Vsebina
- 1 Kaj pomeni tehnična sorta grozdja?
- 2 Kakšna je razlika med industrijskim in namiznim grozdjem?
- 3 Tehnične sorte belega grozdja
- 4 Tehnične sorte rdečega (roza) grozdja
- 5 Sorte tehničnega črnega grozdja
- 6 Zgodnje tehnične sorte grozdja
- 7 Tehnične sorte grozdja, odporne proti zmrzali
- 8 Nove tehnične sorte grozdja
- 9 Zaključek
Po industrijskih sortah grozdja je manj povpraševanja kot po namiznem grozdju. Vendar pa jih predstavljajo tudi številne sorte, ki si zaslužijo podrobno obravnavo.
Kaj pomeni tehnična sorta grozdja?
Tehnične sorte so tiste, ki so namenjene predelavi. Plodove redko uživamo sveže, iz njih pa pripravljamo rozine, kompote, sokove, vina, kis in marinade.
Glavna značilnost tehničnih sort je vsebnost soka v jagodah na ravni 75-85% in ohlapnost grozdov.Grozdje je lahko tako sladko kot rahlo kislo - v prvem primeru se uporablja za ustvarjanje sokov in kompotov, v drugem pa se pogosto uporablja za izdelavo vina ali konjaka.
Kakšna je razlika med industrijskim in namiznim grozdjem?
Razlika med namiznim in tehničnim grozdjem je predvsem v videzu in strukturi jagod. Za desertne sorte je značilno:
- veliko sadje;
- veliki ali srednje veliki grozdi;
- gosta in hrustljava kaša;
- zunanja privlačnost sadja;
- nizka vsebnost semen.
Tehnično grozdje, namenjeno za predelavo, ima največkrat majhne plodove in grozde. V takih jagodah je veliko semen. Meso je običajno mehko, brez hrustljavosti, vendar s povečano sočnostjo.
Tehnične sorte belega grozdja
Tehnično svetlo grozdje se uporablja za izdelavo belih vin, sokov in rumenih rozin. Še posebej priljubljenih je več sort.
Aligote
Zahodnoevropska tehnična sorta ljudskega izbora zori v drugi polovici septembra. Nosi srednje velike grozde tesno stisnjenih rumenkastozelenih jagod. Plodovi so sočni in nežnega okusa, s trdo kožo, včasih prekrito z rjavkastimi sončnimi pegami.
Za Aligote so značilne kakovostne jagode in stalno visoki pridelki. Pomanjkljivost je nizka odpornost proti zmrzali in nagnjenost zrelih plodov k odpadanju.
Aligote zahteva redna preventivna zdravljenja proti glivam in škodljivcem
Kristalno
Grm daje rumeno-zelene plodove, zbrane v cilindrično-stožčaste ohlapne grozde in dozori do sredine avgusta. Ima harmoničen okus in visoko sočnost, kaže odpornost proti zmrzali in dobro odpornost proti škodljivcem in glivam.
Pomanjkljivosti sorte Crystal vključujejo odpadanje jajčnikov v odsotnosti tvorbe. Poleg tega prekomerno kopičenje sladkorja v sadju zmanjša stopnjo kislosti - grozdje postane manj primerno za pridelavo vina. Zato je treba rastlino skrbno negovati in jo pobrati takoj, ko dozori.
Enoletni poganjki tehničnega grozdja Crystal kažejo dozorelost do 100%
Muscat Odessa
Na seznamu tehničnih sort grozdja je treba omeniti hibrid s stožčastimi ali cilindričnimi grozdi. Grm daje okrogle zelenkaste ali rumenkaste jagode s sladko, sluzasto kašo. Zori v povprečju proti koncu septembra. Ne trpi zaradi zmrzali, vendar je treba sorto gojiti na jugu. V zmernem podnebju žetev ne bo imela časa, da popolnoma dozori do jeseni.
Muscat Odessa pogosto trpi zaradi škodljivcev in gliv ter ne prenaša premočenih tal.
Platovski
Grm obrodi z majhnimi, okroglimi, belimi jagodami, ki se na soncu obarvajo rožnato. Odlikuje ga dobro zorenje vinske trte in odpornost na večje bolezni ter mirno prenaša hladne udarce. Ima visoko sočnost, okus je harmoničen in sladek, skoraj brez kislosti.
Platovske grozdne jagode po zorenju ne odpadejo do 30 dni
Chardonnay
Znana tehnična sorta daje ohlapne grozde s svetlo zelenimi jagodami, prekritimi z voskastim premazom. Plodovi so okrogli, rahlo podolgovati, z nekaj rjavkastimi pikami na kožici. Za razliko od mnogih drugih sort Chardonnay dobro uspeva v hladnem podnebju.
Chardonnay je nagnjen k razpokanju in zahteva pravočasno obiranje
Tehnične sorte rdečega (roza) grozdja
Tehnično roza grozdje se uporablja za izdelavo rdečih vin, sokov in drugih pijač. Med priljubljenimi sortami je veliko muškatov, ki imajo posebno bogat okus in aromo.
