Vsebina
- 1 Vrste dizajnov
- 2 Prednosti domačega zidanega žara s kadilnico
- 3 Kako zgraditi kadilnico za žar iz opeke
- 4 Pogoji uporabe
- 5 Požarna varnost
- 6 Fotogalerija zidanih žarov in prekajevalnic
- 7 Zaključek
Opečni žar-kadilnico lahko zgradite z lastnimi rokami pod nadzorom mojstra ali strokovnjaka, ki razume zidanje peči. Tukaj je pomembno vse: izbira pravega gradbenega materiala, njegova priprava, udarjanje malte do želene konsistence. Poleg samega procesa gradnje je pomembno najti primerno mesto na lokaciji za kadilnico in poskrbeti za požarno varnost.
Vrste dizajnov
Navzven se večnamenske kadilnice razlikujejo po velikosti, zaključku, obliki in drugih odtenkih. Spominjajo na veliko rusko peč. Vendar je to le načrt. Glavna razlika med kadilnicami in žari je funkcionalnost. To določa, česa je zmožna opečna konstrukcija. Več kot je delovnih površin, obsežnejši je meni za pripravo hrane. V opečni strukturi je mogoče urediti naslednje možnosti:
- Kadilnica. Delovno območje velja za glavno, saj je v tem primeru predvidena gradnja opečne konstrukcije. Na splošno je kadilnica zaprta komora. V notranjosti so rešetke ali kavlji za pritrditev hrane. Med kuhanjem se prelijejo z dimom, pridobijo zlato barvo in dimljeno aromo.
- Žganica. Po zasnovi je cvrtnik odprtega tipa. Kebab se tukaj kuha na vročem oglju. Stranice žara so prilagojene za polaganje nabodal.
- B-B-Q. To je isti žar, le namesto nabodala je rešetka. Na njej se pečejo zrezki in druga živila.
- Žar. Naprava je enaka žaru, le da je hrana, ki se peče na žaru, pokrita s pokrovom. Hkrati se ocvrejo ne samo od spodaj, ampak tudi od zgoraj.Pomembno! V kadilnici naredijo eno cono za pekač in jo uporabljajo za predvideni namen: žar, žar ali žar.
- Kazan. Za kuhanje pilafa, ribje juhe in drugih vročih jedi na ognju boste potrebovali ločen delovni prostor v kadilnici. Izdelan je v obliki pečice. Plošča ni položena prazna, ampak z okroglim izrezom. V oknu je potopljen litoželezni kotel.
Večnamenska kadilnica je izdelana z več delovnimi območji
Dodatna delovna območja v kadilnici z žarom lahko vključujejo pult in umivalnik. Omogočajo rezanje in pomivanje posode, ne da bi zapustili kuhališče. Poleg delovnih površin so v opečnih stavbah predvidene niše. Uporabljajo se namesto omaric za shranjevanje posode, drv in pribora za peč.
Poleg vseh naštetih odtenkov, ne glede na funkcionalnost, so vse kadilnice razdeljene na dve vrsti:
- Kadilnica z vročim dimljenjem velja za preprosto zasnovano. Hrana v komori se zaradi bližine ognjišča kuha pri visokih temperaturah.
- Prekajevalnica-žar iz hladno dimljene opeke je bolj zapletena, kjer je hrana v komori ovita s hladnim dimom. To je doseženo zaradi oddaljene lokacije vira. Ko gre skozi številne kanale, se dim ohladi.
Pri vročem kajenju se izdelki v kadilnici kuhajo hitreje, vendar zaradi toplotne obdelave postanejo rahlo kuhani.
Prednosti domačega zidanega žara s kadilnico
Težko je samostojno zgraditi večnamensko kadilnico. Tukaj vam ni treba le polagati opeke na malto. Izkušnje pečarja so pomembne za pravilno ureditev dimnih kanalov in drugih kompleksnih komponent. Negativna točka je tudi visok strošek nakupa opeke.
