Vsebina
Po hranilni vrednosti so hruške boljše od večine sadja, vključno z jabolki. Jedo jih poleti, za zimo pripravljajo kompote, sokove, marmelade, posušijo. Shranjevanje hrušk ni nič težje od shranjevanja jabolk, vendar se to iz nekega razloga redko izvaja na podružničnih kmetijah, velike kmetije pa so redko povezane s sajenjem tega pridelka za zimo.
Razlog ni le v tem, da so za to primerne samo zimske sorte, ki v večini regij Rusije nimajo časa za potrošniško zrelost. S tem ni težav, za skladiščenje se plodovi zbirajo v fazi odstranljive zrelosti. Samo v državnem registru je 35 poznojesenskih in zimskih sort hrušk, pravzaprav jih je nekajkrat več. Izbira je torej velika.
Značilnosti nabiranja hrušk za skladiščenje
Glavni razlog, zakaj se hruške redko shranjujejo za zimo doma, je, da vrtnarji ne pobirajo pridelka pravilno. To je občutljiv pridelek in z njim ne moremo ravnati kot z jabolki.
Poletne in zgodnjejesenske sorte so primerne le za predelavo in svežo porabo, njihov rok trajanja je kratek. Pozne jesenske in zimske sorte shranimo za skladiščenje. Pobirajo se v fazi odstranljive zrelosti, ko so semena popolnoma pobarvana v značilni barvi, procesi rasti in kopičenja pa preidejo v končno fazo. Hruške se zlahka odstranijo z drevesa, saj med steblom in vejo nastane plutasta plast.
Plodovi odstranljive zrelosti imajo svež okus, šibko aromo, meso je trdo. Med skladiščenjem dozorijo. To traja 3-4 tedne, pri nekaterih sortah pa več kot en mesec.
Da se hruške dobro ohranijo, jih odstranite v suhem vremenu. Sadje je treba nabirati previdno, na kmetijah je večina izgub pridelka posledica neprevidnega ravnanja s plodovi med obiranjem. Tudi kvalificirani delavci poškodujejo približno 15% hrušk.
Plodovi poznih sort so pokriti z naravno zaščitno prevleko - voskasto prevleko. Da ga ne poškodujete, morate pri odstranjevanju sadja nositi rokavice. Sadja ne smete vleči, zvijati ali zmečkati, da bi ga pobrali z veje - to lahko poškoduje pecelj ali hruško, na lupini pa ostanejo vdolbine, ki bodo med skladiščenjem začele gniti.
Priprava hrušk za skladiščenje
Hrušk pred shranjevanjem ne morete oprati - to bo uničilo voskasto zaščitno plast. Tudi poletne sorte, ki morajo v hladilniku zdržati več dni, splaknemo tik pred uporabo.
Če je površina onesnažena, na primer s ptičjimi iztrebki, jo previdno obrišite z mehko suho krpo. Sadje damo na stran, da ga shranimo ločeno in najprej pojemo.
Hruške z zlomljenim pecljem, udrtinami ali drugimi poškodbami - mehanskimi, zaradi škodljivcev ali bolezni - ne bodo dolgo zdržale.
Če je mogoče, je treba plodove odstraniti z drevesa, skrbno pregledati, takoj zaviti v papir in dati v škatle, namenjene za shranjevanje. Tako bodo hruške manj poškodovane. Seveda je to problematično, ko je časa malo ali je letina prevelika.
V tem primeru se hruške takoj po obiranju sortirajo in vse poškodovane plodove odložijo. Plodovi, tudi z eno samo vdrtino ali vbodom, ki ga naredi žuželka, se zavrnejo. Hraniti jih je treba ločeno od celih sadežev in jih zaužiti takoj po potrošniški zrelosti.
Kako shraniti hruške za zimo
Da bi pozne jesenske sorte zdržale do novega leta brez izgube in da bi zimske sorte jedli spomladi, morate pridelek ne le pravilno pobrati, ampak ga tudi znati ohraniti. Veliko lažje je ohraniti jabolka - njihova lupina in pulpa nista tako mehka in številni lastniki uspejo uničiti letino pred sredino zime. Hruška je občutljiv pridelek, pri shranjevanju morate natančno upoštevati vsa pravila in se izogibati malomarnosti.
Kako shraniti hruške za zimo doma
Pred shranjevanjem je treba hruške ohladiti, še posebej, če so bile obrane pri visokih temperaturah. Če plodove, pobrane pri 10-20 ° C, takoj prenesemo v skladišče ali v hladilnik, se bodo prekrili s kondenzacijo in gnili. Sadje morate hitro ohladiti, saj vsak dan zamude skrajša rok uporabnosti za več kot 10 dni.
