Kdaj izkopati gomolje topinamburja za hrano in skladiščenje

Obstaja več načinov za shranjevanje topinamburja pozimi. Glavni pogoj je ustvarjanje potrebne mikroklime za gomolje. Če ima prostor visoko temperaturo in minimalno vlažnost, se koreninski pridelek izsuši, izgubi videz in okus, rok uporabnosti pa se znatno zmanjša.

Kdaj izkopati topinambur

Jeruzalemska artičoka ("zemeljska hruška", "sončna korenina", "topinambur") je trajnica z visoko odpornostjo proti zmrzali. Zreli gomolji, odstranjeni iz tal, se ne hranijo dolgo, njihova lupina je zelo tanka, ko koreninski pridelek dozori, ne postane bolj grob, zato koreninski pridelek praktično ni zaščiten pred gnitjem in izsušitvijo. Za prehrano topinambur izkopljemo v majhnih količinah in takoj vključimo v prehrano, po 3 dneh gomolji niso več primerni za hrano.

Kopičenje ogljikovih hidratov in hranilnih snovi se pojavi konec jeseni, odvisno od območja rasti - septembra ali oktobra.Gomolji ohranijo svojo kemično sestavo do pomladi. Med rastno dobo in nastajanjem novih korenovk topinambur izgubi okus in energijsko vrednost. V tleh jeruzalemska artičoka dobro prenaša nizke temperature, ne da bi pri tem izgubila svojo sestavo in izgled. Zmlete hruške za skladiščenje obiramo jeseni ob prvi zmrzali, za prehrano pa jih izkopljemo spomladi ali jeseni.

14 dni pred obiranjem se stebla topinamburja, namenjena za izkopavanje, odrežejo za skladiščenje. Nad tlemi pustite poganjek dolg 25 centimetrov. Hranila bodo uporabljena za oblikovanje koreninskega pridelka, zemeljska hruška bo hitro nabrala potrebno kemično sestavo in dozorela.

Metode shranjevanja jeruzalemske artičoke

Sončni koren se nabira v količini, ki je potrebna za prehrano družine. Izdelek je težko skladiščiti in zahteva skladnost z določenimi pogoji. Možnosti shranjevanja jeruzalemske artičoke pozimi:

• v hladilniku;
• zamrzovalnik:
• klet;
• s potopitvijo v parafin;
• na balkonu ali loži;
• v jarku na mestu.

Priprava jeruzalemske artičoke za ozimnico

Če želite pozimi shraniti topinambur doma, morate zelenjavo pravilno odstraniti iz zemlje. Tehnologija je podobna spravilu krompirja. Koreninski sistem zemeljske hruške je površinski, nastajanje koreninskih posevkov se pojavi na globini 20–25 cm, širina rasti je približno 30 cm, pri odstranjevanju korenine iz tal pa se izognemo mehanskim poškodbam gomoljev. V tleh ostane nekaj plodov, ki bodo postali začetek rasti novega grma.

Sončno korenino lahko izkopljete z lopato, v tem primeru ni zagotovila, da plodovi med delom ne bodo poškodovani.Najboljša možnost je uporaba vilic s širokim vzorcem zob. Grm previdno izkopljemo z vseh strani in odstranimo iz zemlje ostanke stebla.

Topinambur je ločen od grma, ni priporočljivo odrezati peclja, takšna manipulacija bo skrajšala rok uporabnosti. Pustite korenino dolžine 10–15 cm, v tej obliki bodo plodovi ohranili več mikroelementov in hranil. Če skladiščni prostor dopušča, gomolje pustimo na grmu, odstranimo le koreninsko grudo zemlje. Ko topinambur ločimo od korena, ga previdno očistimo od zemlje, damo v posodo in postavimo v prostor z dobrim prezračevanjem, da se posuši. Zelenjave ne puščamo na mestu, izpostavljenem soncu, izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju uniči večino biološke sestave.

