Vsebina
Glinasto rumeni lepljivi kosmič ali pozna vešča je zelo okusna, a redko videna goba, ki navdušuje sladokusce pozno jeseni. Le malo ljudi ga zbira, razen pravih gurmanov, ki razumejo visoke okusne lastnosti te poslastice. Treba je povedati, da Japonci in Kitajci gojijo kosmiče, pri čemer za njihovo gojenje namenijo cele nasade.
Kako izgledajo lepljivi kosmiči?
Ta majhna lamelna goba rumenega, glinastega odtenka je dobila ime po svoji lepljivi, s sluzom prekriti površini telesa. Lepljivi kosmiči so grdega videza, zato ne pritegnejo pozornosti domačih gobarjev, čeprav so v resnici zelo okusni.
Opis kapice
Polkrogla, izbočena in zelo majhna kapica lepljive luske je v mladosti svetlo bele ali rumenkaste barve. Sčasoma se njegova velikost poveča in v povprečju doseže 6 cm v premeru, barva pa postane glinasto rumena. Temni tuberkulus krasi osrednji del kapice, prekrit s sluzom, ne le pri visoki vlažnosti, ampak tudi v suhem vremenu. Tesno stisnjene, luskaste luske so zelo opazne pri mladih posameznikih. Plošče na notranji površini služijo za nastanek spor in nadaljnje razmnoževanje. Mlade gobe imajo svetle plošče, stare gobe pa temne, svetlo rjave plošče.
Opis noge
Lepljiva luska ima pokončen, v nekaterih primerih rahlo ukrivljen pecelj v obliki valja brez notranje votline. Njegova višina je 5 - 8 cm, mladi primerki imajo na peclju ostanke kosmičastih trosov v obliki obroča, ki ga vizualno delijo na dva dela. Barva in tekstura noge se na različnih mestih razlikujeta: na vrhu je kremasta, svetla z gladko površino, na dnu pa je odebeljena, prekrita z luskami temno rjavega, rjastega odtenka. Stare gobe nimajo obročka, ohranjena pa je heterogenost stebla.
Je lepljivi kosmič užiten ali ne?
Lepljivi kosmiči spadajo med pogojno užitne sorte gob, ki jih po predhodni toplotni obdelavi lahko uporabimo za pripravo okusnih in zdravih jedi. V nekaterih regijah jo uvrščajo med gobe četrte kategorije.
Kako pripraviti lepljive kosmiče
Lepljivi kosmiči so zelo okusna goba, ki ob pripravi po danih receptih v celoti razkrije svoj okus. Pred katerim koli načinom priprave ga kuhajte 15 - 20 minut.
Noge najprej ločimo od klobuka – ne uporabljamo jih za hrano. Če želite odstraniti sluz, gobe dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Iz njega so pripravljene glavne jedi, soljene in marinirane po klasičnih receptih.
Kako marinirati pozni ogenj
Za mariniranje 4 kg svežih gob, prinesenih iz gozda, boste potrebovali:
- 2 litra vode;
- 2 žlici. l. sol;
- 1,5 žlice. l. granulirani sladkor in enaka količina 9% kisa;
- nageljnove žbice in zrna črnega popra - po okusu.
Algoritem kuhanja.
- Pripravljene gobe razvrstimo po velikosti, dobro operemo in kuhamo 50 minut.
- Juho odlijemo in ponovimo kuhanje v sveži vodi 15 minut.
- Da popolnoma odteče voda, dajte kosmiče v cedilo.
- Gobe in začimbe damo v sterilizirane kozarce.
- Marinado skuhamo z dodatkom sladkorja, soli in kisa.
- Kozarce napolnimo z juho in zvijemo.
Kako kisati glineno rumene kosmiče
Za soljenje boste potrebovali:
- lepljiv ogenj - 2 kg;
- sol - 100 g;
- začimbe - poper, nageljnove žbice, lovorjev list.
Algoritem kuhanja:
- Temeljito oprane gobe kuhamo 20 minut. z dodanimi začimbami.
- Odcedimo v cedilu in damo v pripravljeno posodo.
- Potresemo s soljo, dežniki kopra in listi ribeza.
- Pokrijte z bombažno krpo in pritisnite z utežjo.
- Za shranjevanje končni izdelek postavimo na hladno in temno mesto, posodo pokrijemo s pokrovom.
Kje in kako raste
Lepljiva lestvica raste na severni polobli, zmernih podnebnih pasovih: zahodna in vzhodna Evropa, Kanada, Severna Amerika. V Rusiji raste skoraj povsod: v osrednjih regijah, v Sibiriji, na Uralu in Daljnem vzhodu, v Kareliji. Ta kultura gob ima raje iglaste gozdove z veliko smreke. Lepljive kosmiče najdemo tudi v grmovju in mahu, na gnilih ostankih lesa, potopljenem v zemljo, pa tudi tam, kjer so raztreseni drobni ostružki in veje. Goba raste v majhnih, več kopijah, skupinah. Vstopi v fazo aktivne rasti na samem koncu poletja ali na začetku prvega meseca jeseni, njegova rastna sezona se nadaljuje do nastopa hladnega vremena.
Dvojnice in njihove razlike
Pozni lepljivi molj ima malo dvojnikov. Lahko ga zamenjamo z drugimi predstavniki:
- gumijasta lestvica.
- lažne medene gobe.
Žvečilna tehtnica ima bež kapico. Jedo ga na enak način kot pozno molje: vloženo, soljeno ali ocvrto.
Lažne medene gobe odlikujejo bež, rumene in rjavkaste barve, bolj zaobljene kapice in podolgovate noge kot original.Sluz se na njihovi površini pojavi le v deževnem vremenu, medtem ko so lepljive luske vedno prekrite z njo. Neprava medena goba je neužitna, strupena goba.
Zaključek
Lepljiva lestvica se od svojih sorodnikov razlikuje po tem, da ima zelo vlažen klobuk s sluzom, zato ga ob natančnem pregledu ni mogoče zamenjati s svojimi sorodniki. Vsebuje veliko vitaminov in aminokislin, ki prinašajo neprecenljive koristi človeškemu telesu. Prisotnost tako dragocenega izdelka v prehrani lahko znatno izboljša zdravje in poveča vitalnost.
