Vsebina
- 1 Ali obstajajo lažne russule?
- 2 S čim lahko zamenjamo russulo?
- 3 Kako razlikovati lažno russulo
- 4 Fotografija in opis neužitne russule
- 5 Kako razlikovati užitno od neužitne russule
- 6 Ali se je mogoče zastrupiti z russulo?
- 7 Simptomi in znaki zastrupitve z russulo
- 8 Kaj storiti, če se zastrupite s strupeno russulo
- 9 Zaključek
Russulas so široka skupina ploščatih gob. Med njimi so užitne in strupene vrste. Russulas, ki jih lahko jeste, se odlikujejo po dobrem okusu in enostavni pripravi. V naravi obstajajo tudi neužitne gobe, katerih videz spominja na uporabne sorte. Razlike med tema skupinama so jasno vidne na fotografijah užitnih in neužitnih rušk.
Ali obstajajo lažne russule?
Russulas so okusne in zdrave predstavnice kraljestva gob. Cenjeni so zaradi okusa, bogate sestave in univerzalne uporabe. V to skupino spadajo tudi vrste, ki jih zaradi grenkega okusa uvrščamo med neužitne. Zato jih pogosto imenujemo lažne, čeprav pripadajo tudi rodu Russula.
Druge neužitne sorte, ki imajo svoja imena, se štejejo za lažno russulo. Večina teh dvojnikov je strupenih in smrtonosnih.Russulas in false russulas so podobni po videzu v strukturi sadnega telesa in barvi.
S čim lahko zamenjamo russulo?
Lažne gobe imajo značilne lastnosti, po katerih se razlikujejo od užitnih gob. Njihova pulpa vsebuje škodljive toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev. V nekaterih primerih so lažne glive usodne.
Smrtna kapa
Strupena vrsta z zvonastim ali ravnim klobukom do 11 cm, ena najnevarnejših gob za človeka. Njegova barva je bela, svetlo zelena, olivna, siva. Noga je tanka, dolga do 12 cm in premera 2 cm, na dnu je odebelitev. Glavna razlika med russulo in toadstool je drugačna oblika stebla in prisotnost obroča v strupeni sorti.
Rdeča mušnica
Neužitna agarična goba z velikim klobukom do 20 cm, njena barva je svetlo oranžna ali rdeča. Na površini se nahajajo beli kosmiči. Mlada goba jih nima, zato prihaja do zmede z Russulo. Noga muharice je višja in doseže 8 - 20 cm, meso lažnega dvojnika pa je strupeno, povzroča zastrupitev in halucinacije.
Govorec rjavo-rumen
Lažni neužitni dvojnik, ki ima klobuk velikosti od 3 do 10 cm, ima konveksno ali depresivno obliko, z zakrivljenimi robovi. Barva je rumenkasta, oker ali oranžna. Pogosto se nahajajo ozke plošče. Noga je tanka, dolga do 5 cm, zožena proti dnu. Sadno telo je gosto, svetle barve. Govorec vsebuje strupene toksine.
Entoloma je strupena
Strupena različica russule, ki ob zaužitju povzroči hude črevesne motnje. Njegov zgornji del je velik do 20 cm, z velikim tuberkulom, sivo-rjave ali rumenkaste barve. Noga je gosta, bela, ukrivljena.Ta lažni dvojček ima neprijeten vonj, mladi primerki pa mokast vonj.
Hebeloma lepilo
Neužitna, strupena dvojnica, ki se odlikuje po pokrovčku s premerom od 3 do 10 cm, rumeno-rjave barve s temnejšim tuberkulom v sredini. Včasih hebeloma postane opečnato rdeča. Njegovo steblo je dolgo, tanko, doseže višino 3 - 10 cm, Gebeloma pa raste v skupinah pod trepetlikami, hrasti, brezami, na jasah in gozdnih robovih. Zori od septembra do novembra.
