Vsebina
Med je koristen čebelarski proizvod, ki je potreben za življenje ne le ljudi, ampak tudi čebel. Kosmati delavci začnejo aktivno zbirati nektar spomladi, ko se pojavijo prvi cvetovi, in nadaljujejo do pozne jeseni. V tem obdobju čebele medijo, kar je potrebno za varno prezimovanje.
Zakaj čebele potrebujejo med?
Med je hranljiv izdelek, ki je potreben za popoln razvoj čebelje družine. To je glavna hrana z ogljikovimi hidrati, ki hrani odrasle in zarod. Krmne čebele se lahko hranijo z izdelki iz medu in cvetnim prahom, vendar med potrebujejo nenehno, cvetni prah pa je dodatek. Če ni dovolj sladkega priboljška ali če uporabimo umetno vabo, čebelje družine hitro poginejo ali zapustijo svoj dom in s seboj odnesejo hrano za več dni.
Izdelek se uporablja tudi za hranjenje zaleženih ličink. Mlade žuželke na 4. dan življenja začnejo uživati hranilno mešanico, ki jo sestavljajo med, voda in cvetni prah. Matica Po rojstvu je za popoln razvoj in razmnoževanje potrebna tudi sladka mešanica.
Čebele izdelujejo med in satje, saj so ti izdelki neusahljiv vir čebeljih družin in sestavni del vzreje zalege.
Čebele od pomladi do pozne jeseni proizvajajo naraven proizvod, ki družini zagotavlja hrano vso zimo. Po prvi zmrzali žuželke odčepijo vosek in pojedo sladko poslastico, ki vsebuje veliko kalorij, kar jim omogoča, da prenesejo zimski mraz.
Kako čebele pridobivajo med
Čebeljo družino sestavljajo čebelja matica, ki odlaga jajčeca, izvidnice, čuvaje, zbiralke, sprejemnice in troti.
Pridni delavci nabirajo sladkarije iz medovitih rastlin - to so lahko rože, grmičevje, drevesa, ki cvetijo od zgodnje pomladi do pozne jeseni. Pred začetkom zbiranja medu čebele izvidnice izletijo iz panja, da določijo mesto zbiranja. Ko jih odkrijemo, se vrnejo v čebelnjak in posredujejo informacije čebelam delavkam. Žuželke posredujejo kapljico nektarja čebelam, da ugotovijo kakovost in naredijo gibe po satju, ki kažejo smer leta.
Po signalnem plesu se skavti odpravijo na mesto najdenega nektarja in s seboj vzamejo čebele nabiralke.
Kje čebele nabirajo med?
Ko žuželke najdejo medonosno rastlino, pristanejo na cvetu in začnejo prepoznavati, ali je na cvetu nektar ali ne, s pomočjo brbončic, ki se nahajajo na njihovih nogah.
Ko odkrijejo cvetni prah, ga začnejo zbirati s posebno golšo in ga pošljejo v želodec. V enem letu čebela odnese v panj do 45 g sladke snovi, vendar večja kot je razdalja medovitih rastlin do panja, manj cvetnega prahu prinese čebela delavka.To je razloženo z dejstvom, da žuželka med letom poje majhen del nektarja, da napolni energijo.
Kosmati delavci lahko preletijo do 8 km na dan, vendar so leti na dolge razdalje zanje nevarni. Najbolj produktivna razdalja se šteje za 2 km. Pri nabiranju cvetnega prahu na takšni razdalji lahko delavec nabere nektar z 12 hektarjev cvetočega polja.
Kako čebele delajo med
Da bi dobila 1 kg poslastice, mora čebela obleteti okoli 10 milijonov cvetov. Po vrnitvi domov se kosmati delavec znebi nektarja in ga preda sprejemni čebeli za predelavo.
Ona pa predeluje nektar v želodcu in po končanem procesu začne iztegovati in spuščati svoj proboscis, pri čemer sprosti in skrije kapljico medu. Ta postopek čebela izvede 130-krat. Nato čebela najde prosto celico in previdno odloži kapljico priboljška. Pripravljalna faza priprave medu je končana, ostane le še, da se čebele znebijo odvečne vlage in izdelek obogatijo z encimi.
Kako se imenuje razširitev čebeljega požiralnika, kjer nastaja med?