Plodove zložimo v skladiščne zaboje v 1-2 plasteh in postavimo v prostor, kjer je temperatura približno 5°C nižja od zunanje.Po 8-10 urah posodo prestavimo v hladnejši prostor (razlika 5° C). In tako naprej, dokler se temperatura skladišča in plodov ne izenači.
Kako hraniti hruške v hladilniku
Zgodnje jesenske in poletne sorte hrušk se ne skladiščijo dlje časa. Da jim vsaj malo podaljšamo rok trajanja:
- Cele plodove brez madežev damo v plastične vrečke, tesno zavežemo in hranimo v zelenjavnem delu hladilnika;
- majhne hruške damo v predhodno sterilizirane in ohlajene 3-litrske steklene kozarce in jih zapremo s pokrovom.
Tako lahko plodove hranimo več tednov.
Seveda vas nihče ne moti, da zimske in poznojesenske sorte hrušk hranite v hladilniku. Tiste, ki so v plastičnih vrečkah, pregledamo vsaka 2 tedna. Toda koliko hrušk lahko shranite v hladilniku?
Kako ohraniti hruške sveže dlje časa na balkonu
Idealna temperatura za shranjevanje zimskih sort hrušk doma je 0-4 ° C z vlažnostjo 85-95%, brez svetlobe. Če je mogoče zagotoviti takšne pogoje na loži ali balkonu, je dovoljeno hraniti sadje tam.
Kot embalaža se uporabljajo lesene ali kartonske škatle. Za ohranjanje vlage je vsaka hruška zavita v tanek papir ali posuta s čistimi ostružki. Plodovi so postavljeni v škatle v največ dveh slojih. Repi naj bodo obrnjeni navzgor ali med hruškami sosednje vrste. Ta ureditev je jasno vidna na fotografiji.
Za povečanje vlažnosti lahko poleg predalov postavite vedro vode, temperaturo pa uravnavate z odpiranjem in zapiranjem okenskih okvirjev in balkonskih vrat. Ko temperatura pade, sadje pokrijemo s starimi odejami.
Hruške lahko položite v velike vrečke iz debelega celofana in jih dobro zaprete. Tik pred polaganjem sadja je potrebno uravnotežiti temperaturo celofana, sadja in mesta skladiščenja. V nasprotnem primeru bo v vrečki nastal kondenz in hruške se bodo hitro pokvarile.
Kako shraniti hruške za zimo v kleti
Najdlje bodo hruške zdržale v kleti ali kleti. Potrebni pogoji:
- temperatura od 0 do 4 ° C;
- vlažnost 85-95%;
- pomanjkanje sončne svetlobe;
- dobro prezračevanje.
Približno mesec dni pred žetvijo se pripravi skladiščenje. Za to:
- soba je oprana in očiščena;
- stene in stropi so pobeljeni z apnom z dodatkom 1% bakrovega sulfata;
- zamašite vse razpoke in zaplinite z žveplovim dioksidom (30 g žvepla na 1 kubični meter skladiščne površine);
- Po 2-3 dneh se prostor prezrači.
Hruške so položene v kartonske ali lesene škatle, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Če je letina velika ali je malo prostora, lahko sadje položite v dve plasti, hkrati pa jih prekrivate s čistimi ostružki ali zmečkanim papirjem.
Za povečanje vlažnosti lahko v shrambo postavite posode z vodo ali posamezno sadje zavijete v tanek papir. Vsaka 2 tedna hruške pregledamo in odstranimo morebitne znake poškodb - temne lise, gnilobe, mehke predele, spremembe barve kožice, ki niso značilne za sorto.
Kako hraniti hruške, da dozorijo
Za najhitrejše zorenje hruške prenesemo v prostor s temperaturo od 18 do 20 ° C, temeljito operemo in položimo v eno plast, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega in nanje pade sončna svetloba. Če v bližini postavite zrele banane in jabolka, se bo postopek pospešil.
Zorenje hrušk olajšamo tako, da jih hranimo vsaj en dan pri temperaturi 0-3°C. Sadje, vzeto iz skladišča, je bilo dolgo časa v ustreznih pogojih. Mraz pospeši nastop potrošniške zrelosti sveže nabranih sadežev.
Zimske sorte hrušk, ki so bile v skladišču 3-4 tedne, dozorijo v 1-4 dneh.
Ali je možno hraniti hruške in jabolka skupaj?
Glavna težava pri skupnem shranjevanju zelenjave in sadja je sproščanje etilena, ki pospešuje njuno zorenje. Zrelo sadje oddaja veliko plina, zelenkasto - malo. Pri temperaturi 0 ° se etilen praktično ne sprošča.
Po lestvici združljivosti spadajo hruške in jabolka v skupino 1b in jih lahko skladiščimo skupaj pri temperaturi od 0 do 2 °C in vlažnosti 85-95%. Hkrati ne sme biti zrelega sadja.