Diana
Ameriško rdeče grozdje z dobro stopnjo zorenja daje temno rožnate, okrogle, majhne jagode. Meso je sluzasto in rahlo kislo, hrustljavo, s srednje debelo kožico. Tehnična sorta dozori septembra, ima dobro kakovost ohranjanja in je primerna za dolgoročen prevoz.
Grozdje Diana prenese zimske zmrzali do -30 °C
Lidija
V pregledu tehničnih sort grozdja je treba omeniti Lydia - vrsto s temno rdečimi jagodami z lila voskastim premazom. Ima nenavaden okus in aromo jagode. Obrodi razvejane in ohlapne stožčaste grozde konec septembra in je zelo odporen na premočeno zemljo in večje glivične bolezni. Slabosti sorte vključujejo potrebo po nenehnem stiskanju - grm zelo hitro preraste. Priporočljivo je žetev takoj, ko jagode dozorijo, saj na poganjkih ne ostanejo dolgo.
Tehnična sorta grozdja Lydia je primerna za gojenje v severnih regijah
Gurzuf roza
Vigorno tehnično grozdje z valjastimi ali stožčastimi grozdi ima izrazito muškatno aromo. Jagode so majhne, okrogle oblike, s temno rdečo gosto kožo. Zori zgodaj v začetku avgusta, primerno za kraje s kratkimi in sončnimi poletji.
Gurzuf roza pogosto trpi zaradi os in drugih žuželk
Rožnati muškatni orešček
Fotografije in opisi tehnične sorte grozdja kažejo, da ima rožnati muškat okrogle temno rdeče jagode, ki z zorenjem potemnijo. Zanj je značilna visoka sočnost ter trpki okus in aroma, dozori v začetku septembra.
Rožnati muškatni orešček ima stabilen pridelek in zlahka prenaša sušo. Pomanjkljivosti vključujejo zahtevno kakovost tal in nizko odpornost proti zmrzali.
Rožnati muškat je sladkorna sorta in se uporablja pri proizvodnji sladkih vin in likerjev.
Darilo Magaracha
Tehnična vinska sorta grozdja Podarok Magarach s srednje velikimi grozdi daje svetlo rožnate jagode z belo voskasto prevleko. Lupina ploda je tanka in elastična, pulpa je sluzaste strukture, prijetnega okusa in brez posebnega vonja. Pridelek lahko pobiramo s poganjkov konec avgusta.
Magaračin dar obilno in redno rodi, glivice pa ga redko prizadenejo. Ne trpi zaradi zmrzali, vendar lahko v glinenih tleh zaradi premočevanja zgnije.
Tehnična sorta Gift of Magarach zahteva odmerjanje jajčnikov, saj krtače pogosto preobremenijo trto
Sorte tehničnega črnega grozdja
Za črno tehnično grozdje je značilna povečana sladkost.Sorte se uporabljajo pri ustvarjanju rdečih vin in močnih alkoholnih pijač, sušijo pa jih tudi za pridobivanje zdravih in okusnih rozin.
Isabella
Ena najstarejših temnih sort tehničnega grozdja, razširjena po vsem svetu. Grmovje je močno, z valjastimi grozdi srednje ohlapnosti, sestavljeno iz okroglih črnih jagod. Lupina je gosta in debela, meso temno rdeče, z vonjem po jagodah. Zori pozno v začetku oktobra, zato sorto gojimo na jugu.
Isabella dobro prenaša visoko vlažnost, vendar je občutljiva na sušo
Augusta
Južna sorta s temno modrimi majhnimi plodovi ima muškatni okus in rahlo prijetno aromo. Cenjen zaradi visoke odpornosti in odpornosti proti zmrzali do -25 ° C, zori v srednjem roku. Zahteva kakovostno nego, ker se slabo odziva na presežek ali pomanjkanje vlage. Pogosto daje stranske poganjke, ki preobremenijo grm in zahtevajo obrezovanje.
Grozdje Augusta lahko obirate konec avgusta ali v začetku septembra
Alfa
Živahna sorta ima visoko hladno odpornost in je primerna za vzrejo v severnih regijah in Primorju. Uporablja se za ustvarjanje pijač in za urejanje okolice, obrodi rdeče-rjave ali vijolične jagode, zbrane v valjastih grozdih. Okus je kisel, zato se sorta uporablja predvsem za proizvodnjo suhega vina.
Sorto Alpha lahko obiramo od sredine septembra
Muškat Hamburg
Eno najboljših tehničnih sort grozdja za vinarstvo odlikujejo veliki ali srednje veliki stožčasti grozdi, sestavljeni iz velikih okroglih jagod temno vijolične barve.Koža je gosta, prekrita z bogato prevleko, meso je sočno in mesnato.
Sorta daje velik pridelek in je značilna visoka vsebnost sladkorja. Slabo prenaša zmrzal, zato ni primeren za severne regije.
