Vsebina
Bučke so nezahtevne, zato lahko tudi neizkušeni vrtnarji pridelajo dobro letino. Toda zagotoviti njegovo varnost vsaj nekaj mesecev je že težje, tudi če sortne lastnosti vključujejo dober rok trajanja. Potrebna bo predhodna priprava samega sadja in prostora, ki je zanje dodeljen. Ena najprimernejših možnosti je shranjevanje bučk pozimi v kleti ali kleti.
Ali je mogoče bučke shraniti v kleti?
Klet ali klet je optimalno mesto za shranjevanje skoraj celotnega pridelka pozimi. Bučke in druge rastline iz družine bučnic niso izjema. Toda številne sorte in hibridi na začetku nimajo dobrega roka uporabnosti, zato bo treba med pripravo posebno pozornost nameniti ustvarjanju in vzdrževanju idealne mikroklime ali mikroklime, ki je blizu nje, pa tudi dezinfekciji, da bučke ne trpijo zaradi patogenov. glive med skladiščenjem v kleti.
Optimalne pogoje za shranjevanje bučk najlažje ustvarimo v kleti ali kleti.
Sorte bučk primerne za shranjevanje v kleti
Za mnoge zgodnje zorenje bučk dobra kakovost ohranjanja ni značilna, vendar to ni splošno pravilo. Za dolgoročno skladiščenje v kleti pozimi so najbolj primerne srednje pozne ali pozno zorjene sorte in hibridi. Zanje je značilna debela, celo trda lupina in majhna semena.
Zlati pokal
Zgodnja grmičasta buča, z "masivno" rodnostjo. Istočasno se na grmu oblikuje 5-6 plodov, dolgih 15-20 cm in težkih približno 1 kg. Sorta je dobila ime po svetlo rumeni kožici.
Bučke Golden Cup zdržijo do februarja, če jim zagotovite optimalne pogoje.
Festival F1
Zelo izvirna sorta bučk, ki združuje dekorativnost in odličen okus. Plodovi so srednje veliki (0,6 kg), v obliki buč s poudarjeno rebrastostjo. Koža je bledo zelena, z belimi, rumenimi, skoraj črnimi črtami in pikami, ki so kaotično razpršene na tem ozadju. Meso je svetlo oranžne, "bučne" barve.
Kljub eksotičnemu videzu so bučke Festival enostavne za nego in imajo dober rok trajanja.
Gribovski-37
Nezahtevna sorta bučk z odlično odpornostjo, ki jo vrtnarji že dolgo poznajo. Rastlina je grmičasta, obdobje zorenja žetve je srednje zgodnje. Plodovi so dolgi 18-25 cm, težki 0,7-1,3 kg, z zelenkasto belo lupino.
Sorto bučk Gribovsky-37 vrtnarji cenijo zaradi dobrega pridelka (do 8 kg/m²).
Zebra
Zgodnje zrele bučke. Grm je kompakten, slabo razvejan. Cvetovi so pretežno ženski. Produktivnost je zelo visoka - do 15 kg/m². Plodovi so dolgi 15-20 cm in težki 0,5-0,6 kg.Barva kože je neenakomerna temno zelena črta in lise na svetlem ozadju.
Bučke Zebra niso primerne samo za dolgoročno skladiščenje v kleti, temveč tudi za gojenje v kratkih, hladnih poletnih razmerah.
Nero di Milano
Zgodnje zorenje, visoko donosne bučke, vzrejene v Italiji. Rastlina je grmičasta, stebla so debela, listi veliki. Plodovi so temno zeleni, skoraj črni, ko dozorijo, se na lupini pojavijo oranžne lise. Teža - znotraj 0,9-1,5 kg.
V Rusiji se čas zorenja bučk Nero di Milano zelo razlikuje (35-60 dni) in je odvisen od regije rasti.
Črnec
Sorta zgodnjega zorenja. Grmi so kompaktni, listi so majhni, cvetovi so pretežno ženski. Plod tehta približno 1 kg, lupina je črno-zelena, z majhnimi svetlimi "pikami". Produktivnost – do 10 kg/m².
Bučke Negritenok so odporne na glivične bolezni
Priprava bučk
Tudi bučke, ki so po sortnih lastnostih primerne za pozimi shranjevanje v kleti, ob zanemaritvi njihove priprave ne bodo zdržale dolgo. Obstaja več pomembnih odtenkov:
- Zavrnitev zalivanja približno dva tedna pred obiranjem bučk. V nasprotnem primeru bodo "vodene", skoraj brez okusa. Dolgotrajno shranjevanje takšnih primerkov v kleti je nemogoče.
