Vsebina
- 1 Kako izgleda grahov kalček?
- 2 Ali je mogoče jesti kaljen grah?
- 3 Koristne lastnosti kaljenega graha
- 4 Škoda in kontraindikacije
- 5 Kakšen grah lahko vzkalite doma?
- 6 Koliko časa traja, da grah vzklije?
- 7 Kako hitro kaliti semena graha za hrano
- 8 Kaljivi grah za sajenje v odprtem terenu
- 9 Možne težave in težave
- 10 Zaključek
Kaljenje graha ni težko, če ga pravilno pripravite in upoštevate navodila. Ta izdelek je uporaben za moške, ženske in otroke, vegetarijance in presnojedce. Vseh semen ni mogoče kaliti, to je treba storiti pravilno. Obstajajo kontraindikacije in omejitve za uživanje izdelka.
Kako izgleda grahov kalček?
Fotografija kaljenega graha kaže, da je pri tem poškodovana celovitost lupine. Pojavijo se beli kalčki, katerih zarodki se nahajajo med kličnimi listi, ki ga ščitijo. Lahko so ravne ali ukrivljene, na dnu debelejše in proti konici zožene.
V enem dnevu lahko dolžina kalčkov doseže 1,5 cm, postopek se tu ne ustavi
Ali je mogoče jesti kaljen grah?
Grah ne kali le za sajenje, ampak tudi za hrano. So okusne in zdrave za moške, ženske in otroke.V prodaji lahko najdete izdelek s posebno oznako "za kalitev". Po pravilni pripravi ga uživamo surovega in ga dodajamo različnim jedem.
Koristne lastnosti kaljenega graha
Stročnice vsebujejo veliko dragocenih elementov. Prednosti kaljenega graha vključujejo naslednje lastnosti:
- zmanjšanje ravni slabega holesterola;
- preprečevanje motenj prebavnega sistema;
- normalizacija krvnega sladkorja;
- zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja;
- odstranjevanje toksinov iz telesa;
- pomlajevalni učinek;
- preprečevanje anemije;
- pospeševanje metabolizma;
- odprava otekline;
- normalizacija tlaka;
- lajšanje zgage;
- zmanjšanje tveganja za bolezni ščitnice;
- preprečevanje zaprtja.
Nakaljeni grah je dober za moške. Izdelek je bogat z aminokislinami, ki so pomembne za normalno delovanje prostate. Njegova redna uporaba zmanjša tveganje za bolezni genitourinarnega sistema. To je še posebej pomembno za moške, starejše od 40 let.
Kalčki graha so koristni tudi za otroke. Izdelek vsebuje veliko dragocenih elementov, ki so pomembni za rast in razvoj telesa. Vključitev takšnih živil v prehrano najstnikov pomaga znebiti aken, značilnih za starost.
Grahovi kalčki so dobri za vegetarijance in vegane, ki zaradi izogibanja živalski hrani ne dobijo potrebne količine beljakovin.
Škoda in kontraindikacije
Preden zaužijete grahove kalčke, morate preučiti koristi in škodo takšnega izdelka. Zdravi ljudje ga lahko varno vključijo v svojo prehrano, vendar v zmernih količinah. Ni priporočljivo sočasno uživati mlečnih izdelkov, saj lahko to povzroči povečano nastajanje plinov.
Na dan ne smete zaužiti več kot 70 g grahovih kalčkov.Postopoma povečujte količino izdelka, začenši z 1 čajno žličko. v enem dnevu. Po enem tednu, če ni negativnih posledic, se lahko delež poveča na 1 žlico. l., mesec dni kasneje do 30 g.
Ne more vsak jesti navadnega in kaljenega graha. Seznam kontraindikacij je majhen:
- protin;
- urolitiaza;
- akutni nefritis;
- poslabšanje vnetnih patologij prebavnega sistema;
- tromboflebitis;
- povečano strjevanje krvi.
Kakšen grah lahko vzkalite doma?
Za kalitev semen graha doma je pomembno izbrati prave surovine. Vsak izdelek ne bo deloval.
Ali je mogoče kaliti grah iz trgovine?
Grah iz trgovine je mogoče kaliti, vendar je rezultat odvisen od več dejavnikov. Rok uporabnosti je še posebej pomemben, saj sčasoma semena izgubijo sposobnost preživetja. Bodite pozorni na izdelek v embalaži z oznako "za kalitev". To je mogoče najti v velikih supermarketih in trgovinah z zdravo hrano.
Ali je mogoče kaliti zdrobljen grah?
Verjetnost kalitve polovic graha je zanemarljiva. Težava je v tem, da so zarodki kalčkov zaščiteni s kličnimi listi. Ko fižol razdelimo na dve polovici, sta le-ti poškodovani in zato ne moreta kaliti. Izjema je, ko grah ni razpolovljen, ampak kalček kalčka čudežno preživi v enem od delov.
Ali je možno kaliti brušen grah?
Brušen grah je primeren za kalitev, vendar rezultati niso vedno doseženi. Vse je odvisno od roka uporabnosti izdelka in značilnosti njegove obdelave.
Pri mletju zrna odstranimo semensko ovojnico, delno alevronsko plast in zarodek. V tem primeru se izgubi sposobnost kalitve. Če zarodek ni poškodovan, lahko tak fižol kalimo.
Poleg mletja lahko surovine opravijo hidrotermalno obdelavo. Žito navlažimo, parimo nekaj minut in posušimo. Zaradi tega je močnejši, lupina pa bolj krhka. Kuhanje s paro vključuje visoke temperature, ki uničijo sposobnost kalitve.
