Vsebina
Ptičja češnjeva moka pri kuhanju ni znana vsem, najpogosteje trajnica okrasi sprednje vrtove ali vrtove. Kot se je izkazalo, lepa socvetja niso glavna kakovost grma, ki izžareva dišečo, obstojno aromo. Zaradi visoke vsebnosti makro in mikroelementov v jagodah, pa tudi sposobnosti prijetnega kombiniranja z drugimi izdelki, se je ptičja češnja začela uporabljati pri pripravi zdravih in zadovoljivih jedi.
Hranilna vrednost in sestava češnjeve moke
Ko češnja cveti, se pojavijo črni okrogli plodovi, ki zelo spominjajo na ribezove jagode. Tako so začeli proizvajati moko s pikantno aromo mandljev, češenj in čokolade. Češnjeva moka z notami te sestave jasno odmeva sladek in grenak okus. Zato so kulinarični in slaščičarski mojstri tej kakovosti namenili posebno pozornost, ki zdaj njihovim najljubšim sladicam dodaja edinstvenost.
Češnjeva moka ni pogosta, le redko jo srečate na policah trgovin. Najpogosteje prodajajo pšenično, ajdovo in koruzno moko.Obstajajo pa tudi majhna podjetja, ki proizvajajo aromatične sestavine ptičje češnje za peko. Prav tako nič ni nemogoče za osebo, ki rada eksperimentira v kuhanju. Gurmani uporabljajo domače metode za pripravo moke iz ptičje češnje.
Pravzaprav je bila vrednost uporabe sadja določena že davno. Prebivalci Zahodne Sibirije so posušene jagode mleli v možnarju, nato pa pekli somune, torte in sadne pite. Rjavo praškasto sestavino so kombinirali z ribjim oljem, kar je pomagalo ohranjati zdravje Sibircev v hladnih obdobjih. Inovativne tehnologije so omogočile ohranitev vseh prednosti izdelka. Vse tiste lastnosti, ki so bile cenjene prej, so se ohranile danes.
Vsebnost kalorij v moki iz ptičje češnje
Vsebnost kalorij češnjeve moke na 100 gramov je 119 kcal. Nizka vsebnost kalorij v izdelku je všeč zagovornikom pravilne prehrane. Hranilna vrednost češnjeve moke je predstavljena v tabeli.
Beljakovine, g | Maščobe, g | Ogljikovi hidrati, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Z uporabo ptičje češnjeve moke za peko dobimo sladice z dietno sestavo. Poleg tega se zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin obnovi črevesna gibljivost, izločijo se škodljivi toksini in holesterol, presnovni procesi pa se vrnejo v normalno stanje.
Koristi in škode češnjeve moke
Koristne lastnosti češnjeve moke so povezane z visoko vsebnostjo kalcija, kalija, fluora, železa, magnezija, cinka, bakra, mangana, fosforja, vitamina C, skupine B, E, K, organskih kislin in fitoncidov. Rastlina s takšnim seznamom mineralov in vitaminov je medicini že dolgo znana po svojih lastnostih:
- Naravni antiseptik s protivnetnim učinkom.
- Spazmolitik, zmanjšanje simptomov kolike, prebavne motnje, driska.
- Imunsko-obnovitvena komponenta med prehladi z antipiretičnim in diaforetičnim učinkom.
- Koristna komponenta za elastičnost krvnih žil.
- Pomirjevalo in tonik pri živčnih motnjah in nespečnosti.
- Afrodiziak – pomembna sestavina moške moči.
- Učinkovita sestava proti virusnim in bakterijskim boleznim.
- Izvleček, ki zaradi svojih diuretičnih lastnosti odpravlja kamne in pesek iz ledvic.
- Sestava s funkcijo obnavljanja sklepov in odstranjevanja soli.
Mleta posušena ptičja češnja je nedvomno celo skladišče vitaminov s številnimi univerzalnimi lastnostmi, ki vplivajo na procese v človeškem telesu.
Peka iz ptičje češnjeve moke nima najboljšega učinka na žensko telo v obdobju razmnoževanja in dojenja. Poleg pšenične in koruzne moke lahko ta sorta škodi tudi s pogostim zaprtjem. Zaradi visoke vsebnosti amigdalina, ki se pretvori v cianovodikovo kislino, je nevarno zaužiti ljudi z zelo nizko imunostjo. V primeru kroničnih prebavnih bolezni se je treba izogibati uživanju sladic s češnjevo moko.
