Vsebina
Užitna lestvica med gobarji ni posebej priljubljena. Nezasluženo je goba pogosto razvrščena kot strupena. Pravzaprav ta vrsta nima samo visokega okusa, ampak tudi zdravilne lastnosti.
Opis užitnih gob kosmičev
Najpogostejše užitne vrste kosmičev vključujejo:
- vsakdanji;
- zlati;
- borov gozd
Navadni kosmiči se pogosto imenujejo kosmiči. Pogojno užitna goba ima trdo, snežno belo meso, ki slovi po svojih baktericidnih lastnostih. Pogosto se uporablja za zdravljenje protina.
Njen klobuk je kremne barve, sferičen in v premeru ne presega 6 cm, dno je prekrito z velikim številom plošč in obdano z mehko rumeno kopreno, ki med rastjo gobe zdrsne na steblo in oblikuje prstan.
Fotografija prikazuje, kako izgleda pogojno užitni navadni kosmič. Noga in pokrovček sta prekrita z rjavo-rumenimi luskami.
Zlati jedilni kosmič se zaradi svojega razkošnega videza imenuje kraljevska medena goba. Rumena kapica je zvonaste oblike, velike velikosti in pokriva tanek pecelj, na katerem so majhne luske. Goba doseže višino 15 cm, ko raste, klobuk zraste do 20 cm v premeru.
Klobuk je prekrit z majhnimi luskastimi luskami temne barve, ki z rastjo postanejo manj opazne. Ob robu je lahka klobučevinasta resica. Noga je popolnoma prekrita z luskami temnejše barve.
Posebnost od strupenih kolegov je, da se oblika kapice med rastjo ne spremeni.
Borisov jedilni kosmič je zlate, rumene, rjave ali oranžne barve. Pokrovček pogosto vsebuje ostanke prevleke. Pri mladih osebkih je polkrogla, pri odraslih pa postane rahlo izbočena in razširjena. Velikost ne presega 10 cm, na robovih je neenakomerna in valovita, na dotik pa nekoliko lepljiva.
Valjasta noga je znotraj gosta, rjasta ali rumena. Vonj užitnih kosmičev je šibak.
Ocena okusa
Lupina je užitna goba, vendar so mnenja o njenem okusu različna. Malokdo ve, da s pravilno pripravo pulpa, ki ima specifičen okus, pridobi prijetno aromo in postane podobna jurčkom.
Katere jedi lahko pripravimo iz kosmičev?
Iz jedilnih kosmičev so okusne vložene predjedi, glavne in prve jedi. Odlično se poda k mesu, zelenjavi in krompirju v kakršni koli obliki. Uporablja se za pripravo aromatičnih enolončnic, omak, prelivov za domače pecivo, solate in soljanke. Za celoletno uporabo gobe vlagamo, sušimo in kisamo.
Kako kuhati kosmiče
Priprava kosmičev se mora začeti s pravilno pripravo, kljub temu, da je goba užitna. Najprej se plodovi sortirajo in odstranijo gozdne ostanke. Mlade primerke pustimo cele, zrelim osebkom pa nujno odrežemo steblo, ki postane neprimerno za uživanje.
Mladim gobam odrežemo zemeljsko podlago stebla. S kuhinjsko gobo obrišite luske s pokrovčkov. Razvrščene užitne plodove operemo s hladno vodo. Nato jih napolnimo s slano vodo in pustimo 1-2 uri. Za 1 liter vode morate dodati 20 g soli.
Kako dolgo kuhati kosmiče pred kuhanjem
Pred kuhanjem je treba velike pokrove razrezati na več delov, majhne pa lahko pustimo cele. Zalijemo z vodo, tako da je vse sadje popolnoma prekrito s tekočino. Solimo in na zmernem ognju kuhamo pol ure. Med postopkom kuhanja ne pozabite odstraniti pene, skupaj s katero ostanek plava na površini. Po tem zamenjajte vodo in ponovno kuhajte pol ure.
Fotografije in opis postopka po korakih vam bodo pomagali pravilno pripraviti gobo iz kosmičev. Zahvaljujoč temu se bodo vse predlagane možnosti izkazale za okusne in varne za vse.