- Izbira pravega časa za žetev. Bučke, ki so jih "ugrabile" tudi rahle zmrzali, nikakor niso primerne za dolgoročno skladiščenje v kleti. Kljub pogojem se poslabšajo v 10-15 dneh. Jasen in suh dan je najboljši za obiranje bučk.
- Rezanje bučk skupaj s pecljem, dolgim 5-8 cm, je zanesljiv "indikator" odsotnosti "skrite" gnilobe v plodu - začne se razvijati ravno iz "repa".Da bi se izognili okužbi, bučke, namenjene za dolgoročno skladiščenje v kleti, režemo z ostrim, razkuženim nožem ali vrtnimi škarjami.
- "Sušenje" na svežem zraku. Če vreme dopušča, bučke, ki jih nameravate shraniti v kleti ali kleti, približno en dan pustimo na neposredni sončni svetlobi v prostoru z dobrim prezračevanjem. Pri takšnih primerkih se koža še vedno strdi in se spremeni skoraj v "oklep". Tekstura pulpe in njen okus se bolje ohranita.
- Zmanjšanje mehanskih poškodb med obiranjem. Bučke, namenjene shranjevanju v kleti, odstranimo in damo v posode, da se lupina ne poškoduje. Tudi manjše mehanske poškodbe so "vrata" za okužbe. V nobenem primeru jih ne zavrzite.
"Obrabljen" površen rez, ki nastane po odvijanju sadja s trte, močno skrajša rok uporabnosti v kleti ali kleti
Za dolgoročno skladiščenje v kleti ali kleti so najbolj primerne bučke tipične velikosti za sorto ali hibrid - niti velike niti majhne. Pomembna je tudi stopnja njihove zrelosti - tako nezreli kot prezreli primerki ne bodo dolgo zdržali. Želeno stopnjo lahko določite tako, da s členki prstov nežno potrkate po plodu – zaslišati se mora jasen dolgočasen zvok. Na prezrelost kaže že sušeč pecelj.
Pred shranjevanjem bučk v kleti jih ponovno pregledamo in zavrnemo vse plodove, tudi z minimalnimi mehanskimi poškodbami lupine, sledovi plesni, gnilobe, drugih glivičnih okužb ali tistih, ki jih prizadenejo žuželke. Vzorci, ki so prestali "kontrolo kakovosti", se obrišejo s suho mehko krpo, pri čemer se odstranijo delci zemlje in drugi ostanki.
Po vseh pripravljalnih postopkih je priporočljivo, da bučke čim prej pošljete v skladišče v kleti ali kleti.
Kako ohraniti bučke sveže v kleti dlje časa
Bučk ne bo mogoče shraniti v kleti za zimo, če vnaprej ne zagotovite in vzdržujete optimalne temperature in vlažnosti. Gljivične okužbe in celo neprimerna "soseska" lahko škodijo žetvi.
Dezinfekcija kleti
Klet je pripravljena za shranjevanje pridelka sredi poletja. Najprej ga je treba očistiti rastlinskih in drugih ostankov, ki so ostali od lanskega sajenja. Nato se stene in tla natančno pregledajo, da se ugotovijo luknje, skozi katere lahko glodalci pridejo v klet. Vse ugotovljene poškodbe se popravijo, preveri delovanje in kakovost prezračevanja.
Vse, kar lahko odnesemo iz kleti, na topel sončen dan odnesemo ven v pranje in sušenje. Namesto navadne vode je priporočljivo uporabiti na primer svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata.
Med skladiščenjem bučke pogosto trpijo zaradi glivičnih okužb, zato je treba stene in strop pobeliti z raztopino gašenega apna. Tla so prekrita s svežo plastjo žagovine, peska in drugega materiala, ki absorbira odvečno vlago iz zraka.
Za večjo učinkovitost apnu za beljenje dodamo bakrov sulfat ali drug fungicid, ki deluje antiseptično.
Drug učinkovit način za razkuževanje kleti pred shranjevanjem bučk je zaplinjevanje z žveplovo bombo.Majhen kos zažgejo v zaprtih prostorih in ga čim bolj zaprejo.
V klet lahko greste ne prej kot tri dni po obdelavi dima
Temperatura in pogoji skladiščenja
Za shranjevanje bučk v kleti pozimi so ključni štirje kazalniki:
- Temperatura. Optimalno območje za shranjevanje bučk v kleti je 4-10 °C. Ne bodo prenašale niti kratkotrajne izpostavljenosti negativnim temperaturam, zamrznjene bučke postanejo neprimerne za hrano. Če je klet pretopla, semena začnejo kaliti v bučkah, so skoraj popolnoma prikrajšana za svoje prednosti in okus, pulpa pa postane "bombaž".
