Recepti za pripravo jagodnega likerja, likerja za mesečino

Tinktura jagodne lune je močna alkoholna pijača z aromo zrelih jagod. Pripravljen je na osnovi pripravljenega destilata iz plodov pridelka. Za tinkturo uporabite sveže ali zamrznjene jagode. Med kuhanjem se recepti dopolnjujejo z zelišči, dodaja ali izključuje sladkor, vse je odvisno od individualnih preferenc. Barva končne tinkture je neposredno odvisna od stopnje zrelosti jagod.

Ali vlijejo mesečino z jagodami?

Tinkturo lahko pripravimo iz katerega koli jagodičevja ali sadja, ki ima izrazit vonj.

Jagode so idealne za ta namen. Ima nežno aromo in svetlo obarvano sadje, alkoholni izdelek bo bogato rdeče barve.

Kot alkoholna osnova za tinkturo se uporablja kateri koli visokokakovosten alkohol, na primer vodka ali alkohol. Vendar je bolje narediti kašo z netekočimi jagodami in kuhati destilat. Domači alkohol ne vsebuje škodljivih kemičnih spojin, če je pravilno pripravljen in prečiščen z dvojno destilacijo. Doma narejen izdelek bo prozoren in bo imel rahel vonj po jagodičevju. Za izboljšanje arome lahko mesečino prelijete s svežimi ali zamrznjenimi jagodami.

Izbira in priprava sestavin

Če je tinktura pripravljena v sezoni žetve, se uporabljajo sveže jagode. Izberite popolnoma zrele in najbolj aromatične. V tinkturo ne smete dovoliti, da pride do sadja nizke kakovosti, od tega pogoja je odvisna aroma prihodnjega izdelka. Ne uporabljajte jagod z znaki plesni ali gnitja. Odstranijo se tudi poškodovani od žuželk ali polži.

Priprava sadja:

1. Po zbiranju se surovine sortirajo in manj kakovostne odstranijo.
2. Od izbranih plodov ločimo peclje.
3. Damo v cedilo in operemo pod tekočo vodo.
4. Surovine položite na prtiček iz blaga.

Recept za pripravo tinkture zamrznjenih jagod z mesečino

Pri uporabi zamrznjenega sadja za tinkturo jih je treba za en dan prenesti na polico hladilnika. Nato jih odmrznemo pri sobni temperaturi. Surovina postane mehka, diši bolje, tinktura pa postane svetlejša in bolj aromatična.

Sestavine recepta:

• luna - 1 l;
• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 500 g.

Tehnologija tinkture mesečine na zamrznjenih jagodah:

1. 1 kg sadja odmrznemo, 0,5 kg pa pustimo v zamrzovalniku.
2. Surovine damo v čisto kozarec (3 litre) in napolnimo z mesečino.
3. Posodo postavite na okensko polico na južni strani, tako da sončna svetloba pade na obdelovanec.
4. Pustimo 14 dni, v tem času se tekočina obarva svetlo rdeče in pojavi se vonj po jagodah.
5. Odmrznite preostanek (500 g) jagod.
6. S pomočjo sokovnika pridobimo in filtriramo sok.
7. Zmešajte sok in sladkor, 15 minut. Sirup zavremo in ohladimo.
8. Ločite destilat od jagod in filtrirajte tekočino.
9. Združite s sirupom.

Napitek nalijte v neprozorne posode in postavite v temen, hladen prostor. Po enem tednu je izdelek pripravljen za uporabo.

Tinktura na osnovi zamrznjenih jagod se izkaže za svetlo rubinasto

Recept za pripravo sveže jagodne tinkture z mesečino doma

Da skrajšate čas do pripravljenosti in izboljšate barvo tinkture, jagode zdrobite do gladkega. Da bo mesečina, prepojena z jagodami, bolj aromatična, lahko v recept dodate janež, meliso ali meto (po vaši izbiri).

Sestavine tinkture:

• sveže jagode - 1 kg;
• sladkor - 200 g;
• luna - 700 ml;
• melisa - 1 vejica.

Kako narediti tinkturo:

1. Meliso in sladkor damo v skledo. Zmeljemo z malto do gladkega.
2. Jagode zmeljemo z mešalnikom. Zmešajte v trilitrski kozarec s sladkorjem.
3. Vlijemo destilat in posodo hermetično zapremo.
4. Mešanico postavite v prostor za shranjevanje in občasno pretresite.
5. Po 4 mesecih se luna loči od usedline in ustekleniči.
6. Postavite na hladno in temno mesto. Po 2 tednih lahko tinkturo poskusite.

Barva tinkture iz svežega sadja je manj nasičena kot iz zamrznjenega sadja, vendar je aroma bolj izrazita.

Jagodni liker z mesečino brez sladkorja

Za vlivanje mesečine z jagodami boste potrebovali surovine in alkohol v enakih razmerjih.

