Vsebina
Sladkovec se uporablja kot zdravilna, zelenjavna, krmna in okrasna rastlina. Listi poljščine so podobni listi ovsa, zato jo popularno imenujejo ovsena korenina.
Pri kuhanju se surovine te rastline dodajajo dietnim jedem, pogosto jih najdemo na poljih
Botanični opis vrste
Sladnjak je zelnata dvoletna rastlina. Spada v družino Asteraceae. Stebla vsebujejo mlečni sok, ki se uporablja v ljudski medicini. Salsify doseže višino 1-2 m, cvetovi so vijolični in zbrani v košare.
V prvem letu cvetenja listi zrastejo v obliki rozete.
Rastlina cveti septembra in dozori avgusta. Cvet je sladkega okusa. Raste v Sibiriji, sredozemskih državah in Severni Afriki.
Plod ruševja je rumen, gladek in valjaste oblike. Prekrit je z gosto lupino, ki, ko se zlomi, izloča sok.
Uporaba v krajinskem oblikovanju
Ovsena korenina ima lepe in pisane cvetove. Zaradi tega se pogosto uporabljajo za okrasitev prostorov hiš.Rastlino je treba postaviti na mesta, kjer je veliko sonca, da ne konča v senci.
Pogosto so vijolične rastline posajene vzdolž poti, predelnih sten in med skupinami drugih cvetov. Ovsena korenina vizualno ločuje cone na mestu.
Vrt s številnimi takšnimi cvetovi je videti svetel in bogat
Pravila pristanka
Salsify sadimo konec aprila, v začetku maja, julija ali konec oktobra. Za sajenje je priporočljivo izbrati dobro osvetljena, vlažna in mehka tla. Na glinenih območjih bo rastlina postala žilava in neprimerna za hrano. Tla ne smejo vsebovati kislin ali alkalij. To škoduje rastlini.
Luknje za sajenje pripravimo vnaprej, v začetku jeseni: v tla dodamo kalijev sulfat in lesni pepel. Kot gnojilo lahko uporabite tudi zelenjavo in jagode. To poveča produktivnost. Priporočljivo je hraniti tla v juliju.
Priprava zemlje se tu ne konča. Spomladi se sečnina vlije v gredice. Ovsena korenina obožuje hladno vreme. Začne rasti pri temperaturah od 2 do 6 stopinj.
Pred sajenjem se semena salsifyja 14 ur namakajo v posebni raztopini, ki spodbuja rast.
Semena rogatih salsify je treba posaditi po naslednji shemi: razdalja med luknjami mora biti približno 30 cm, med vrstami pa 14 cm, po sajenju rastline so vse postelje prekrite s filmom in pustite 2 tedna. Po tem ga odstranijo in čakajo na naslednjo fazo setve, ki se začne julija. V tem času je rastlina nasičena z vlago in postane močnejša.
Značilnosti gojenja
Dva tedna po sajenju se začne pletje. Da bi se temu izognili, lahko v zemljo dodate na primer gorčična semena. Poženejo že četrti dan po sajenju in razdelijo vrste. Rastlini daje tudi dodatne vitamine.
Po 2 tednih se listi salfija ločijo drug od drugega in tla se plevejo. Pletje je priporočljivo večkrat ponoviti glede na rast korenike.
V sušnih obdobjih korenine še posebej potrebujejo dodatno vlago. Zato je treba v tem času salsify redko, a obilno zalivati.
Uporaba pri kuhanju
Porov listni slamnik ni le zdrav, ampak tudi okusen. Vsebuje več dragocenih snovi:
- A, skupine B, C, PP;
- beljakovine, maščobe;
- fosfor, železo, kalij.
Najpogosteje se rastlina kuha skupaj z zelenjavo, morskimi sadeži in sirom. Kot pripravek naribamo korenino porečnika in dodamo hrenu.
Priljubljeno je nabiranje korenin salsify takoj po spravilu. Vendar ga je treba zbrati sredi ali konec novembra. Po obiranju rastlino namočimo v hladno vodo s soljo in citronsko kislino. To bo korenine razbremenilo grenkobe.
Za hrano lahko uporabite liste, korenine in stebla rastline. So kuhani, parjeni, ocvrti. V solatah pogosto najdete listnati del salsifyja. Pred rezanjem listov morate iz rastline iztisniti mlečni sok.
Včasih se kot priloga namesto krompirja ali zelja uporablja korenina porečnika.Zdravilne učinkovine cvetov vsebujejo veliko količino inulina, ki je koristen za bolnike s sladkorno boleznijo.
Ko je kuhan, ima salsify slan okus. Ovsena korenina je koristna za hujšanje, zato jo dodajamo prehranskim solatam.
Obstaja veliko receptov za jedi s salsifyjem. Za korenino enolončnico boste potrebovali naslednje sestavine:
- ovsene korenine 500 g;
- ena čebula;
- 4 jajca;
- sol;
- sončnično olje.
Glavno sestavino kuhamo do kuhanja in jo položimo v pekač, predhodno namaščen s sončničnim oljem. Nato koreninam dodamo stepena jajca in čebulo. Pekač s sestavinami postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed se kuha 20 minut.
Lahko naredite pijačo za vzdrževanje tonusa telesa. Edine sestavine, ki jih potrebujete, so salsify. Posušene korenine rastline prepražimo v suhi ponvi. Nato jih zdrobimo v mešalniku in prelijemo z vročo vodo. Pijača bo okusnejša, če ji dodate smetano.
Zaključek
Salsify je bogat vir sladkorja, beljakovin in vitaminov. Rastlina privlači oko s svojimi svetlimi barvami, zato se pogosto uporablja za okrasitev območij hiš in vikend. Kultura ni izbirčna glede vremenskih razmer in ljubi mraz. Glavna stvar pri gojenju ovsene korenine je upoštevati pravila sajenja.