- Vlažnost zraka. Dolgotrajno skladiščenje bučk v kleti pozimi je možno le z indikatorjem 80-85%. Pri nizki vlažnosti pulpa bučk, shranjena v kleti, kljub prisotnosti močne kože hitro postane mlahava in brez okusa. Ko se dvigne višje, je razvoj plesni in gnitja skoraj neizogiben.
- Pomanjkanje svetlobe. To pomaga "upočasniti" proces "dihanja" bučk, ki neizogibno sprošča vlago v zrak.
- Razpoložljivost visokokakovostnega prezračevanja. Brez tega je nemogoče vzdrževati zahtevano raven vlažnosti zraka, na stenah se nabira kondenzacija, ki se spremeni v ugodno okolje za razvoj patogenov. Vendar morate upoštevati, da dobro prezračevanje odpravlja prepih.
Za nadzor temperature in vlažnosti v kleti ali kleti je priporočljivo vnaprej pridobiti posebne naprave
S katero zelenjavo lahko shranimo?
"Soseska" bučk v kleti z drugimi pridelki lahko znatno poveča ali skrajša rok uporabnosti. Primerne »spremljevalke« zanje bodo druge buče (buče, buče, kumare) in paprika. Obstaja veliko več "nezaželenih" sosedov:
- čebula, česen, krompir, druga zelenjava in korenovke z izrazito aromo;
- vse vrste zelja;
- paradižnik, jabolka, hruške.
Bučke in druge buče imajo podobne zahteve glede pogojev skladiščenja.
Kakšen je najboljši način za shranjevanje?
Vsaka zračna posoda je primerna za shranjevanje bučk v kleti ali kleti - kartonske škatle, mrežaste plastične ali lesene škatle. Na dno se vlije plast žagovine, peska, lesnih oblancev in drugega materiala, ki lahko absorbira odvečno vlago. Dodajo tudi bučke, če jih je veliko in jih morate zložiti v dveh ali več plasteh.
Če v kleti ni dovolj posod za shranjevanje, se bučke položijo na lesene police stojal (srednje ali zgornje), na "blazino" iz slame, sena ali borovih iglic. Da ne razpadejo, jih lahko zapakiramo v mreže ali čiste vreče za krompir. Plastične vrečke, ki ne prepuščajo zraka, strogo niso primerne za shranjevanje bučk. Ko postavite sadje na stojalo, se morate prepričati, da ni blizu prezračevalnih odprtin - vstop hladnega zraka močno skrajša rok uporabnosti.
Nezaželeno je, da plodovi pridejo v stik drug z drugim
Če v kleti akutno primanjkuje prostora, lahko bučke obesite s stropa na kavlje s predhodno raztegnjenimi vrvmi ali žico.Položeni so v 2-3 kose (po možnosti enega naenkrat) v rastlinske mreže, platnene ali gazne vrečke, stare hlačne nogavice.
Kako dolgo lahko bučke hranimo v kleti?
Kako dolgo so sveže bučke shranjene v kleti ali kleti, je neposredno odvisno od sorte. Minimalni rok uporabnosti (8-10 tednov) je značilen za zgodnje sorte. Lahko ga podaljšate, vendar le malo (12-15 dni), tako da premaknete čas sajenja semen ali sadik bučk v gredico za 4-6 tednov vnaprej v primerjavi s priporočenimi za pridelek.
Srednje pozne in pozno zorene sorte in hibridi bučk, običajno imenovani "zimske", bodo zdržale v kleti vsaj do novega leta ali celo do začetka naslednje pomladi, ne da bi izgubile svoje "potrošniške lastnosti". Približni rok uporabnosti sort srednje sezone je 3,5-5 mesecev.
Bučke iz bučk imajo najboljši rok trajanja. Lanska letina bo ob optimalnih pogojih skladiščenja brez težav zdržala do konca prihodnje pomladi. »Poskusno« lahko izberete celo sorte, ki lahko v kleti »počakajo« na naslednjo letino.
Kakovost ohranjanja se med različnimi vrstami in sortami bučk zelo razlikuje.
Zaključek
Da bi bučke shranili v kleti ali kleti, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti, okus in splošno predstavitev skozi zimo, je treba najprej pametno izbrati sorto za gojenje. Toda tudi dober rok uporabnosti ni odločilen dejavnik - zavrniti je treba primerke, ki niso primerni za shranjevanje, in pripraviti samo klet.
