Vsebina
Mnogi kmetje se soočajo z dejstvom, da ima kravje mleko grenak okus v vseh letnih časih. Vzrokov za pojav grenkobe v mlečnih izločkih je lahko veliko. Najpogosteje lastniki krav molznic to dejstvo pripisujejo uživanju posebnih rastlin s posebnim okusom. Vendar pa obstajajo resnejši in nevarnejši razlogi, ki povzročajo to težavo.
Seznam razlogov, zakaj je kravje mleko grenko
Kravje mleko ima lahko grenak okus iz različnih razlogov. Seznam dejavnikov, ki negativno vplivajo na kakovost mleka, lahko razdelimo v dve skupini.
Prvi vključuje naslednje:
- fizično in fiziološko stanje krave molznice;
- obdobje nosečnosti;
- kakovost krmljenja in sestava krme za govedo;
- pogoji za rejo živine.
V drugo skupino spadajo razlogi, povezani z neuspehom skladiščenja že prejetih izdelkov, ki začnejo grenak okus.
Nosečnost
Spremembe organoleptičnih lastnosti izločanja mleka med brejostjo se pojavijo približno 1-2 meseca pred telitvijo. Zarodek, ki nastane v telesu samice, potrebuje veliko hranilnih snovi - telo breje krave se rekonstruira, večina energije pa se porabi za rast in razvoj teleta. V tem obdobju kravo zaženemo (postopoma prenehamo z molžo, spremenimo prehrano) in jo pripravimo na telitev.
Če je obvezno obdobje zagona za brejo kravo odloženo ali odsotno, začne mleko, pridobljeno od živali, grenak okus. Neprijeten okus je posledica povečane vsebnosti hormonov in levkocitov. V nastalem izločku je presežek natrijevih soli nad kalcijevimi solmi, pa tudi povečanje vsebnosti maščob in beljakovin v izdelku.
Kravje mleko ima lahko grenak okus po telitvi. V prvih 7-10 dneh ima lahko proizvedeni hranilni izloček (kolostrum) slan ali grenak okus.
Slaba prehrana
Kakovost krmljenja in sestava živalske prehrane neposredno vplivata na lastnosti mleka. Pogosto ima lahko izdelek grenak okus, potem ko ga zaužije žival molznica:
- gnilo, plesnivo seno ali slama (oves, ječmen);
- žarka torta;
- lanena moka;
- krma z dodanim kvasom;
- strupene rastline.
Neprijeten okus se lahko pojavi tudi pri uživanju surovega krompirja, pese ali vršičkov.
Grenka zelišča
Eden od razlogov, zakaj ima mleko grenak okus, je uživanje grenkih zelišč. Prežvekovalci takšne rastline zlahka zaužijejo.
Zelišča, ki lahko ob zaužitju povzročijo neprijeten okus v mleku:
- čemaž;
- volčji bob;
- divja čebula;
- rman;
- koper;
- česen;
- kumina;
- tansy;
- preslica;
- Avran officinalis;
- sladka detelja;
- kamilice;
- poljska gorčica.
Tudi grenkoba v mlečnem izločku se včasih pojavi, ko živali molznice jedo zelje, repo, redkev, rutabago in druge rastline družine Cruciferous.
Grenka zelišča spodbujajo tek in blagodejno vplivajo na prebavo
Poškodba dojke
Vsaka poškodba mlečne žleze, tako kot mastitis, vodi do spremembe kakovosti izločanja in zmanjšanja njegove količine. Mleko lahko pridobi grenak okus ter spremeni konsistenco in barvo.
V primeru poškodbe mlečne žleze morate takoj poiskati pomoč veterinarja
Pomanjkanje mineralov
Vzrok za pojav grenkobe v kravjem mleku pozimi je lahko neuravnotežena prehrana, in sicer pomanjkanje ali presežek vitaminov, mikro- in makroelementov.
Neprijeten okus izločanja mleka v odsotnosti drugih razlogov je pogosto povezan s pomanjkanjem kobalta v prehrani živali molznic. Krava ima sprevržen apetit, ki se kaže v obliki lizanja predmetov, sten in uživanja tal. Možno je tudi zmanjšanje mlečnosti in vsebnosti mlečne maščobe.
Črvi
Zelo pogost razlog za grenko mleko so okužbe. Ena najhujših bolezni je fascioliaza.Fasciola prizadene telo živali, povzroča akutno ali kronično vnetje jeter in žolčevodov, prebavne motnje in akutno zastrupitev.
Paraziti uničijo jetrno tkivo, zamašijo žolčne kanale in povzročijo stagnacijo žolča
Ta vrsta invazije je značilna za vlažna in močvirna območja. Okužba s fascioliozo se pogosteje pojavi v drugi polovici junija, ko so krave na paši.