Iz česa je narejena češnjeva moka?
Ko so ugotovili koristi in škodo češnjeve moke, sklepajo, da tega naravnega daru ne smemo zanemariti. Najpogosteje se iz njega pripravljajo dietne, aromatične jedi. Za to bodo potrebne popolnoma zrele posušene jagode, to obdobje pade predvsem na avgust-september. Ko zori, postane okus svetlejši in bolj pikanten, najbolj opazne note v sadju so mandlji in čokolada.
Kako narediti ptičjo češnjevo moko doma
Izdelava mlete ptičje češnje doma sploh ni težka. Današnja metoda se ne razlikuje veliko od starih metod - le sodobna oprema. Jagode kupujemo v času zorenja na tržnici ali v lekarni. Sveže sadje se posuši do stanja črnega graha pri najvišji temperaturi 45 stopinj, vendar ne višje. Potem boste potrebovali mlin za meso ali mešalnik, da zmeljemo smolnate jagode z močnimi semeni. Prah kavne barve nasujemo v steklen kozarec, ki mora biti čist in suh, nato ga pokrijemo z naravno tkanino in pošljemo v skladišče.
Kaj lahko naredimo iz moke ptičje češnje?
Vredno je razmisliti o najpogostejših receptih za uporabo moke iz ptičje češnje.
Če obstajajo ljubitelji družinskega zajtrka s slastnimi palačinkami, potem je klasično sladico enostavno izboljšati z dišečo sestavo ptičje češnje s sadnimi notami in pridihom čokolade. Če želite to narediti, v posodo nalijte 2 kozarca mleka, razbijte 1 jajce, sodo in sol po okusu, 1 žlico sladkorja. Vsi so vznemirjeni. Nato v dele po receptu vlijemo 60 g ptičje češnjeve moke, kot tudi 120 g pšenične moke.Dodamo maslo po okusu, zmešamo z mešalnikom. Palačinke pečemo v ponvi in postrežemo s kondenziranim mlekom, kislo smetano in marmelado. Če se ne želite zmešati s testom, kupite že pripravljeno češnjevo testo za palačinke in ga uporabite po že pripravljenem receptu.
Mini kolačke lahko pripravite z okusom mandljev. Dodane so tudi rozine in češnje v sirupu. Tako lahko dosežete najbolj razkošno sladico. Vse je odvisno od vaše domišljije in lastnega okusa. Najprej zmešamo po 1 skodelico kisle smetane in sladkorja, stepemo 3 jajca, dodamo 1 žličko sode in majhen ščepec soli.Vse premešajte, nato po delih dodajte 150 g pšenične moke in 200 g češnjeve moke, nadaljujte z mešanjem. Pekač namažemo z maslom, nato pa ga postavimo v pečico, segreto na 180–190 stopinj, za 20 minut.
Glede na ocene se ptičja češnjeva moka pogosto uporablja za peko dietnega kruha. Lahko naredite sladek kruh z rozinami in orehi ali pa slan. V skledi zmešamo 30 g kvasa, 1 žlico sladkorja s 620 ml vode, pustimo nekaj minut. Nato vlijemo 900 g pšeničnega zdroba, nato dodamo 100 g začinjene moke. Vse temeljito premešamo v enotno maso. Nalijte v pekač v multivarku ali kruhomatu, nastavite želeni način in pecite do hrustljavega.
Kako shraniti moko iz ptičje češnje
Da bi ohranili vse koristne in hranilne lastnosti končnega izdelka, praškasto sestavo hranimo v steklenem kozarcu do 12 mesecev. Skladiščenje po tem obdobju bistveno zmanjša kakovost in enako pecivo bo bolj grenkega kot sladkega okusa.
Zaključek
Češnjeva moka korenito spremeni okus in aromo sladice na bolje. Dovolj je, da jedi dodate razmeroma majhen delež, da dobite zračno čokoladno torto z okusom češnje ali mandljev. Pikantni prah lahko preprosto pripravite doma ali kupite že pripravljene izdelke iz S. Pudov."Pomembno je, da takšna moka ne vsebuje glutena, kar je pokazatelj lepljivosti sestave, ki je vsi ne prenašajo dobro, nekateri pa imajo individualno nestrpnost.