Hamburški muškat dozori do konca septembra
Regent
Tehnično grozdje nemškega porekla spada med srednje rastoče sorte z nepomembno tvorbo pastorka. Daje stožčaste grozde zmerne gostote z okroglimi črnimi jagodami, v okusu sočne kaše so zaznavne zeliščne note. S podaljšanim zorenjem grmi pridobijo presežek sladkorja, zaradi česar se kislost oslabi, zato ni priporočljivo odlašati z obiranjem plodov.
Grozdje Regent obiramo v drugi polovici septembra
Zgodnje tehnične sorte grozdja
V Rusiji so zgodnje tehnične sorte posebno povpraševanje. Dobro dozorijo tudi v zmernem podnebju in omogočajo žetev pozno poleti ali zgodaj jeseni.
Veselje
Tehnična sorta grozdja zgodnjega zorenja ima dobro odpornost proti boleznim in škodljivcem. Odlikujejo ga visoka rodnost in veliki grozdi sočnih jagod. Plodovi so beli z rumenkastim odtenkom, vsebnost sladkorja v kaši je relativno nizka - 15%. Sorta dobro prenaša zmrzal.
Zorenje tehničnega grozdja Vostorg traja približno 115 dni
Feteasca alba
Zgodnja madžarska sorta daje majhne, okrogle, bele jagode s svetlo zlatorjavo barvo in modrikastim odtenkom na straneh, obrnjenih proti soncu. Grozdi so majhni, do 130 g teže, sadna pulpa je harmoničnega okusa in združuje sladkost z rahlo kislostjo.
Feteasca dozori v prvi polovici septembra
Bianca
Ultra zgodnja tehnična sorta grozdja z rumeno-zelenimi okroglimi plodovi dozori v začetku avgusta. Takoj po zorenju so jagode kisle, če pa jih pustite na poganjkih, bodo čez čas pridobile vsebnost sladkorja. Sorta Bianca je zelo hladno odporna, ne trpi zaradi običajnih gliv, vendar zahteva redno doziranje jajčnikov.
Tehnično grozdje Bianca pogosto poškodujejo ose in ptice
Tehnične sorte grozdja, odporne proti zmrzali
Za gojenje v srednjem pasu je treba upoštevati predvsem hladno odporne sorte. Tako grozdje bo z minimalnim zavetjem zdržalo zmrznjene zime in ne bo zmrznilo pri temperaturah pod -20 ° C.
Rkatsiteli
Gruzijska sorta tehničnega grozdja z vsebnostjo sladkorja do 23% je primerna za izdelavo desertnih vin in šampanjca. Dobro se ukorenini na revnih tleh, dobro prenaša mraz in sušo, rodi v podolgovatih valjastih grozdih. Jagode so zelenkasto bele in lahko dobijo lepo vijolično rdečico, če rastejo na soncu.
Rkatsiteli ima sladek okus s trpkimi notami
Ametist
Zimsko odporna tehnična sorta grozdja prenaša nizke temperature do -34 °C in lahko raste tudi v Sibiriji. Odlikujejo jo močne trte, ki prenesejo grozde, težke do 800 g.Jagode sorte so sočne, temno modre barve, sladkega okusa.
Grozdje Ametist je odporno na sivo gnilobo in plesen
Pogumen
Tehnična sorta z majhnimi modrimi jagodami nosi srednje velike grozde. Plodovi imajo okus po jagodi in srednjo vsebnost sladkorja. Stopnja odpornosti proti zmrzali je zelo visoka - do -45 ° C.
Valiant se uporablja za izdelavo vina in želeja.
Nove tehnične sorte grozdja
Žlahtnitelji niso pozorni le na namizne sorte, ampak tudi na tehnične sorte. Občasno se pojavijo nove sorte z dobrim pridelkom.
Agapi
Tehnična sorta grozdja za vroče podnebje z belimi, rumenkastimi ali svetlo rožnatimi jagodami daje grozde do 300 g stožčaste oblike. Ima visoko vsebnost sladkorja, je produktivna in prezimno odporna, redko trpi zaradi glivičnih bolezni.
Zorenje agapija v povprečju traja 155 dni
Aretula
Grško grozdje poznega zorenja ima zelenkasto rumene ovalne jagode z gosto modrikasto prevleko. Plodovi so srednje težki do 2,5 g, z gosto, trpežno kožo, zelo sladki.
Rodne trte sorte Aretula zavzemajo 90 % celotne prostornine
Artemis
Mlada sorta s poganjki do 2 m dozori v povprečju 150 dni. Grozdi so srednji, do 200 g, jagode so sferične rumeno-zelene, z voskastim premazom, do 1,6 g teže. Meso je sladko in z veliko soka. Grozdje se mirno odziva na kratke suše in pozimi ne zmrzne, vendar ga je bolje gojiti na jugu, kjer ni pomanjkanja toplote in sonca.
Grozdje Artemis se uporablja pri proizvodnji suhih in sladkih belih vin
Zaključek
Tehnične sorte grozdja so zastopane s široko paleto. Jagode, namenjene za predelavo, po lastnostih niso slabše od namiznih jagod, vendar so majhne velikosti in imajo veliko število semen.