Priprava:

1. Priporočljivo je, da vzamete jagode, ki so nekoliko prezrele, vendar dobre kakovosti.
2. Jagode razrežemo na dva dela in damo v neprozorno posodo.
3. Napolnite z alkoholom in dobro zaprite.
4. Ustvarite temperaturni režim, ki ni nižji od +23 ⁰C.
5. Izdelek bo vztrajal 21 dni.
6. Nato ga filtriramo in pustimo še 2 dni, v tem času se lahko pojavi oborina, jo ločimo. Tekočino ustekleničimo, dobro zapremo in pošljemo v klet.

Tinktura brez sladkorja ima svetlo rožnato barvo, moč se dobro čuti

Kako narediti in napolniti mesečino s svežimi jagodami in sladkorjem

V sezoni žetve vedno ostanejo nelikvidne jagode: majhne, ​​nepravilne oblike, poškodovane zaradi žuželk. Ne uporabljajo se za sladice, so pa primerni za proizvodnjo destilatov.

Če recept navaja prisotnost kvasa, lahko sadje operemo pod tekočo vodo. V drugih primerih je površina očiščena ostankov, vendar jagode niso potopljene v vodo. Fermentacija bo potekala z uporabo naravnega kvasa. Problematična področja odrežemo z jagod in odstranimo pecelj. Surovine služijo kot osnova za proizvodnjo destilata.

Jagodna kaša za mesečino

Jagode nimajo močne arome, glavna naloga je ohraniti jo v končnem izdelku. Zato bo pravilno pripravljena kaša zagotovilo kakovosten alkohol. Obstaja več odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri delu:

1. Pri jagodah bo donos izdelka majhen, na primer iz 5 kg bo približno 300 g destilata. Zato se žganju doda sladkor.
2. Približno 5 kg jagod bo zahtevalo 3 kg sladke komponente. Količina alkohola se bo dvignila na 3,5 litra, aroma svežih jagod pa bo ostala.
3. Če povečate količino sladkorja, bo več mesečine, vendar bo pijača izgubila svojo prijetno aromo.
4. Z dodatkom kvasa bo fermentacija končana v desetih dneh.Toda domači alkohol bo imel subtilno aromo jagod.
5. Z uporabo naravnega kvasa, ki je na površini jagod, lahko postopek traja 1,5 meseca. Vonj svežih jagod v pijači se bo v celoti čutil.

Recept za mesečino za pripravo tinkture na vrtnih ali gozdnih jagodah zahteva naslednje sestavine:

• sadje - 5 kg;
• stisnjeni kvas - 80 g (20 g suhega);
• voda - 15 l;
• sladkor - 3 kg.

Tehnologija priprave kaše:

1. Predelano sadje se zdrobi do homogene konsistence.
2. Posodo operemo s sodo bikarbono in prelijemo z vrelo vodo.
3. Postavite surovine. Sladkor raztopimo v vodi, dodamo jagodam in dodamo kvas.
4. Gumijasta rokavica z vbodom na prstu se namesti na vrat ali pa je nameščen vodni pečat.
5. Prozorna posoda je na vrhu prekrita s temno krpo ali postavljena v prostor brez osvetlitve. Lahko prenese temperature +22-26 C.
6. V prvih 4 dneh tekočino redno mešamo.

Kako ugotoviti konec postopka:

• rokavica ni napolnjena z zrakom in je v visečem stanju;
• mehurčki ogljikovega dioksida se prenehajo sproščati v vodno tesnilo;
• tekočina je postala svetla, usedlina je jasno vidna;
• v okusu ni sladkosti, čuti se grenkoba alkohola;
• prižgana vžigalica ne ugasne blizu površine drozge.

Pred destilacijo se tekočina filtrira, da se odstranijo usedline in semena.

Ko je fermentacija končana, se delci surovin usedejo na dno

Pridobivanje mesečine

Za tinkturo potrebujete čisti izdelek brez primesi metanola (industrijskega alkohola) in fuzelnih olj. Postopek destilacije je sestavljen iz treh stopenj:

• prva frakcija "glava" je strupena, selekcionira in uporablja za tehnične namene. Trdnost je približno 90%, količina v skupni masi je 10–12%.
• druga frakcija "telo" je glavnina proizvoda, ki se vzame med postopkom destilacije. Moč - do 45%. Zavzema 75% celotne mase;
• tretja frakcija je "repi" z visoko koncentracijo fuzelnih olj in nizko trdnostjo, izberemo jo ločeno ali na njej ustavimo postopek.

Za uporabo domačega alkohola za tinkturo ga dvakrat destiliramo. Po prvi destilaciji se "glava" ne odstrani, tekočina se dovede do 35%. Nato maso razredčimo z vodo na 20 % in drugič destiliramo. Med postopkom izločimo prvo frakcijo in ustavimo destilacijo pri 40 %.

Moonshine z dvojno destilacijo bo pomagal ustvariti čisto pijačo brez tujega vonja

Kako dolgo infundirati mesečino na jagodah

Po destilaciji pustimo, da se destilat ohladi. Pri uporabi profesionalnih in ne domačih naprav ta težava ne nastane.

