V šoli so nam pripovedovali o krompirjevih nemirih v času Petra Velikega, ki so nastali zaradi poskusov prisile kmetov v sajenje krompirja. Kmetje so poskušali jesti jagode namesto gomoljev in so bili zastrupljeni z alkaloidom solaninom. Solanin se v večji ali manjši količini nahaja v vseh nočnih senkah, kamor sodi tudi jajčevec. Dobesedni prevod imena jajčevca iz latinščine je: črni nočni senčnik.
Odnos jajčevca do solanina se razlikuje od druge zelenjave v družini. Danes, ko so se razvile sorte brez jagod, se lahko s krompirjem zastrupite le tako, da gomolje držite na svetlobi, dokler ne ozelenijo, in jih jeste surovega. V normalnih pogojih sodobni krompir ne proizvaja strupa.
V paradižniku je največ solanina v zelenih plodovih, ki jih brez predelave ne priporočamo za uživanje. Bolj ko je sadje zrelo, manj solanina vsebuje.
Pri jajčevcih je ravno obratno. Največjo količino solanina najdemo v zrelem sadju. Zaradi tega jih trgamo v fazi tako imenovane tehnične zrelosti, torej nezrele, a že precej velike. Na tej stopnji so po predhodni obdelavi povsem užitni.
Tudi solanin v jajčevcih je neenakomerno porazdeljen. Največ se ga nabira v lepi, sijoči, črni koži z vijoličnim odtenkom.Jajčevcu je treba odstraniti kožo, ne glede na stopnjo trdote.
Zaradi solanina je nemogoče uporabiti sveže jajčevce v solatah. Sesekljane jajčevce vsaj en dan namočite v slani vodi, da odstranite grenkobo. Natančneje, solanin, ki ima grenak okus. To je dolgo, dolgočasno in ni nobenega zagotovila, da se ne boste zastrupili brez predhodne toplotne obdelave.
Pri kuhanju bodo jajčevci izgubili precejšen del svojih vitaminov. Poleg tega solanina ni mogoče popolnoma odstraniti in jedi z jajčevci postanejo grenke. Kdo bi bil lahko zadovoljen s takim stanjem, ko je zdravo prehransko zelenjavo skoraj nemogoče porabiti v celoti. Zagotovo ne žlahtnitelji, ki so si zadali cilj razviti sorte jajčevcev, ki ne vsebujejo solanina.
Njihova prizadevanja so bila okronana z uspehom in Danes obstaja veliko sort jajčevcev brez solanina. Res je, skupaj s solaninom sta izginila temna koža in obarvana kaša. Jajčevci brez solanina imajo belo meso (še en znak pomanjkanja solanina) in so lahko rožnati, zeleni, beli, rumeni ali celo progasti.
Ena taka črtasta sorta, vzrejena v Rusiji, je bila imenovana "Matrosik". Očitno po analogiji s telovnikom. "Majica" jajčevca je črtasta. Rožnate črte se izmenjujejo z belimi, kar je dobro vidno na fotografiji.
Opis
Sorta Matrosik je uspela pridobiti priznanje med vsemi kategorijami potrošnikov. Rejci cenijo obarvano kožo. Poletni prebivalci imajo radi Matrosik zaradi visokih donosov in nezahtevnosti. Gospodinje za odličen okus in tanko kožico, ki je sadežu ni treba odstraniti pred kuhanjem. Poleg tega se jajčevci lahko uporabljajo surovi v solatah. Slednje je še posebej pomembno za načelne presnojedce.
V južnih regijah se sorta Matrosik goji na odprtem terenu. Na severu samo v rastlinjakih. Je srednje zgodnja sorta. Grm zraste do enega metra z navedenimi šestdeset do sedemdeset centimetrov. Ustvari veliko stranskih poganjkov. Jajčevci so veliki. Oblika ploda je podobna hruški, dolga je od petnajst do sedemnajst centimetrov. Povprečna teža sadja Matrosik je od dvesto petdeset do štiristo gramov. V ugodnih razmerah lahko plodovi zrastejo do kilograma. Zaradi velike teže jajčevcev je treba grm privezati. Sorta Matrosik daje do osem kilogramov pridelka na enoto površine.
Meso jajčevca Matrosik je nežno, belo, v plodu ni praznin.
Ideala ni, sorta Matrosik ima tudi minus: trne na čaši in steblu. Zaradi tega se sadje obira z rokavicami ali pa je treba uporabiti vrtne škarje.
Sorta Matrosik je precej odporna na glivične bolezni. Če pa raste v rastlinjaku v pogojih visoke vlažnosti, ga lahko prizadene gniloba koreninskega vratu.
Za zdravljenje se uporabljajo fungicidi. Preventivno lahko nasade zračimo in tudi poškropimo s fungicidi.
Drugi sovražniki se pojavijo na odprtem terenu. Sorta Matrosik ni odporna na koloradskega hrošča in jo lahko prizadenejo pršice. Za boj proti njim se uporabljajo insekticidi.
Kmetijska tehnika
Pred sajenjem je treba semena jajčevcev pol ure razkužiti v pol-odstotni raztopini kalijevega permanganata.Izperite s čisto vodo in en dan namočite v hranilno raztopino.
Po pripravi semena posadite v ločene posode. Jajčevec slabo prenaša pobiranje. Prav tako bo bolj priročno saditi sadike v tla z metodo pretovarjanja.
Sajenje se izvaja v zadnjih dneh februarja - začetku marca. Matrosikova semena kalijo v enem tednu. Matrosik posadimo v tla ali rastlinjak konec maja, potem ko se zrak segreje in nočne zmrzali popolnoma prenehajo.
Matrosik dvakrat na teden zalivajte s toplo vodo. Zalivanje je treba opraviti neposredno pod grmom. Količina vode, potrebna za en grm, je odvisna od vremena. V povprečju je to deset litrov na grm med enim zalivanjem.
V času cvetenja in oblikovanja plodov jajčevce hranimo z gnojilom za jajčevce. Med zorenjem ponovno pognojimo z organskimi in mineralnimi gnojili.
Mnenja vrtnarjev
Odlikuje jih prepoznavanje visokih odlik Sailorja.