Zidana kadilnica zahteva veliko vlaganja in izkušenj pri zidanju peči
Če odmislimo vse pomanjkljivosti, ima večnamenska kadilnica iz opeke številne prednosti:
- dolga življenjska doba;
- Lep dizajn;
- zanesljivost;
- udobje pri kuhanju.
Vendar pravi gurmani vidijo zasluge na povsem drugem področju. V takšnih opečnih konstrukcijah je hrana veliko okusnejša od hrane, pripravljene po podobnem receptu v kovinskih konstrukcijah. To je razloženo z lastnostmi gradbenega materiala. Opeka absorbira toploto in jo po potrebi enakomerno oddaja. Izdelek je enako dobro pečen z vseh strani in manj zažgan.
Kako zgraditi kadilnico za žar iz opeke
Za osebo, ki ne razume ničesar o poslovanju peči, je optimalno povabiti mojstra, da opravi delo. Tukaj ni mogoče narediti napak, sicer bosta porabljeni denar in delo neuporabna. Če imate minimalne izkušnje pri gradnji peči, vam bodo navodila pomagala zgraditi kadilnico z žarom in drugimi delovnimi prostori na vašem mestu.
Izbira modela in risanje
Prvi korak je odločitev o modelu. Če želite to narediti, morate jasno razumeti, katera delovna območja so potrebna v kadilnici. Dovolj je na primer ena žara z žarom ali pa lahko dodatno predvidite prostor za kotel. Ko imate jasno predstavo o tem, kaj želite zgraditi z lastnimi rokami, bo lažje razviti risbe za opečni žar-kadilnico. Če s to zadevo nimate izkušenj, lahko diagrame najdete na internetu ali naročite pri strokovnjaku.
Risba vam bo pomagala zgraditi večnamensko kadilnico s policami, nišami in prostorom za pomivanje posode.
Glede na diagram je mogoče zgraditi preprosto prekajevalnico s pekačem, ki se lahko uporablja za žar in žar
Izbira materialov in orodij
Glavni gradbeni material za žare in kadilnice je opeka. Potrebovali boste več vrst. Za zgorevalne komore, kjer je visoka temperatura, se uporablja samo šamotna opeka. Sosednje površine so postavljene iz drugega materiala. Tu so primerne ognjevarne opeke. Biti mora polnega okusa. Za siljenje samih sten kadilnice sta primerni dve vrsti opeke: rdeča trdna in okrasna. Prvi material je cenejši, vendar se bodo stene izkazale za grde. Nato jih bo treba obložiti z dekorativnim kamnom ali drugim materialom. Stene kadilnice iz okrasne opeke bodo dražje, vendar jih pozneje ni treba furnirati.
Dodatni materiali, ki jih boste potrebovali, so pesek, voda in cement. Glavni zid je narejen na rdeči glini.
Za gradbena dela potrebujete preprosto orodje, ki vam bo pomagalo mešati malto in polagati opeko
Orodja, ki jih potrebujete, so nivo, navpična vrvica, kladivo in gladilka. Za mešanje velike količine malte je optimalno uporabiti betonski mešalnik. Če ni na voljo, lahko glino zgnetete v posodi z lopato.
Izbira lokacije
Večnamenska kadilnica ni le struktura za kuhanje, ampak tudi arhitekturna zgradba. Po velikih stroških za nakup okrasnih opek ali oblog, je nespametno zgraditi večnamenski žar nekje v ozadju mesta. Kadilnica bi morala postati del arhitekturnega ansambla, vendar ne posegati v dvorišče.
Lokacija čudovite večnamenske kadilnice je izbrana na vidnem delu dvorišča
Optimalno je postaviti opečno kadilnico blizu hiše ali paviljona, da vam ne bo treba tekati po posodi. Nesprejemljiva pa je tudi preblizu lokacija. Dim iz kadilnice in žara ne sme motiti sosedov ali vstopati skozi okna v vaš dom.
