Vsebina
Rumeni pajkovec je nenavadna in malo znana goba, a primerna za prehrano. Če želite oceniti njegov okus in koristne lastnosti, morate preučiti njegove značilnosti in fotografije ter spoznati lažne dvojnike.
Kako izgleda rumena pajkova mreža?
Fotografija rumene pajčevine, ki jo imenujemo tudi rumena močvirnica ali zmagoslavna pajčevina, kaže, da ima goba dokaj prepoznavno zunanjo strukturo. Spada med lističe in jo zlahka prepoznamo po obliki klobuka in značilni barvi.
Opis kapice
Fotografije in opisi rumene pletenice kažejo, da je velikost klobuka rumene pletenice povprečna, od 6 do 12 cm, v mladosti je napol kroglasta, sčasoma pa postane ležeča in blazinasta. Barva klobuka je oranžno-rumena, temnejša v sredini in svetlejša proti robom. Njegova površina je običajno lepljiva in sluzasta, izsuši se le v zelo suhem vremenu, ob robovih pa so pogosto vidni delci pajčevine.
Fotografija užitne gobe rumene pajčevine kaže, da je spodnja površina klobuka prekrita s pogostimi in ozkimi ploščami - svetlo smetana pri mladih gobah in modrikasto rjava pri odraslih. V zgodnjih plodnih telesih so plošče običajno popolnoma prekrite s pajčevinastim pokrovom.
Če klobuk rumenega močvirja prelomite na pol, bo meso mehko in gosto, belo-rumene barve. Vonj gob je prijeten, kar je na splošno neznačilno za pajčevine.
Opis noge
Nad tlemi se rumena zmagoslavna pajčevina običajno dvigne 8-15 cm, pokritost bele noge pa je le do 3 cm, pri mladih plodovih je v spodnjem delu noge opazna močna odebelitev. Sčasoma oblika postane pravilna in valjasta.Na nogi so lahko jasno vidne neenakomerne obročaste lise rdeče-rjave barve.
Kje in kako raste
Rumeni pajek je precej razširjen po vsej Evraziji in Rusiji. Raste predvsem v listnatih gozdovih poleg breze, najdemo pa jo tudi v iglastih gozdovih, kjer so prisotne breze. Kljub drugemu imenu, močvirska trava, je rumena pajkova mreža precej redka v bližini jezer in močvirij. Veliko pogosteje ga lahko vidimo na suhih tleh in na svetlih mestih.
Kdaj zrastejo rumene pajkove mreže?
Za rumeno močvirje morate iti v gozd bližje jeseni. Prva plodišča se pojavijo v začetku avgusta, množično plodenje pa se pojavi v septembru, v istem obdobju, ko črne mlečne gobe obrodijo sadove. Te gobe je smiselno iskati v parih - največkrat se spremljajo. Rast rumene pajkove mreže se nadaljuje do oktobra in prve zmrzali.
Dvojnice in njihove razlike
Kljub prepoznavnemu videzu rumene močvirske trave jo lahko zamenjamo z drugimi podobnimi vrstami. Med njimi so tako užitne kot strupene gobe, zato morate pred odhodom v gozd natančno preučiti fotografije rumene pajčevine in lažnih dvojnikov.
Navadni spletni pajek
Ta vrsta ima rumeno kapo z olivnim ali rjavkastim odtenkom, zato spominja na rumeno močvirsko travo. Gobe lahko ločimo po steblih - pri običajnih vrstah imajo rahlo vijoličen odtenek.
Ta goba raste na istih mestih kot rumena močvirska trava - v listnatih in mešanih gozdovih, poleg trepetlik in brez.Masivno plodenje se pojavi od julija do septembra, ni primeren za prehrano, je neužiten.
Zapestnica webwort
Goba spada v kategorijo pogojno užitnih in je po predhodni obdelavi užitna. Struktura zapestnice je podobna rumenemu močvirju, vendar obstajajo tudi pomembne razlike. Predvsem klobuk prve vrste je suh, ne moker in oranžne ali rahlo rdečkaste barve. Površina klobuka je prekrita s temnimi resicami, na steblu so vidni temno rdeči pasovi.
Dvojček raste predvsem pod brezami in borovci na vlažnih tleh. Aktivno obrodi istočasno z rumeno pajčevino - od avgusta do novembra.
Najlepša pajkova mreža
Najnevarnejša od dvojnikov rumene močvirske trave se lahko šteje za najlepšo pajkovo mrežo. Kljub privlačnemu imenu je ta goba strupena in neprimerna za prehrano. Od fotografije in opisa rumene pajčevine ga lahko ločite po rdeče-oranžni barvi klobuka in prisotnosti majhnih lusk.
Noga gobe je tudi rdeče-oranžna, trakovi na njej pa so oker ali limonino rumeni. Lepa pajkova mreža raste predvsem v iglastih gozdovih, vrhunec plodov pa je od maja do septembra.
Je rumena pajkova mreža užitna ali ne?
Čeprav je v tujih referenčnih knjigah rumena močvirska trava uvrščena med neužitne gobe, se v Rusiji šteje za primerno za uživanje. Vrsta nima posebej svetlega in bogatega okusa, a je kljub temu primerna za kuhanje, sušenje ali vlaganje.
Kako kuhati rumene pajkove mreže
Goba lahko doda prijetno popestritev vaši običajni prehrani, a za to morate vedeti, kako pravilno pripraviti užitno rumeno pajkovo mrežo.Pred kakršno koli predelavo potrebuje predhodno pripravo, ki bo varna za uživanje.