Topinambur pred skladiščenjem pregledamo, le kakovostni plodovi lahko zdržijo do pomladi. Potrebne zahteve za zelenjavo:

1. Gomolji so po obliki različno veliki, redko so po videzu enaki.
2. Barva lupine je rumena, temno rdeča, rjava; ta barvni razpon lahko opazimo pri eni matični rastlini.
3. Konzistenca zelenjave je trda, elastična, spominja na krompir, mehko sadje ni primerno za shranjevanje.
4. Prisotnost izrastkov in nepravilnosti je normalna.
5. Če so na površini mehanske poškodbe, madeži, pomanjkanje gostote ali zelenjava slabe kakovosti, se zavrnejo.

Predpogoj za pripravljalna dela je, da topinamburja pred shranjevanjem ne operemo.

Kako shraniti topinambur pozimi v kleti

Topinambur je bolje izkopati jeseni, če je količina pobranega pridelka velika, ga najlažje shranite tako, da ga naložite v klet.

Z lahkoto vzdržujete konstantno temperaturo v prostoru +4⁰ C in zračna vlaga 85%. To so optimalni pogoji za zemeljsko hruško. Območje vam omogoča, da gomolje postavite skupaj z grmom in ne ločeno. Obstaja več načinov, od katerih je vsak produktiven, izberite po želji:

1. Postavljeni so v posodo s peskom skupaj s korenjem, imajo enake zahteve glede pogojev.
2. Gomolje prekrijemo s plastjo gline, položimo v lesene zaboje ali plastične posode in na vrhu tesno pokrijemo s temnim materialom.
3. Topinambur porazdelite po posodah in jih po vrhu pokrijte z mahom, šoto ali žagovino.
4. Gomolje položite v plastično vrečko, izpustite zrak in dobro zavežite. Vrečke položimo v vrečko in prekrijemo z zemljo.

Osvetlitev ima škodljiv učinek na sončne korenine, soba mora biti temna. Če to ni mogoče, potem posoda in embalaža ne smeta prepuščati svetlobe.

Jeruzalemsko artičoko lahko shranite za zimo z metodo voskanja:

• zelenjava je skrbno očiščena zemlje;
• taljenje hrane ali parafin za sveče;
• vsak sadež se za nekaj sekund potopi v snov in se odstrani;
• dajo v škatle in spustijo v klet.

Postopek se izvaja v hladnem prostoru, tako da se gomolji hitro ohladijo. Dolgotrajna toplotna izpostavljenost topinamburju ni zaželena. Metoda je delovno intenzivna, vendar najučinkovitejša. V tem stanju lahko zelenjavo shranite več kot 3 mesece.

Po sajenju gomolje občasno pregledamo glede gnitja. Pokvarjeno zelenjavo odstranimo, da bakterijska okužba ne prizadene bližnjih gomoljev.

Kako shraniti topinambur pozimi doma

Jeseni se žetev, pridelana na dachi, ki nima kleti, prevaža v bivalni prostor.Pozimi lahko za shranjevanje jeruzalemske artičoke doma obesite vrečko gomoljev zunaj zunaj okna. Ta metoda se uporablja pred nastopom hudih zmrzali. Če je mogoče, gomolje v zabojčku potresemo s peskom in postavimo na rastišče, pokrijemo z desko in smrekovimi vejami na vrhu. Pozimi mečejo sneg v obliki snežnega zameta. Zasnova je priročna, saj lahko kadar koli vzamete zelenjavo iz škatle.

Kako shraniti topinambur v stanovanju

Topinambur nabiramo jeseni, pozimi pa ga hranimo v stanovanju na balkonu ali loži. Zelenjava mora biti sveže izkopana in ne kupljena v trgovski verigi. Gomolji, kupljeni v trgovini, se slabo skladiščijo.

Skladiščenje se razlikuje na zastekljenem in odprtem balkonu. Zelenjava je postavljena na zaprto ložo po naslednji shemi:

• na dno škatle ali posode je postavljena plast šote;
• na vrh je postavljena zemeljska hruška;
• dodajte šoto, gomolji morajo biti popolnoma pokriti;
• plast žagovine zaključi pokrov;
• pokrijte posodo z neprozornim materialom;
• odstraniti na balkon.