Obdobje lova
Na sestavo in kakovost izločka vpliva obdobje spolnega razgrevanja živali. Nekoliko se zmanjšata mlečnost in vsebnost maščobe v mleku, spremenijo pa se tudi njegove organoleptične lastnosti. Izdelek lahko pridobi slan okus, grenak okus in ima drugačno konsistenco.
bolezni
Pojav grenkobe v mlečnem izločku živali molznic je zelo pogosto povezan s prisotnostjo:
- bolezni jeter;
- helminthiases;
- mastitis;
- ketoza;
- nalezljive bolezni.
Mastitis
Ko mastitis prizadene mlečno žlezo živali molznice, opazimo spremembo konsistence in okusa izločka. Pri gnojnem kataralnem in gnojnem mastitisu se pojavi vodeno mleko z nizko vsebnostjo maščob s kosmiči ali strjenimi strdki, grenak ali slan okus.
Pri teh oblikah vnetja mlečne žleze pri kravah opazimo povečanje volumna vimena in lokalne temperature. Žival izgubi apetit in je v depresivnem stanju. Pri gnojno-kataralni obliki opazimo tudi bolečino in hiperemijo prizadetega dela vimena.
Zaradi nečistoč gnoja in krvi mlečni izloček pridobi rumenkast ali rdečkast odtenek.
ketoza
Drug razlog, zakaj mleko začne grenak okus, je lahko kršitev presnove beljakovin in ogljikovih hidratov v telesu krave molznice. Za ketozo pri govedu je značilno povečanje vsebnosti ketonskih teles v krvi živali (aceton, beta-hidroksimaslena in acetoocetna kislina).
To patološko stanje se najpogosteje pojavi, ko je v prehrani krav presežek beljakovin, na primer krmljenje velike količine koncentrirane krme, pa tudi silaže in celuloze. Snovi se kopičijo v različnih tkivih in bioloških tekočinah telesa, vključno z mlekom.
Motnje delovanja jeter ali žolčnika
Dejstvo, da mleko začne grenak okus, je pogosto posledica prirojenih in pridobljenih bolezni jeter in žolčnika. Resne motnje v delovanju teh organov se takoj pokažejo v spremembah lastnosti izločanja mleka. Deformacija žolčnika in zmanjšanje lumna kanalov povzročita stagnacijo žolča v telesu. Mleko postane grenko in dobi rumenkast odtenek.
Če obstaja prirojena anomalija prebavnega sistema, bo izdelek vedno imel grenak okus.
Nalezljive bolezni
Na organoleptične lastnosti mleka negativno vplivajo tudi nalezljive bolezni. Leptospiroza je ena najpogostejših naravnih žariščnih okužb, ki jo povzročajo bakterije iz rodu Leptospira. Na začetku je bolezen asimptomatska, zaradi poškodbe jeter, ledvic in kapilar se pojavi povišana telesna temperatura.Bolni posamezniki izgubijo težo, produktivnost se močno zmanjša, mleko pa zaradi stagnacije bilirubina pridobi rumenkast odtenek in grenak okus.
Izloček lahko postane grenko slan tudi pri zelo nevarni nalezljivi bolezni – tuberkulozi vimena.
Strogo je prepovedano uživati mleko, pridobljeno od krave s tuberkulozo vimena.
Kršitev sanitarnih standardov
Jeseni in pozimi ima lahko kravje mleko grenak okus iz naslednjih razlogov:
- kršitev sanitarnih standardov;
- slaba higiena med molžo;
- uporaba umazanih posod za zbiranje mleka;
- uporaba stare vode in umazanih prtičkov pri umivanju in brisanju vimena.
Veliko število bakterij, ki vstopijo v mleko, negativno vpliva na njegove organoleptične lastnosti. Da bi odpravili neugodne dejavnike, ki prispevajo k pojavu grenkobe v mlečnih izločkih, morate:
- pravočasno očistite in razkužite prostor, v katerem se nahaja krava molznica, in v njem vzdržujte ugodno mikroklimo;
- hranilnike in posode za pitje je treba redno čistiti;
- dnevno menjajte staro umazano posteljnino, saj pogosto povzroča bolezni ne samo domačih živali, temveč tudi kontaminacijo končnih izdelkov.
Pred molžo je treba kravje vime temeljito sprati s čisto vodo in posušiti. Posoda za zbiranje mleka mora biti čista, brez ostankov nazadnje pomolženega proizvoda. Detergenti, ki se uporabljajo pri obdelavi posode, lahko povzročijo tudi grenkobo v mleku.
Upoštevati je treba pravila osebne higiene. Roke in oblačila kmeta morajo biti čisti.
