Vsebina
Rizling je bela tehnična sorta, ki se uporablja za pridelavo kakovostnih vin z visoko vsebnostjo sladkorja, od suhih do desertnih. V vsakem primeru pa povečana kislost pijače ostane. Ta sorta je primerna tudi za pridelavo sokov. Rizling kaže večjo produktivnost pri gojenju v zmernih regijah. Da bi dobili dobro letino, morate upoštevati nekatere značilnosti kmetijske tehnologije.
Rizling pogosto imenujejo "kralj vinogradov"
Zgodovina izbora
Rizling je starodavna evropska sorta, katere prva omemba sega v leto 1435. Regija Porenje v Nemčiji velja za rojstni kraj tega grozdja. Študija DNK je pokazala, da je pridobljen na osnovi manj pogoste vrste gouais blanc in hibridne oblike traminca. Ni zagotovo znano, kdo je njen avtor.
Opis sorte grozdja Rizling
Za grme rizlinga je značilna srednja bujnost. Pri gojenju sorte brez zavetja je priporočljivo, da jo oblikujete na visokem deblu višine 1,2 m s prosto visečo ali vezano letno rastjo. Če je treba trte izolirati za zimo, je treba dati prednost nasadom z več kraki.
Grozdi
Grozdje rizling ima majhne grozde. Njihova dolžina doseže 14 cm, širina pa 8 cm, struktura grozdov rizlinga je lahko različna od ohlapne do goste, oblika pa je lahko valjasta ali stožčasta. Njihova povprečna teža je 80-100 g, dolžina glavnika ne presega 3 cm.
Jagode
Plodovi so srednje veliki, njihov premer je 11-15 mm. Oblika jagod je okrogla. Koža je gosta, tanka z voskastim premazom. Ko dozorijo, plodovi postanejo svetlo zelene barve, na njihovi površini pa se pojavijo redke majhne rjave pike. Meso je sočno in mehko. Vsaka jagoda ima 2-4 semena.
Pri predelavi sadja je izkoristek soka 80% celotne mase
Trta
Grozdje rizling daje veliko mladih poganjkov in zahteva letno obrezovanje. Trta dobro zori vso sezono. To lahko ugotovimo po odtenku, ki se spreminja od rdečkaste do svetlo rjave. Toda hkrati imajo vozlišča temnejši odtenek kot internodije. Približno 45 % nadomestnih brstov rizlinga je rodnih.
Listi so srednje veliki, tri do petkrpati. Značilnost sorte so močno nagubane, lijakaste, hrapave plošče s konveksnimi žilami in klobučevino na hrbtni strani. Zareze na vrhu listov so srednje velike, na dnu pa majhne. Vdolbina peclja na ploščah je lahko zaprta ali odprta. V prvem primeru ima elipsoidni lumen, v drugem pa ozko ustje. Listni peclji rizlinga niso daljši od glavne žile lista. Imajo antocianinski odtenek.
Zobje ob robu plošč imajo široko podlago, trikotno, bližje konici pa postanejo kupolaste.
S prihodom jeseni listi tega grozdja pridobijo svetlo rumen odtenek.
Značilnosti grozdja Rizling
Če želite oceniti produktivnost sorte, morate preučiti njene značilnosti. Te informacije bodo tudi pomagale določiti ugodne pogoje za njegovo gojenje in preprečiti napake pri negi.
Obdobje zorenja
To vrsto odlikuje pozno obdobje zorenja. Po opisu traja rastna doba sorte renski rizling 150-160 dni od odpiranja popkov. Grozdi dozorijo konec septembra pri skupnih aktivnih temperaturah 28–29 °C.
Pridelek grozdja rizling na trto
Grozdje nima visokih donosov. Število plodnih poganjkov na grmu je 87%. V tem primeru na vsakem od njih ne nastaneta več kot dva grozda. Stopnja pridelka je 157 c/ha.
Okus grozdja rizling
Za to grozdje je značilen prijeten, harmoničen okus. Degustacijska ocena je maksimalna.Okus vsebuje note svežega sadja z rahlo aromo cvetja in zelišč.
Mlado vino na osnovi rizlinga odlikuje ton svežih jabolk in citrusov. Ko zori, njegova aroma prevzame note medu in ovenelega cvetja. V "staranih" pijačah se pojavijo mineralne nečistoče, ki povzročajo povezavo z oljem ali acetonom.
Kje raste
Rizling gojijo v številnih evropskih državah, ki proizvajajo vrhunska vina. Sorta je pogosta tudi na Novi Zelandiji, Avstraliji, Južni Afriki, ZDA, Kanadi, Moldaviji, Ukrajini in Rusiji. Najugodnejše podnebne razmere zanj so severne vinorodne pokrajine.