Preprost recept za vlaganje kosmičev
Žlahten okus jedilnih kosmičev se popolnoma razkrije pri vlaganju. Klasična različica kuhanja velja za najhitrejšo in najpreprostejšo, zato se bo vsak neizkušen kuhar prvič spopadel z nalogo.
Boste potrebovali:
- kuhani jedilni kosmiči – 1 kg;
- česen – 3 stroka;
- filtrirana voda - 600 ml;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sol - 40 g;
- nageljnove žbice - 3 popki;
- sladkor - 40 g;
- črni poper - 13 grah;
- kis 9% - 40 ml.
Kako kuhati:
- Da zavremo vodo. Solimo in sladkamo. Med mešanjem kuhamo, dokler se izdelki ne raztopijo.
- Prilijemo kis. Dodamo poper, lovorjev list in nageljnove žbice.
- Zdrobite stroke česna in jih dodajte marinadi. Kuhajte sedem minut.
- Še tople kuhane gobe naložimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado. Zaprite pokrove in jih dobro privijte.
- Obrnite se in pustite pod odejo nekaj dni.
- Hraniti v kleti pri temperaturi 6°... 8°C.
Recept za soljenje kosmičev
Če je bila pridelana velika letina jedilnih kosmičev, jih je vredno soliti za zimo.
Boste potrebovali:
- poper v zrnu - 14 kosov;
- jedilni kosmiči - 2 kg;
- dežniki kopra – 5 kosov;
- nageljnove žbice - 3 popki;
- listi ribeza - 13 kosov;
- sol - 100 g;
- lovorjev list - 5 kosov.
Kako kuhati:
- Pripravljene jedilne kosmiče operemo in kuhamo 20 minut. Zamenjajte vodo. Dodajte začimbe. Kuhajte 20 minut.
- Postavite v cedilo in počakajte, da vsa tekočina odteče. Prenesite v posodo za vlaganje.
- Potresemo s soljo. Dodajte dežnike kopra in liste ribeza. Zmešajte.
- Pokrijte z bombažno krpo in pritisnite na vrh.
- Postavite na hladno in temno mesto.
Kosmiči ocvrti s kislo smetano
Ko so gobe ocvrte, postanejo porozne in mesnate. Za izboljšanje njihovega okusa se sestavi doda kisla smetana.
Boste potrebovali:
- kuhani jedilni kosmiči – 800 g;
- poper;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- čebula - 350 g;
- sol;
- kisla smetana - 250 ml.
Kako kuhati:
- V ponev položite gobe. Fry, ne da bi zaprli pokrov, dokler vlaga ne izhlapi.
- Čebulo narežite na pol obročke. Vlijemo v pekač. Prilijemo olje. Dodajte nekaj soli.Na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da zelenjava zlato zapeče.
- Prilijemo kislo smetano. Zmešajte. Potresemo s poprom. Kuhajte sedem minut.
Gobova juha s kosmiči in topljenim sirom
Kraljevske medene gobe pomagajo navadno juho spremeniti v pravo kulinarično umetnost. Okus jedi ni nič slabši kot v elitni restavraciji.
Boste potrebovali:
- krompir - 460 g;
- predelani sir - 300 g;
- krekerji;
- korenje - 140 g;
- voda - 1,5 l;
- sol;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- čebula - 120 g;
- peteršilj;
- kuhane gobe - 280 g.
Kako kuhati:
- Sir narežemo na koščke ali ga naribamo.
- Krompir naključno nasekljajte. Korenje naribamo. Sesekljajte čebulo.
- V ponvi segrejemo olje. Dodajte zelenjavo. Pražimo do mehkega.
- V ponev nalijemo vodo. Vrzite krompir in gobe. Dodajte nekaj soli. Kuhajte do konca.
- Postavite sire. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne raztopi.
- Dodajte ocvrto hrano. Na šibkem ognju dušimo dve minuti. Beat z mešalnikom.
- Kuhajte pet minut. Postrezite s krutoni. Lahko okrasite z zelenjem.
Zaključek
Jedilni kosmiči so primerni za dodatek vsaki jedi. Da preprečite, da bi goba povzročila nelagodje, morate dosledno upoštevati vsa priporočila za kuhanje.