Stropharia krona
Strupena goba, ki po videzu spominja na russulo. Pri mladih osebkih stožčasta kapica postopoma postane ravna. Površina je gladka, rumena, s ploščami temnejše barve, na robovih so kosmiči. Velikost zgornjega dela je 2 - 8 cm, noga je valjasta, zožena proti dnu. Stropharia je neužitna in nevarna za ljudi. Raste posamezno ali v redkih skupinah na ravnicah in travnikih.
Leni mrežni pajek
Lažni dvojnik russula z majhno kapico s premerom do 7 cm, njegova oblika je rahlo konveksna ali izbočena. Na površini so rdeče ali oranžne luske. Celuloza gobe je gosta, neužitna, rumenkasta, z neprijetnim vonjem. Noga je kratka in debela, dolga do 6 cm.Pajčevina se nahaja septembra in oktobra, v vlažnih prostorih, pod brezami in borovci.
Mycena rosea
Micena je strupena goba, podobna russuli. Njen klobuk je majhen, velik do 6 cm, zvonaste ali ploščate oblike. Plodno telo je gladko, rožnate barve in ostrega vonja. Steblo je tanko, dolgo do 10 cm.Lažni dvojček obilno rodi od julija do novembra. Pogosto raste pod bukvijo ali hrastom, posamično ali v manjših skupinah.
Kako razlikovati lažno russulo
Če želite razlikovati lažno russulo od prave, morate poznati značilnosti vsake vrste. Najpogosteje se užitne vrste zamenjujejo z muharicami in krastačami. Te strupene gobe so najpogostejše v Rusiji.
Mušnica se od russule razlikuje po belih ploščah, razširjenem peclju ob dnu in prisotnosti belega obroča. Hkrati je zgornji del lažnega dvojnika bolj izbočen.
Največjo nevarnost predstavlja bledi ponirek, ki spada v kategorijo strupenih. Razlike med gobami so v zgradbi plodnega telesa. Russula ima valjasto nogo, krastača pa tanjšo in daljšo nogo, ima žile in obroček. Russulo lahko ločite od badlja po klobuku. Lažni dvojnik ima pod seboj film.
Fotografija in opis neužitne russule
Russulas sestavljajo veliko skupino, med katerimi so strupene vrste. Celuloza neužitnih gob vsebuje toksine. Zaradi njih ima izdelek grenak okus in moti delovanje želodca.
Neužitne sorte russula:
- Meira ali opazno. Odlikuje ga klobuk, ki meri 3–9 cm in je krvavo rdeče barve. S starostjo postane rožnato. Njegove plošče so pogoste in se držijo stebla. So belkaste ali svetlo bež barve. Noga je cilindrična, močna, bela. Ima sadno aromo in zelo oster okus. Vrsta je razvrščena kot neužitna zaradi grenkega okusa. Pri uživanju surovih gob se pojavijo znaki zastrupitve.
- Kele. Rdeča strupena russula, prepoznavna po barvi klobuka.Barva tega predstavnika gob je temna, z vijoličnim ali češnjevim odtenkom. Vrsto najdemo v iglastih gozdovih. Klobuk je velik od 5 do 10 cm, mesnat, s sijočo površino. Pri starejših primerkih se njeni robovi obrnejo navzgor. Tanke bele plošče postopoma pridobijo rumen odtenek. Noga ima tudi vijoličen odtenek. Gosto, mesnato meso postane s staranjem bolj krhko. Sorta Kele raste posamično ali v manjših skupinah. Aroma gob je prijetna, sadna. Russula Kele je jedkega okusa, zato jo uvrščamo med neužitne sorte.
- Zbadanje. Pri mladih predstavnikih te vrste se konveksna kapica z rebrastimi robovi postopoma spremeni v ležečo in grudasto. Sijoča koža v deževnem vremenu postane lepljiva. Barva kapice sega od bledo rožnate do temno rdeče. Na površini imajo bele ali rumenkaste lise. Gobasto meso ima sadno ali ostro aromo. Russula je razvrščena kot lažna zaradi svojega ostrega okusa.
