Vsebina
Modro-rumena russula je okusna, hranljiva goba, ki je idealna za pripravo kulinaričnih mojstrovin. Vrsto prepoznamo po modrozeleni ali vijoličasti kapici in elastični, mesnati nogi. Da ne bi naredili napake pri izbiri in ne bi zaposlili lažnih dvojnikov, morate natančno prebrati opis, si ogledati fotografije in videoposnetke.
Kje rastejo modro-rumene russule?
Modro-rumena russula najraje raste v družinah ali sama v listnatih, smrekovih in mešanih gozdovih, na zakisanih tleh. V nižinah in gorah jih najdemo od julija do konca avgusta.
Kako izgledajo modro-rumene russule
Kljub imenu je pokrovček modro-rumene russule lahko pobarvan v različnih barvah. Da bi se izognili nabiranju lažnih gob, morate prebrati opis vrste:
- Gladka kapa nejasnih barv. Lahko je modro-zelena, vijolično-siva, vijolična ali roza. Konveksna oblika se sčasoma poravna in v središču oblikuje izrazito depresijo.
- Velikost kapice doseže 16 cm.
- Po dežju svetla površina postane sijoča in prekrita s sluzom.
- Dno kapice je prekrito s snežno belimi gostimi ploščami, mastnimi na dotik.
- Celuloza je gosta in brez vonja.
- Noga je debela, mesnata, valjasta, dolga približno 10 cm.
- S starostjo postane meso stegna ohlapno in podobno vati.
- Barva lusk je snežno bela z vijoličnim odtenkom.
- Pri mehanskih poškodbah meso ne potemni.
- Okus je prijeten, gob ali oreščkov.
Ali je mogoče jesti modro-rumeno russulo?
Modro-rumena russula spada v 3. skupino užitnosti. Zaradi dobrega okusa je vrsta priljubljena v Evropi. Primeren je za uživanje brez predhodnega prekuhavanja.
Okusne lastnosti gob
Zaradi nežnega okusa po gobah ali orehih se modro-rumena russula uživa ocvrta, dušena in soljena. Majhni primerki izgledajo odlično v marinadah in juhah.
Koristi in škode za telo
Modro-rumena russula vsebuje vitamine, aminokisline in mikroelemente. Zato ga je priporočljivo uporabljati pri številnih boleznih. Sorta je nizkokalorična in zlahka poteši lakoto. Ne vsebujejo maščob, zato so jedi iz gob kot nalašč za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.
Ob rednem uživanju modro-rumena russula ustavi rast rakavih celic, krepi stene krvnih žil in srčno mišico.Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B se okrepi živčni sistem, poveča imuniteta, izginejo simptomi stresa in depresije.
Kljub svojim koristnim lastnostim gobove jedi veljajo za težko hrano. Zato jih ne bi smeli uporabljati:
- otroci, mlajši od 7 let;
- nosečnice in doječe ženske;
- z boleznimi prebavil;
- za protin;
- z odpovedjo ledvic in jeter.
Lažne dvojnice
Le malo nabiralcev gob ve, da ima modro-rumena russula neužitne "brate". Da ne bi poškodovali svojega telesa, morate poznati posebne lastnosti:
- celuloza je zelo gosta in močna;
- pokrovček je svetlo obarvan, lahko je svetlo rdeč, lila-roza z ostrim zatemnitvijo v sredini;
- ne glede na vreme je površina sluzasta in sijoča;
- podnožje noge je pobarvano škrlatno ali roza;
- lamelna plast je groba in gosta;
- med toplotno obdelavo in mehanskimi poškodbami celuloza spremeni barvo;
- noga je obdana s tanko plastjo.
Najpogostejše vrste neužitnih dvojnikov so:
- žolč – raje ima iglaste gozdove in kisla tla. V gozdovih ga najdemo od sredine julija do začetka oktobra. Vrsta ima majhen klobuk, obarvano slamnato limono, votlo, svetlo rumeno nogo, ki ni daljša od 7 cm, snežno bela kaša je grenka in oddaja neprijeten vonj.
