Vsebina
Korist mikrozelenja graha je, da nasiči telo s številnimi vitamini in lahko prebavljivimi beljakovinami. Izdelek lahko uporabite kot prilogo ali kot dekoracijo jedi. Skrb za pridelek je minimalen, je popolnoma nezahteven in raste zelo hitro.
Kalčki zelenega graha niso samo zdravi, ampak tudi sestavni del pravilne in dietne prehrane.
Sestava in kalorična vsebnost mikrozelenja graha
Grahovo mikrozelenje in njegove blagodejne lastnosti so neprecenljive. Kaljena semena rastline vsebujejo skoraj vse vitamine: C, PP, skupine B, A, E, pa tudi minerale - fosfor, mangan, železo, kalij, jod, kalcij, baker, magnezij. Izdelek vsebuje betakaroten, folno kislino in karotenoide. Vsebuje koristne encime, klorofil, antioksidante. Hranilna vrednost na 100 g je:
- vsebnost kalorij - 31 kcal;
- beljakovine - 3-5 g;
- ogljikovi hidrati - 1,4 g;
- maščobe - 0,8 g.
Koristne lastnosti mikrozelenja graha
Zaradi velike količine vitaminov so koristi mikrozelenja graha naslednje:
- oskrba telesa z energijo;
- normalizacija krvnega tlaka;
- ohranjanje imunosti;
- zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja;
- sodelovanje v procesu hematopoeze;
- preprečevanje krvnih strdkov;
- zagotavljanje antibakterijskih in protirakavih učinkov;
- zagotavljanje pravilnega delovanja vseh telesnih sistemov;
- odstranjevanje toksinov.
Poleg tega redno uživanje mikrozelenja blagodejno vpliva na delovanje prebavnega sistema, krepi črevesno gibljivost in preprečuje staranje žilnih sten.
Vsi deli rastline so koristni, v prehrani se uporabljajo v celoti.
Kontraindikacije in škoda mikrozelenja
Izdelek praktično nima kontraindikacij. Edina stvar, ki lahko prepreči uživanje zdravega mikrozelenja, je individualna nestrpnost v obliki alergijske reakcije. Najpogosteje se kaže kot kožni izpuščaj, manj pogosto vodi do otekanja grla, driske, slabosti in bruhanja. Vendar je treba opozoriti, da so takšni primeri izjemno redki.
Kateri grah je potreben za kalitev mikrozelenja?
Kaljenje graha za mikrozelenje bo dalo boljše rezultate, če boste kot sadilni material uporabili specializirana kupljena semena. Kupiti jih je mogoče v skoraj vseh vrtnarskih trgovinah. Semena za mikrozelenje niso izpostavljena kemičnim obdelavam za zaščito pred boleznimi in so čim bolj zdrava.
Kako gojiti mikrozelenje graha doma
Grahovo mikrozelenje je enostavno vzgojiti sam. To se naredi tako tradicionalno, z uporabo vlažne zemlje kot na posebnem substratu.
Pri gojenju v tleh postopajte na naslednji način:
- Kupljeni sadilni material namočite 2-3 ure v raztopino vodikovega peroksida (15 ml na 200 ml vode).
- V posodo nasujemo 3-4 cm plast zemlje za sadike in jo navlažimo z razpršilko.
- Semena na gosto raztresemo po površini, potresemo z zemljo in navlažimo.
- Sadike pokrijemo s prozornim materialom in postavimo na svetlo okensko polico.
- Ko se pojavijo koristni poganjki, odstranite pokrov in dvakrat na dan navlažite poganjke.
Grahovo mikrozelenje je polnopravna rastlina, nabrana v zgodnji fazi, in ne kaljena semena
Kako gojiti mikrozelenje graha brez zemlje
Doma lahko posadite grah na mikrozelenje ne samo v tleh, ampak tudi brez njega, na primer z uporabo hidroponske metode. Če želite to narediti, boste poleg sadilnega materiala za uporaben pridelek potrebovali tudi poseben kalilnik. Gre za posodo z mrežasto podlogo, na katero so položena semena, v pladenj pa se vsak dan nalije voda.
