Uporaba listov kaffir limete

Kafirska limeta je svetel predstavnik citrusov. Drevo je pridobilo priljubljenost med vrtnarji zaradi temno oljčnega, sijočega listja, lepega, dišečega cvetenja in koristnih lastnosti. Zaradi velike količine vitaminov, mikroelementov in eteričnih olj se v kulinariki pogosto uporabljajo sveži in posušeni listi. Brez njih je nemogoče kuhati azijske jedi. Zaradi nežne arome se sveži listi uporabljajo za pripravo solat, juh, glavnih jedi, koktajlov in sladic.

Kje raste kafirska limeta?

Indija velja za rojstni kraj rastline, v naravnih razmerah drevo doseže 2-4 m. Citrus kaffir limeta ima več imen: papeda quillum, makrut, kaffir limeta, bergamotka, kaffir limeta in kaffir sorghum. Zaradi svojih blagodejnih lastnosti so leta 1818 kaffir limeto prinesli v azijske države, kjer so jo široko uporabljali pri kuhanju. Danes lahko kaffir limeto najdemo v Indoneziji, na Filipinskih otokih, v Afriki in Ameriki. V Rusiji kaffir limeto gojijo kot sobno rastlino.

Opis kafirske limete

Kafirska limeta je srednje veliko drevo s temno smaragdnimi, sijočimi listi. Listna plošča v obliki peščene ure je zelo aromatična in je tako kot mnogi citrusi prekrita z bodicami. Dolžina listja je lahko od 2 do 10 cm.

Doma kafirska limeta ob koncu zime zacveti s snežno belimi cvetovi z izrazito aromatično, citrusno noto. Po cvetenju kafirska limeta daje nagubane plodove olivne barve. Bolj kot so zreli, bolj rumena postane lupina.

Listi in plodovi kafirske limete imajo močan vonj, ki se razlikuje od drugih citrusov. Je kot kombinacija limone, mandarine in limete z nežnimi cvetličnimi notami. Polna citrusna aroma se razkrije, ko liste zdrobimo.

Majhni sadeži se ne uporabljajo za hrano, saj je njihov okus kisel in grenak, pulpa pa ni sočna. V Aziji se plodovi zbirajo in uporabljajo za proizvodnjo gospodinjskih kemikalij.

Koristne lastnosti

Listi kafirske limete vsebujejo vitamine in mikroelemente, zato lahko zdravijo številne bolezni. Vključujejo:

• askorbinska kislina – povečuje imuniteto, izboljšuje regeneracijo in presnovne procese, krepi dlesni in ščiti telo pred okužbami in virusi;
• retinol – potrebno za vid, za ohranjanje zdrave kože, nohtov in las;
• tokoferol – upočasni proces staranja, izboljša krvni obtok, normalizira proizvodnjo hormonov;
• kalij – izboljša delovanje srca in krepi krvne žile;
• selen – izboljšuje delovanje ščitnice, odpravlja škodljive proste radikale, zavira proces staranja;
• mangan – zdravi rane, izboljšuje možgansko cirkulacijo, normalizira krvni sladkor, odstranjuje škodljiv holesterol, toksine in odpadke;
• fosfor – krepi zobovje in skeletni sistem.

Uporaba listov kaffir limete

Kafirska limeta je majhno drevo z dišečimi, zdravimi listi. Rastlina citrusov kaffir lime je našla široko uporabo v medicini, kuhanju in kozmetologiji.

Pri kuhanju

V kulinariki se uporabljajo sveži, zamrznjeni in posušeni listi. Dodajamo ga solatam, omakam, napitkom, juham, mesnim in ribjim jedem. Da sveže listje ne izgubi arome, ga je treba najprej pripraviti. Obstajata 2 načina:

1. Liste operemo, odstranimo osrednji del in jih položimo v kup po 3-4 liste. Z ostrim nožem narežemo na majhne trakove.
2. List razrežemo na 2 dela, odstranimo osrednjo žilo in polovice zložimo skupaj. Zložene liste zvijemo v cev in narežemo na pol obroče.

Posušeni celi listi kaffir limete se uporabljajo kot začimba za juhe in omake. Listi kafirske limete razkrijejo svojo polno citrusno aromo v juhah in kašah, kuhanih s kokosovim mlekom. Pri dodajanju mesnim in ribjim jedem lahko uporabite drobno sesekljane posušene liste.

Listi lesa kafirske limete so nepogrešljivi pri pripravi azijskih jedi.Aroma citrusov vas bo spomnila na tople dni, jedi pa dala subtilen okus in nepozaben pridih. Spodaj so predstavljene priljubljene azijske jedi iz kaffir limete.

