Vsebina
Kakije je najbolje shraniti v hladilniku, v predelu za zelenjavo, z odprtim pokrovom. V tej obliki bo sadje običajno zdržalo 1 mesec. Pri sobni temperaturi je najdaljši rok uporabnosti 3 tedne, zrelo sadje pa veliko manj. Če jih morate shraniti za daljše obdobje (1-2 leti), je treba žetev dati v zamrzovalnik, posušiti ali posušiti.
Izbira kakijev za dolgoročno skladiščenje
Zelo pomembno je izbrati pravo sadje. Z vidika okusa je bolje kupiti kingleta. To je najslajša in najbolj aromatična sorta. Kraljiček lahko ločimo po več zunanjih značilnostih:
- barva bližje rjavi (pri polni zrelosti);
- majhna velikost in teža;
- okrogla oblika (brez koničaste spodnje konice);
- tudi meso je rjavkasto;
- notri so kosti.
Čeprav lahko kupite klasične kakije. V vsakem primeru mora sadje izpolnjevati več zahtev:
- Glavno merilo je, da plodovi ne smejo biti zreli ali prezreli.Za dolgoročno skladiščenje so izbrani rumenkasto-zelenkasti plodovi.
- Koža je gladka, naravnega sijaja, z rahlim belkastim nanosom.
- Na površini ni poškodb ali madežev (dovoljeni pa so sivkasto rjavi madeži).
- Pecelj je suh, rjave barve.
Za dolgoročno skladiščenje je bolje kupiti nezrele kakije.
Pogoji in temperatura za shranjevanje persimmons
Da bi sadje ohranilo prijeten okus in aromo, je treba ustvariti optimalne pogoje. Za dolgotrajno shranjevanje kakijev boste potrebovali:
- Pomanjkanje svetlobe.
- Temperatura v območju 0–2 stopinji Celzija.
- Visoka vlažnost - do 90%.
- Brez nenadnih temperaturnih sprememb. Ne sme biti ciklov zamrzovanja in odmrzovanja.
Pravila za shranjevanje persimmons doma
Temperatura skladiščenja kakijev v skladišču se vzdržuje blizu ničle, vendar so negativne temperature nesprejemljive. V takih razmerah ostanejo plodovi sveži do tri mesece. Doma sta na voljo 2 načina shranjevanja:
- Pri sobni temperaturi (po možnosti v temi) - do 10-20 dni.
- V hladilniku, na zelenjavni polici (temperatura 5–6 stopinj Celzija) – do 1–1,5 meseca.
Posebno obdobje je odvisno od stanja sadja: nezreli trajajo dlje, zreli - manj. Če obstaja potreba po daljšem skladiščenju sadja, ga damo v klet ali drug pomožni prostor s stalno temperaturo in visoko vlažnostjo.
Kako shraniti zrel kaki doma
Doma se sadje hrani tako pri sobni temperaturi kot v hladilniku. Za dolgoročno skladiščenje sadje zamrznemo, posušimo ali posušimo.
Pri sobni temperaturi
Pri sobni temperaturi lahko pridelek shranite do 2-3 tedne. Poleg tega je bolje, da ga hranite v temnem in hladnem prostoru, na primer v shrambi, v niši v kuhinji ali v shrambi.Posodo lahko postavite tudi ob balkonska vrata in jo pokrijete z gosto krpo.
V hladilniku
V hladilniku se sadje postavi v predel za zelenjavo in hrani en mesec. Če so plodovi že prezreli, jih lahko hranimo en teden. In sesekljano celulozo (kosi) lahko shranite največ tri dni.
Kakije hranimo v posodah z odprtim pokrovom za dobro kroženje zraka
V kleti
Klet je dobro skladišče. Ta prostor je še posebej primeren za nezrele kakije, ki bodo obstojni dlje. Klet vzdržuje ne samo hladno temperaturo, ampak tudi visoko vlažnost. Za shranjevanje so plodovi položeni v lesene škatle (dno je lahko obloženo s papirjem ali tanko tkanino) v 1-2 slojih. V tem primeru morajo peclji spodnje plasti "gledati" na dno posode, tisti iz zgornje plasti pa "gledati" v strop.
Med plasti se vlijejo žagovina, ostružki ali majhni sekanci, tako da plodovi, če je mogoče, ne pridejo v stik drug z drugim. Oblanci se občasno menjajo - enkrat na mesec. Plodove je treba redno pregledovati in pokvarjene zavreči: pokvarili bodo zdrave kakije. Zrele tudi odpeljejo. Uporabljajo se lahko za hrano ali shranijo v zamrzovalniku za dolgoročno shranjevanje.
Zamrzovanje
Zamrzovanje je eden najlažjih načinov. Ta postopek vam omogoča, da sadje ohranite 12 mesecev, to je do naslednje žetve. Da bi to naredili, sadje operemo in posušimo do suhega (lahko jih obrišemo z brisačo).Nato jih položimo v posodo, med plasti pa položimo papir. Postavite v zamrzovalnik in hranite do enega leta. V tem primeru je odtaljevanje dovoljeno samo enkrat. Sadje je treba postopoma odmrzniti in ga hraniti pri sobni temperaturi. Plodove nato takoj pojemo ali uporabimo za kuhanje.