Peči ne smejo biti postavljene pod drevesi ali blizu vnetljivih predmetov zaradi nevarnosti požara. Tudi vetrovno območje ni primerno. Kuhanje na prepihu je neprijetno.
Vrstni red polaganja
Pri ustvarjanju kadilnice za žar s prostorom za kotel, žar in žar z lastnimi rokami je pripravljen podroben diagram strukture. Ves čas gradnje mora biti vedno pri roki. S pomočjo diagrama se je lažje odločiti, kako položiti vsako vrsto opeke za kadilnico.
Po diagramu lahko zgradite večnamensko kadilnico s kotlom in pekačem
Izkop in zalivanje temeljev
Gradnja kadilnice z žarom se začne s postavitvijo temeljev. Zidana stavba je masivna. To ni mogoče storiti brez zanesljivega betonskega temelja. Na splošno je temelj kadilnice monolitna plošča z ojačitvenim kovinskim okvirjem.
Temelj za žar s kadilnico se vlije iz betona z ojačanim okvirjem na postelji iz peska in drobljenega kamna.
Velikost temelja je odvisna od dimenzij kadilnice. Sledi obliki opečne konstrukcije in se razteza čez stene z robom približno 10 cm, najprej se na označenem mestu izkoplje jama. Njegova globina je odvisna od kakovosti tal, pričakovane obremenitve temeljev od bodočega žara z opečno kadilnico. V vsakem primeru je najmanjši parameter 50 cm.
Dno jame je prekrito s plastjo peska in drobljenega kamna debeline 10 cm, blazina je navlažena in stisnjena. Na vrhu drobljenega kamna iz palic debeline 10-12 mm je ojačitveni okvir vezan s pletilno žico. Opaž je nameščen vzdolž oboda jame iz desk. Da bi bila podlaga monolitna, se beton vlije naenkrat. Končni temelj se mora dvigniti približno 5 cm nad nivojem tal.
Polaganje opeke se začne v približno enem mesecu. V tem času bo beton pridobil na trdnosti. Da bi preprečili, da bi spodnje vrste opek pritegnile vlago, je temelj hidroizoliran z dvema slojema strešne lepenke.
Prva stopnja
Prvi korak je priprava malte za polaganje opeke. Potrebovali boste dve mešanici. Prva stopnja žara s kadilnico se šteje za klet. Lahko se položi na cementno malto. Razmerja so naslednja: pesek - 3 deli, cement in apno - po 1 del. Preostale vrste in šamotne opeke so položene na glino. Raztopini dodamo pesek. Njegova količina je odvisna od vsebnosti maščobe v glini. Kakovost raztopine se preveri z oblikovanjem več kroglic. Po sušenju ne smejo razpokati in ko jih vržemo na tla z višine 1 m, ohranijo svojo obliko.
Podnožje opečne kadilnice je mogoče položiti na cementno malto z dodatkom apna
Prva vrsta cokla je položena na suho brez malte. Obris bodoče kadilnice je oblikovan iz opeke. Naslednje vrstice podlage so položene na malto. Bodite prepričani, da sledite ligaciji šivov. Zgornja opeka mora prekrivati navpični spoj na spodnjem sloju. Zaradi bandažiranja se poveča trdnost sten.
Polaganje žara
Po izgradnji podlage se začne gradnja žara. Tukaj morate spet preveriti vse vodoravno in navpično z nivojem in navpično črto. Obrtniki uporabljajo posebne letvice z označevalnimi razdelki. Vse te naprave vam omogočajo, da zgradite gladke stene za žar.
Po podlagi začnejo graditi opečne stene žara
Za oblikovanje žerjavnice so vogali vstavljeni v zid na zahtevani ravni. Potrebni so za pritrditev baze. Postavljena je iz opeke brez malte, pri čemer ostanejo 2-3 razpoke. Kisik bo tekel skozi reže in podpiral zgorevanje lesa. Telo kurišča je optimalno oblikovano iz kovine.Zasnova podobno zagotavlja odprtine za dostop zraka.