- Acrid Russula - strupena vrsta, katere pulpa vsebuje muskarin, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Ta vrsta ima rdečkasto, gosto kapico in valjasto rožnato steblo. Okus russula je oster in grenak, ni vonja
- Berezovaya - neužitna vrsta z grenkim, ostrim okusom.Pri zaužitju se lahko pojavijo slabost, bruhanje in bolečine v epigastrični regiji. Ta vrsta raje raste v brezovih in smrekovih gozdovih, na močvirnih in vlažnih območjih. Raste od konca junija do začetka novembra. Majhen pokrovček je krhek in mesnat. Barva kapice je lahko od nežno rožnate do temno vijolične. Noga je vlaknasta, votla in se v deževnem vremenu zmoči.
- Russula sardonyx – strupena goba, če jo zaužijemo, lahko povzroči prebavne motnje. 10-centimetrski pokrovček je obarvan rdeče ali rjavo z vijoličnim odtenkom. Celuloza je gosta, grenka, z nežno sadno aromo.
Ob prvih znakih zastrupitve je nujno poklicati zdravniško ekipo. Pred prihodom rešilca:
- izperite želodec;
- vzemite odvajala in aktivno oglje;
- nanesite toploto na epigastrično regijo in noge;
- znebite se tesnih oblačil.
Pravila zbiranja
Da bi nabrali zdrave in okusne gobe brez škode za telo, morate poslušati priporočila za nabiranje.
- Ker gobja kaša hitro absorbira toksine in težke kovine, modro-rumene russule, ki raste ob avtocestah in v industrijskih conah, ne smete jemati.
- Zbiranje se izvaja zjutraj, v suhem sončnem vremenu.
- Modrorumene rušice, da se ne drobijo in imajo tržni videz, nabiramo v plitve košare iz naravnega materiala.
- Neznane primerke obiščite, saj v gozdu pogosto najdete strupene dvojnike modro-rumene rušice.
- Priporočljivo je nabirati le mlade gobe, saj imajo gosto strukturo kaše in je manj verjetno, da bodo črvive.
- Da gobe ne spremenijo barve in videza, se čiščenje in predelava izvedeta čim prej
Uporaba
Modrorumena ruševka je zdrava in zelo okusna goba, orehastega okusa in prijetnega vonja. Obstaja veliko receptov za pripravo modro-rumene russule.
Russula juha
Jed lahko pripravimo iz svežih gob z dodatkom zelenjave, rezancev ali različnih žit.
Zahtevani izdelki:
- gobe - 500 g;
- tekočina - 2,5 l;
- čebula in korenje - 2 kosi;
- krompir - 5 kosov;
- začimbe - po okusu.
Priprava:
- Rusule operemo, olupimo in kuhamo 10 minut v slani vodi.
- Dodamo narezan krompir.
- Po 10 minutah dodamo prepraženo korenje in čebulo.
- Na koncu kuhanja dodajte svoje najljubše začimbe.
Štruklji z modro rumeno rujko
Okusna, hranljiva jed, v kateri bodo uživali vsi brez izjeme.
Izdelki:
- tekočina - 250 ml;
- moka - 600 g;
- margarina - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- gobe - 700 g;
- čebula - 2-3 kosi;
- začimbe.
Priprava:
- Zmešamo moko, jajca, stopljeno margarino, vodo in zamesimo elastično testo.
- Testo pokrijemo s filmom in pustimo v topli sobi 40 minut.
- Russula in čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju.
- Testo razvaljamo in s kozarcem oblikujemo polpete.
- V vsak krog položimo ohlajen nadev, stisnemo robove in kuhamo v slani vodi približno 10 minut.
- Jed postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči.
Zamrznjene rujke
Če je russula veliko, jih lahko posušite ali zamrznete. Zamrzovanje je preprost in enostaven način, ki dolgo časa ohrani videz in okus. Odmrznjenih gob ne zamrznemo ponovno. Zamrzovanje modro-rumene russule:
- Gobe preberemo, očistimo in skuhamo.
- Ko se potopijo na dno, jih prenesemo v cedilo, da se znebimo odvečne vlage.
- Po sušenju russulo damo v posode ali vrečke in jih postavimo v zamrzovalnik.
Zaključek
Modro-rumena russula je okusna, hranljiva goba. Svetlo razkrije svoj okus pri cvrtju, dušenju in konzerviranju. Russula ima lažne dvojnike, zato morate med lovom na gobe upoštevati priporočila izkušenih gobarjev in poznati opis vrste.
