Vsebina
Paradižnik San Marzano je italijanska sorta, ki je primerna za domačo in profesionalno pridelavo. Cenjen je zaradi visokega in stabilnega pridelka v sezonah, ko druge vrste slabo uspevajo. Vrtnarji opažajo tudi odličen okus paradižnika in njegovo primernost za prevoz in dolgoročno sveže skladiščenje. Da pridelek ustreza deklariranim lastnostim sorte, je treba pravilno posaditi in zagotoviti nego ob upoštevanju osnovnih zahtev pridelka.
Paradižnik San Marzano v Italiji se uporablja za pripravo Vera Pizza Napoletana
Zgodovina videza
Ni znano, kdo je razvil to vrsto paradižnika. Obstaja pa predpostavka, da so semena te sorte prispela v Neapelj leta 1770 kot darilo iz Peruja. Paradižnike so posadili v mestecu San Marzano sul Sarno v vulkansko zemljo blizu Vezuva. Zaradi tega je ta sorta postala znana po vsem svetu.
Toda sčasoma so rejci bistveno izboljšali njegove značilnosti.To je omogočilo gojenje te vrste v mnogih državah. Sorta San Marzano je bila uradno registrirana leta 1926. Vendar pa, tako kot njegove sorte, ni vključen v državni register Rusije.
Opis sorte paradižnika San Marzano
Ta vrsta je kultivar. To pomeni, da so njegova semena primerna za nadaljnjo setev, sadike pa popolnoma ohranijo svoje lastnosti vrste. San Marzano je indeterminantna sorta. Obdobje plodov je dolgo, do jeseni.
Višina grmovja doseže 1,2-1,5 m, v zaprtih tleh pa do 2 m, rastlino pa je treba med rastjo pritrditi na oporo. Poganjki so odebeljeni, močni, srednje olistani. San Marzano redno tvori pastorke, ki jih je treba odstraniti.
Listi so standardne oblike in srednje velikosti. Njihov odtenek je svetlo zelen. Socvetja so preprosta. Prvi sadni grozd je postavljen nad 5-6. ploščo, nato pa po dveh. Vsak od njih obrodi 6-8 paradižnikov.
San Marzano je sorta srednje sezone. Prvi paradižnik na rastlini dozori 107-115 dni po pojavu prijaznih poganjkov. Paradižnik je oblikovan kot "longo", torej v obliki podolgovate kreme. Paradižniki v enem šopku so skoraj enaki. Povprečna teža se giblje od 120-130 g, dolžina pa 10-12 cm, skupaj pa se na rastlini oblikuje 10-12 sadnih grozdov na sezono.
Ko dozori, paradižnik pridobi bogat, enakomeren rdeč odtenek. Na območju peclja ni zelene lise. Celuloza je mesnata, zmerno gosta, sočna. Ko prerežete paradižnik, sok ne izteče. Semena so majhna. Okus je sladek, z bogato aromo paradižnika. Toda s pomanjkanjem sončnih dni plodovi postanejo kisli. Koža je gosta, tanka in pri zaužitju se praktično ne čuti.Zrel paradižnik ne odpade z vej.
Na podlagi te sorte so bile vzgojene druge sorte, ki imajo določene razlike.
Med njimi:
- Paradižnik San Marzano Nano. Nizko rastoča, zgodnja sorta. Prvi plodovi dozorijo po 80 dneh. Višina grmovja je 50 cm, ne zahteva stiskanja ali vezanja. Paradižnik v obliki podolgovate rdeče kreme. Povprečna teža 80-100 g.
Pri San Marzano Nano je konica sadeža okrogla in ostra
- Paradižnik San Marzano Redorta ali Retorta (San Marzano Redorta). Debeloplodna, visoka sorta, srednja doba zorenja. Teža poprovih paradižnikov doseže 350 g Sorta solate. Paradižnik San Marzano Retort je dolg do 15 cm, je mesnat, sladek, s prijetno aromo paradižnika.
San Marzano Redorta ima dolgo obdobje plodov
- Paradižnik San Marzano 2 (San Marzano 2). Zgodnja indeterminantna sorta. Paradižnik dozori v 80-85 dneh. Visoko donosna vrsta. Grmi so močni, močni, visoki 180 cm, vsak grozd rodi 8-10 paradižnikov. Paradižnik v obliki paprike, rdeč, tehta 80-100 g.