Tom Yum Kung juha

Za pripravo boste potrebovali:

• kokosovo mleko in zelenjavna juha - po 250 ml;
• kaffir limeta - 3 listi;
• ingverjeva korenina - 70 g;
• kraljeva ali argentinska kozica - 100 g;
• šampinjoni - 4-5 kosov;
• ribja omaka - 1 žlica. l.;
• česen – 2 stroka;
• feferon - 1 kos;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• začimbe - neobvezno.

Priprava:

1. Gobe, papriko, ingverjevo korenino olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Pripravljene izdelke ocvremo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. V ponev vlijemo zelenjavno juho in zavremo. Dodajte liste kaffir limete in sol.
4. Po 5 minutah dodajte ocvrto zelenjavo in začimbe, kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
5. Nato dodajte ribjo omako in olupljene kozice.
6. Po nekaj minutah dodamo kokosovo mleko.
7. Po vrenju lahko juho prelijemo v sklede, pri čemer ne pozabimo odstraniti listov kafirske limete.

Pangasius v azijskem slogu

Za pripravo potrebujete:

• ribji file - 0,5 kg;
• limeta - ½ sadja;
• kaffir limeta - 3-4 listi;
• bazilika – 1 vejica;
• zvezdasti janež - 2 kosi;
• kajenski poper - 1 kos;
• sojina omaka - 0,5 žličke;
• sezamovo olje - 2 tsp;
• začimbe - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Limeto olupimo, iztisnemo sok in na drobno naribamo lupinico.
2. Poper, zvezdasti janež, liste kafirske limete in baziliko zmeljemo v možnarju.
3. Aromatični mešanici dodamo sok in lupino citrusov. Prilijemo olje, sojino omako in dobro premešamo.
4. Ribje fileje pangasiusa operemo in osušimo na papirnati brisači.
5. Ribo z obeh strani premažemo z omako in zavijemo v folijo.
6. Pečico segrejte na 180 °C, položite ribe in jih pecite 20-30 minut.

Da bodo listi kaffir limete ostali okusni in zdravi, jih lahko zamrznete ali posušite. Pred zamrzovanjem liste temeljito operemo in osušimo. Nato jih zložimo in damo v vrečke za zamrzovanje. Zamrznjena začimba lahko ohrani svojo aromo in koristne lastnosti 2 leti.

Za sušenje listov kaffir limete jih operemo pod tekočo vodo, položimo na papirnato brisačo in damo sušiti na svež zrak, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Posušeno začimbo preložimo v platneno vrečko in shranimo v suhem temnem prostoru.

V medicini

Da bi telo obogatili z vitamini, povečali imuniteto in ohranili vitalnost, ni treba pripravljati zdravilnih poparkov, tinktur, izvlečkov in decokcij iz listov kafirske limete. Prehrani lahko dodate dovolj svežega ali suhega listja.

Listi kafirske limete se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Sposobni so:

• poveča kislost;
• odpraviti nespečnost;
• pomladiti kožo z odstranjevanjem toksinov in odpadkov;
• podpirajo imunski sistem in hitro obnovijo telo po bolezni;
• lajša bolečine in živčno napetost;
• zniža krvni sladkor in odstrani slab holesterol.

V kozmetologiji

Na Vzhodu zaradi svoje bogate arome in blagodejnih lastnosti liste citrusov kaffir limete dodajajo različnim kremam, šamponom in losjonom.Kozmetika je predpisana:

• za akne;
• za glajenje gub;
• dati koži zdrav sijaj in elastičnost;
• znebiti seboreje;
• za krepitev nohtov;
• za odpravo pigmentacije peg.

Kontraindikacije za uporabo

Kot vsak eksotični izdelek lahko kaffir limeta škoduje telesu. Preden zaužijete sadje, se morate seznaniti s kontraindikacijami. Citrus kaffir limete ni priporočljivo dajati:

• otroci, mlajši od 10 let, saj sok iz listov izboljša proizvodnjo želodčnega soka in lahko povzroči vnetje in notranjo krvavitev;
• nosečnice in doječe ženske, lahko uvedba novega izdelka negativno vpliva na zdravje otroka;
• z poslabšanjem bolezni prebavil;
• ljudje z alergijami na hrano - velika količina vitamina C, ki ga vsebujejo listi kaffir limete, lahko povzroči alergijsko reakcijo, vključno z anafilaktičnim šokom.

Pri nakupu kaffir limete morate vedeti, kako izgleda, zato, da ne bi naredili napake pri izbiri, morate pogledati fotografijo.