Bolje je, da za hrano ne vzamete poliranega izdelka za kaljenje - med predelavo izgubi veliko dragocenih elementov
Ali je mogoče kaliti zamrznjen grah?
Semena graha je mogoče kaliti po zamrznitvi, vendar rezultat ni zagotovljen. Eden od pomembnih dejavnikov je čas pobiranja pridelka. Če se to zgodi pred popolnim zorenjem, je malo verjetno, da bo zrno kalilo. Pomemben je tudi način zamrzovanja. Če je bil šok, potem so možnosti za kalitev večje.
Koliko časa traja, da grah vzklije?
Čas kalitve graha je odvisen od več dejavnikov. Običajno postopek traja vsaj 12-14 ur, lahko pa tudi 1-2 dni. Trajanje kalitve je odvisno od svežine graha in opravljene obdelave.
Kako hitro kaliti semena graha za hrano
Semena graha za hrano ni težko kaliti doma. Če želite to narediti, morate upoštevati določena pravila.
Izbira in priprava semena
Za kaljenje lahko uporabite rumeni ali zeleni grah. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabe. Če uporabljate sami zbrano žito, je pomembno upoštevati pravila za njegovo shranjevanje.
Pred kaljenjem za hrano morate grah razvrstiti in odstraniti vse poškodovane in pokvarjene primerke. Po tem sperite surovine v tekoči vodi in namočite.Odvrzite morebitni plavajoči grah.
Navodila po korakih
Da bi dobili grahove kalčke doma za uživanje, morate fižolu zagotoviti vlažno okolje. Vodo uporabljajte prečiščeno – ustekleničeno, filtrirano ali iz preverjenih naravnih virov.
Algoritem kalitve je naslednji:
- Opran grah damo v globoko posodo, pokrijemo z gazo in dodamo vodo (sobne temperature). Surovina mora biti nekajkrat manjša od prostornine tekočine.
- Posodo postavite na toplo in temno mesto za 12 ur. Bolj priročno je fižol namočiti čez noč.
- Grah oplaknite.
- Ponovno namočite surovine in pokrijte posodo z gazo.
- Grah hranite v vodi en dan in ga zamenjajte vsake štiri ure.
Ta metoda vam omogoča, da dobite kalčke v 1,5 dneh. Shranjujemo jih lahko do pet dni. Nakaljeni grah hranite v nepredušni posodi in ga vsak dan sperite s čisto vodo.
Za namakanje uporabite keramično, stekleno ali plastično posodo, izogibajte se kovinskim posodam
Po prvem namakanju čez noč lahko sledite drugačnemu algoritmu:
- Grah sperite v tekoči vodi.
- Ploščo pokrijemo z vlažno gazo.
- Po vrhu razporedimo fižol.
- Pokrijte z gazo in jo navlažite s pitno vodo.
- Odstranite ploščo na zasenčeno mesto.
- Po potrebi navlažite gazo.
V tem primeru bo kalitev trajala manj kot en dan, vendar boste morali stalno spremljati vsebnost vlage v gazi. Ko kalčki dosežejo želeno velikost, fižol sperite v čisti vodi. Naredite to vsak dan.
Ko se pojavijo kalčki graha, je pomembno, da jih hranite v vodi le toliko časa, da dosežejo želeno velikost - 2-3 mm. Nadaljnje namakanje za pridobitev izdelka za hrano bo le zmanjšalo njegovo vrednost.
Kaljivi grah za sajenje v odprtem terenu
Kalčke graha pridobivamo doma ne samo za hrano, ampak tudi za sajenje. Pomembno je, da začnete z zavračanjem semena. Premajhni, deformirani ali poškodovani primerki so neuporabni in jih je treba zavreči. Nadaljnji algoritem:
- Fižol potopite v raztopino soli - 1 žlica. l. na liter vode četrt ure. Zavrzite vse plavajoče primerke, saj ne bodo vzklili.
- Grah sperite v tekoči vodi.
- Semena namočite v topli vodi, dokler opazno ne nabreknejo. To traja 12-15 ur.
- Fižol damo v krožnik, pokrijemo z vlažno gazo in postavimo na toplo in temno mesto.
- Po nekaj dneh sperite semena v tekoči vodi in ponovite algoritem.
Kaljenje za sajenje traja dlje kot isti postopek za uživanje proizvoda. Razlog je v tem, da imajo semena manj vlage. To upočasni proces, vendar ne povzroči gnitja sadilnega materiala.
Možne težave in težave
Doma ne dobite vedno enakega rezultata kot na fotografiji kaljenega graha. Pogosto se pojavijo naslednje težave:
- Graha ni bilo mogoče kaliti. Razlog je običajno v izgubi kalivosti - semena so dolgo ležala, kalčki kalčkov so bili med predelavo poškodovani.
- Pojavila se je plesen - žito je bilo slabo oprano, voda je bila redko menjana, posoda je bila na soncu, posoda je bila umazana.
- Nizek odstotek kaljenega fižola - uporabljen je bil star grah, zavrnitev ni bila izvedena.
- Zrno se pokvari in ne kali – med kaljenjem ni dovolj kisika, katerega odsotnost povzroči fermentacijo.
Zaključek
Kaljenje graha za hrano ali sajenje ni težko, če upoštevate vsa pravila. Pomembno je izbrati kakovostne surovine in ne zanemariti njihove priprave, zlasti izločitve. Kalčki graha so zdravi za uživanje, vendar upoštevajte priporočene odmerke. Izdelek ima kontraindikacije, če jih ne upoštevate, lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