- Sardoniks ali rumenenje. Klobuk te sorte je velik od 4 do 10 cm, njegova barva je rdeča z rjavim ali vijoličnim odtenkom, včasih zelenkasto. Plošče so pogoste, svetlo rumene. Celuloza je močna, rumenkasta, ostrega okusa. Vrsta je razvrščena kot neužitna zaradi grenkega okusa. Raste pod borovci in se odlikuje po poznem pojavu. Ko je izpostavljena amoniaku, russula pridobi rdeč odtenek.
- Lažno zardevanje. Glede na fotografijo in opis se lažna russula razlikuje po konveksni in iztegnjeni kapici. V središču je vdolbina. Barva je vijolična, z lila in rjavimi podtoni. Ob robovih klobuka so izrazite brazde. Meso je belo-rdeče, z grenkim priokusom.Lažna russula raste v skupinah v smrekovih in borovih gozdovih.
- Krvavo rdeče. Predstavnik te vrste ima konveksno ali ravno kapico, ki meri od 4 do 10 cm, njegova barva je bogata, svetlo rdeča, vinska. Noga je cilindrična, z rdečim odtenkom. Celuloza je ostrega okusa, zato sorta spada v kategorijo neužitnih. V svoji surovi obliki gobe povzročajo zastrupitev, zato jih pogosto obravnavajo kot lažne russule.Pozor! Krvavo rdeče russule najdemo v Evraziji, Severni Ameriki in Avstraliji. Najraje imajo iglaste in mešane gozdove, kjer tvorijo mikorize z borovci.
- žolč. Neužitna vrsta grenkega okusa. Njegov klobuk je velik 4 - 10 cm, rumene barve, včasih ima bež odtenek. Pri visoki vlažnosti koža postane lepljiva. Redke plošče rastejo do stebla. Celuloza je bela, s cvetličnim vonjem. Raznolikost žolčnika najdemo v južnih regijah Evrope; običajno micelij tvori simbiozo z bukvijo, hrastom in iglavci.
- Krhka. Te majhne gobe s klobukom do 6 cm imajo različne barve: z bledo vijoličnim, sivim, zelenkastim ali rumenim odtenkom. Njihova koža je sluzasta in se zlahka odlušči. Pri odraslih osebkih je noga valjasta, krhka in rumenkasta. Bela ali bež kaša s sladkim vonjem, se nagiba k drobljenju. Sorta velja za neužitno zaradi grenkega, ostrega okusa.
Kako razlikovati užitno od neužitne russule
Vse russule imajo skupne lastnosti. Mladi primerki imajo klobuk kroglaste ali zvonaste oblike. Kasneje postane ploščata ali lijakasta. Njegovi robovi ostanejo zaviti ali ravni. Suha koža včasih razpoka. Noga je gladka, valjasta, včasih debelejša pri dnu.
Če želite prepoznati russulo med neužitnimi sortami, bodite pozorni na strukturo in barvo sadnega telesa. Najboljšega okusa imajo primerki z belkastimi, zelenimi in rumenimi klobučki.
Neužitne primerke določajo naslednje značilnosti:
- svetla barva kapice, prevladujoč odtenek je rdeč;
- gosta kaša, ki pri segrevanju spremeni barvo;
- grobe plošče;
- močan neprijeten vonj;
- homogena kaša, ki je ne poškodujejo črvi.
Takšne značilnosti so lahko prisotne tudi pri užitnih vrstah. Eden od načinov za prepoznavanje lažnega primerka je okus majhnega koščka. Če je v ustih pekoč občutek, takšno russulo pustimo v gozdu. Ta metoda je varna za zdravje, če kaše ne pogoltnete in usta ne sperete z vodo. Nelagodje bo izginilo v 5 do 20 minutah.
Težave se pojavijo pri tem, kako razlikovati med užitno in neužitno rdečo russulo. Največjo vrednost ima raznolikost hrane. Zanj je značilna bolj motna barva klobuka z rjavimi, vinsko-zelenkastimi in rjavimi odtenki. Steblo in meso sta močna in bela. Ta vrsta se od neužitnih razlikuje po prijetni aromi gob in okusu po orehih.
Ali se je mogoče zastrupiti z russulo?
