Vsebina
Daikon lahko dolgo časa hranite doma, tudi v mestnem stanovanju. Pomembno je upoštevati pravila za nabiranje velikih korenovk in njihovo pripravo za skladiščenje za zimo. Zelenjava bolje ohrani svoje koristne lastnosti v kleteh in kleteh z visoko vlažnostjo ali v hladilniku.
Kdaj odstraniti daikon z vrta jeseni
Japonska redkev je toploljubna rastlina. Zato morajo vsi vrtnarji in poletni prebivalci skrbno spremljati dolgoročno vremensko napoved, saj je mogoče shraniti le visokokakovostne pridelke. Če grozi zgodnja zmrzal, se daikon obira tudi nezrel v skladu z datumi, navedenimi na embalaži. Večina sort je korenovk, ki štrlijo visoko nad površino tal in ne prenesejo temperatur pod 0 °C. Vzorcev, poškodovanih zaradi zmrzali, ni mogoče shraniti, hitro se pokvarijo. Glede na vreme na svojem območju se vsak odloči, kdaj bo spravil zelenjavo: septembra ali oktobra.
Redkvice, ki niso grenke, bodo imele boljši okus, če so popolnoma zrele. Ta dejavnik vpliva tudi na kakovost ohranjanja. Če temperatura pade prezgodaj in za kratek čas, se za zelenjavo, ki bo shranjena pozimi, zgradi zavetje spunbond. Čez dan material odstranimo, da rastlina sprejme sončno toploto.
Izkopljite daikon za shranjevanje v hladnem in suhem vremenu. Vrste globoko zrahljamo, da vrtnine lažje osvobodimo zemlje. Korenovke, ki rastejo v lahki in ohlapni podlagi, prosto poženejo iz tal, če jih vlečemo za vršičke in vrh same zelenjave. Najprej ga poskušajo zazibati v tleh od ene strani do druge ali v smeri urinega kazalca. Če korenina popusti, uporabite več sile in jo izvlecite iz gnezda. V zbito zemljo prekopamo z vilami ali lopato, da pri puljenju ne poškodujemo sočne in krhke strukture pulpe.
Kdaj nabirati daikon v moskovski regiji
Sladke redkvice v regijah, kjer se temperature zgodaj spustijo, je včasih treba izkopati, preden so popolnoma zrele. Vendar je bolje nabirati daikon nekoliko manjše od tistih, ki jih je poškodovala zmrzal. Korenine ne bodo navedene velikosti, vendar bodo ob pravilnem shranjevanju zdržale več mesecev. Okus in koristne lastnosti se ne spremenijo radikalno. Če so zmrzali kratkotrajne, je postelja prekrita z agrotekstilom ali filmom z izolacijo.
Takih kopij ni mogoče shraniti. Če zelenjava ni prizadeta zaradi gnilobe, jo lahko takoj uporabimo pri kuhanju.
Pravila za shranjevanje daikona za zimo
Dobra ohranitev japonske redkve je odvisna od kakovosti nabiranja.Izkopano korenasto zelenjavo, ki jo bomo hranili več mesecev, pustimo na vrtu 4-5 ur, da se zemlja na lupini posuši. Če je dan topel in sončen, se zelenjava prenese v senčen prostor za sušenje. Nato prst previdno otresemo in odstranimo, vendar ne z ostrim orodjem. Bolje je, da ga obrišete s krpo. Vrhovi so obrezani, vrhovi pa ostanejo dolgi do 2,5 cm, shranjujejo se korenovke, ki izpolnjujejo naslednje zahteve:
- elastična, ne mlahava - čuti se gostota strukture;
- koža je naravno bela, zelenkasto smetanasta ali obarvana rožnato pri nekaterih sortah.
Primerki s temnimi lisami ali mehanskimi poškodbami niso primerni za dolgoročno skladiščenje.
Zelenjavo previdno naložite v zabojnike za prevoz, da ohranite dobro stanje pulpe. Daikon se ne sme prati za zimsko shranjevanje. Najprej se koreninski pridelki hranijo 2-3 dni. V tem obdobju se bodo pojavile skrite poškodbe. Takšne primerke pustimo za hrano, brez večjih znakov kvarjenja zdržijo do 3 tedne. Japonska redkev se postavi:
- v kleteh;
- v kleteh;
- na izolirani loži ali balkonu;
- v hladilniku.
Kako shraniti daikon v kleti za zimo
Korenine so postavljene v vrstah v škatle s peskom ali žagovino, ki se navlažijo, ko se posušijo. V nasprotnem primeru bodo ti materiali črpali vlago iz sadja. Občasno pri shranjevanju daikona v kleti pregledamo korenovke in izberemo vzorce glede znakov gnilobe, da ne okužijo preostalega pridelka. Škatle so prekrite z gostim materialom, tako da ostane dostop zraka. Daikon lahko kakovostno shranite za zimo v kleti, kjer je vlažnost zraka 70-90%.
Kako shraniti daikon v kleti
Pravilno izkopane in posušene korenovke, nedotaknjene in nepoškodovane, dobro ležijo v kleteh. Japonske redkvice shranjujemo skupaj s peso in korenjem ali v velikih zabojih, napolnjenih s peskom. Če je mogoče, zaboje obložite z mahom. Za dobro skladiščenje potrebujete vlažnost 70-90% in temperaturo, ki ni višja od + 5 ° C. Pesek poškropimo, če se izsuši.