V Rusiji je grozdje rizling priporočljivo gojiti v srednjem pasu. V tem primeru imajo grozdi čas za kopičenje sladkosti v zadnjih toplih jesenskih dneh.
Odpornost proti zmrzali
Sorta ima povprečno stopnjo odpornosti proti zmrzali. Rizling ne trpi kratkotrajnih padcev temperature do -20 °C. Grozdje je tudi manj dovzetno za spomladanske povratne pozebe, saj se njegova rastna doba začne veliko pozneje kot druge vrste pridelkov.
Odpornost na sušo
Rizling zahteva redno zalivanje in se slabo odziva na pomanjkanje vlage v tleh. Toda hkrati vinska trta ne prenaša dolgotrajne stagnacije vode. Zato je pri gojenju sorte potrebno zagotoviti dozirano zalivanje, izogibanje suši.
Odpornost na bolezni
Rizling ni odporen na bolezni, kar otežuje skrb za grozdje te sorte. V dolgotrajnem mokrem vremenu rastlina trpi zaradi sive gnilobe. Sorta je občutljiva tudi na oidij in bakterijskega raka, ni pa občutljiva na plesen.V zvezi s tem mora vrtnar redno zdraviti grozdje z uporabo kontaktnih in sistemskih fungicidov, da zagotovi zanesljivo zaščito pred patogeno mikrofloro.
Zasaditve rizlinga je treba vsaj 4-5-krat na sezono poškropiti s fungicidi.
To grozdje je dovzetno tudi za napad filoksere in grozdnega črva.
Ohranjanje kakovosti
Pobrani pridelek je primeren za transport. Svežega lahko hranimo tudi 2-3 mesece v hladnem prostoru.
Prednosti in slabosti
Rizling ima, tako kot vse sorte grozdja, prednosti in slabosti. Preden mu daste prednost, se morate z njimi seznaniti.
Rizling je nagnjen k jagodičastemu grahu
Glavne prednosti:
- odpornost proti zmrzovanju;
- dobro zorenje vinske trte;
- primeren za prevoz in skladiščenje;
- primeren za izdelavo vina, sokov;
- ne trpi zaradi spomladanskih povratnih zmrzali;
- ima relativno odpornost proti plesni;
- Aroma združuje cvetne, zeliščne in sadne note.
Napake:
- sorta je zahtevna glede vlažnosti tal;
- dolgo in počasno obdobje zorenja grozdov;
- dovzetni za okužbe z oidijem, bakterijskim rakom, listnim zavijalcem in filoksero.
Značilnosti gojenja
Odstranitev sadik je treba izvesti spomladi, da se med sezono okrepijo. Strokovnjaki priporočajo sajenje grozdja rizling na položnih pobočjih na južni strani mesta.Hkrati se sorta dobro odziva na tla z visoko vsebnostjo apna. Rastline je treba postaviti ob upoštevanju dejstva, da bo vsaka zahtevala vsaj 5 kvadratnih metrov. m za popoln razvoj.
Po sajenju je potrebno spremljati vlažnost tal. Sadike je treba prvi mesec redno zalivati, ko se zgornja plast zemlje izsuši. Nato navlažite enkrat na deset dni, če ni dežja. Zrele grme grozdja rizlinga je treba tudi stalno zalivati, da preprečimo izsušitev tal pri dnu. Vlaženje je zanje še posebej pomembno pred cvetenjem, med nastajanjem jajčnikov in pred zimo.
Rizling ne potrebuje rednega hranjenja. Dovolj je, da trto dvakrat na sezono pognojite s kompleksnimi mineralnimi mešanicami z visoko vsebnostjo kalija in fosforja. Te sorte ni priporočljivo hraniti z organskimi snovmi.
Grozdje rizling zahteva letno obrezovanje. To vam omogoča normalizacijo obremenitve grma. Sadne poganjke je treba skrajšati na 6-8 oči.
Če je treba rastlino za zimo izolirati, je priporočljivo, da jo najprej pokrijete z zemljo na dnu, nato pa poganjke odstranite iz opore in jih položite na tla, pod njimi pa predhodno položite smrekove veje. Vrh grozdja je treba prekriti z agrofibrom, nato pa s filmom in pritrditi pokrov.
Zaključek
Rizling je starodavna sorta, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Najdražje pijače na osnovi te vrste so desertne, narejene iz pozno zrelih letin, ko grozdi ostanejo na trti dlje, kot je potrebno. To vodi do izhlapevanja vlage iz jagod, ki ga povzroča gliva Botrytis cinerea, imenovana tudi "plemenita gniloba".Kot rezultat, penasta pijača pridobi edinstven okus in aromo, ki lahko preseneti tudi prave gurmane.
Ocene grozdja Rizling
