Vsebina
Russula grey spada med lamelarne gobe iz družine Russula. Menijo, da je ta rod najbolj raznolik in številčen v Ruski federaciji. Od vseh gob v gozdovih je njihovo število 30-45%. Ime običajno izvira iz barve pokrovčkov. Obstajajo užitne in neužitne vrste.
Kje raste siva russula?
Siva russula je priljubljena v evropskih državah, saj goba praktično nima dvojnikov in jo je težko zamenjati z drugimi sortami. Raste v vlažnih goščavah iglavcev. Pogosto najdemo v bližini borovcev. Najraje ima tudi listnate gozdove in se druži z jelšo in brezo. Siva russula raste v borovnicah in goščavi mahu.
Kako izgledajo sive russule?
Je redka ploščata goba. Klobuk ima premer do 15 cm. Sprva opazimo hemisferično obliko, ki sčasoma pridobi rahlo depresiven videz. Barva mlade kože je rjava, opečnata, rdeče-oranžna, odvisno od mesta kalitve. Barva se postopoma spreminja, ob koncu sezone pa pokrovček postane umazano siv odtenek.
Pri novonastalih russulah je film lepljiv, robovi pa gladki. Pri starih primerkih površina postane gladka, enakomerna, suha, mat. Obroba postane rebrasta. Koža se zlahka odstrani le s polovice pokrovčka. Celuloza je gosta.
Noga je trda, znotraj trdna. Površina je nagubana in močna. Oblikovan je kot valj. Barva bela ali siva. Višina spodnjega dela gobe je 5-10 cm, meso stebla je ohlapno. Pri stiskanju ali sušenju postane siv in nato črn.
Plošče so široke, a tanke. Tesno se prirastejo k klobuku. V prvih dneh je barva plošč bela, postopoma zbledi in postane siva.
Ali je mogoče jesti sivo russulo?
Spada v tretjo kategorijo užitnih gob. Mlade kapice se uporabljajo za hrano. Lahko jih ocvremo, kuhamo, konzerviramo, solimo.
Okusne lastnosti gob
O užitnosti russule ni nobenega dvoma. Druga pomembna stvar je prisotnost grenkobe v okusu. Nekateri nabiralci gob priporočajo, da jih poskusite kar v gozdu in žvečite majhen kos pokrovčka. Menijo, da če ima barva gobe manj rdečih in bordo odtenkov, potem je bolj okusna.
Siva russula je dober dodatek jurčkom, jurčkom in jurčkom. Ker bodo vpile odvečno vlago in ostale hrustljave. Pri kisanju gobe hitro absorbirajo sol. Po enem dnevu postanejo primerni za uživanje.
Koristi in škode za telo
Hranilna vrednost sive russule je 19 kcal. Izdelek je hranljiv in vsebuje:
- vitamini E, PP, skupina B;
- askorbinska, nikotinska kislina;
- minerali: magnezij, železo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
- mono- in disaharidi.
Zaradi koncentracije pomembnih elementov imajo gobe koristne lastnosti.
- Dobro preprečevanje bolezni prebavil.
- Pozitivno vpliva na stanje cirkulacijskega sistema. Redči kri in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
- Za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema uživajo fermentirane mlečne izdelke. Pridobiva se s kisanjem mleka z gobo.
- Sive russule so vključene v prehrano tistih, ki izgubijo težo. Izdelek pomaga pri izgubi teže in boju proti debelosti. To je mogoče zaradi občutka polnosti in dolgotrajnega pomanjkanja apetita.
- Lecitin preprečuje nastanek holesterola v telesu.
Kljub vsem zgoraj navedenim pozitivnim lastnostim je siva russula lahko škodljiva za ljudi. Niso priporočljivi za ljudi s kroničnimi boleznimi jeter in ledvic. Če imate alergije ali intoleranco za nekatere makroelemente. Gob ne smejo uživati otroci, mlajši od 12 let, pa tudi nosečnice in doječe matere.
Lažne dvojnice
Takoj je treba opozoriti, da strupenih rusul v neposrednem pomenu ni. Kategorija neužitnih gob vključuje primerke, ki imajo oster, grenak okus. Ti lahko vključujejo strupene in rahlo strupene sorte. Podobni zunanji znaki kažejo na prisotnost lažnih bratov.
- Russula vodena. Klobuk je kroglast, premera do 5 cm, lupina je lepljiva in se zlahka odstrani. Barva površine gobe je rdeče-vijolična.Debelina noge je 1 cm, višina 5 cm, spodaj je debelejša. Celuloza je vodena, krhka, bela. Vonj je redek.
- Russula breza. Zgornji del ima premer do 5 cm, struktura celuloze je krhka in mesnata. Rob je rebrast. Barva površine je svetlo rdeča, bledo roza. Vse je odvisno od mesta rasti. Kožo je enostavno olupiti. Noga je bela, včasih je viden rumen odtenek. Njegova površina je nagubana in se proti dnu debeli. Okus gobove kaše je grenak. Ni vonja. Pogosto najdemo v smrekovih in brezovih gozdovih.
- Russula žolč. Oblika kapice je konveksna. Velikost 5-10 cm, sčasoma se zgosti in v sredini se pojavi majhen tuberkel. Barva bež ali svetlo rumena. Koža je lepljiva in jo je mogoče odluščiti vzdolž konture. Bela pulpa ima vonj po geraniji in grenak priokus.
- Russula oljka. Velika goba. Zgornji del ima premer 10-30 cm, foma je lahko sferična ali ravna. Površina je suha, enakomerna, gladka. Noga zraste do 18 cm v višino. Cilindrične oblike, bele barve, debeline 2-6 cm.
Pravila zbiranja
Gobe se pojavljajo med junijem in oktobrom. Zbirati jih je treba v košare ali vedra. Plošče so precej krhke in se drobijo, zato nabiralci gob ne priporočajo, da jih nosite v vrečah.
Sive russule lahko sveže hranite največ dva dni brez predhodne obdelave. Zagotovo v hladilniku. Metode daljšega shranjevanja vključujejo kisanje in soljenje. Konzervirane gobe v kozarcu zdržijo približno 1 leto. Zahvaljujoč sušenju russule ne izgubijo svojih hranilnih in okusnih lastnosti 2 leti.
Priprava
Uporaba sive russule pri kuhanju je precej raznolika. Lahko jih jemo ocvrte, soljene, kuhane, vendar niso primerne za pripravo juh.
Pravila toplotne obdelave za vse podvrste russula so enaka: najprej nekaj ur namočite v hladni vodi, nato kuhajte 10 minut, da odstranite grenkobo v kaši. Po tem lahko nadaljujete s cvrtjem gob.
Nenavaden recept za kotlete iz sive russule.
- Ločite vrh od dna.
- Očistite in sperite klobuke.
- Namočite v slani vodi.
- Posušite s papirnato brisačo.
- Vsako gobo pomočimo v testo in nato povaljamo v drobtinah.
- V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in vanj položimo pokrovčke.
- Na majhnem ognju pražimo 15 minut.
Lahko postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo. Za bogatejši okus je priporočljivo preliti s kislo smetano in česnovo omako.
Zaključek
Russula je redka goba, ki ni le okusna, ampak tudi zdrava. Najraje raste v borovih in listnatih gozdovih. Nima dvojnic. Vendar pa lahko neizkušeni nabiralci gob zamenjajo to vrsto z lažnimi brati. Pri nabiranju gob morate skrbno pregledati najdbo. V nasprotnem primeru lahko uživanje neužitnega primerka povzroči motnje v prebavnem traktu.
