Vsebina
Svetlo rumeni cvetovi poleti okrasijo stepe in travnike Rusije: to je salsify. Listi in korenine rastline so obdarjeni z bogatim okusom in koristnimi snovmi, uporabljajo se na različnih področjih - od kuhanja do kozmetologije. Ne bo ga težko gojiti z lastnimi rokami in ga uporabiti za prave namene. Ampak najprej.
Botanični opis vrste
Salsify (lat. Tragopogon dubius) je dvoletna rastlina iz rodu Tragopogon iz družine Asteraceae iz reda Asterales. Zanj so značilne naslednje zunanje značilnosti:
- višina - od 30 cm do 1 m, manj pogosto - do 1,5 m;
- koren - glavni koren;
- stebla so pokončna, preprosta ali rahlo razvejana, fino rebrasta, gola, včasih z rahlo pubescenco blizu dna listov;
- listi črtasti ali linearno suličasti, s celimi robovi brez zob ali zarez, premenjajoči se, sedeči;
- dolžina listov - 7-20 cm, širina - 6-20 mm;
- listi na dnu stebla so večji kot na vrhu;
- cvetovi so jezičasti, dvospolni, bledo rumeni;
- cvetovi imajo lastnost, značilno za vse salse - šopek, podoben kozji bradici;
- socvetja v obliki košar, dolžine do 70 mm, ki se nahajajo na vrhu stebla in stranskih vej, cvetijo zjutraj in se zaprejo pozno zvečer;
- ovoji socvetja so sestavljeni iz 8-12 (redko 16) lističev, ki so bistveno daljši od samih cvetov;
- noge košar so otekle s sadjem;
- peclji so nabrekli, znotraj prazni, do 1,5 cm v premeru, odebeljeni pod košarami v obliki kluba.
Značilni znaki dvomljivega salsifyja so bledo rumeni cvetovi in socvetja v obliki košar.
Obdobje cvetenja salsify je dvomljivo - od maja do avgusta, plodovi se pojavijo od junija do septembra. Kalljivost semen te rastline je do 3 leta.
Območje distribucije
Rastlina salsify raste predvsem:
- v stepskem območju;
- na travnikih;
- na robovih in pobočjih.
Raste veliko manj pogosto:
- v nasadih grmovja;
- v borovih gozdovih;
- med goščavo plevela;
- ob cestah.
Na ozemlju Rusije je ta sorta salsify značilna za Srednjo cono, zlasti za Črno zemljo. V severnih zemljepisnih širinah je rastlina izjemno redka.
Značilnosti gojenja
Salsify je zelo nezahteven za rastne razmere in zlahka raste tudi na tleh, ki so revna z vlago. Toda za spodbujanje bogatega sadja in odličnega okusa je bolje, da ga posadite v rodovitno zemljo, z obveznim rednim namakanjem z vodo.
Optimalni čas za sajenje semen je zgodnja pomlad. Lahko pa se to naredi tudi pozimi. Rastline Salsify so hladno odporne rastline, zato bodo normalno prenašale zmrzali.
Nega rastlin
Kar se tiče skrbi za dvomljive salse, tudi tukaj ni presenečenj: pletje, rahljanje in po potrebi zalivanje.
Nujno je treba odstraniti cvetna stebla s salsify prvega leta. Če tega ne storite in jih pustite, da odcvetijo, bo to negativno vplivalo na hranilno vrednost korenine: postala bo žilava in izgubila bo nekaj okusa.
Aplikacija
Zaradi visoke koncentracije škroba in beljakovin v koreninah Salsify dubious ni nič manj zdrav in hranljiv od tradicionalne gojene zelenjave. Zaužijejo se korenine in stebla z listi. Pomembna pomanjkljivost salsifyja kot živila je njegov mlečni sok, ki daje oster, grenak okus.
Način, da se ga znebite, je preprost – namakanje in nato kuhanje v vodi, z obveznim dodatkom soli. Po tem grenkoba izgine, stebla in korenine pa pridobijo sladkast okus. Pogosto se uporabljajo kot posebna sestavina v vseh vrstah solat, marinad in kremastih omak. V prah zdrobljeni posušeni listi so odličen dodatek juham.
Korenine, stebla in listi Salsibus dubious se pogosto uporabljajo pri kuhanju.
Za razliko od drugih vrst, se salsa skoraj nikoli ne uporablja v medicinske namene. Njegova glavna prednost je visoka vsebnost inulina, ki pomaga v boju proti sladkorni bolezni in stabilizira raven glukoze v krvi.
Salsify dubious se uporablja na področju kozmetologije. Drobno narezane korenine in nadzemne dele skuhamo, stepemo v kašo in nanesemo na obraz. Takšne maske razbremenijo kožo pred draženjem in aknami, jo nahranijo s koristnimi snovmi.Odvar listov in stebel te rastline služi kot zdravilo proti prhljaju in nasiči korenine las s hranili.
Zaključek
Salsify je tradicionalna rastlina stepske regije, razširjena v osrednji Rusiji. Sadimo jo pozimi ali zgodaj spomladi, cveti od maja do avgusta, rodi od junija do septembra. Koristne lastnosti te rastline se kažejo v uporabi korenin in nadzemnih delov v kulinariki, profesionalni kozmetologiji in ljudski medicini.
