Vsebina
Večina naše države je v območju tveganega kmetijstva. Toploljubne rastline, kot so paprika, jajčevci in paradižniki, le redko obrodijo poln pridelek zrelih plodov. Običajno morate odstraniti nezrele in včasih popolnoma zelene paradižnike. Izkušeni vrtnarji priporočajo nabiranje plodov ob zrelosti, ne da bi čakali na popolno rdečico, tako da imajo rastline več moči za nadaljnje sadje. Poseben primer je množična bolezen paradižnika s pozno plesnijo. Škodljiva goba lahko uniči pridelek v nekaj dneh. Paradižnik, zbran iz takih grmov, bo najverjetneje zbolel.
Zorenje paradižnikov z znaki plesni
Zeleni paradižniki, zbrane iz obolelih grmov, damo v plastično škatlo z luknjami, na primer izpod sadja, in nekaj minut prelijemo z vročo vodo pri temperaturi približno 60 stopinj, posušimo in pustimo, da dozori. Vsak dan jih je treba pregledovati in odstraniti bolne.
Z rahlimi poškodbami se paradižniki lahko uporabljajo za pripravo solat. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo.
Da bodo obrani paradižniki dobro shranjeni in popolnoma dozoreli, jih morate pravilno in pravočasno pobrati z grma.
Kako pobirati paradižnik
- Med sezono morate sistematično nabirati, približno enkrat na 5 dni, v vročem vremenu pa pogosteje.
- Paradižnike obrežite s škarjami.
To je treba storiti zelo previdno. Najmanjša poškodba bo povzročila hitro kvarjenje paradižnika. - Čas obiranja je zjutraj, preden se paradižnik segreje na soncu. Biti morajo suhi, brez kapljic rose. Paradižnikom ni treba odstranjevati pecljev, da ne bi po nesreči poškodovali plodov. Paradižnik bolje dozori s peclji.
- Nizke temperature škodujejo plodovom, povzročajo njihovo gnitje. Če se nočna temperatura na odprtem terenu približa plus 5 stopinj, je čas, da odstranite vse zelene paradižnike.
- V rastlinjaku je temperaturna meja višja - plus 9 stopinj.
Kako pravilno zoriti zelene paradižnike doma
Obstaja več preizkušenih metod. Optimalna temperatura za zorenje je od 13 do 15 stopinj, vlažnost je treba vzdrževati pri 80%.
Metode zorenja paradižnikov
Tradicionalno
Izbrani srednje veliki in veliki paradižniki so razporejeni v 2-3 plasteh v posodah, na primer v škatlah ali košarah. Da bi se izognili kondenzaciji, so paradižniki pokriti z mehkim papirjem ali posuti z žagovino. Rdeče paradižnike izberemo, pokvarjene odstranimo. Da bi to naredili, posode s paradižniki redno pregledujemo.
Na grmovje
V skednju ali drugem primernem, a vedno toplem prostoru obesite obrnjene grme paradižnika, iztrgane z gredice. Hranila bodo tekla od korenin do vrha stebla, kar bo spodbudilo videz rdečih plodov, a ne samo.Majhni paradižniki bodo pridobili na teži in postali večji.
To lahko storite drugače - grmovje zakopljete v primernem toplem prostoru, pri čemer vzdržujete nizko vlažnost v območju korenin. Učinek te metode ne bo nič slabši od prejšnje.
Zloženo
Če je paradižnikovih grmov veliko, jih porežemo pri korenu in zložimo v kup. Postaviti jih je treba z vrhovi proti sredini. Njegova višina ni večja od 60 cm, skladovnico izoliramo s slamnatimi preprogami. Za pregled in nabiranje rdečih plodov vsakih nekaj dni pregledamo skladovnico in izberemo toplo vreme.
Če vzdržujete temperaturo približno 15 stopinj in vlažnost približno 80%, bodo paradižniki popolnoma dozoreli v največ 40 dneh. Vendar obstajajo načini, kako pospešiti ta proces, ne da bi pri tem izgubili kakovost paradižnika. Kako naj hitreje zardijo?
Kako pospešiti zorenje
Če želite to narediti, jim morate ustvariti ustrezne pogoje. Kako to narediti pravilno? Paradižniki, še posebej tisti blanzhe zrelosti, hitreje dozorijo na toplem in ob dostopu svetlobe. Zato je najbolje, da jih postavite na okensko polico, kjer jih doseže sončna svetloba. Tam se dobro obarvajo rdeče.
Znano je, da paradižnik dobro dozori v prisotnosti plina etilena. Izloča ga vsa zrela zelenjava in sadje. Koncentracijo etilena v območju zorenja zelenih paradižnikov lahko povečate na naslednje načine:
- dodamo jim nekaj popolnoma pordelih paradižnikov, ostali paradižniki naj hitreje dozorijo;
- zelenim paradižnikom dodajte nekaj zrelih banan ali rdečih jabolk, kar jim bo omogočilo tudi hitrejše zorenje;
- v vsak paradižnik vbrizgajte 0,5 ml vodke; Etilen se sprosti iz etilnega alkohola znotraj zelenega paradižnika; na vprašanje, kje dati injekcijo, je mogoče odgovoriti - najbolje v predelu peclja.
Zelo pogosto si vrtnarji prizadevajo ne pospešiti, ampak upočasniti zorenje paradižnikov, da bi podaljšali obdobje njihove porabe.
Kako upočasniti zorenje paradižnika doma
- V tem primeru je treba paradižnik pobirati šele, ko je zelen, vendar ko doseže velikost, ki ustreza sorti.
- Škatle s sadjem hranite v dobro prezračenem prostoru in stran od svetlobe.
- Temperatura za popolnoma zelene plodove je približno 12 stopinj, za rjave - približno 6 stopinj, za rožnate - še manj, približno 2 stopinji.
- Zrele paradižnike morate pogosto in redno sortirati in izbirati.
- V prostoru, kjer leži sadje, morate spremljati vlažnost, ne sme biti višja od 85%, prenizka vlažnost je tudi slaba, sadje se bo preprosto izsušilo.
Če žetev paradižnika ni imela časa za zorenje na trti, ni treba biti razburjen. Nekaj paradižnikov je možno predelati, ostale pa dozoreti, če jim zagotovimo ustrezne pogoje. Zreli paradižniki se po okusu in koristnih lastnostih ne razlikujejo veliko od tistih, ki so zreli na trti. No, toplogredni paradižnik se z njimi ne more primerjati.
