Vsebina
Prišla je jesen, z njo pa tudi plesen in pozeba. Nevarno je pustiti zelene paradižnike v takšnih razmerah, saj lahko bolezen in nizke temperature poškodujejo ne le stebla rastline, temveč tudi nezrele plodove. Zgodnje obiranje bo pomagalo rešiti paradižnik. Lahko se uporablja zelena zelenjava za pripravo ozimnic ali njihovo shranjevanje do zorenja v umetnih pogojih. Na proces zorenja paradižnika lahko vplivamo na več načinov. Poskusili bomo podrobneje razpravljati o najpreprostejših in najbolj dostopnih od njih.
Zakaj paradižnik nima časa dozoreti na trti
Nabiranje zelenih paradižnikov je nujen ukrep, ki vam omogoča, da shranite tako želeno letino. Toda zakaj se moramo vsako jesen soočati s takšno situacijo? Razlogov za dolgotrajno in nepravočasno zorenje je lahko več:
- Napačna izbira sorte. Za gojenje na prostem raje zgodaj dozorele sorte nizko ali srednje velikih paradižnikov. V tem primeru rastlina ne bo porabila veliko časa za gojenje zelene mase in bo pravočasno oblikovala jajčnike. Visoke sorte paradižnika lahko gojimo v rastlinjakih, kjer umetno vzdržujemo optimalne temperature do sredine jeseni.
- Kršitev pravil o negi rastlin. Da bi paradižnik hitro dozorel na korenu, morate rastline pravilno oblikovati tako, da odstranite pastorke in stisnete vrhove. Ob koncu plodne sezone je priporočljivo hraniti paradižnike s kalijevimi gnojili, pri čemer zmanjšate količino dušika na minimum.
- Pozen čas sajenja sadik.
- Pomanjkanje sončne svetlobe. Razlog je lahko v slabem poletnem vremenu in v tem primeru je skoraj nemogoče popraviti situacijo. Druga stvar je, ko paradižniki rastejo v bližini visokih grmov in dreves. V tem primeru lahko olajšate prodiranje sončne svetlobe v paradižnike, kar bo pospešilo njihovo zorenje.
- Zgodnji prihod jesenskega mraza.
Na žalost lahko kmet vpliva le na nekatere od zgoraj navedenih razlogov, če pa obstaja takšna možnost, potem morate naslednje leto vsekakor poskusiti odpraviti pretekle napake in biti bolj previden pri izbiri sorte, rastišča in časa setve semen za sadike. Morda bo v tem primeru mogoče v celoti zbrati zrelo letino z vrta.
Pospešimo proces zorenja paradižnika
Če je vreme jeseni hladno in deževno, potem ne bi smeli čakati na "indijska poletja", ampak morate pobrati zelene in rjave paradižnike za zorenje v umetnih pogojih. V nasprotnem primeru se lahko začnejo razvijati bolezni in potem ne bo mogoče rešiti preostalega pridelka.
Zorenje paradižnika po odstranitvi z grma se pojavi zaradi plina etilena, ki se sprošča iz vrtnin. Plin se lahko tvori v 40 dneh od trenutka, ko je pridelek pobran iz grma. V tem času je treba paradižnik hraniti v določenih pogojih pri temperaturi +15-+220Z.Nizke temperature upočasnjujejo zorenje zelenjave. V nasprotju s splošnim prepričanjem sončni žarki, pa tudi vlaga, negativno vplivajo na proces zorenja zelenjave doma.
Med vsemi metodami se zorenje paradižnika najpogosteje izvaja v leseni posodi ali na časopisu. Zelene paradižnike, položene v posodo ali na papir, pokrijemo s temno krpo in postavimo pod posteljo ali v temno omaro. V 15-20 dneh takšnega skladiščenja zelenjava dozori. Proces zorenja lahko pospešite, če v posodo z zelenimi paradižniki položite več zrelih paradižnikov.
Poleg predlagane metode obstajajo tudi drugi, manj pogosti načini za ohranjanje zelenih paradižnikov, dokler ne postanejo rdeči:
- Paradižnik hranite v papirnatih vrečkah ali škatlah. Med paradižnike položimo banano ali jabolko. Sadje bo sproščalo etilen in prispevalo k zorenju zelenjave.
