Vsebina
Samo izkušeni vrtnarji vedo, da niso vse sorte kumar primerne za konzerviranje. Izkazalo se je, da za okusne in hrustljave kumarice ni dovolj poznati "čarobnega" recepta za marinado. Veliko je seveda odvisno od slanice, vendar ne vse. Nič manj pomembni dejavniki so: sorta kumare in tehnologija za njeno gojenje. Torej, katere sorte kumar še vedno uporabite za vlaganje in konzerviranje ter kako pravilno skrbeti za takšne rastline?
Sorte kumar po metodi opraševanja
Kumare niso tako preprosta zelenjava, kot se morda zdi na prvi pogled. Obstaja veliko odtenkov in razlik, ki jih morate vedeti, ko boste kupili semena. Na primer, vsi ne vedo, da nekatere kumare potrebujejo čebele za opraševanje, druge sploh ne prenašajo cvetnega prahu, saj so hermafroditi (moške in ženske lastnosti v enem cvetu). In obstajajo celo samoprašne kumare, ki sami odlično prenašajo cvetni prah.
Pri izbiri sorte za ohranitev je precej pomembno tudi vprašanje načina opraševanja. Konec koncev, po mnenju vrtnarjev, ni okusnejše kumare od čebelje oprašene. Naravni proces opraševanja je dopolnjen s sajenjem takšnih sort predvsem na odprtem terenu - ta "naravna" kombinacija daje kumaram močno izrazit okus in vonj. Prvo pravilo pri izbiri sorte za vlaganje je torej, da mora biti kumara oprašena s čebelami.
Kaj piše na embalaži
Zavojček semen je prava zakladnica koristnih informacij. Besedila ni veliko, pri nakupu semena ga je bolje prebrati do zadnje črke. Vsak paket semen ima eno od naslednjih oznak:
- kumare za solate;
- sorta je primerna za kisanje in konzerviranje;
- univerzalni hibrid.
Solatna kumara ima tanko in nežno kožo. Preprosto ga prepoznamo po podolgovati obliki in sijoči površini. Na solatni kumari ni gomoljev ali trnov. Je zelo okusna sveža (v solati ali okroški), vendar sploh ni primeren za konzerviranje.
Gre za tanko kožo in ohlapno pulpo. Jesti jo naravnost z vrta je užitek - kumara je hrustljava in sočna. Če pa kumaro za solato postavite v kozarec slanice (še posebej vroče), se bo nagubala, izgubila barvo in se spremenila v rjavo "nekaj". Če pozimi odprete tak kozarec, ne boste mogli uživati v hrustljavi zelenjavi, kumare bodo postale mehke in drobljive.
Povsem druga stvar je, ko na embalaži s semeni piše "za konzerviranje". Te kumare so namenjene za kisanje in marinado.
Značilnosti kisle kumare
Najboljše sorte kumar za vlaganje in konzerviranje so tiste, ki so prilagojene lokalnim podnebnim razmeram.Le s primerno temperaturo, vlažnostjo, pognojenimi, rahlimi tlemi lahko vzgojite okusne kumare.
Sorte za vlaganje je mogoče zlahka razlikovati po videzu sadja - ta kumara ima bogat zelen odtenek. In kar je najpomembnejše, koža zelenja je gosta s tuberkulami in mozolji, okrašenimi s trni.
Vlaganje kumar je v veliki meri odvisno od trna. Obstajajo tri vrste konic:
- bela;
- rjav;
- Črna.
Črna barva iglic pomeni, da je kumara vso odvečno vlago spustila v ozračje. To pomeni, da je meso sadeža elastično in gosto. To je vrsta kumar, ki se bo najbolje obnesla po vlaganju.
Univerzalne sorte so okusne tako sveže kot soljene. Zato jih lahko izberemo tudi za priprave na zimo.
Pravila za nego in nabiranje kumar za konzerviranje
Da bi bolje razumeli, kaj potrebujejo kumare, namenjene za konzerviranje, morate razumeti njihovo strukturo. Celice kumar se delijo le do trenutka, ko se pojavi zelenje. Po tem se celice ne razmnožujejo, ampak rastejo skupaj s kumaro.
Bolj ko se celica raztegne, bolj sočna in ohlapna bo pulpa v zreli zelenjavi (natančno takšno strukturo opazimo pri solatnih kumarah). A sorte za vlaganje se odlikujejo po gostoti in elastičnosti pulpe, sem spadajo tudi mali križanci - kumarice in kumarice.
Preden naberete kumare za konzerviranje, jih je treba temeljito zaliti s toplo vodo (ta zelenjava na splošno ne mara hladne vode). Bolje je, da to storite zvečer, zjutraj, preden se sonce segreje, pa se kumare zbirajo.
Kumare morate nabirati zelo previdno, trte ne smete obračati in poškodovati, sicer se lahko rastlina okuži.
