Vsebina
Tisočletja so ljudje uživali in cenili mleko zaradi njegovih prehranskih prednosti. In eni od njegovih oblik - kolostrumu - pripisujejo zdravilne lastnosti. Za to snov ni analogov. V prvih dneh po telitvi se pri kravi pojavi kolostrum, ki je edini produkt, ki ga telečje telo lahko absorbira.
Kaj je kravji kolostrum
Kolostrum je specifičen izloček mlečne žleze, ki ga lahko izločajo vsi sesalci (tudi človek). Telo ga začne proizvajati posamezno v vsakem primeru - od 6. meseca nosečnosti do 10. dne po rojstvu.
Zaradi omejene količine kolostruma ima visoko vrednost. Številne znanstvene raziskave so potrdile njegove koristi. Po sestavi je popolnoma drugačno od mleka, ki ga začne krava proizvajati nekaj tednov po telitvi. Zaradi svoje sestave in blagodejnih lastnosti se še posebej pogosto uporablja v imunologiji.
Sestava in lastnosti kolostruma
Kravji kolostrum je gosta, lepljiva tekočina z izrazitim rumenkastim odtenkom. Znanstveno dokazane so naslednje lastnosti:
- močan imunomodulator;
- splošna krepitev;
- podporno;
- hepatoprotektivno.
Pri zaužitju je glavni učinek usmerjen na prebavni sistem. Ko ga črevesne stene absorbirajo, zmanjša vsebnost bilirubina in ščiti telo pred številnimi boleznimi in okužbami.
Najbolj dragocena lastnost se šteje za imunoprotektivni učinek. To je posledica prisotnosti visoke koncentracije imunoglobulinov, vrste beljakovin, ki nastanejo na površini celic B. Njihova aktivna proizvodnja se začne, ko antigeni vstopijo v telo. Imunoglobulini igrajo pomembno vlogo pri imunski odpornosti na različne bolezni.
V velikih količinah najdemo tudi citokine, vključno z interferonom. Odgovorni so za interakcijo imunskih celic med seboj. Proizvodnja citokinov je možna le v prisotnosti laktoferina, ki ga prav tako vsebuje. Poleg tega vsebuje komponente, ki spodbujajo in podpirajo rast otrokovega telesa:
- inzulinu podoben;
- trombociti;
- transformativno;
- epitelijski.
Izdelek vsebuje veliko aminokislin, ki so bistvenega pomena za otroke in odrasle.
Kdaj se pri kravi pojavi kolostrum?
Kolostrum se pri vsaki kravi pojavi drugače. Vendar je to natančen znanilec skorajšnje telitve.V povprečju se pojavi 2-3 dni pred rojstvom teleta, proizvodnja pa se ustavi 4-5 dan po krmljenju teleta. Toda včasih se oblikuje v vimenu 10 dni pred rojstvom in ga lahko proizvedejo mlečne žleze v tednu in pol hranjenja.
Koliko dni daje krava kolostrum?
V povprečju krava proizvede kolostrum v 7-8 dneh, vendar je to obdobje lahko daljše - do 20 dni. Lahko ga daje samo breja krava.
Koliko kolostruma daje krava?
Tako kot tradicionalna mlečnost je tudi količina kolostruma neposredno odvisna od zunanjih pogojev, v katerih se krava hrani, in značilnosti njenega telesa. Prostornina abomasuma novorojenega teleta je le 1,5 litra. Toliko lahko zaužije naenkrat. Ker se otrok hrani 3-4 krat, je povprečna stopnja proizvodnje mlečnih izdelkov pri kravi 6 litrov na dan.
Po telitvi, 8-10 dni, popolnoma izgubi svoje lastnosti in se spremeni v običajno mleko.
Uporaba kolostruma
Izolacija traja le 5-10 dni, zaradi česar je še posebej dragocen izdelek. Ne morete ga dobiti kadar koli. Kljub temu imajo velika kmetijska podjetja urnike telitve organizirana tako, da redno dobavljajo velike količine proizvodov.