Večina lažnih russula ima grenak okus. Tudi po kuhanju, dušenju, cvrtju in drugi predelavi takega izdelka ni mogoče jesti. Najbolj nevarne so neužitne dvojnice, pri katerih toksini ostanejo v pulpi tudi po toplotni obdelavi.
Zastrupitev z lažno russulo se pojavi v naslednjih primerih:
- nepravilna obdelava izdelka;
- celuloza vsebuje ione težkih kovin ali druge onesnaževalce;
- prekoračitev dnevnega vnosa gob;
- dolgoročno skladiščenje izdelka;
- individualna reakcija telesa.
Pred kuhanjem se russula postavi v čisto hladno vodo. Hranijo se 5-6 ur. Posledično se iz pulpe odstranijo toksini, škodljivi za zdravje ljudi. Voda mora biti izsušena. Nato maso damo v ponev za vrenje. Napolnite ga s hladno vodo in prižgite nizek ogenj. Minimalni čas kuhanja je 10 minut.
Neužitne gobe russula absorbirajo kovinske ione, radionuklide in druge onesnaževalce. Ta izdelek je zdravju nevaren. Zato hodijo po gobe v okolju prijazne kraje. Ni jih priporočljivo zbirati v bližini avtocest in industrijskih objektov.
Pri prekomernem uživanju russula se pogosto pojavijo znaki zastrupitve: bolečine v trebuhu, slabost, šibkost. Zato je pomembno upoštevati dnevno normo, ki je 150 g na dan. Izdelek je težko živilo, zato je njegova poraba omejena.
Po vključitvi russule v prehrano se lahko pojavi individualna reakcija. Izdelek je treba jemati previdno v prisotnosti kroničnih bolezni. Če pride do motenj v delovanju želodca, črevesja, ledvic, jeter in drugih organov, se najprej posvetujte z zdravnikom.
Simptomi in znaki zastrupitve z russulo
Prvi znaki zastrupitve z lažno russulo se pojavijo v 30 minutah. Včasih se lahko simptomi pojavijo pozneje, po nekaj urah. Odvisno je od starosti, telesne teže osebe, števila in vrste zaužitih gob.
Znaki zastrupitve z lažno russulo:
- težnost in ostra bolečina v predelu trebuha;
- občutek suhega in grenkobe v ustih;
- slabost in bruhanje;
- visoko slinjenje;
- driska.
Pri zastrupitvi z lažnimi gobami žrtev čuti šibkost po vsem telesu. Pogosto se pojavi vrtoglavica, glavobol in vročina. Telesna temperatura se zniža, zastrupitev poškoduje jetrne celice, pade tudi krvni tlak.
Kaj storiti, če se zastrupite s strupeno russulo
V primeru zastrupitve z lažno russulo je žrtvi dana prva pomoč. Najprej je treba iz telesa odstraniti nevarne snovi. Če želite to narediti, izperite želodec in vzemite sorbente. Bodite prepričani, da pokličete rešilca. V primeru hude zastrupitve se zdravljenje izvaja v bolnišnici pod nadzorom zdravnika.
Pred prihodom zdravnika je bolniku dana prva pomoč:
- dajte več tople tekočine;
- izzvati bruhanje, da izpraznite želodec;
- vzemite aktivno oglje, Polysorb ali podobna zdravila;
- žrtvi je zagotovljen počitek v postelji.
Zdravljenje zastrupitve po zaužitju lažnih gob traja več dni. V hujših primerih ta proces traja več tednov. Upoštevanje diete pomaga pospešiti okrevanje telesa. Težka hrana je izključena iz prehrane. Prav tako morate piti več tekočine: zeliščni čaj ali poparek.
Zaključek
Fotografije užitne in neužitne russule bodo nabiralcem gob pomagale najti razlike med njimi. Koristne gobe imajo značilne lastnosti. Pomembno je poznati zunanje značilnosti različnih vrst russule. Med njimi so neužitni primerki, za katere je značilen grenak okus. Največjo nevarnost predstavljajo krastače in druge strupene sorte gob.