Če loža ni zastekljena, dajte gomolje v vrečko, izpustite zrak in jo tesno zavežite. Vreče so postavljene v platneno vrečko po naslednji shemi: plast zemlje, zelenjava, pokrita z zemljo na vrhu. Vrečko zavežemo in pokrijemo z odejo ali starimi bundami. Če plodovi zamrznejo, ne skrbite, popolnoma ohranijo svoj okus in hranilne snovi. V naravnem okolju topinambur varno prezimi pri -45 ⁰C.

Kako shraniti topinambur v hladilniku

Če je letina zemeljske hruške nepomembna ali kupljena za zimo v majhnih količinah in zavzame malo prostora, jo shranite v hladilniku. Zelenjava iz hladilnika je uporabna največ 25 dni. Algoritem dejanj:

1. Plodove ločite od grma.
2. Odstranite delce zemlje s površine.
3. Brez pritiska obrišite s suho krpo.
4. Krpo navlažite, vanjo zavijte sadje ali uporabite posodo s pokrovom.
5. Postavite v spodnji del za zelenjavo.
6. Prepričajte se, da je tkanina vlažna.

Ali je mogoče zamrzniti topinambur?

Hladno odporna rastlina dobro ohranja svojo biološko sestavo in energijske lastnosti 2,5 meseca po zmrzovanju. To je zajamčen način za ohranitev topinamburja za zimo, ne da bi pokvarili sadje. Za celovitost lupine vam ni treba skrbeti. Metoda je čista in ni delovno intenzivna, pred sajenjem sončno korenino dobro operemo pod tekočo vodo. Pomanjkljivost zamrzovanja je majhna prostornina zamrzovalnika, ki ne omogoča shranjevanja velikih količin izdelkov.

Kako zamrzniti topinambur

Za zamrzovanje zemeljskih hrušk so primerni plodovi, ki so med izkopavanjem poškodovani in imajo na površini manjše madeže. Glavni pogoj je, da mora biti zelenjava sveža. Priporočljivo je zamrzovanje v porcijah in ne v razsutem stanju. Zaporedje dela:

1. Čistim gomoljem odstranimo peclje in poškodovana mesta.
2. Narežemo na kocke ali plošče, oblika reza ni pomembna.
3. Postavite v embalažne vrečke, izpustite zrak, tesno zavežite.

Postavite v zamrzovalnik. Namesto vrečk lahko uporabite majhne posode. Izdelek postopoma odtajamo, najprej vzamemo porcijo in jo za 2 uri postavimo na polico hladilnika, nato pa v hladno vodo.

Kako shraniti topinambur pred sajenjem

Jeruzalemske artičoke jeseni ni treba posebej izkopati, da bi jo posadili spomladi.Pridelek razmnožujemo oktobra z delitvijo matičnega grma, ta metoda je primerna tudi za majsko sajenje. Material ohranja možnost rasti le 14 dni, po tem obdobju zemeljska hruška ne bo vzklila. Če ste gomolje kupili na tržnici ali pri prijateljih in datum sajenja ni pravi, je najboljši način za ohranitev kalivosti ta, da material položite v mokro krpo in postavite v hladilnik (ne v zamrzovalnik).

Zaključek

Obstaja več načinov za shranjevanje jeruzalemske artičoke pozimi, glavna stvar je ustvariti mikroklimo, potrebno za gomolje. Pomembni dejavniki: vlažnost in pomanjkanje osvetlitve. Temperatura ne sme preseči +4⁰ C. Najdaljši rok uporabnosti v zamrzovalniku je 3 mesece, na polici hladilnika - 25 dni. Zelenjavo hranimo v kleti in na balkonu do 60 dni.

Priporočene objave

Kako posaditi jeruzalemsko artičoko jeseni

Jeruzalemska artičoka: gojenje na odprtem terenu

Jeruzalemska artičoka: koristi in škoda za telo

Jeruzalemska artičoka v prahu: ocene, uporaba

Jeruzalemska artičoka: recepti za hujšanje

Tablete iz topinamburja: navodila, ocene

Kopriva kot gnojilo za kumare

Paradižnik Lojane F1

Tomato Dimensionless: ocene + fotografije