Nektar, ki ga naberejo čebele, se nahaja v medenem mešičku. Nektar, ki ga naberejo dlakave delavke, gre skozi požiralnik v pridelek in tam ostane, dokler se žuželka ne vrne v panj. Med plodom medu in prebavnim sistemom je zaklopka, ki medu preprečuje vstop v prebavni trakt. Po vrnitvi domov žuželka povrne del nektarja iz pridelka medu.
Količina sladkega priboljška, ki ga lahko prinese ena čebela, je odvisna od medene rože.Če je po obisku 100 cvetov veliko cvetnega prahu, se vrne domov z medom, napolnjenim s obremenitvijo 35 mg. Teža čebele delavke je 10 g, zato lahko teža tovora doseže polovico telesne teže žuželke.
Kako čebele naredijo med?
Čebele pridobivajo med iz cvetnega prahu medovitih rastlin. Nabiranje medu je mukotrpno opravilo, ki vključuje več kot tisoč čebel. Postopek priprave sladke dobrote poteka v več fazah:
- Po nabiranju cvetnega prahu čebela delavka dolgo in temeljito žveči nektar in mu dodaja encime, ki sladkor razgradijo na glukozo in fruktozo. Med predelavo žuželka dodaja slino, ki ima antibakterijski učinek, zaradi česar je medeni izdelek razkužen, ne kisla in dolgo shranjen.
- Potem ko čebela delavka prinese nektar v panj, ga le-ta preda čebeli sprejemnici.
- Pripravljene satnice napolnimo do 2/3 volumna s končnim izdelkom.
- Da bi znižale vlažnost v panju, zvišale temperaturo zraka in izdelek spremenile v viskozen sirup, začnejo čebele intenzivno mahati s krili.
- Ko prispe nova serija, čebele sprejemnice v majhnih kapljicah pritrdijo nektar na zgornje stene celic.
- Po opravljenem delu satje zalepimo z voskom in tako ustvarimo tesno tesnilo. V ustvarjenem vakuumu bo med dosegel popolno pripravljenost.
Proces zorenja
Zorenje medu je mukotrpen in dolgotrajen proces, ki spremeni nektar v uporaben izdelek. Nabrani cvetni prah vsebuje približno 92 % vlage, kakovosten med pa ne sme vsebovati več kot 20 % vode.
Ko medeni izdelek dozori, se trsni sladkor pretvori v fruktozo in glukozo, ki zagotavljata visoko hranilno vrednost.Poleg razgradnje sladkorja, ko poslastica zori, se zaradi delovanja encimov, ki jih proizvaja telo žuželke, sintetizirajo polisaharidi.
Med postopkom zorenja sladke poslastice se pojavijo drugi biokemični procesi, ki izdelek nasičijo z dobrim okusom, aromo in koristnimi snovmi. Čas zorenja medenega izdelka je odvisen od moči družine in podnebnih razmer. V oblačnem vremenu se postopek odloži zaradi visoke vlažnosti.
Kateri dejavniki vplivajo na koristne lastnosti in kakovost medu?
Čebele delajo med iz nektarja, zato na kakovost izdelka vplivajo zračna vlaga, vrsta rastline, podnebje in letni čas. Okus in koristne lastnosti medu so odvisne od vsebnosti vlage, manj tekočine, okusnejši in bolj zdrav bo medeni izdelek.
Kakovost in količina medu sta neposredno odvisni od lokacije čebelnjaka in od tega, katere medovite rastline se nahajajo okoli njega. Skupna vsebnost sladkorja v nektarju se giblje od 2 do 80 %. Kosmati delavci raje nabirajo cvetni prah rastlin, ki vsebujejo vsaj 15% sladkorja. Poleg sladkorja vsebuje cvet, odvisno od sorte, dušikove in fosforjeve spojine, vitamine in organske kisline, ki dajejo medu značilne lastnosti.
Zaključek
Čebele izdelujejo med ne le zato, da zadovoljijo ljudi z okusnim in zdravim izdelkom, temveč tudi zato, da podpirajo življenje čebeljih družin. V procesu priprave medu je vključena vsa družina, če se mu odvzame večji del, lahko žuželke poginejo ali zapustijo panj.