Velike količine tega izdelka najbolj potrebuje farmacevtska industrija. Uporablja se za številna zdravila za zdravljenje in preprečevanje bolezni različnega izvora:
- okužbe in bolezni dihalnih poti, vključno z astmo;
- bolezni gastrointestinalnega trakta: razjede, kolitis, gastritis, pankreatitis;
- bolezni mišično-skeletnega sistema: osteohondroza, poliartritis, revmatoidni artritis;
- za živčne motnje: utrujenost, depresija in izguba vitalnosti.
Veliko se uporablja tudi pri zdravljenju različnih avtoimunskih bolezni.
Človek lahko zaužije kolostrum v čisti obliki. Je pa precej specifičnega okusa, vonja in teksture, zato je malokdo všeč. Videz kravjega kolostruma je prikazan na fotografiji.
Da bi pridobili vse koristne sestavine, ki jih vsebuje, mnogi ljudje raje uporabljajo dodatek kolostruma, ki je narejen iz njega. Ta dodatek se uporablja v naslednjih odmerkih:
- dojenčki 6-12 mesecev - 10 g zjutraj in zvečer;
- otroci 1-3 let - 10-15 g dvakrat na dan;
- starejši otroci in odrasli - 15 g dvakrat na dan.
Kravje "prvo mleko" se aktivno uporablja tudi pri kuhanju. Najbolj priljubljena jed iz "prvega mleka" velja za enolončnico v pečici z dodatkom sladkorja in jajc.
Kako shraniti kolostrum
Kolostrum ni običajen izdelek, zato je vprašanje skladiščenja akutno za kmetijska podjetja in kupce. Obstajata 2 priljubljena načina shranjevanja:
- V hladilniku. Kolostrum lahko shranjujete v hladilniku pri standardnih temperaturah hlajenja do enega tedna, potem pa z upadanjem koncentracije lg izgubi svoje lastnosti in kakovost. Pomembno je, da hladilnik vzdržuje optimalne temperaturne pogoje (1-2 stopinji). V nasprotnem primeru bo nepravilno shranjevanje povzročilo intenzivno rast in razvoj bakterij. Takoj ko se v njem začnejo procesi kisanja, začne kakovost naglo padati. Za človekovo zdravje najpomembnejše molekule, ki zagotavljajo pasivno imunost, se pod negativnim vplivom bakterij uničijo.To pojasnjuje kratek rok uporabnosti izdelka v hladilniku.
- V zamrzovalniku. Ne da bi bistveno vplivali na koristne sestavine, ga lahko zamrznete do 1 leta. Ena študija je vključevala shranjevanje mlečnega izdelka v zamrzovalnih pogojih 15 let. Po tem je bila vsebnost lg-komponent v njem preverjena v laboratorijskih pogojih. Njihovo število je ostalo skoraj nespremenjeno. Sodobni zamrzovalniki s tehnologijo No Frost niso primerni za dolgoročno shranjevanje, saj gredo skozi številne cikle zamrzovanja in odmrzovanja, zaradi česar se kolostrum neizogibno stopi. In to bo negativno vplivalo na rok uporabnosti. Zamrzovalnik mora stalno vzdrževati temperaturo, ki ni višja od -5 stopinj, in te kazalnike je treba spremljati.
Za hitro odtaljevanje je najbolje uporabiti toplo vodo. Kot alternativo lahko uporabite ustrezen način v mikrovalovni pečici, kar bo nekritično vplivalo na njegove koristne lastnosti. Vendar je to treba storiti v kratkih intervalih, pri čemer v nastavitvah nastavite najmanjšo moč. Da se snov ne bi ponovno segrevala, stopljeni kolostrum, ko nastane, zlijemo v ločeno posodo. Med postopkom segrevanja je treba preprečiti nastanek "vročih točk" v sredini zamrznjene snovi, zato je priporočljivo uporabiti posebno vrtljivo ploščad za enakomerno toplotno izpostavljenost.
Zaključek
Če se pri kravi pojavi kolostrum, to pomeni, da bo kmalu telila. Ta snov je skladišče hranilnih snovi in beljakovin za imuniteto teleta ali osebe, ki bo pozneje zaužila ta izdelek.Zaradi visoke vrednosti in kratke proizvodne dobe je potrebno ustrezno skladiščenje. Z upoštevanjem pogojev pravilnega zamrzovanja in odmrzovanja lahko uživate zdrav kolostrum vse leto.