Kako shraniti daikon za zimo doma
V odsotnosti podzemnih skladišč se japonska redkev postavlja tudi v stanovanjske zgradbe, navadna stanovanja, kjer je prostor s temperaturo, ki ni višja od + 7 ° C. Nekaj korenin lahko zavijete v plastične vrečke in postavite na spodnjo polico hladilnika. Pred hudo zmrzaljo, pod -15 ° C, je shranjevanje daikona za zimo doma možno tudi v neogrevani lopi. Plodove damo v platneno vrečko ali jih zavijemo v blago in odložimo v zaboj, ki ga pokrijemo s staro odejo.
V zasebnih stanovanjskih stavbah so nameščene omare brez ogrevanja, v katerih se shranjuje zelenjava in sadje. Med njimi se najde prostor tudi za zabojček japonske redkvice, ki bo s svojo vitaminsko sestavo okrepčala družino v pozni jeseni in zgodnji zimi.
Kako shraniti daikon v mestnem stanovanju
Če obstaja balkon ali loža, se v te prostore postavijo korenovke, pri čemer je organizirana dobra izolacija škatel z žetvijo. Zelenjavo skladiščimo v posodah, za katere uporabljamo filc ali sodobno gradbeno izolacijo ali polistirensko peno. Vsako korenino skrbno položimo v škatlo, ki jo prav tako skrbno zapremo na vrhu. V takih razmerah je malo verjetno, da bo daikon pozimi mogoče ohraniti dlje časa, pri temperaturah do -10 °C pa lahko računate, da zelenjava ne bo poškodovana.Daikon lahko dodatno zaščitite pred zmrzaljo tako, da vsako zelenjavo zavijete v folijo, živilsko folijo ali plastično folijo. Za zavetje se uporabljajo stara zimska oblačila in odeje. Z nastopom močnih zmrzali preostalo korenasto zelenjavo prenesemo v hladilnik. Dolgo jih lahko hranimo na izoliranem balkonu.
Zelenjavo narežemo na rezine in pustimo skozi sušilnik. Končni izdelek je shranjen v tesno zaprtih steklenih kozarcih. Uporablja se za juhe.
Kako shraniti daikon v hladilniku
Če boste korenine hranili v gospodinjskem hladilniku, jih prav tako ne operemo. Japonsko redkev pustimo 4-5 ur, da se zemeljske grudice izsušijo, nato pa jih z roko otresemo ali obrišemo z mehkim materialom. Pripravljene korenovke damo v perforirane plastične vrečke, da zagotovimo kroženje zraka.
Daikon lahko shranite v hladilniku do 3 mesece. Korenine je treba občasno odstraniti iz vreče in jih pregledati glede znakov gnitja. Poškodovana kopija se odstrani. Tudi spomladi posajen daikon lahko v hladilniku hranimo mesec ali mesec in pol, čeprav je njegovo meso običajno mehkejše strukture in bolj ranljivo.
Ali je mogoče zamrzniti daikon za zimo?
Eden od načinov za podaljšanje poletnih užitkov z uživanjem sladkih redkev z blagodejnimi lastnostmi je hitro zamrzovanje izdelka. Metoda vam omogoča shranjevanje daikona za zimo brez znatne izgube vitaminov in dragocenih mineralnih elementov.
Kako zamrzniti daikon za zimo
Korenovke po odmrzovanju nekoliko spremenijo okus in so primerne za uporabo kot sestavina juh. Pri pripravi na zamrzovanje je najboljša rešitev, da redkvico naribamo. Nekatere gospodinje svetujejo rezanje na majhne koščke.Če želite, lahko poskusite obe možnosti.
Priprava za shranjevanje zamrznjenega daikona:
- temeljito operite korenasto zelenjavo;
- sperite pod tekočo vodo;
- odrežite peclje;
- pred sekljanjem posušite daikon;
- olupiti;
- naribajte v srednje velike frakcije;
- razdelite v vrečke ali majhne posodice.
Daikon je položen v majhne dele, saj izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. S takšnim shranjevanjem bo končno izgubil svoje koristne lastnosti.
Ali naj operem daikon pred shranjevanjem?
Pred zamrzovanjem je treba japonske redkvice oprati. Pri shranjevanju korenin v hladilniku, kleti ali na balkonu jih ne morete oprati. Kapljice vode, ki ostanejo po sušenju, lahko povzročijo začetek procesov gnitja.
Kako dolgo traja daikon?
V zamrzovalniku pri temperaturi -18 °C lahko daikon shranjujete dolgo časa - do 10-12 mesecev. Korenine japonske redkvice ostanejo v hladilniku 2-3 mesece brez izgube okusa, vonja in koristnih lastnosti. Enako obdobje velja za shranjevanje korenovke v kleti, hladni omari ali v penasto izoliranih zabojih na loži ali balkonu.
Kje je najbolje shraniti daikon?
Po mnenju vrtnarjev je najboljša možnost za shranjevanje japonske redkvice prostori brez zmrzali:
- izolirana lopa;
- klet ali klet z visoko vlažnostjo;
- gospodinjski hladilnik.
Zaključek
Shranjevanje daikona doma je preprosto. Če upoštevate pravila nabiranja, ki ne poškodujejo korenaste zelenjave, ste lahko prepričani, da se bodo sveže dobrote za vašo vitaminsko solato pojavile na mizi ne le v jesenskih, ampak tudi v zimskih mesecih.
