Vsebina
Polypore je gliva, ki jo lahko vidimo rasti na starih drevesih ali štorih. Na prvi pogled je težko verjeti, da ga je mogoče jesti. Kljub grdemu videzu pa se ta vrsta uporablja v medicinske in kulinarične namene. Priprava gobe tinder je zelo preprosta - obstaja veliko receptov za čaj, solate in prve jedi. Toda najprej se morate odločiti, katere sorte lahko jeste.
Katere gobe se lahko uživajo
Obstaja veliko vrst gliv tinder. Delimo jih na neužitne, pogojno užitne, zdravilne in užitne.
Za pripravo lahko uporabite naslednje sorte:
- Žveplo rumeno. Spada v kategorijo pogojno užitnih, saj se lahko uživajo le mladi primerki, ki nimajo temnih lis.
- Luskasta. Uporablja se v zdravilstvu, posušen, vložen in dodan omakam in juham. Ta vrsta raste predvsem na brestih.
- jetrnik. Raste na hrastovih drevesih, mlade gobe so vložene ali vložene.
- Dežnik. Ta sorta gob, ki spominja na velike šopke, je na Kitajskem priljubljena kot glavna jed.
- zima. Raste na deblih jelše, breze ali vrbe. Meso je primerno za uživanje.
- ovce. Edina sorta, ki je po videzu podobna "običajni" gobi. Uporablja se kot osnova za vodne in alkoholne infuzije. Lahko ga tudi sušimo, kisamo ali solimo.
Luskasto gobo lahko posušite, vložite in dodate omakam in prvim jedem
Kaj lahko naredimo iz glive tinder
Užitne sorte lahko uživamo v različnih oblikah. Na primer, naredite naslednje jedi iz tinderja:
- Posušite, posolite ali vložite glivo ščitnik.
- Pripravite tinkturo.
- Naredite solato.
- Naredi juho.
- Skuhajte čaj iz glive borovnice.
- Skuhamo prilogo ali popečemo drugo jed.
Kako kuhati tinder
Preden začnete kuhati gobo, jo je treba začetno toplotno obdelati 40-45 minut. Po tem lahko začnete postopek kuhanja:
- Kuhanje. Najpomembnejša manipulacija pred nadaljnjimi dejanji. Gobe kuhamo v rahlo slani vodi približno eno uro, nato pa tekočino odlijemo.
- Cvrtje. Kuhane tinder gobe pražimo v sončničnem olju 10 minut. Po potrebi dodamo omako ali začimbe in vse skupaj dušimo pod pokrovom še 10-15 minut.
To so glavni koraki priprave - preostali koraki bodo odvisni od izbranega recepta.
Recepti za pripravo gob tinder
Za uživanje sveže nabranih gob lahko uporabite osnovne kuharske recepte. Iz njih lahko pripravite prve in druge jedi.Vendar je vredno zapomniti, da se lahko med kuhanjem gobe sprosti ne zelo prijeten vonj.
Kotleti narejeni iz gobe
Ta možnost bo zahtevala naslednje sestavine:
- sveže gobe - 1,5 kg;
- trije stroki česna;
- beli kruh - 200 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- eno piščančje jajce;
- moka - 200 g.
Mletemu mesu lahko dodamo sir ali meso, namesto moke pa uporabimo paniranje
Postopek kuhanja izgleda takole:
- Gobe očistimo in za 3 ure namočimo v topli vodi.
- Izdelek je treba kuhati 20 minut, nato odcedite vrelo vodo, sperite s hladno vodo in pustite, da se ohladi.
- Gobe se zmeljejo v mlinčku za meso v več prehodih. Za preostale sestavine je dovolj enkrat.
- Nastalo mleto meso dodamo sol, poper, jajce in premešamo.
- Oblikujte kotlete, povaljajte v moki in pražite na majhnem ognju, dokler niso kuhani.
Tinder gobe s kislo smetano
Jed lahko postrežemo s kuhanim krompirjem ali ajdo.
Za pripravo boste potrebovali:
- sveže gobe - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 90 g;
- kisla smetana 30% - 150 g;
- kup kopra;
- sol, poper - po okusu.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete kuhati:
- Gobe očistimo, damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut.
- Čebulo narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju.
- Gobe drobno narežemo, dodamo v ponev in pražimo 10 minut. Po potrebi dodajte sol in poper.
- Mešanici dodamo kislo smetano, izdelke premešamo in dušimo 10 minut.
- Vse po vrhu potresemo s koprom in kuhamo še 5 minut.
Končano jed je priporočljivo postreči toplo.
Nabiranje in priprava gob:
Gobova pašteta
Za ta preprost recept boste potrebovali nekaj sestavin:
- sveže gobe - 1 kg;
- čebula - 600 g;
- sončnično olje - 200 g;
- sol in poper - po okusu.
Pašteta je idealna za pripravo sendvičev za zajtrk
Priprava po korakih:
- Gobe operemo, nasekljamo, olupimo in kuhamo v vreli vodi 40 minut.
- Juho odlijemo in pustimo, da se goba ohladi.
- Čebulo drobno nasekljamo in jo zmešamo z gobami, solimo in popramo.
- Nastala masa se praži v veliki količini sončničnega olja, dokler ni kuhana (približno 15 minut).
- Nato ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.
- Ohlajeno zmes z mešalnikom zmešamo do gladkega.
Kako pripraviti gobe za zimo
Če želite pozimi pripraviti jedi iz glive tinder, jo morate vnaprej shraniti. To storite tako, da vroče vložene gobe položite v kozarce in dodajte 70% kis (1 žlica na liter). Po tem je izdelek hermetično zaprt s kovinskim pokrovom.
Gobe lahko tudi vložite. Da bi to naredili, jih najprej skuhamo in položimo v kozarec, izmenično v plasteh z lovorjevimi listi, česnom in poprom. Napolnjene kozarce dobro zapremo in shranimo v temen prostor.
Sušenje gob za mokroto je zelo enostavno. Narežemo jih na majhne koščke, nanizamo na močno nit, da se ne dotikajo, in obesimo, da se sušijo na prostem.
Pogoji shranjevanja gob tinder
Polipore so idealne za vse načine nabiranja za zimo, saj pod pravimi pogoji shranjevanja v hladilniku več let ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Da se posušeni izdelki ne pokvarijo, jih je treba hraniti v prostoru z nizko vlažnostjo in odsotnostjo žuželk. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko surovce shranite zelo dolgo.
Zaključek
Kljub nizki priljubljenosti in premajhni ozaveščenosti priprava gobe tinder sploh ni težka.Iz nje lahko naredite skoraj vsako jed: prvo skuhajte, drugo prepražite, dodajte nadevu za pite. Nekateri hobisti celo kuhajo gobo. Ima veliko zdravilnih in koristnih lastnosti, glavna stvar je, da se ne zmotite pri izbiri užitne vrste in ne pozabite, da potrebuje primarno predelavo. S končano poslastico lahko razveselite svoje goste ali člane gospodinjstva.