Kako nadomestiti liste kafirske limete

Posušeni in sveži listi kaffir limete se pogosto uporabljajo v kulinaričnih pripravkih. Redko je aromatično začimbo mogoče kupiti na policah ruskih trgovin, zato lahko za pridobitev enakega okusa in vonja kaffir limeto nadomestimo z naslednjimi sestavinami:

1. Lovorjev list, limonina lupina in citrusov timijan - za pripravo začimbe zmešajte polovico zdrobljenega lovorovega lista, ½ žličke. limonina lupinica in citrusov timijan.Pripravljena začimba je primerna za pripravo juh, pomfrija, mesnih in ribjih jedi.
2. Listi citrusov – če svežih listov citrusov kaffir limete ni na voljo, lahko v enakih razmerjih zmešate zdrobljene liste limete, grenivke in limone. Začimba ne bo imela močne arome, zato jo jedem dodajamo v večjih količinah.

Kako gojiti kaffir limeto doma

Če želite imeti sveže listje pri roki vse leto, lahko kafirske limete gojite doma. Po nakupu rastline morate zagotoviti ustrezno nego. Sestavljen je iz pravočasnega obrezovanja, zalivanja, gnojenja in vzdrževanja pogojev temperature in vlažnosti.

Osvetlitev – kaffir limeta je toploljubna rastlina in ima raje svetlo, razpršeno svetlobo. Najboljša lokacija bi bila vzhodna ali zahodna stran. Za dober razvoj rastlina citrusov potrebuje 12 ur svetlobe.

Odvisno od letnega časa kaffir apno zahteva določen temperaturni režim:

• v pomladno-poletni sezoni naj bo temperatura znotraj + 25-30 ° C;
• v jesensko-zimskem obdobju + 20-25 ° C.

Če temperaturo vzdržujemo, bo kafirska limeta hitro rasla, cvetela in bogato obrodila.

Za dober razvoj citrus kaffir limeta potrebuje visoko zračno vlago skozi vse leto. Za povečanje vlažnosti:

• dnevno škropljenje s toplo vodo;
• enkrat na 2 meseca toplo prho;
• Ob rastlini je nameščen vlažilec zraka;
• Lončki z rastlino so postavljeni na navlaženo ekspandirano glino.

Glavni agrotehnični ukrepi:

1. Zalivanje. Kafirsko apno potrebuje redno zalivanje, brez stagnacije vlage. Zalivanje se izvaja s toplo, ustaljeno vodo, potem ko se zgornja plast zemlje izsuši.Med mirovanjem se zalivanje zmanjša na 3-krat na mesec.
2. Top preliv. Za boljšo rast in razvoj se enkrat na 2 tedna kafirsko apno hrani s tekočimi gnojili, namenjenimi rastlinam citrusov. Gnojilo razredčimo in uporabimo strogo v skladu z navodili. Da bi preprečili opekline koreninskega sistema, kafirsko apno pred hranjenjem izdatno odlijemo.
3. Obrezovanje. Prvo oblikovanje krone se izvede takoj po nakupu. Glavno steblo rastline skrajšamo, kar omogoči razvoj stranskih poganjkov. Naslednje leto poganjke obrežemo na 1/3 dolžine. V naslednjih letih se izvede sanitarno obrezovanje in odstranijo veje, ki rastejo globoko v krošnjo.
4. Prenos. Mlado kafirsko limeto vsako leto presadimo v nov večji lonec z metodo pretovarjanja. Odraslo rastlino presadimo šele, ko se iz drenažnih lukenj pojavijo korenine.

Če se agrotehnična pravila ne upoštevajo, se na kafirsko apno pogosto naselijo škodljivci: pajkove pršice, žuželke in mokaste žuželke. Prvi znaki pojava žuželk:

• zaustavitev rasti in razvoja;
• listje se deformira, izsuši in odpade;
• plošča na talnem delu rastline;
• pojav temnih ali sivih lis na listni plošči;
• videz tanke mreže;
• Obstaja veliko odpadanje listja.

Škodljivcev se lahko znebite z uporabo insekticidov širokega spektra.

Zaključek

Kafirska limeta je zdrava rastlina citrusov, ki jo lahko gojimo doma. Z upoštevanjem preprostih pravil oskrbe lahko dobite lepo cvetoče, dišeče drevo z izvirnimi plodovi. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj se listi pogosto uporabljajo v kulinariki. Dodajajo jih juham, ribjim in mesnim jedem, sladicam in koktajlom.

Priporočene objave

Lemon Panderosa: nega na domu

Kako pogosto zalivati ​​limono

Sobna limona (limonino drevo): nega doma

Ingver, limona, česen za hujšanje

Kako razmnoževati limono s potaknjenci doma

Kako posaditi limono doma

Listje limone odpade: kaj storiti

Koristne lastnosti limone za človeško telo

Pavlovska limona (Pavlova): nega doma