Relativno nov pridelek v ruskih vrtovih je por. V zahodni Evropi to čebulo gojijo že dolgo, je nepogrešljiva sestavina večine tradicionalnih jedi. Por ima zanimiv okus, daje prijetno grenkobo, in kar je najpomembneje, ta čebula vsebuje zelo veliko vitamina C in drugih mikroelementov, potrebnih za telo.
Pri gojenju pora ni nič zapletenega, a da bo žetev dolgo shranjena, morate poznati nekaj pravil za spravilo tega pridelka.
Lastnosti pora
Da bi pravilno izračunali čas, ko morate pobrati por, morate razumeti značilnosti in nianse tega pridelka.
Torej:
- Por je nezahteven, lahko mirno raste v skoraj vseh podnebnih pasovih, vzdrži sušo, vlažnost in temperaturne spremembe. Samo temperature pod ničlo so škodljive za čebulo, zato je treba pridelek pora pospraviti za zimo.
- Por velja za zelo roden pridelek. Če ga primerjamo s čebulo, ki je Rusom bolj poznana, potem por vsekakor zmaga po pridelku: z istega območja se pobere dva do trikrat več zrelih rastlin.
- Najdragocenejši del pora je bela glavica in vrat. Največjo količino vitaminov in mikroelementov vsebuje spodnji del čebule.
- Por lahko uživamo na različne načine: uživamo ga surovega, soljenega, vloženega, posušenega in ga uporabljamo kot začimbo, dodajamo juham in prilogam. Por je okusen in hranljiv.
- Por je dvoletni posevek, zato ga iz semena ne bo mogoče vzgojiti v eni sezoni. Najučinkovitejši načini gojenja pora so sajenje sadik ali setev semen pred zimo.
Zeleno porovo perje lahko nabirate v kateri koli fazi razvoja pridelka - listi imajo pikanten okus in dodajo rahlo grenkobo solatam in toplim jedem. Če namerava vrtnar shraniti letino do naslednje pomladi, morate poskrbeti za pravilno žetev in čebuli zagotoviti primerne pogoje za shranjevanje.
Kdaj nabirati por
Prva stvar, ki jo mora razumeti lastnik parcele pora, je, da je čas zorenja tega pridelka v veliki meri odvisen od sorte. Danes obstaja veliko sort pora, med njimi so tako zgodnje zorenje kot "zimzelene" sorte, ki se gojijo "za perje". Obstajajo tudi sorte pora, katerih perje ostane mehko in sočno vso rastno dobo, druge sorte čebule gojimo prav zaradi vrednosti njihovih glavic.
Čas nabiranja pora je neposredno odvisen tudi od tega, kako hitro bo porabljen. Na primer, če potrebujete sveže zelenje, lahko perje strižete poleti in jeseni. Tisti, ki se želijo založiti z okusno čebulo za zimo, morajo poskrbeti za prostor za njeno shranjevanje.
Običajno por porežemo za zimo v začetku oktobra, vendar je tukaj veliko odvisno od podnebnih značilnosti regije.
v bistvu, Dlje kot ostane čebula na gredah, tem bolje - vsa hranila se bodo dolgo ohranila. V regijah z milimi zimami včasih por pustimo na vrtu do začetka pomladi, le v tem primeru je treba rastline dobro pokriti - tako lahko čebula prenese zmrzali do 8-10 stopinj.
Hladnejše zime prisilijo vrtnarje, da izkopljejo por z gredic. Po tem se postavlja vprašanje shranjevanja te dragocene zelenjave. Čebulo nabirajte takole:
- previdno izkopajte glave iz tal, poskušajte ne poškodovati občutljivega perja;
- odstranite rumene, suhe in poškodovane liste;
- obrežite čebulno perje za dve tretjini;
- korenine se skrajšajo za približno polovico;
- čebulo operemo pod tekočo vodo;
- Temeljito posušite v dobro prezračenem prostoru.
Kako shraniti por
Enotnega pravila za shranjevanje pora ni, način shranjevanja je lahko odvisen od namena zelenjave:
- Tudi poleti lahko nabirate zeleni del pora. Da bi to naredili, se zaraščeno perje odreže in razreže na obroče ali trakove. Sesekljano čebulo damo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Takšne pripravke lahko uporabimo za pripravo solat in drugih jedi.
- Por lahko drobno nasekljamo in posušimo v pečici ali električnem sušilniku pri temperaturi največ 50 stopinj. V takih pogojih bodo ohranjene skoraj vse hranilne lastnosti čebule. To začimbo lahko uporabite samostojno ali v mešanici z drugimi zelišči.
- Da bi cela pora ostala dlje časa sveža, morate izbrati čim lepše in močne liste.Temeljito jih operemo, posušimo in nato damo v vrečke po največ osem kosov. Vrečke je treba nekaj ur postaviti na hladno mesto (temperatura od -2 do +2 stopinj), nato narediti več lukenj v polietilenu in čebulo postaviti v zamrzovalnik. Temperatura shranjevanja pora ne sme biti višja od -5 stopinj, potem bo zelenjava ohranila svoj okus in videz približno 5-6 mesecev.
- Por lahko hranite v kleti približno šest mesecev, vendar je treba za to ustvariti posebne pogoje. Temperatura zraka se ne sme dvigniti nad 10 stopinj, vlažnost pa je približno 85%. Por hranimo v lesenih zabojih z vlažnim peskom. Izkopana stebla z glavami postavimo navpično, spodnji del potopimo v pesek, nato perje potresemo z navlaženim rečnim peskom - plast mora biti vsaj 20 cm, v tem stanju bo por popolnoma ohranil vse svoje vitamine in bo svež kot z vrta.
Vsak lastnik izbere, kako shraniti svoj pridelek, vendar morate v vsakem primeru poznati nekatere lastnosti pora:
- Čebule ne morete takoj postaviti v zamrzovalnik - perje je treba pred tem ohladiti. Če tega pravila ne upoštevate, listi ne bodo ohranili svoje svežine in bodo po odmrzovanju mehki in mlahavi.
- Por lahko shranite tudi na balkonu, vendar ga morate dobro pokriti. V takih razmerah bo zelenjava zdržala zmrzali do -8 stopinj.
- Občasno morate preveriti stanje čebule, shranjene na kakršen koli način. Poškodovana ali gnila stebla je treba odstraniti.
- Za sušenje pora lahko uporabite segrevanje do 100 stopinj, vendar se bodo dragoceni vitamini ohranili le, če je takšno zdravljenje kratkotrajno - ne več kot 20 minut.
- Če zamudite trenutek in pora ne izkopljete pred prvo zmrzaljo, lahko izgubite večino pridelka.Zamrznjenega perja ne bomo shranjevali.
- Por posušite na gazi ali bombažni krpi. Razgrnjene čebule v nobenem primeru ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi.
Por je zelo nezahteven pridelek in ga je precej enostavno gojiti. Pridelka te zdrave zelenjave tudi ni težko ohraniti, le znati ga je treba pravilno nabrati in pripraviti za dolgoročno skladiščenje.