Hrušk ne shranjujte poleg čebule, česna in krompirja zaradi vonja, ki ga zelenjava oddaja. Sadje jih absorbira, izgubi lastno aromo in postane brez okusa.
Katere sorte so primerne za dolgoročno skladiščenje?
Najbolje se skladiščijo pozno jesenske in zimske hruške. Na žalost je to toplotno ljubeč pridelek, sorte za vzdrževanje se najpogosteje gojijo v južnih regijah. Toda nekatere pozne hruške so dovolj odporne proti zmrzali, da rastejo v osrednji Rusiji in celo na severozahodu.
Beloruski Pozno
Sorta hrušk, ki jo je leta 1969 vzgojil beloruski RNPD enotno podjetje "Inštitut za sadjarstvo". Vključeno v državni register leta 2002 in priporočeno za gojenje v osrednji in severozahodni regiji.
To je zimska sorta hrušk, ki na srednje velikem deblu tvori zaobljeno krošnjo. Plodovi široke hruškaste oblike, ki tehtajo do 120 g. Glavna barva je rumeno-oranžna, z razpršenim škrlatnim rdečilom.
Bela pulpa je mastna, sočna, sladko-kisla, nežna. Okus je ocenjen s 4,2 točke. Povprečni pridelek je 122 centov na hektar.
Bere Winter Michurina
Ena najstarejših sort, vključena v državni register leta 1947. Ustvaril ga je I. V. Michurin leta 1903 s križanjem hruške Ussuri s sorto Bere Dil. Priporočljivo za gojenje v regijah Spodnje Volge in Srednje Črne Zemlje.
To je zimska sorta za univerzalno uporabo. Oblikuje srednje veliko drevo z razširjeno redko krono, povprečnim donosom in zimsko odpornostjo.
Kratki hruškasti asimetrični plodovi so majhni, tehtajo do 100 g, zelenkasto rumena lupina je prekrita z velikimi pikami in majhnimi tuberkulami. Rahlo rdečilo roza ali opečnato.
Belo meso je gosto, grobo, srednje sočno, okus je kiselkast, a prijeten.
Hera
Zvezna državna proračunska ustanova "Zvezni znanstveni center poimenovan po. Michurina" je leta 2002 vložil vlogo za zimsko hruško Gera. Leta 2009 je bila sorta sprejeta v državni register in priporočena za gojenje v osrednji črnozemski regiji.
Oblikuje srednje veliko drevo z redko ozko piramidasto krono. Enodimenzionalni, široki hruškasti plodovi so veliki, pravilni, težki do 175 g.. Barva hrušk je enotna, zelena, brez rdečice, z jasno vidnimi sivimi pikami.
Rumena pulpa je nežna, rahlo mastna in vsebuje veliko soka. Okus je ocenjen na 4,5 točke, sladko in kislo, šibka aroma. Produktivnost - 175,4 c na hektar.
Dolgo pričakovano
Vloga za registracijo sorte je bila vložena pri Uralskem zveznem raziskovalnem centru Uralske podružnice Ruske akademije znanosti leta 1984. Državni register jo je sprejel leta 1996.Ta pozno jesenska sorta se priporoča za gojenje v zahodno-sibirski regiji.
Oblikuje srednje veliko drevo z redko ploščato okroglo krošnjo. Hruškasti, rahlo rebrasti plodovi na dolgem peclju so majhni, razlikujejo se po velikosti, njihova povprečna teža je 60-70 g, glavna barva je rumena, rdečilo je zamegljeno, temno rdeče.
Barva drobnozrnate, nežne, sočne pulpe je kremasta. Aroma je šibka, sladko-kisli okus je ocenjen s 4,5 točke. Sorta je univerzalno uporabljena, ima visoko zimsko trdnost in odpornost proti krastavosti.
Yakovlevskaya
Leta 2002 je bila sorta sprejeta v državni register in priporočena za gojenje v osrednji črnozemski regiji. Pobudnik je bila Zvezna državna proračunska ustanova "Zvezni znanstveni center poimenovan po. Michurina."
Zimska sorta Yakovlevskaya tvori srednje veliko drevo z metlasto krošnjo ravnih rdeče-rjavih poganjkov. Enodimenzionalni, podolgovati hruškasti plodovi pravilne oblike, težki približno 125 g, zeleni z bordo rdečilom in dobro vidnimi sivimi pikami.
Drobnozrnata kaša je nežna in sočna, bele barve. Ocena degustatorja: 4,5 točke. Sorta je pokazala pridelek 178 centnerjev na hektar in visoko odpornost na septoriozo in krastavost.
Zaključek
Hruške poznih jesenskih sort lahko shranite do novega leta, zimske pa 3-6 mesecev. Da zagotovite, da plodovi ne gnijejo in ohranijo tržno kakovost, jih morate pravočasno zbrati, previdno odstraniti z drevesa in ustvariti optimalne pogoje v skladišču.
