Vsebina
Pri sušenju malinovih listov za čaj je treba upoštevati posebna pravila. Samo v tem primeru bodo surovine ohranile popolno zalogo vitaminov in mikroelementov.
Ali lahko malinove liste uporabimo za čaj?
Listi maline so uporaben rastlinski material s številnimi zdravilnimi lastnostmi. Na njihovi podlagi se pripravljajo ne le zdravilni decoctions in poparki, ampak tudi aromatični čaj. To pijačo lahko pijete tako za splošno krepitev zdravja kot za užitek.
Listi maline vsebujejo veliko vitaminov in organskih kislin, čreslovin in eteričnih olj. Pravilno kuhan čaj na osnovi surovin:
- izboljša prebavo in lajša vnetne procese v želodcu in črevesju;
- normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in aktivira krvni obtok;
- znižuje raven holesterola in preprečuje razvoj ateroskleroze;
- ima diaforetični in antipiretični učinek;
- redči sluz in spodbuja izkašljevanje;
- izboljša spomin in poveča učinkovitost;
- pospešuje okrevanje po gripi in ARVI;
- spodbuja delovanje ledvic in čisti jetra toksinov.
Priporočljivo je, da čaj iz listov ne pijete več kot dvakrat na dan. V prevelikih količinah lahko povzroči razvoj neželenih učinkov.
Čaj iz malinovih listov normalizira spanec in lajša stres
Kdaj nabirati malinove liste za zimo
Liste maline za sušenje je priporočljivo nabirati v začetku ali sredi junija. V tem obdobju se aktivno oblikuje steblo in mlade zelene plošče. Rastlinske surovine so najvišje kakovosti in vsebujejo največ vitaminov in organskih kislin.
V času cvetenja ostane uporabno tudi listje, vendar ga odrezovanje za sušenje ni več priporočljivo. To bo negativno vplivalo na plodnost in zmanjšalo donos grma. Septembra lahko nabirate tudi liste maline, vendar bodo vsebovali veliko manj hranil. Poleg tega bo težje najti plošče, ki niso poškodovane zaradi bolezni in škodljivcev in so primerne za jesensko sušenje.
Katere malinove liste zbrati
Za sušenje čaja morate uporabiti samo zdravo in nepoškodovano listje maline. Pri nabiranju morate odtrgati cele plošče s svetlo zeleno enotno barvo, brez rumenih, rjavih ali črnih madežev. Najboljši in najbolj uporabni listi so tisti, ki se nahajajo bližje vrhu grma.
Plošč s temno ali svetlo prevleko na površini, pa tudi z velikimi ali majhnimi luknjami, ne smete vzeti za sušenje. Takšne liste najverjetneje poškodujejo insekti ali glive.
Pravila za zbiranje listov maline za čaj
Za nabiranje listov za sušenje izberite maline, ki rastejo na okolju prijaznem mestu.Ne morete rezati grmovja, ki se nahajajo v bližini cest in železnic, v bližini industrijskih objektov in v mestu. Listi takšnih malin kopičijo preveč strupenih snovi in težkih kovin. Od njih ne bo skoraj nobene koristi, lahko pa povzročijo škodo telesu.
Prav tako ni priporočljivo odstranjevati listov za sušenje z grmovja, ki je bilo pred kratkim izpostavljeno kemičnim obdelavam proti glivam in škodljivcem. Fungicidna in insekticidna sredstva ostanejo na površini plošč dolgo časa in tvorijo zaščitno folijo. Morda ni vidno s prostim očesom, vendar takšne surovine niso primerne za sušenje hrane.
Zelenih in celih, a deformiranih listov maline ne smete nabirati - lahko so okuženi z virusi
Za pravilno pripravo listov maline za zimo morate izbrati topel in suh dan brez dežja. Zbiranje se izvaja zgodaj zjutraj, potem ko se rosa posuši, vendar preden se pojavi svetlo sonce.
Liste malinovega grma za sušenje morate nabrati ročno, zelo previdno. Niti same plošče niti poganjki, na katerih se nahajajo, ne smejo biti poškodovani. Vsak list je treba zelo skrbno pregledati glede celovitosti in čistoče, preden ga odstranite iz grma. Če so na plošči luknje ali sumljive lise, je bolje, da jo pustite na poganjku.
Kako pravilno posušiti liste maline za zimo
Sušenje vam omogoča, da ohranite koristne snovi v listih maline še dolgo po obiranju. Pravilna izvedba postopka ustavi proces oksidacije v ploščah ter prepreči njihovo gnitje in propadanje.
Malinove liste lahko pravilno posušite za čaj po naslednjem algoritmu:
- Zbrane plošče operemo v hladni vodi, da odstranimo prah in umazanijo, dokler tekočina ne postane popolnoma prozorna.
- Pred sušenjem malinovih listov za čaj jih sortiramo. Rumenkaste ali poškodovane krožnike, ki se pomotoma znajdejo z zelenimi, zavržemo. Nato se preostale surovine posušijo na brisači, da se odstrani odvečna vlaga.
- Liste položimo na debel papir v tankem sloju in pustimo v hladnem, dobro prezračenem prostoru ali zunaj pod krošnjami. Od časa do časa se plošče obrnejo, da se sušenje enakomerno zgodi in se ne pojavi plesen.
- Po 5-7 dneh se listje preveri glede pripravljenosti. Surovine morajo postati mehke, izgubiti elastičnost in pridobiti olivno zeleno barvo.
Liste maline je treba posušiti jeseni ali poleti stran od neposredne sončne svetlobe. Ultravijolično sevanje uniči vitamine in organske kisline, zato plošče izgubijo večino svojih koristi.
V vlažnem vremenu ali če se morate hitro pripraviti, lahko malinove liste za čaj posušite v pečici ali dehidratorju. V prvem primeru plošče najprej 15 minut obdelujemo pri 100 °C, nato pa toploto znižamo na 60 °C. Pri uporabi dehidratorja naj bo temperatura sušenja listov maline 50-60 °C.
Priporočljivo je sušenje na papirju ali pekaču, ne pa na časopisnem papirju, da se škodljive snovi ne vpijejo v surovino.
Fermentacija listov maline
Teoretično lahko liste maline shranimo takoj po sušenju. Toda pogosteje so plošče dodatno fermentirane. Ta postopek je sestavljen iz zaporednega sušenja, zamrzovanja, gnetenja in infundiranja listov v lastnem soku.Po fermentaciji dobi surovina izrazitejšo aromo in okus.
Kako in kje shraniti posušene liste
Liste maline po sušenju hranimo v suhi stekleni posodi, v papirnati vrečki ali v platneni vrečki. Surovine se postavijo v temen prostor z nizko vlažnostjo, stran od neposredne sončne svetlobe. Občasno se obdelovanci odstranijo in obrnejo - to je treba storiti, da se v njih ne razvijejo plesen in žuželke.
Uporabno do datuma
Če upoštevate pravila shranjevanja, lahko uporabite liste maline po sušenju dve leti. Po preteku obdobja se ponovno izvede zbiranje in predelava surovin.
Za pripravo decokcij in čajev ni priporočljivo uporabljati prestarih plošč. Takšne surovine ne le izgubijo svoje koristi, ampak tudi kopičijo nevarne aflatoksine. V velikih količinah poškodujejo jetra in ledvice ter lahko povzročijo raka in druge resne motnje v delovanju telesa.
Zaključek
Sušenje malinovih listov za čaj mora slediti preprostim pravilom. S pravilno predelavo rastlinske surovine ohranijo največjo korist in vam omogočajo pripravo okusnih in aromatičnih pijač z zdravilnimi lastnostmi.