Z alkoholometrom izmerimo jakost destilata in ga razredčimo s pripravljeno (izvirsko ali prekuhano) vodo na 40–45 %. Nalijemo v posodice, tesno zapremo in postavimo v hladilnik. Pustite 2 dni, v tem času se bo aroma jagodičja popolnoma razvila in kemična reakcija se bo ustavila po dodajanju vode.

Kako narediti in vliti mesečino iz zamrznjenih jagod

Tehnologija proizvodnje domačega alkohola iz zamrznjenega sadja se ne razlikuje posebej od uporabe svežega.

Sestavine za kašo:

• jagode - 6 kg;
• sladkor - 4 kg;
• voda - 12 l;
• kvas (suh) - 30 g.

Zaporedje pridobivanja alkoholne pijače:

1. Zamrznjene jagode takoj damo v posodo za fermentacijo. Med postopkom odmrzovanja bo dal sok, ko jagode postanejo mehke, jim dodamo sladkor. Surovine se meljejo ročno.
2. Voda je rahlo segreta (ne višja od +40 ⁰C), vlijemo v mešanico in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Nato se vlije kvas.
3. Zaprite posodo z vodnim tesnilom in nastavite za fermentacijo pri temperaturi 26–30⁰ C.

Ko je postopek končan, večkrat filtriramo in damo surovino za destilacijo. Domači alkohol je pridobljen na standarden način in prečiščen z dvojno destilacijo. Pijačo razredčite na 40 stopinj s prečiščeno vodo. Po pakiranju hranite v hladilniku en dan.

Plodovi se ne odmrzujejo postopoma, ampak se takoj dajo v posodo za fermentacijo

Moonshine iz jagodne marmelade

Če je marmelada kristalizirala, sedi dlje časa ali so se pojavili znaki fermentacije, takšne sladice ni priporočljivo vključiti v prehrano. Bolje je pripraviti destilat. Težko je izračunati količino sladkorja, saj je marmelada že sladka. Ko ga razredčite z vodo, ga poskusite. Napitek naj bo nekoliko slajši od navadnega čaja.

Odmerek sestavin na 1 kg:

• kvas (suh) - 10 g;
• voda - 5 l;
• sladkor - 300-500 g (če je potrebno).

Kako narediti destilat iz marmelade:

1. Če ima sladica enakomerno konsistenco, jo razredčimo v vodi. Če jagode plavajo v sirupu cele, jagode vzemite ven in jih sesekljajte z mešalnikom.
2. Vse komponente so postavljene v posodo za fermentacijo in nameščena je loputa.
3. Po končanem postopku previdno odcedite tekočino. Usedlino iztisnemo skozi gazo.
4. Nalijemo v rezervoar destilacijske naprave.
5. Očiščeno z dvojno destilacijo.
6. Na začetku ponovljenega postopka se odstrani 100 g prve frakcije.

Pijte alkoholno pijačo do 30 stopinj, po 3-4 urah jo razredčite z vodo do želene moči. Pustite v hladilniku en dan.

Marmelado predelamo v mezgo le, če na površini ni plesnivega filma

Kako narediti jagodni liker z uporabo mesečine

Liker je izdelek z nizko vsebnostjo alkohola z izrazitim okusom in aromo svežih jagod. Za kuhanje vzemite zrelo, svetlo sadje.

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 700 g;
• destilat 40% – 1 l.

Najboljši recept za liker z mesečino in jagodami:

1. Jagode pokrijemo s sladkorjem in pustimo en dan.
2. Odcedite sok. V posodo s sadjem dodamo vodo.
3. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 15 minut.
4. Odcedite tekočino. Jagode lahko uporabite za peko.
5. Sirup in decokcijo kombiniramo z alkoholom.

Posodo zapremo in pustimo 45 dni v neosvetljeni shrambi.

Trdnost končnega likerja ni večja od 25 °

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti likerja v tesno zaprti posodi je več kot tri leta. Osnovne zahteve za posode:

• ne sme prepuščati zraka, ker alkohol izhlapi;
• mora biti iz neprozornega materiala, ker ultravijolično sevanje uniči molekularno sestavo pijače, izgubi aromo;
• Če uporabljate kovinske čepe ali pokrove, jih na vrhu napolnite s parafinom ali voskom, da jih zaščitite pred korozijo.

Liker hranimo na polici v shrambi ali kuhinjski omari, v kleti. Pred uporabo postavite za nekaj ur v hladilnik.

Zaključek

Jagodna tinktura z mesečino je svetlo rdeče barve, z nežno aromo in blagim okusom. Pijača je okolju prijazna, brez živilskih barvil. Pripravljen je iz naravnih surovin. Osnovo očistimo z dvojno destilacijo. Tehnologija tinkture je standardna, dolgotrajno skladiščenje.

Priporočene objave

Sorte sladkih jagod: ocene

Najboljši način za gojenje jagod

Kako gojiti jagode na balkonu

Obdelava jagod z amoniakom spomladi

Jagodni marshmallow

Jagodna rumba

Mulberry moonshine

Koruzni pire

Domače rabarbarino vino