Vsebina
Rumena russula (Russula claroflava) je zelo pogosta in okusna ploščata goba, ki jo odlikuje svetlo obarvan klobuk. Med navdušenimi nabiralci gob ni bil zelo priljubljen zaradi povečane krhkosti in pogostih poškodb gobjih črvov.
Kje rastejo svetlo rumene russule?
Rumena russula raje raste v brezovih gozdovih ali mešanih brezovo-borovih gozdovih. Živijo izključno pod brezami, s katerimi tvorijo mikorize. Pogosto najdemo na vlažnih mestih in ob robovih močvirij, pa tudi na šotnih barjih. Rumene russule ljubijo mahovite površine z malo travnatega pokrova in rastejo med odpadlim listjem.Najdemo jih tako posamezno kot v celih skupinah, včasih tvorijo loke ali kroge.
Obdobje plodov je od julija do sredine oktobra. Rast rumene russule se začne prej kot druge jesenske gobe, pogosti sosedje v gozdu so:
- jurčki;
- tanek prašič;
- plovec rumeno-rjav.
Tudi v sušnih poletjih, ko druge gobe prenehajo rasti zaradi pomanjkanja vlage, ta sorta še naprej aktivno obrodi sadove, tako da gobarju ni razloga, da bi se vrnil iz gozda s prazno košaro.
Kako izgledajo rumene gobe russula?
Vrsta Russula claroflava se od drugih predstavnikov družine Russula razlikuje po opazni barvi klobuka, sočno svetlo rumenega odtenka. Gobe zlahka najdemo med mahom ali suhim listjem, vendar se jeseni zlijejo z brezovo steljo, ki je podobne barve.
Fotografija in opis rumene russule
Rumena russula ima v mladosti polkroglast klobuk, ki se z rastjo gobe odpira in najprej postane ploščat, kasneje pa lijakast. Premer klobuka pod ugodnimi pogoji včasih doseže 10-12 cm, robovi so enakomerni, koža je gladka in suha, v slabem vremenu rahlo lepljiva in se zlahka loči od celuloze. Hrbtna stran klobuka je lamelna, na dnu stebla je bela, bližje robu je rumenkasta. Pri starih gobah plošče pridobijo sivkast odtenek in na njih se pojavijo rjave lise.
Meso rumene russule ima elastično strukturo, sestavljeno iz majhnih krhkih plošč, s staranjem plodnega telesa postane ohlapno. Ob zlomu ali rezu zaradi stika z zrakom postane siva.Trosi so oblikovani kot koničasto jajce, trosni prah pa je oker barve.
Steblo Russula claroflava je valjasto, enakomerno, gladko in gosto. Pri mladih primerkih ima vrelo belo barvo, pri starih postopoma postane siva, v notranjosti se pojavijo praznine, pulpa pa postane podobna vati. Premer noge je običajno 1-2 cm, višina - 5-10 cm.
Ali so rumene russule užitne ali ne?
Ta sorta gob je po hranilni vrednosti uvrščena v skupino 3 (užitne gobe s povprečnim okusom). Skupaj z Russula claroflava ta skupina vključuje:
- prave medene gobe;
- smrčki;
- črte;
- jurčki;
- valui;
- vztrajniki;
- valovi;
- črne mlečne gobe.
Okusne lastnosti russula z rumeno kapo
Meso rumene russule ima prijeten blag okus s komaj opaznimi notami orehov. Vonj po gobah je šibak, opaziti je cvetlični ali borov vonj. Bolje je jesti mlade gobe, katerih klobuki še niso odprti. Okus starejših primerkov je manj bogat, bolj dovzetni za drobljenje in v jedeh ne delujejo estetsko. Poleg tega so odrasle gobe Russula claroflava pogosto črvive.
Koristi in škode
Gobe iz rodu Russula so bogate z vitamini B2, C in PP. Vključuje tudi:
- fosfor;
- železo;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij.
To je nizkokalorični izdelek, ki ga cenijo nutricionisti in vegetarijanci. 100 g izdelka vsebuje le 19 kcal. Hranilna vrednost:
- beljakovine - 1,7 g;
- maščobe - 0,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,5 g.
Uživanje gob hitro poteši občutek lakote in ne vodi v debelost. Otroci, mlajši od 7 let, nosečnice in doječe matere pa naj se takšnih jedi izogibajo. Russulas blagodejno vpliva na človeško telo:
- povečati raven hemoglobina;
- lajšanje otekline;
- okrepiti krvne žile;
- aktivirajte ustvarjalno dejavnost;
- lajšanje sindroma mačka;
- normalizirati čustveno ozadje med menopavzo;
- obnoviti libido;
- odstraniti toksine in odpadke;
- preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in zgoščevanje krvi.
Športniki aerobnih športov pogosto vključujejo ta izdelek v svojo prehrano med odmori med intenzivnimi treningi, medtem ko bodybuilderji, nasprotno, zavračajo gobe, zlasti v obdobju sušenja.
Zdravniki močno ne priporočajo uživanja rumene russule za bolezni:
- ledvice;
- žolčnik;
- jetra;
- Gastrointestinalni trakt med poslabšanjem.
Lažni dvojniki rumene russule
Začetni gobarji lahko rumeno russulo zlahka zamenjajo z njeno strupeno dvojnico, svetlo rumeno mušnico (Amanita gemmata), ki ima halucinogene lastnosti. Ločimo ga po belih luskah na klobuku, značilni odebelitvi stebla pri dnu in membranastem obročku. Celuloza neužitne gobe izžareva rahel vonj po redkvici.
Poleg mušnice lahko z rumeno rušico zamenjamo tudi njeno najbližjo sorodnico, žolčnico (Russula fellea). To sorto odlikuje svetlo oker ali slamnato rumen odtenek klobuka, ki z rastjo gobe prehaja v bež. Meso gall russula diši po geraniji in ima neznosno pekoč okus.
Namesto rumene rujke, ki je blagega okusa brez grenkobe, lahko v iglastih gozdovih nabirate oker rušico (Russula ochroleuca). So tudi užitni, vendar je njihov okus bolj povprečen.Oker sorto ločimo po svetlejših ploščah, njeno meso na zraku ne spremeni barve. Najraje se naselijo na suhih mestih in jih najdemo pod borovci in smrekami, kar je nenavadno za rumeno vrsto.
Kako kuhati rumeno russulo
Užitna rumena russula, katere fotografije pritegnejo oko z bogatimi barvami v rumenih in belih tonih, med toplotno obdelavo izgubijo svojo privlačnost in postanejo sive. Vendar to ne poslabša njihovega okusa. Za sušenje so primerne gobe:
- marinirati;
- sol;
- enolončnica;
- cvreti;
- zamrznjen.
Izkušeni kuharji svetujejo, da russulo predhodno namakate v hladni vodi, tako se lahko znebite morebitnega grenkega okusa. Nato jih kuhamo 15-30 minut, odcedimo v cedilu, nato pa nadaljujemo s soljenjem, mariniranjem in cvrtjem. Posebej okusne so soljene russule, začinjene s česnom, čebulo, poprom in kislo smetano. V nekaterih evropskih državah ta jed velja za poslastico.
Zaključek
Rumeno russulo je zaradi svoje razširjenosti po vsej Rusiji vsaj enkrat srečal vsak nabiralec gob. Eleganten videz in dober okus je tisto, zaradi česar ljubitelji tihega lova cenijo to gobo. Mnogi ga nezasluženo ignorirajo v gozdu, saj vedo za njegovo krhkost in pogosto črvivost, raje nabirajo plemenite vrste in zaman, saj lahko v svoji slani obliki daje kvote celo jurčkom.
