Vsebina
Ribez je ena izmed najljubših jagodičja med ruskimi vrtnarji. Rdeče, bele in črne sorte gojijo na vrtovih. Če upoštevate agrotehnična pravila, lahko gojite velikodušno letino okusnih, zdravih jagod. Vendar ni dovolj, da vzgojite zdrav grm, morate vedeti, kako nabirati rdeči ribez.
Kdaj nabirati ribez
Čas nabiranja je odvisen od sorte in mesta rasti. V južnih regijah zorenje poteka sredi poletja, na območjih z nestabilnim podnebjem pa se obiranje začne konec poletja in konča v začetku jeseni.
Črni in rdeči ribez je treba nabirati v polni zrelosti. Ker nezrelo jagodičevje ne bo imelo koristnih lastnosti, ga ni mogoče zamrzniti, posušiti ali konzervirati za zimo. Uživanje nezrelih primerkov lahko povzroči prebavne motnje in črevesne motnje.
Določitev zrelosti:
- Odvisno od sorte se lupina obarva vijolično ali svetlo rdeče.
- Plodovi se hitro ločijo od peclja.
- Veja spremeni barvo iz zelene v rjavo.
- Okus zrelih primerkov je sladek in kisel, aroma je bogata.
- Ko prezre, pridelek začne odpadati z grma.
Tudi pri obiranju se morate spomniti, da stari grmi rdečega ribeza dozorijo teden dni kasneje kot mladi. Obdobje je neposredno odvisno od podnebja, zato se čiščenje izvaja ob različnih časih:
Mesto rasti | Črna sorta | Rdeče sorte |
Sibirija | Zaradi neugodnih klimatskih razmer pridelek dozori 45 dni po začetku cvetenja. Praviloma se to zgodi v začetku avgusta. | V regijah z nestabilnim podnebjem jagode v prvi polovici avgusta pridobijo bogato rdečo barvo. |
osrednja regija | V osrednji regiji žetev poteka v drugi polovici julija. Če je poletje deževno in hladno, se rok premakne na konec julija ali začetek avgusta. In če je vreme vroče, lahko prve zrele jagode opazimo v začetku julija | Osrednja regija ima zelo nestabilno podnebje, poletja so lahko hladna ali topla. V udobnih razmerah grm rdečega ribeza dozori sredi julija. Zgodnje sorte zorijo konec junija. |
jug | Na jugu začne ribez zgodaj roditi. Zbiranje poteka sredi ali konec junija. Vse je odvisno od sorte in skladnosti z agrotehničnimi pravili. | V južnih regijah, kjer poletje nastopi zelo zgodaj, se rdeče sorte začnejo pobirati z grma v začetku junija in končajo sredi julija. |
Tudi čas zorenja je odvisen od značilnosti sorte:
- zgodnje črne in rdeče sorte pridobijo tehnično zrelost sredi junija;
- sredi sezone - konec junija, začetek julija;
- pozno - v začetku ali sredi avgusta.
Metode nabiranja ribeza
Odstranjevanje rdečega in črnega ribeza iz grma poteka ročno in mehanizirano. Nabiralnik ribeza se uporablja pri gojenju v industrijskem obsegu ali če na mestu raste veliko grmov.
Naprave za zbiranje ribeza iz grma
Obiranje črnih in rdečih sort je delovno intenzivno in dolgotrajno delo, zato vrtnarji posegajo po različnih napravah, da si delo olajšajo.
Obiralnik jagodičja je najboljši pomočnik pri obiranju. Obiralnik ribeza je vzdržljiv, lahek in zelo priročen. Pri delu ne trga listov in ne mečka jagod. Z določeno spretnostjo se čas zmanjša za 3-4 krat.
Za hitro zbiranje rdečega ribeza lahko uporabite glavnik. Previdno odstrani posevek s krtače, ne da bi poškodoval grm ali odtrgal liste.
Pravila za nabiranje ribeza
Rok uporabnosti je odvisen od skladnosti s priporočili. Pravila zbiranja:
- Z rokom ne morete zamujati, saj se prezreli primerki drobijo, razpokajo in postanejo mehki.
- Čiščenje se izvaja zjutraj ali zvečer, v suhem, ne vročem vremenu. Če obiranje poteka v deževnem vremenu, pridelek ne bomo skladiščili. Pri obiranju v vročem vremenu plodovi izgubijo okus, aromo in vitamine.
- Pred spravilom rdečih in črnih pridelkov je treba pripraviti posodo. Biti mora plitvo, suho in čisto. Za to je primeren pladenj ali majhna škatla. Žetev se položi v posodo v tankem sloju, da ne zdrobi spodnje plasti. Rdečega ribeza ni priporočljivo pogosto polivati, saj ima tanko lupino in lahko poči in se zmečka.
- Črne plodove nabiramo posamezno s pecljem. Rdeči - vzeti iz grma neposredno z vejico. Ker črna dozori neenakomerno, se pridelek razporedi v 2-3 odmerke.
- Če med nabiranjem ujamemo nezrele primerke, lahko dosežejo tehnično zrelost v hladilniku v nekaj dneh. Toda koristne in okusne lastnosti se bodo bistveno razlikovale od zrelih.
- Po obiranju pridelek sortiramo, jagode rdečega ribeza odstranimo z veje, odstranimo rastlinske ostanke in pokvarjene primerke. Nato ga v eni plasti razporedite po papirnati brisači, da odstranite vlago.
Shranjevanje jagod
Sveže rdeče in črno sadje lahko shranite v hladilniku 1-2 tedna, ne da bi pri tem izgubili okus in koristne lastnosti. Pri shranjevanju svežega rdečega ribeza ne operemo, temeljito osušimo in odstranimo jagode z veje. Rok uporabnosti pri svežem stanju se poveča, če sveže pridelan pridelek postavite v nepredušno posodo ali steklen kozarec.
Rdeči ribez lahko zamrznete tudi v plastičnih vrečkah. Rok uporabnosti bo 360 dni. Preden ga damo v zamrzovalnik, ga sortiramo, temeljito operemo in posušimo.
Konzerviranje za zimo je zanesljiv način za ohranitev okusa in hranilnih snovi. Da bi ohranili vse vitamine, lahko pripravite surovo marmelado. Da bi to naredili, rdeče jagode zmeljemo in dodamo sladkor v razmerju 1:1. Ko se sladkor raztopi, marmelado prelijemo v čiste kozarce in shranimo.
Pripravite lahko tudi posušene jagode. Pridelek sortiramo, operemo in posušimo. Nato v tankem sloju razporedimo po pekaču in postavimo v pečico za 2-3 ure na 200-230 °C. Med sušenjem naj bodo vrata za boljše kroženje zraka rahlo odprta.Stopnjo pripravljenosti preveri jagodičje, pravilno posušen izdelek ne sprošča soka.
Zaključek
Nabiranje rdečega ribeza je dolg in delovno intenziven proces. Če pa upoštevate pogoje in pravila nabiranja, bodo jagode obogatile telo z bistvenimi vitamini, ki jih pozimi tako primanjkuje. Rdeči ribez lahko zamrznete, posušite ali pripravite okrepljen kompot in marmelado, ki bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.