Prve curke mleka je bolje stisniti v ločeno posodo ali izliti
Kršitev pravil za shranjevanje mleka
Če so kršena pravila shranjevanja nastalega izdelka, lahko mleko grenak okus, če:
- izpostavljeni neposredni sončni svetlobi (oksidacija mlečne maščobe, beljakovin);
- izdelek hranimo v kovinski posodi (železni ali bakreni);
- s skladiščno posodo se ne ravna pravilno;
- ne upoštevajte temperaturnega režima v prostoru;
- zmešajte različne količine izdelka (zjutraj in zvečer).
Rok uporabnosti surovega mleka pri različnih temperaturah:
- +1… +2 ° C – dva dni;
- +3… +4 ° C – 36 ur;
- +6… +8 ° C – do 18 ur;
- +8… +10 ° C – do 12 ur.
Kupljeno mleko je lahko grenkega okusa zaradi nepravilnega transporta in skladiščenja.
Kaj storiti, če je kravje mleko grenko
Če je kravje mleko grenko, je težavo mogoče odpraviti, najprej pa je treba ugotoviti vzrok tega pojava.
Najprej je pomembno pregledati prehrano in življenjske razmere krave molznice. Prehrana mora biti uravnotežena glede količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, makro- in mikroelementov ter vitaminov. Izogibajte se uživanju velikih količin grenkih zelišč.
Če ima vaš želodec visoko kislost, lahko kupite sol za lizanje s sodo. Ne pozabite tudi na pomembno sestavino - vodo. Norma za odraslo kravo molznico je približno 70-80 litrov. Ta indikator je odvisen od količine mleka in temperature okolja.
Včasih neobdelano mleko ne postane kislo, ampak postane grenko.Ta pojav je posledica učinka antibiotikov na telo živali po zdravljenju bolezni.
Če želite svežemu mleku odstraniti neprijeten grenak okus, ga lahko segrejete v vodni kopeli na 40 °C in ohladite.
Kako ravnati s kravo, če je njeno mleko grenko
Če ima kravje mleko grenak okus, je prvi korak preiskava krvi za odkrivanje bolezni. Prav tako morate natančno analizirati prehrano in življenjske pogoje živali.
Zdravljenje fascioliaze se izvaja z zdravili z zdravilno učinkovino closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injekcije se dajejo enkrat s hitrostjo 10 ml na 200 kg teže živali.
Za zdravljenje fascioliaze se uporabljajo tudi zdravila v obliki praška, katerih učinkovine so fenbendazol, fenzol itd. To sta brovadazol in albendazol.
Antihelmintike v prahu dajemo dvakrat v razmaku 10-14 dni med jutranjim hranjenjem.
Če pride do pomanjkanja kobalta, je treba v prehrano molzne živali uvesti kobaltov klorid. Tečaj je dve tableti na dan 30 dni.
Pri zdravljenju leptospiroze se uporablja polivalentni hiperimunski serum. Zdravilo se daje subkutano v količini 0,4 ml na 1 kg telesne mase odrasle živali. Zaščitne lastnosti ostanejo 25 dni po uporabi.
Če sumite na bolezen jeter, mastitis ali okužbo, takoj poiščite pomoč pri veterinarju. Samozdravljenje ali uporaba ljudskih zdravil lahko povzroči zaplete ali smrt živali.
Pri zdravljenju mastitisa (gnojnega in gnojno-kataralnega) je priporočljiva dnevna enkratna uporaba zdravil:
- "Masticid";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Za pranje mlečne žleze se uporabljajo antiseptične raztopine: furatsilin, kalijev permanganat, ihtiol in druga sredstva. Kakršna koli tekočina se vnaša v kravje vime zelo previdno, brez ustvarjanja velikega pritiska.
Ali je mogoče piti mleko, če je grenko?
Ni priporočljivo piti grenko mleko, saj ni znano, zakaj je dobilo neprijeten priokus. Grenak izdelek, kupljen rabljen v zasebnih gospodinjstvih, je lahko kontaminiran ali vsebuje zdravilne snovi, vključno z antibiotiki.
Preventivni ukrepi
Da bi preprečili pojav bolezni, ki negativno vplivajo na organoleptične lastnosti mleka, je treba pravočasno izvesti naslednje ukrepe:
- cepljenje proti nalezljivim boleznim;
- skrbno spremljajte fizično stanje živali molznice;
- v skladu s higienskimi standardi.
Zaključek
Če ima kravje mleko grenak okus, je to resen razlog za razmislek o zdravju živali. Nenaden pojav takšnega okusa pogosto kaže na resne bolezni jeter, nalezljive in vnetne procese. Če so izključeni vsi neugodni dejavniki, mora lastnik poiskati pomoč pri specialistu, da ugotovi pravi vzrok.
