Vsebina
Polbronasti jurček je redka goba z jesenskim plodom. Če ga želite najti v gozdu, se morate seznaniti z lažnimi dvojniki in preučiti značilnosti njegovega videza.
Kako izgledajo polbronasti jurčki?
Goba z velikim klobukom, ki doseže premer 17-20 cm in debelino do 4 cm, pri mladih jurčkih je konveksna, bližje obliki krogle, ko pa sadno telo raste, se poravna.
Barva pokrovčka je sivo-rjava, pri odraslih predstavnikih se na njem pojavijo rumenkaste lise. V suhem, vročem vremenu se prekrije z razpokami.
Na spodnji strani klobuka je cevasta plast bela s sivkastim odtenkom. Pri odraslih predstavnikih spremeni senco v olivno zeleno. Cevi se zlahka ločijo od klobučne kaše. Njihova dolžina se giblje med 20-40 mm.
Goba se dviga 12 cm nad tlemi, debelina stebla doseže 40 mm. Je gosta, debela, po videzu podobna macesu ali gomolju in ima mrežast vzorec. Ko raste, postane noga bolj valjasta, z nagubano površino, rožnato-bež in nato olivno bele barve.
Kje rastejo polbronasti jurčki?
Na ozemlju Ruske federacije je jurček redek. Glavno mesto rasti so južne regije, kjer je podnebje pretežno vroče z veliko padavinami. Polbronasti jurčki so pogostejši v vlažnih tleh, bogatih s humusom.
Plodove nabiramo v mešanih gozdovih, kjer rastejo hrast, bukev in bor. Najdete lahko tako posamezne polbronaste jurčke kot majhne skupine 2-3 predstavnikov.
Ali je mogoče jesti polbronaste jurčke?
Goba velja za užitno. Aktivno se zbira in jedo v Sredozemlju.
Okusne lastnosti polbronastega jurčka
Goba je poslastica. Gurmani jo cenijo zaradi blagega, prijetnega okusa. Kar zadeva primerjalne lastnosti, je polbronasti jurček boljši od jurčkov glede bogastva okusa in svetlosti. Vonj poslastice je šibek in se pojavi po kuhanju. Aroma je dobra, če je sadno telo posušeno.
Lažne dvojnice
Polbronasti bolet nima natančnih primerkov. Zaradi videza ga lahko zamenjamo z drugimi plodiči.
Videti je kot polbronasti bolet Poljska goba: Odrasli predstavniki vrste imajo enako valjasto nogo in blazinasto kapico v čokoladnih ali kostanjevih odtenkih.
Da bi jih razlikovali, je treba pregledati plodno telo: poljska vrsta ima belo meso, ki hitro pomodri, ko je izpostavljeno kisiku.
Polbronasti bolet lahko zamenjamo z bronasti jurček. Ta se odlikuje po temneje obarvani kapici in odsotnosti mrežastega vzorca na steblu.
Bolečino je treba ločiti od žolčne glive. Gorchak ima podobno strukturo, zato morate za njegovo prepoznavanje preučiti nogo. V žolčni glivi ima žilne žile.
Pravila zbiranja
Pri izbiri lokacije morate preučiti mešane gozdove tako, da jih obiščete v avgustu-septembru. Zbirno mesto mora biti oddaljeno od avtocest in industrijskih objektov.
Zbiranje je treba opraviti z ostrim nožem: previdno odrežite korenino. Ni priporočljivo puljenje ali lomljenje plodov, obstaja velika nevarnost poškodbe micelija.
Uporaba
Polbronasti jurček lahko jeste v kateri koli obliki, razen surovega. Pri kuhanju, po pranju, gospodinje skuhajo kašo in nato ocvrejo ali marinirajo.
Sadna telesa lahko posušite, da jih uporabite v prihodnjih receptih.
Načela predelave gob:
- odstranite vse listje in majhne ostanke iz celuloze, odrežite spodnji del sadnega telesa, sperite pod tekočo vodo;
- Gobe postavite v skledo s hladno vodo za 15 minut, nato kuhajte s soljo 20 minut, če nameravate izdelek ocvreti, in 40 minut, če je treba polbronasti bolet marinirati ali porabiti kuhan.
Zaključek
Polbronasti jurček običajno uvrščamo med užitne gobe. Ima nežno aromo in blag okus ter je univerzalna za uporabo. Njegov glavni habitat so mešani gozdovi, kjer ga je treba ločiti od lažnih vrst.
