Vsebina
Kraljevska medena goba ali zlata luska v Rusiji ne velja za dragoceno gobo, ki jo gobarji vneto "lovijo".Toda zaman, saj ima precej visok okus in zdravilne lastnosti. Glavna stvar je, da ga v gozdu ločimo od neužitnih predstavnikov družine gob.
Opis zlate kosmiče
Zlata luska ali kraljevska medena gliva (kot tudi Pholiota aurivella, vrba, debela ali mastna luska) izgleda res razkošno: velika zvonasta kapica pokriva tanko steblo z drobnimi luskami. Velikost gobe je 10 - 15 cm v višino, vendar ko raste, kapica zlate luske doseže resnično kraljevsko velikost - do 20 cm in za razliko od mnogih strupenih analogov ne spremeni oblike, ko se njena velikost poveča.
Opis kapice
Klobuk mlade gobe je zvonast, premera 5–6 cm, rumene barve z različnimi odtenki peska ali rje. Na vrhu je prekrit z majhnimi kosmiči podobnimi luskami, ki so temnejše od barve klobuka. Med nadaljnjo rastjo se klobuk zravna in dobi obliko širokega zvona. Lamelni trosovnik je pri mladih osebkih skrit za belo tančico, nato se tančica raztrga in ob robu klobuka ostane le lahka klobučevinasta obroba. Z rastjo postanejo temne luske na klobuku manj opazne.
Opis noge
Noga zlate luske je dolga do 10 cm, premera do 1,5 cm, rumenkasto rjave barve, popolnoma prekrita s polstenimi luskami temnejše barve, kar je jasno prikazano na fotografiji gobe. Pri mladih predstavnikih je na nogi obroč, ki nastane zaradi rupture. Pri odraslih ni prstana.
Je zlati kosmič užiten ali ne?
Kraljeva medena goba spada v četrto kategorijo gob, ki je z gastronomskega vidika označena kot minimalno vredna. Ni pa le užitna, ampak tudi koristna za zdravje ljudi, saj ima zdravilne lastnosti. Gobja pulpa ima nekoliko specifičen okus, ki se zlahka izloči po krajšem namakanju 2-4 ure. Pri pravilni pripravi je okus kraljevih gob precej visok. Pred kakršnim koli kuhanjem pa jih je treba prekuhati.
Kako kuhati zlate kosmiče
Glavne jedi in marinirane pripravke pripravimo iz zlatih kosmičev, vendar šele po tem, ko gobe najprej vremo 15-20 minut. Odlično se podajo k mesu, krompirju in zelenjavi. Primerno za pripravo enolončnic, nadevov za pite in sorte gob. Gobe za zimsko mizo pripravimo na različne načine:
- posušeno;
- sol;
- vložena.
Dušene jedi iz kraljevskih medenih gob z dodatkom mleka ali kisle smetane imajo visok okus.
Kako vložiti zlate kosmiče
Mariniranje zlatih kosmičev je najbolj priljubljen način kuhanja. Doma lahko pripravite konzervirano hrano, ki po okusu ne bo slabša od kupljene v trgovini.
Algoritem dejanj je naslednji:
- Gobe očistimo, razvrstimo po velikosti, temeljito operemo in kuhamo v slani vodi 20 - 25 minut.
- Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče.
- Postavite v pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce.
- Dodamo nageljnove žbice, lovorjev list, poper v zrnu, olupljene stroke česna.
- Pripravite marinado: na 1 liter vode dodajte 2 žlici. l. sladkor, 2,5 žlice. l. nejodirana sol. Po vrenju dodajte namizni kis - 4 - 5 žlic. l.
- Pripravljene kosmiče prelijemo z marinado in takoj zvijemo v kozarce.
Kako ocvreti zlate kosmiče s čebulo
Priprava najlažje in hkrati okusne jedi iz zlatih kosmičev ne bo vzela veliko časa, ampak bo telesu prinesla neprecenljive koristi. Algoritem kuhanja:
- Gobe, prinesene iz gozda, očistimo, operemo in kuhamo v slani vodi 20 - 25 minut.
- Maso gob damo v cedilo, pustimo, da voda popolnoma odteče in jo damo v ponev z rastlinskim oljem.
- Pražite na močnem ognju z zaprtim pokrovom.
- Ko vlaga izhlapi, dodajte čebulne obročke, sol in poper.
- Jed pripravimo in takoj postrežemo.
Zdravilne lastnosti zlatih kosmičev
Zlati kosmiči vsebujejo:
- vitamini;
- aminokisline in minerali;
- maščobe;
- beljakovine;
- velike količine fosforja in kalcija.
V kraljevih gobah je 2-3 krat več uporabnih sestavin kot v mnogih drugih gobah. Zato lahko z zaupanjem trdimo, da predstavniki te vrste prinašajo neprecenljive koristi človeškemu telesu.Zdravilne lastnosti kraljevih medenih gob vključujejo imunomodulatorni učinek, pa tudi ugoden učinek na možgansko aktivnost in sposobnost obnavljanja vitalnosti. Gobe so koristne tudi pri slabokrvnosti.
Kje in kako raste
Užitna goba zlata kosmiča raste na celotnem ozemlju Rusije, pa tudi v Aziji, Evropi, Avstraliji in Ameriki. Aktivna rast poteka od sredine avgusta do konca septembra. Medene gobe imajo najraje listnate, iglaste in mešane gozdove, kjer se v velikem številu nahajajo na gnilih štorih, gnilih podrtih drevesih in travni zemlji, porasli s travo. V posebej velikih količinah raste v Primorju, kjer navdušuje gobarje od zgodnjega poletja do pozne jeseni.
Dvojčka zlatega kosmiča in njune razlike
Lažni dvojniki zlate lestvice:
- Sluzna lestvica - je zelo podoben užitnemu dvojniku, vendar se s staranjem robovi pokrovčka dvignejo. Gobe so v deževnem obdobju prekrite s sluzjo in imajo na klobuku manjše število lusk. Rastejo v bližini mrtvega lesa ali na gnilem lesu. Sorta je neužitna.
- Lažna kraljeva medena goba, katerega polkrogla kapa ima bogato svetlo barvo in je tudi prekrita z luskami ter se s starostjo poravna. Nima pa obročkov, značilnih za užitne vrste. Lažna medena goba je strupena.
- Navadni kosmič ima zelo podoben videz kot zlati predstavnik družine. Odlikuje ga bleda barva v primerjavi z zlatimi kosmiči. Goba je zdravilna in se uporablja v medicinske namene.Pomembno! Izdelek vsebuje opij, zato ni priporočljiv za uživanje.
Koristen videoposnetek vam ne bo dovolil, da bi med tihim lovom zamenjali kosmiče z dvojniki
Zaključek
Zlata luska, kljub temu, da jo imenujejo kraljeva medena goba, ni njena dvojnica in spada v povsem drugo družino. Vendar pa se gobarji nezasluženo izogibajo tem gobam: ta vrsta po okusu in zdravilnih lastnostih ni slabša od medenih gob.