Kot substrat za mikrozelenje graha se uporabljajo tudi umetni ali organski materiali:
- papir;
- vata;
- lanene preproge;
- vermikulit;
- gaza;
- kokosovih vlaken.
Substrat pred setvijo položimo v posodo in zmerno zalijemo. Nato je sadilni material položen nanj v eni plasti in pokrit s filmom. Ko se grahova semena izležejo, odstranite pokrov in postavite posodo na svetlobo. Zalivanje se izvaja dvakrat na dan z razprševanjem.
V samo 10-12 dneh bo zdravo zelenje pripravljeno za rezanje. Bolje je, da ga uporabite svežega ali ga shranite v hladilniku največ tri dni.
Grahovo mikrozelenje, pridelano brez zemlje, je čisto in ga lahko jeste brez pranja.
Recepti z mikrozelenjem
Nežno, sočno, zdravo grahovo mikrozelenje ima rahlo sladek okus z rahlim pridihom oreščkov. V kulinariki se uporabljajo tako listi kot stebla z viticami rastline, prvi so bolj hrustljavi in nežni, drugi so gostejši, a sočnejši.
Recepti z grahovim mikrozelenjem so preprosti, ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave, zato se koristi izdelka ohranijo v večji meri. Med najbolj priljubljenimi poslasticami so fitnes solate, dietne juhe in zelenjavni smutiji.
Zelenjavni smoothie z grahovim mikrozelenjem
Kljub svoji preprostosti je napitek zelo hranljiv in zdrav.
Izdelki za kuhanje:
- mikrozelenje graha - 1 žlica. l.;
- kumare - 1 kos;
- rastlinsko mleko - 200 ml.
Tehnološki proces:
- Kumare in mikrozelenje sperite pod tekočo vodo.
- Vse izdelke dajte v blender in dobro pretlačite.
Koktajl je kot nalašč za tiste, ki pazijo na svojo postavo in sanjajo o tem, da bi postali vitkejši
Solata Masa Barmas
Okusna in zdrava jed, ki jo lahko postrežete na praznični mizi.
Sestavine:
- grahovi kalčki - 1 žlica. l.;
- šparglji - 4 stebla;
- pokrovače - 3 kosi;
- bučke - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 4 kosi;
- limonin sok - 10 ml;
- začimba furikake - 2 tsp;
- oljčno in rastlinsko olje - po 10 ml.
Priprava:
- Operite zelenjavo in mikrozelenjavo.
- Bučkam odstranimo kožo in sredico, meso pa narežemo na rezine.
- Šparglje olupimo in narežemo na 4 cm dolge rezine.
- Paradižnik narežemo na kolobarje.
- Bučke blanširamo dve minuti, šparglje pa štiri minute.
- Zelenjavo za nekaj minut postavite v hladno vodo.
- Jakobove pokrovače na hitro popečemo in pokrite pustimo nekaj minut.
- Bučke s šparglji pogrejemo, preložimo na krožnik, nanje položimo pokrovače in paradižnik, prelijemo z limoninim sokom in oljčnim oljem, dodamo mikrozelenje in začimbe.
Solata iz zelenjave in pokrovač ni samo zdrava, ampak tudi hranljiva
Kremna grahova juha z mikrozelenjem
Preprosta, lahka, zdrava prva jed s kremastim, svilnatim okusom.
spojina:
- zeleni grah - 0,5 kg;
- smetana - 100 ml;
- čebula - 1 glava;
- česen – 1 strok;
- cilantro - kup;
- zelenjavna juha - 0,5 l;
- olivno olje - 30 ml;
- mikrozelenje graha - 2 žlici. l.
Tehnologija:
- Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo, dušimo pet minut, dodamo stročji grah in vse sestavine pražimo še nekaj minut.
- Pečeno zelenjavo damo v juho in kuhamo deset minut.
- Potresemo s sesekljanim koriandrom in grahom.
- Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne postane pire.
- Prilijemo smetano in zavremo.
Da bo jed še bolj zdrava, jo lahko okrasite s kalčki mladega pridelka
Zaključek
Koristi mikrozelenja graha za telo so precej velike. Izdelek ima zelo bogato sestavo in zanimiv okus. Jedi z njim lahko uživate v kateri koli starosti, med dieto, zdravo prehrano ali postom.