Zgorevalna komora in kadilnica sta kovinski
Območje pod kotlom je postavljeno na isti ravni kot žar. Zgoraj je pokrit z jekleno ploščo debeline 10 mm. Vanj se z mlinom izreže okrogla luknja, v katero se potopi kotel.
Pri postavitvi sten kadilnice upamo, da bo prvih 8 vrst oblikovalo drvarnico in druge niše. Sledi prekrivanje in delovna področja. V zgornjem nadstropju je prekajevalnica z vročim dimljenjem, ki se ogreva s plameni iz kurišča. Plošče so oblikovane na približno 12. vrsti opek.
Končna zasnova kadilnice je zbiralnik dima. Postavljen je iz 10 vrst opeke. Na sprednji strani zidu so robovi izdelani iz 17 mm, na straneh pa do 35 mm. Zadnja vrsta zbiralnika dima mora ustrezati velikosti dimniške cevi.
Kadilnica s hladnim dimljenjem
Opečna konstrukcija z žarom in kadilnico s hladnim dimljenjem je zgrajena po drugačni shemi. Predvsem se spremeni lokacija kurišča. Odstranjen je čim dlje od kadilne komore. Optimalno je, če je dolžina priključnega kanala najmanj 4 m, kurišče je običajno bližje tlom, v dnu kadilnice. Iz njega je položen kanal s kovinsko cevjo ali opeko. Glede na obliko je lahko ravna ali ukrivljena.
Dodatni dotiki
Končna faza gradnje so zaključna dela. Če so stene kadilnice z žarom položene z okrasnimi opekami, morate le zapolniti fuge. To se naredi, preden se raztopina utrdi.
Pri uporabi okrasnih zidakov je dovolj, da naredimo fuge
Če so stene kadilnice zgrajene iz navadne rdeče opeke, imajo nepredstavljiv videz.Seveda lahko fugirate in tako pustite. Vendar je bolje, da tak žar skrijete v ozadju dvorišča. Za estetiko kadilnice so stene obložene s kamnom in ploščicami. Pulti so kupljeni že pripravljeni iz marmorja ali uliti iz betona.
Naredi sam žar in žar z zidano kadilnico
Kadilnica brez kotla in žara, vendar z žarom in žarom, velja tudi za večnamensko. Postavljen je po podobnem principu. Razlika je v poenostavljenem diagramu. Ni treba ustvariti peči s pečjo pod kotlom.
Fundacija
Gradnja kadilnice brez prostora za kotel, vendar z žarom, se začne s postavitvijo temeljev. Najprej se izkoplje jama. Dno je prekrito s peskom in drobljenim kamnom. Postavite blazino. Iz ojačitvenih palic na vrhu je povezan ojačitveni okvir.
Za zaščito temeljev pred visoko podtalnico je postelja iz peska in drobljenega kamna prekrita s črnim filmom, na vrhu pa je položena armaturna mreža
Po ojačitvi se vzdolž obrisa jame položi opaž in vlije beton. Pustite vsaj 1 mesec, da se popolnoma strdi. V tem času se beton občasno navlaži. Da bi zmanjšali izhlapevanje vlage, lahko ploščo pokrijemo s filmom ali prekrijemo z žagovino in pogosto zalivamo iz zalivalke.
Polaganje
Tehnologija polaganja opeke se ne razlikuje od prejšnje zasnove. Najprej se na betonsko podlago položi hidroizolacija, sestavljena iz dveh slojev strešnega materiala. Prva vrsta zidakov je položena na suho brez malte. Osnova kadilnice je oblikovana iz naslednjih 8 vrstic. Tu je predvidena drvarnica. Žarno kurišče je lahko iz šamotnih zidakov ali zvarjeno inox korito.Pazite, da pustite izbokline ali vdelate kovinske palice. Potrebni so elementi za nabodala ali žare.