- Vsako zelenjavo zavijte v ločen kos papirja in postavite na temno mesto. Papir lahko nadomestite z žagovino, polistirensko peno in kroglicami iz poliuretanske pene.
- Alkohol pomaga preprečiti razvoj bakterijskih ali gnitnih bolezni. Zelene paradižnike lahko obdelate z alkoholom in jih postavite v škatlo za shranjevanje. Druga možnost uporabe alkohola je, da z alkoholom navlažite prtiček in vanj zavijete paradižnik, da dozori. Pri uporabi alkohola lahko že zrele paradižnike shranimo do pomladi.
- Zrel zeleni paradižnik priročno v kleti. Položiti jih je treba na polico, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Pri temperaturi +100Proces zorenja bo zelo počasen, a takoj, ko bodo paradižniki prišli v sobo, bodo zelo hitro postali rdeči.
- Zelene paradižnike lahko zorite v škornjih iz klobučevine. Naši dedki so uporabljali te metode. Morda bo danes ta metoda za nekoga povpraševanje.
- Paradižnike položite v rdečo krpo ali papir in jih skrijte v temo. Kako barvanje tkanin vpliva na paradižnik, ni znano, vendar so ponavljajoči se poskusi pokazali, da je metoda zelo učinkovita.
- Velike zelenjavne kmetije uporabljajo poseben plin, ki pospešuje zorenje paradižnika in dolgoročno skladiščenje že dozorelih plodov.
Paradižnika ne shranjujte v plastičnih ali zaprtih vrečkah. Dobro kroženje zraka je nujno za preprečitev razvoja gnilobe. Tudi če uporabljate lesene škatle ali papirnate vrečke, morate paziti, da vsaka zelenjava ohrani svojo celovitost in da zgornje plasti hrane ne poškodujejo spodnjih plasti. Potrebno je redno spremljati proces zorenja zelenjave, dvigniti rdeče paradižnike navzgor in spustiti najbolj zelene paradižnike navzdol.
Za več informacij o shranjevanju zelenih paradižnikov, dokler ne pordečijo, si oglejte video:
Morda vam bo mnenje pristojnega strokovnjaka pomagalo izbrati najboljši način shranjevanja za vsako posamezno situacijo.
Kako ohraniti rdeče paradižnike
Tudi zrele paradižnike lahko brez predelave dobro shranimo vso zimo. Za to obstajajo posebni načini shranjevanja:
- Čisto in suho zelenjavo ohlapno položite v sterilizirane 3-litrske kozarce, vsako plast zelenjave potresite z gorčico v prahu.
- Čiste, suhe paradižnike položite v steriliziran 3-litrski kozarec in v posodo nalijte 2-3 žlice. l. alkohol Zažgite tekočino in konzervirajte kozarec.Znotraj takšne posode se ustvari vakuum, ki preprečuje razvoj bakterij.
- Če imate velik zamrzovalnik, lahko vanj shranite zrele paradižnike. Zamrznjene paradižnike lahko dodamo pici, svežim solatam ali uporabimo pri kuhi.
Pogosteje lahko gospodinje pobirajo že zrele paradižnike. Različne kumarice pozimi dobro dopolnjujejo krompir, meso, perutnino ali ribe. Vendar pa so vedno bolj zaželeni sveži izdelki brez toplotne obdelave in soljenja. Njihovi stroški v trgovini pozimi so previsoki, okus pa pušča veliko želenega. Zato vam bodo zviti sveži paradižniki zagotovo prišli prav za serviranje na praznični mizi ali pripravo svežih solat v vsakdanjem življenju. Način takšnega shranjevanja lahko izberete med zgoraj predlaganimi možnostmi.
Pridelovanje paradižnika je težko, še težje pa ga je ohraniti. Neugodno vreme, bolezni in žuželke nenehno škodujejo rastlinam in stoječim plodovom. V tem primeru je edina pravilna rešitev, da zelene paradižnike odstranimo iz grma in plodove dozorimo doma. Zgoraj so predlagani vsi pomembni pogoji in več učinkovitih načinov za zorenje paradižnika v umetnih pogojih. Preostane vam le še ena stvar: preizkusiti morate več metod in izbrati najboljšo.
