Obstaja zelo priljubljeno mnenje, da se okus zelenjave oblikuje na podlagi genetskih značilnosti sorte rastline in ga ni mogoče izboljšati z umetnimi metodami. To bi bilo res, če bi bili drugi rastni parametri normalizirani. Vendar se to v rastlinjakih redko zgodi.
Na primer, finsko podjetje Valoya je dalo pobudo za študijo, naš ruski proizvajalec mestnih kmetij in fitosvetil "GoodGrow" pa jo je prevedel v ruščino. Finci so v svojem eksperimentu primerjali okus in druge lastnosti (vonj, barvo, videz, trdno gostoto) parov tradicionalnih poljščin (paradižnik, zelena solata, rukola in bazilika), ki rastejo pod različno umetno razsvetljavo. Študija je uporabila različne spektre in vrste osvetlitve, vendar se bomo osredotočili na dve - to sta HPS (natrijeve luči) in LED AP673L (modra - 12%, zelena - 19%, rdeča - 61%, daleč rdeča - 8%). .
Ta študija je preučevala zorenje paradižnikov po spravilu pri različnih obdelavah s svetlobo. Surovi paradižniki so dobili rdečo barvo z vsemi svetlobnimi obdelavami, vendar je bila največja rdečina (vsebnost likopena) dosežena z daleč rdečimi LED.
Najboljša obarvanost je bila dosežena z višjim razmerjem med rdečo in daljno rdečo v spektru (fitolampe AP673L).Poleg tega je bila trdnost paradižnika večja pri uporabi zgornjega spektra. Ta isti spekter je pokazal povečanje vsebnosti antioksidantov v baziliki, ki ščiti samo rastlino pred glivičnimi patogeni, kot je pepelasta plesen. Vse to lahko štejemo za izboljšanje kakovosti, ki ga povzroča pravilna izbira spektra.
Med internim testiranjem v Valoyinih tovarnah se je nabralo veliko zanimivih opažanj v zvezi z drugimi izboljšavami kakovosti, ki jih povzročajo različni spektri, kot je AP673L. Na primer, rok uporabnosti zelene solate se podaljša zaradi večje vsebnosti suhe snovi v listnati zelenici. Ko ima rastlina več vlaknin in manj vode, hrana ostane dlje sveža, ker se dlje suši.
Skupna količina fenolov je povezana z okusom in vonjem zelenjave, povečuje pa se tudi s fino uravnoteženim spektrom svetlobe. Okus zelenjave je seveda težje izmeriti, saj je okus vsakega posameznika drugačen, vendar je bilo to storjeno tudi v Valoyinih internih testih, kjer so ocene okusa podali na slepem testu. Vsi rezultati so pokazali, da fotobiološka svetloba ni le povečala pridelka, temveč tudi izboljšala kakovost in okus zelenjave.