Najpogosteje zahtevana shema je, da je kadilnica nameščena na enem robu temelja, na drugi strani pa je postavljen prostor z žarom in žarom.
Naslednje vrste tvorijo kurišče s puhalom, kadilnico, zbiralnikom dima in dimnikom. Vse niše opečne konstrukcije so lahko pravokotne ali obokane. V prvem primeru so pri prekrivanju položeni skakalci iz jeklenih kotov. Za ustvarjanje loka so polkrožne predloge upognjene iz vezanega lesa. Postavljeni so na strop in položeni na vrh. Da bi bil lok močan, je ključna opeka vedno postavljena v sredino.
Soočenje
Za zaključek opečne kadilnice se na enak način uporablja kamen ali ploščice. Najbolje je takoj odstraniti stene iz dekorativnih opek. Niše, ki niso izpostavljene toploti, lahko zapremo z lesenimi vrati. Litoželezna vrata so nameščena na kurišče in pepelnico. Namizna plošča je podobno kupljena iz marmorja ali izlita iz betona.
Okras kadilnice izgleda lepo, če so stene izdelane iz okrasnih opek različnih odtenkov, ki tvorijo vzorec
Pogoji uporabe
Za dimljenje v kadilnici kupijo posebne sekance. Izdelate ga lahko sami z zbiranjem oblancev po predelavi lesa sadnih sort. Za žar se uporabljajo drva. Polena pripravimo podobno iz sadnega drevja. Hrast bo dovolj. Redkeje se uporabljajo drva iz drugih listavcev. Za prekajevalnice in žare ne smemo uporabljati smrekovega, borovega in drugih vrst smolnatega lesa.
Dimljenje in kuhanje izdelkov na žaru poteka na drva iz sadja ali listavcev
V stacionarni kadilnici se najpogosteje kadijo meso in ribe.Priljubljeni so trupi perutnine, klobase in mast. Odvisno od recepta je izdelek prekajen svež ali nasoljen, surov in predhodno toplotno obdelan. Če je kadilnica hladno dimljena, lahko kadite hruške in suhe slive. Isti izdelki so pripravljeni na žaru, žaru ali žaru, poleg tega pa lahko pečete zelenjavo.
Požarna varnost
Ko gori v kurišču, se to ne šteje za odprt vir, saj je komora zaprta z vrati. Iz dimnika lahko včasih letijo iskre. To pomanjkljivost je treba upoštevati. Da bi se izognili požaru, je na cevi kadilnice nameščen lovilnik isker.
Žar je odprt vir ognja. V vetrovnem vremenu morate biti previdni ali pa se kuhanju popolnoma izogniti. Veter lahko iz žara odnese iskre in jih raznese po celotnem območju. V vsakem primeru, če imate večnamensko kadilnico, je optimalno kupiti gasilni aparat ali namestiti veliko posodo z vodo v primeru nepredvidene situacije.
Fotogalerija zidanih žarov in prekajevalnic
Pristop do zunanjega žara lahko zasujemo z drobljencem, da ni umazanije
Pod nadstreškom je žar s kadilnico zaščiten pred padavinami
Kombinacija dekorativnega kamna in opeke izgleda lepo v dekoraciji fasade kadilnice
Drvarnico in druge niše, ki niso izpostavljene toploti, lahko zapremo z lesenimi vrati
Pri zaključku lahko opeko kombiniramo z betonskim ometom
Zaključek
Opečnega žara-kadilnice ni mogoče zgraditi z lastnimi rokami v enem mesecu. Gradnja bo trajala celo poletje. Samo podlaga se bo strdila mesec dni. Potem pa je še veliko dela z opečnimi zidovi in zaključnimi deli. Toda naslednjo sezono lahko uživate v kuhanju na ognju.