Poganjki San Marzano 2 s kratkimi internodiji
- Paradižnik San Marzano velikan 3 (San Marzano Gigante 3). Nedoločena sorta, višina grmovja doseže 1,2-1,5 m, plodovi imajo obliko podolgovate smetane in ko dozorijo, dobijo temno rdečo enotno barvo. Povprečna teža paradižnika je 90-150 g.
San Marzano velikan 3 ima uravnotežen, prijeten sadni okus
Značilnosti paradižnika San Marzano
Da bi dobili popolno sliko klasičnega videza tega paradižnika, se morate seznaniti z njegovimi značilnostmi.Ti podatki vam bodo omogočili tudi primerjavo produktivnosti San Marzana z drugimi sortami.
Pridelek paradižnika San Marzano
Za to vrsto je značilna visoka produktivnost. Sorta ni dovzetna za temperaturne spremembe, zahvaljujoč temu dosledno obrodi. Iz grma lahko zberete 8-10 kg tržnih paradižnikov.
Odpornost na bolezni in škodljivce
Sorta ni dovzetna za kronično gnilobo in fuzarij. Vendar nima povečane odpornosti na antraknozo in pozno plesnijo. Koloradski hrošč lahko poškoduje sadike v začetni fazi razvoja.
Metode uporabe
Sorta je idealna za svežo porabo in predelavo. Velikost plodov omogoča njihovo uporabo za konzerviranje celega sadja. Paradižnik je primeren tudi za pripravo omak, testenin in ozimnic. Pridelek lahko uporabimo za sušenje in zamrzovanje.
Prednosti in slabosti
Ta sorta paradižnika ima številne prednosti, zaradi katerih je postala razširjena ne le v Italiji, ampak tudi v drugih državah sveta. Ima pa tudi določene slabosti, na katere morate biti pozorni.
Pridelek tržnega paradižnika za sorto San Marzano je 85-95%
Glavne prednosti:
- stabilen donos;
- odpornost na temperaturne spremembe;
- odličen okus;
- pridelek je mogoče enostavno prevažati;
- paradižnik ne razpoka in ne odpade;
- odpornost proti fuzariju in končni gnilobi cvetov.
Napake:
- potrebuje pastorek;
- zahteva vezavo na oporo.
Značilnosti sajenja in nege
San Marzano je priporočljivo gojiti s sadikami. Do trenutka, ko so sadike posajene na stalno mesto, naj bodo stare 60-65 dni.Ob upoštevanju tega je treba setev opraviti sredi marca.
5-7 dni se pri temperaturi + 23-25 °C pojavijo prijazni poganjki. Ko sadike zrastejo 2-3 prave liste, jih je treba posaditi v ločene posode.
Sadike lahko presadite v rastlinjak konec aprila in v odprto zemljo sredi maja, ko mine grožnja povratnih zmrzali in se zemlja dobro segreje. Priporočen vzorec sajenja je 50 krat 50 cm.
Vrsta ni dovzetna za kratkotrajno pomanjkanje vlage v tleh. Paradižnik morate zalivati, ko se zemlja posuši do globine 5 cm, za to uporabite ustaljeno vodo pri temperaturi +20 ° C.
Zalivanje je treba izvajati pri korenu, tako da vlaga ne pade na liste.
Paradižnik je treba hraniti štirikrat. Gnojila je treba najprej uporabiti, ko se sadike ukoreninijo na novem mestu, nato pa deset dni po tem. V tem času so pomembna organska snov ali mineralna gnojila, ki vsebujejo dušik. Tretje in četrto hranjenje je treba opraviti med cvetenjem in zorenjem plodov. V tem obdobju je pomembno uporabljati fosforno-kalijeve mešanice.
Zatiranje škodljivcev in bolezni
Da bi preprečili, da bi glivične bolezni prizadele paradižnik San Marzano, je priporočljivo, da sadike dva tedna po ukoreninjenju zdravite s sistemičnim fungicidom: Ridomil Gold, Quadris, Revus. In nato, kot preventivni ukrep, ponovno poškropite grmovje vsakih deset dni, vendar najpozneje tri tedne pred žetvijo.
Paradižnik lahko zaščitite pred koloradskim hroščem, če sadike pred sajenjem na stalno mesto za pol ure postavite v raztopino Aktary ali Previcura Energy.
Zaključek
Paradižnik San Marzano je sorta, ki ni izgubila priljubljenosti kljub velikemu številu novih vrst. To je posledica stabilnosti in visokega donosa. Hkrati gojenje ne povzroča posebnih težav, dobljeno žetev pa lahko ob hladnih pogojih shranite do dva meseca brez izgube potrošniških lastnosti.
Mnenja vrtnarjev o paradižniku San Marzano