Sušenje
Sušenje je najučinkovitejši način konzerviranja sadja. Zahvaljujoč tej nežni metodi predelave je mogoče ohraniti največjo količino vitaminov in drugih koristnih snovi. Rok uporabnosti s to metodo se poveča na dve leti. Sušenje se izvaja v pečici, pečici ali električnem sušilniku. Temperatura je nastavljena na +60–65 °C, medtem ko so vrata stalno odprta, da odstranimo izhlapevanje vlage.
Nato nastalo posušeno celulozo pakiramo v papirnate ali tkaninske vrečke. Hraniti jih je treba v temnem, hladnem in suhem prostoru, na primer v niši ob balkonskih vratih. Ni priporočljivo, da jih postavite v hladilnik, saj je tam vlaga previsoka.
Posušene kakije lahko hranimo do 24 mesecev
Sušenje
Sušenje vam omogoča tudi shranjevanje celuloze 2–3 leta. Za pripravo sadje operemo in temeljito osušimo z brisačo. Z ostrim nožem odstranimo kožo (lahko jo posušimo). Nato so repi privezani na močno vrv. Obesite ga ob okno in občasno prezračite. Po dveh tednih plodovi potemnijo in na površini se pojavi bela prevleka (tako kristalizirajo naravni sladkorji).
Posušene plodove damo v papirnate ali platnene vrečke in hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru.Lahko ga postavite v shrambo, v nišo, hranite ob balkonskih vratih, na hladni okenski polici. To kašo lahko uporabite v čisti obliki in uporabite kot suho sadje (dodano čaju, kompotom, pekovskim izdelkom). Sušenje vam omogoča, da sadje ohranite do 3 leta, pri čemer se koristne snovi ne uničijo - ohranijo se skoraj v celoti.
Kakije sušimo na prostem (pod nadstreškom) ali v dobro zračnem prostoru.
Kje je najbolje shraniti kaki in zakaj?
Če je potrebno dolgoročno skladiščenje, plodove hranimo v zamrzovalniku, posušimo ali posušimo. V tem primeru kaki izgubi svojo konsistenco, vendar ohrani okus in aromo. Če nameravate vse sadje pojesti v 2-3 mesecih, jih lahko hranite v kleti pri temperaturi, ki ni višja od +2 °C. Hkrati med skladiščenjem persimmons občasno pregledamo in gnile primerke zavrnemo.
Da kaki dozori
Da plodovi dozorijo, jih lahko pustimo na sobni temperaturi, prekrijemo z gosto krpo. Prostor mora biti dobro prezračen - priporočljivo je, da posodo postavite bližje oknu ali balkonskim vratom. V tej obliki bo kaki dozorel v 3-4 dneh. Sadje lahko shranite v hladilniku, vendar bo trajalo 7-8 dni, da dozorijo.
Da se kakiju znebite trpkega okusa
Trpek okus vedno nakazuje, da je kaki nezrel. Doma se ga lahko znebite z naslednjimi metodami:
- Postavite v plastično vrečko s paradižniki ali jabolki. Trdno zavežite in nekaj dni hranite pri sobni temperaturi.
- Hiter način: dajte v toplo vodo (temperatura 36–40 stopinj) in pustite čez noč. Naslednji dan kaki pritisnemo – če se površina zmehča, se je zorenje že začelo. Takoj, ko barva pridobi bogat oranžen odtenek, lahko jagode jeste.
- Drug hiter način je, da kakije shranimo v zamrzovalnik. Dovolj je, da pustite delovati 10–12 ur in naslednji dan bo trpek okus izginil.
- Lahko tudi vzamete iglo, namočite konico v etilni alkohol in naredite več vbodov. Nato kakije 4–5 dni hranimo pri normalnih temperaturah. Meso lahko tudi narežete na koščke in daste v steklenico, v kateri je bila prej vodka ali alkohol. Pokrijte s pokrovom in hranite pri sobni temperaturi 5-7 dni.
- Lahko pripravite 10% raztopino gašenega apna, na primer 100 g na 1 liter vode. Raztopino premešamo in vanjo damo kakije za shranjevanje. Plodove pustite v tekočini od dva do sedem dni.
Kakije najhitreje dozorite tako, da jih čez noč postavite v zamrzovalnik.
Kako ugotoviti, ali se je kaki pokvaril
Standardni rok trajanja kakijev v kleti je 2–3 mesece. V tem času plodove občasno pregledamo, odstranimo pokvarjene in prezrele. Pokvarjenost celuloze je mogoče določiti z več znaki:
- Barva je postala svetlo oranžna.
- Površina je mehka. Če pritisnete s prstom, bo ostala vdolbina.
- Tudi konsistenca je mehka, pogosto do mehke kaše.
- Na površini je plesen in drugi znaki gnitja.
- Neprijeten vonj, puščanje.
Takšne plodove takoj odstranimo, zdrave plodove pa je bolje dodatno sortirati in sekance ali žagovino zamenjati z novimi. A poškodovanih kakijev ni treba zavreči. Odstranimo lahko le gnili del, ostalo pa pojemo ali uporabimo za marmelado, marmelado in druge pripravke.
Zaključek
Kakije je bolje shraniti v hladnem, zasenčenem prostoru z visoko vlažnostjo pri temperaturi do 2 stopinji Celzija. V tem stanju se plodovi dobro ohranijo do tri mesece. Za dolgoročno shranjevanje jih damo v zamrzovalnik.In kakije lahko hranite v posušeni ali posušeni obliki čim dlje (do treh let, ob upoštevanju ustreznih pogojev).