Izbira najboljše sorte
Po oceni vseh dejavnikov in lastnih zmožnosti lahko kupite semena kumar za kisanje. Splošne zahteve za takšne sorte izgledajo takole:
- Na embalaži semen mora biti navedena oznaka "za vlaganje, konzerviranje" ali "univerzalne kumare".
- Bolje je dati prednost čebelje oprašenim sortam in hibridom, ki bolj ohranijo okus.
- Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati srednje in pozne sorte, gojene na odprtem terenu. Za solate so bolj primerne zgodnje toplogredne kumare.
- Velikost kumare mora biti majhna ali srednja - 6-15 cm.
- Kumare za konzerviranje morate izbrati pravilno cilindrično obliko, zato jih je bolj priročno dati v kozarce.
- Lupina zelenja mora biti gosta brez poškodb, imeti črne trne in velike mozolje.
- Bolje je, da kumaro prerežete in vidite, kaj je notri. Ne sme biti praznih prostorov, semena v kumaricah za vlaganje so dobrodošla, vendar v majhnih količinah.
- Za konzerviranje potrebujete okusne, hrustljave kumare brez grenkobe.
Na podlagi zgoraj navedenega je izbrana sorta.
"Nežinski"
Ena najbolj znanih in najstarejših sort za vlaganje je "Nezhinsky".To je čebelje oprašena kumara srednje sezone za odprto zemljo. Prve kumare v južnih regijah se pojavijo 50. dan po sajenju, v severnih zemljepisnih širinah boste morali na žetev čakati še dlje - do 60 dni.
Toda kumare sorte "Nezhinsky" izpolnjujejo vse zahteve za kisanje zelenja: so majhne (11 cm), elastične in hrustljave, z gosto, grudasto kožo in črnimi bodicami.
Plodovi nimajo prav nobene grenkobe in po vlaganju ali marinadi odlično ohranijo svoj okus in "hrustljavost".
Ta sorta je visoka - trte kumare Nezhinsky je treba vezati na rešetko.
"Muromsky"
Sorta spada med super zgodnje sorte, vendar to nikakor ne vpliva na njene lastnosti kisanja. Zrele kumare se pojavijo 35 dni po sajenju semen v tla. Zelenci so majhni - 6-8 cm, njihova oblika je eliptična. Lupina ploda je temno zelena z belimi žilami.
Sorta je odporna na nizke temperature. Plodovi so hrustljavi, brez praznin, izrazitega okusa in arome.
Pomemben odtenek sorte "Muromsky" je hitro prezorevanje kumar. Pridelek moramo pobirati vsak dan, sicer plodovi porumenijo in otrdijo.
"Voronež"
Ena najbolj produktivnih sort vloženih kumar je "Voronezhsky". Kumare rastejo 50 dni po setvi semena.
Plodovi so gladki, valjaste oblike z majhnimi rebri. Povprečna teža zelenja je 100 gramov. Lupina teh kumar je temno zelena z majhnimi mozolji in trni. Grmovje sorte Voronezh je srednje velikosti, z velikimi in debelimi listi. Rastlina dobro prenaša sušo in kratkotrajno hladno vreme.
"Grm"
Eden od predstavnikov univerzalnih kumar (primernih tako za solato kot za vlaganje) je sorta "Bush". Kumare rastejo v majhnih grmih, gosto obešenih s plodovi.Sorta je srednja sezona - prve zelenice se pojavijo 48. dan.
Same kumare so temno zelene, podolgovate oblike, s številnimi črnimi bodicami. Velikost zelenja je majhna - do 10 cm, prednost sorte "Bush" je dobra "kakovost" sadja. Kumare dolgo časa ohranijo svoj videz in ostanejo sočne in hrustljave.
Sorta je zelo odporna na različne bolezni, nezahtevna pri negi, dobro prenaša hladno vreme in ima visok donos.
"Springhead F1"
Za vlaganje niso primerne le sortne kumare, za to je primernih veliko hibridov. Eden najboljših je "Rodnichok F1". Spada med sorte srednje sezone - obrodi 50. dan po sajenju. Produktivnost je visoka, odpornost na bolezni odlična.
Kumare so dišeče in hrustljave. Povprečna velikost zelenic je 12 cm, njihova teža pa približno 100 gramov. Meso je elastično in brez praznin, okus pa bogat, brez grenkobe.
Sklepi in rezultati
Ni mogoče nedvoumno reči, da so nekatere vrste in sorte kumar primernejše za vlaganje. Med hibridi in rastlinjaki je veliko zelenjave, ki se dobro ohranja. Glavno pravilo je prebrati, kaj piše na embalaži semen. Če napis pravi, da je sorta univerzalna ali sorte kumar za kisanje in konzerviranje, lahko varno vzamete takšna semena.
