je potrebno:
- sortirajte, olupite in sperite sveže jagode;
- posušite iz preostale vode v cedilu ali brisači;
- vlijemo v globoko posodo in temeljito pretlačimo z lesenim stiskalnikom;
- dodajte granulirani sladkor v jagodni pire;
- Nadaljujte z gnetenjem mešanice, dokler zrna sladila ne prenehajo škripati na dnu posode.
Končano desertno maso vlijemo v plastične posode, tesno zapremo in pošljemo v zamrzovalnik za celo zimo.
Sadje je bolje zmleti s plastičnimi ali lesenimi pripomočki - jagodni sok ne oksidira.
Kako narediti jagodni pire za zamrzovanje z mešalnikom
Pri predelavi velikih količin jagod je za sekljanje bolj priročno uporabiti potopni ali stacionarni mešalnik. Diagram izgleda takole:
- 1,2 kg jagodičastih surovin operemo in odstranimo čašne liste;
- vlijemo v posodo in dodamo 1,8 kg sladkorja;
- z mešalnikom sestavine pretvorite v homogeni pire;
- pustite mešanico 2-3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Nato maso prelijemo v posode in zmlete jagode pošljemo v zamrzovanje.
Mešalnik vam omogoča, da v samo 10-15 minutah pretlačite veliko količino surovin s sladkorjem za zimo.
Kako zamrzniti jagode v kosih s sladkorjem
Če morate zamrzniti velike jagode in ne želite surovin zmleti v pire, lahko izdelek postavite v hladilnik v kosih skupaj s sladkorjem. Za shranjevanje se uporabljajo srednje velike plastične posode.
Postopek priprave sladice izgleda takole:
- sveže jagode operemo, da odstranimo umazanijo in odstranimo čašne liste, nato pa pustimo, da se malo posušijo;
- sadje razrežite na dva ali tri dele po lastni presoji;
- v plastično posodo nalijte majhno plast sladkorja;
- na vrh položite koščke jagodičja in nato dodajte še sladilo.
Če želite zamrzniti naribane jagode s sladkorjem, morate zamenjati plasti, dokler posoda ni napolnjena skoraj do vrha - približno 1 cm ostane do roba stranic.Skupno je treba uporabiti 500-700 g sladila za 500 g. sadje. Sladkor dodamo kot zadnjo plast, tako da na vrhu tesno prekrije jagode. Posoda je hermetično zaprta s pokrovom in zamrznjena.
Pri odmrzovanju jagod s sladkorjem bodo dale obilen sok, vendar bo svetel okus kosov ostal nedotaknjen.
Kako zamrzniti jagode s kondenziranim mlekom za zimo
Nenavaden recept predlaga zamrzovanje jagod za zimsko shranjevanje s kondenziranim mlekom. Ta sladica vas bo navdušila z dobrim okusom, poleg tega pa ne bo vodena. Postopek kuhanja izgleda takole:
- plodove operemo v hladni vodi, previdno odstranimo liste in repke ter posušimo pred vlago na brisači;
- vsako jagodičje po dolžini razpolovimo;
- kosi so postavljeni v čisto in suho plastično posodo;
- napolnite s kakovostnim kondenziranim mlekom približno do sredine posode;
- hermetično zaprite posodo in jo postavite v zamrzovalnik.
Plastična posoda za shranjevanje ne sme imeti ostankov vonjav, sicer se slednji prenesejo na obdelovanec. Jagode za zimo s kondenziranim mlekom ne odtajajte v sobi, ampak v spodnjih delih hladilnika.
Kondenzirano mleko vsebuje dovolj sladkorja, zato jagod ni treba dodatno sladkati.
Pogoji in obdobja shranjevanja
Če so cele ali pretlačene jagode pravilno zamrznjene za zimo, lahko zdržijo v hladilniku vsaj eno leto. Pri shranjevanju je pomembno upoštevati edini pogoj - ne kršiti temperaturnega režima. Po odmrzovanju sadja ni več mogoče ohlajati, porabiti ga je treba v celoti.
Najbolje je zamrzniti jagode za zimo v hladilniku z metodo šoka. Takoj po predobdelavi se jagode postavijo v komoro s temperaturo -18 stopinj ali nižje. Sadje v takšnih razmerah v povprečju zamrzne v pol ure, vitamini in minerali pa ostanejo v celoti.
Zaključek
Jagode lahko zamrznete cele ali pa jih predhodno nasekljate. Hlajen izdelek ohrani svoje blagodejne lastnosti eno leto ali dlje, predelava pa je zelo preprosta.
Povratne informacije o tem, ali je treba jagode oprati pred zamrzovanjem