Priprava gob
Močvirske trave pred uporabo ni treba namakati. Dovolj je, da sadna telesa očistite gozdnih naplavin in ostankov zemlje, jih sperete v tekoči vodi in odrežete vsa črviva in gnila področja na pokrovčkih in steblih.
Predhodna priprava se zmanjša na vrenje. Pajkovo mrežo morate kuhati v slani vodi približno 20 minut po vrenju, nenehno posnemati peno. Vodo izpod gob je treba izsušiti, plodna telesa pa vržejo v cedilo, nato pa jih podvržejo nadaljnji obdelavi.
Kako kuhati ocvrte rumene pajčevine
Priljubljen recept za pripravo pribolotnikov je cvrtje s čebulo. Najprej v segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, prepražimo približno 150 g drobno sesekljane čebule, dokler ne postane prozorna.
Nato čebuli dodamo 500 g kuhanih gob, solimo in popramo po okusu ter pražimo še 5-10 minut. Končano prilogo zaužijemo skupaj s kuhanim krompirjem ali kot samostojno jed.
Kako kisati rumene pajkove mreže
Za konzerviranje za zimo se izvaja luženje rumene pajkove mreže. Recept je zelo preprost:
- sveže gobe kuhamo 15 minut;
- Hkrati pripravite klasično marinado - v 1 liter vode dodajte 2 žlički sladkorja, 1 žličko soli, koper kopra, nekaj strokov česna in nekaj zrn črnega popra;
- po vrenju dodajte 2-3 velike žlice kisa in po nekaj minutah odstranite marinado s štedilnika;
- gobe damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo marinado.
Kozarce je treba tesno zviti, obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo, dokler se ne ohladijo. Po tem lahko vloženo pajkovo mrežo shranite v hladilniku.
Recepti za pripravo rumene pajkove mreže za zimo
Po želji lahko užitno gobo rumeno pajkovko ohranimo vso zimo. Obstajajo 3 glavni recepti za predelavo za dolgoročno skladiščenje.
Sušenje
Posušene rastline se dolgo ohranijo, dodamo jih lahko juham in glavnim jedem. Gobe je običajno sušiti sveže, brez kuhanja. Plodna telesa očistimo ostankov, nato pa jih brez pranja nanizamo na tanko nit. Grozd obesite na dobro prezračevano in sončno mesto in počakajte, da vsa vlaga iz celuloze izhlapi.
Alternativna metoda je sušenje v pečici. V tem primeru plodiče zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 70 °C. Od časa do časa je treba močvirja obrniti. Sušenje traja približno 6 ur, ko se gobe ohladijo, jih damo v suho posodo in shranimo v temnem prostoru.
Soljenje
Vlaganje je najpreprostejši in najbolj priljubljen recept za pripravo gobe rumene pajkove mreže. Kuhane darove gozda po plasteh zlagamo v kozarec, vsako plast potresemo s soljo, po želji lahko dodamo še semena kopra in poper. Ko je kozarec napolnjen do vrha, je njegov vrat pokrit z gazo, na vrh pa je postavljena močna stiskalnica.
Po nekaj dneh bodo gobe popolnoma prekrite s sproščenim sokom, po nadaljnjih 3 tednih pa lahko pajčevino postavite na mizo.
Konzerviranje
Drugi recept predlaga konzerviranje močvirja v olju, da ohrani svoje koristne lastnosti za zimo. Olupljene plodiče kuhamo v slani vodi 40 minut, nato jih naložimo v kozarce in zalijemo z juho. Dodajte mu 2 veliki žlici rastlinskega olja, 3 stroke česna, 3 liste hrena in 3 dežnike kopra. Kozarce dobro zapremo, ohladimo in shranimo v hladilniku. Domačo konzervirano hrano lahko uporabljate vso zimo.
Omejitve in kontraindikacije
Ker rumena pajkova mreža ne vsebuje strupenih snovi, so njene kontraindikacije popolnoma enake kot pri večini gob. Ni ga priporočljivo uporabljati, če:
- kronične bolezni jeter;
- pankreatitis;
- nagnjenost k zaprtju;
- individualna nestrpnost.
Močvirniku se je bolje izogibati tudi nosečnice in doječe matere. Otrokom, mlajšim od 7 let, ne smete ponuditi močvirske trave, saj je njihov prebavni sistem ne bo prenesel.
Zanimiva dejstva o rumenih mrežnih pajkih
Z rumenimi močvirji je povezanih več dejstev, ki bodo gobarje zanimala:
- Drugo ime gobe, triumfalna pajčevina, je zaradi zlatega odtenka, ki spominja na barvo zlate krone rimskih generalov.
- Ker rumena pajčevina pogosto raste ob črni mlečni gobi, je gobarji pogosto nočejo nabirati in se odločijo za bolj znano gobo. Zato se pajčevine v receptih ne pojavljajo tako pogosto, kot bi se lahko.
- Če prelomite klobuk močvirske trave na pol, njeno meso ne bo spremenilo barve, ampak se bo precej hitro posušilo.
Mnogi nabiralci gob ugotavljajo, da rumena pajčevina pri kuhanju daje zelo bistro in lepo juho. Zanimivo je, da po predelavi goba ohrani svojo obliko in prijetno hrustlja.
Zaključek
Rumeni pajek je užitna goba, ki jo jeseni pogosto najdemo v bližini črnih mlečnih gob. Po preprosti obdelavi so botanični izdelki popolni za vse načine kuhanja in dodajo nenavadne note okusu znanih jedi.
