Vsebina
Fotografije russula mora skrbno preučiti vsak nabiralec gob. To gobo lahko zelo pogosto srečate v gozdovih srednjega pasu. Vendar je pomembno, da ga ne zamenjate z neužitnimi ali naravnost strupenimi gobami.
Opis Russula
Russulas so gobe, ki so zelo pogoste v Rusiji in imajo klobuk ter gladek, visok pecelj brez obročev ali odebelitev. Vrh klobuka pri različnih vrstah je lahko napol sferičen ali raven, premer klobuka pri odraslih gobah doseže 10 cm.
V katero skupino spada russula?
Družina Russula je istoimenska družina Russula, po svojem rodu pa spada goba v družino lamelar.Znotraj skupine je več kot 250 različnih vrst gob in skoraj vse, razen redkih izjem, so primerne za uživanje.
Kako izgleda Russula?
Gobo je precej enostavno prepoznati, ima zunanje značilnosti, značilne za gobe iz družine Russula.
- Noga je gladka, brez izrastkov in obročev, običajno valjaste oblike. Barva noge je lahko bela ali pobarvana v drugih odtenkih, včasih je na dnu rahlo odebelitev, pod pokrovčkom pa koničasta noga.
- Klobuk odrasle gobe je lahko raven ali v obliki plitvega lijaka, včasih so konveksni klobučki. Mlade gobe imajo lahko okrogel ali zvonast klobuk, s starostjo pa se njegova oblika spreminja. Klobuk gobe je običajno pokrit s suho kožo, mat ali sijočo, rob klobuka je lahko raven ali zavihan navznoter.
Značilna lastnost, ki je opazna na fotografiji in v opisu gob russula, je lamelna struktura klobuka na spodnji strani. Plošče so lahko bele ali rumenkaste, pogoste ali redke.
Kakšne barve so russulas?
Odtenek klobuka in drugih delov gobe je zelo različen. Barva je lahko siva in roza, rjava in rumena, zelenkasta in celo modra. Nemogoče je prepoznati gobo samo po senci - raznolikost barv je prevelika.
Značilnosti strukture russula
Glavna značilnost glive je nenavadna struktura klobuka. Za razliko od večine drugih gob, ko zori, spremeni svojo obliko - konveksna ali sferična kapica postane gladka in ravna, včasih celo v obliki majhnega lijaka.
Kako rastejo russule?
Da bi poleti pobrali dobro letino, morate vedeti, kje točno se ta vrsta glive najpogosteje nahaja. Prav tako se morate seznaniti z značilnostmi rasti in določiti optimalen čas zbiranja.
Kje rastejo russulas?
Razširjenost glive je zelo velika, raste na gozdnih robovih in jasah, ob močvirjih in v listnatih gozdovih. Najpogosteje ga najdemo ob cestah.
Kdaj začnejo rasti russule?
Gobo lahko najdete v gozdovih in na obronkih vso toplo sezono, prvi klobučki se pojavijo s tal že v začetku junija. Vendar se množična rast začne sredi poletja in doseže vrhunec avgusta in septembra.
Kako hitro rastejo russule?
Celoten cikel rasti gliv poteka zelo hitro, v povprečju v samo 3-7 dneh. Na zorenje vam ni treba dolgo čakati. Deževje je še posebej ugodno za hitro rast - v mokrem vremenu se glive zelo hitro razvijejo in po njih se lahko odpravite v gozd dobesedno nekaj dni po tem, ko opazite prve mlade gobe.
Pod katerim drevesom raste russula?
Zaradi vseprisotnosti lahko glive te vrste uspešno sobivajo z večino drevesnih vrst. Zelo pogosto vstopajo v simbiozo z jelšo in trepetliko, brezo in hrastom, smreko in borom, topolom in lipo. Najdemo jih poleg grmovja in celo visokih trajnic, glivam je takšna soseska naklonjena.
Sorte russula s fotografijami in imeni
Od vseh številnih sort je običajno razlikovati le 3 vrste russula, ki najpogosteje rastejo v naših gozdovih.Gobe te vrste so idealne za uporabo v hrani, imajo dober okus in ne povzročajo nepotrebnih težav pri predelavi.
Hrana russula
Gobo zlahka prepoznamo po svetlo rdeči barvi kapice z rožnatim, vijoličnim ali bež odtenkom. Mladi primerki imajo konveksne klobuke, pri odraslih je vrh raven ali celo rahlo konkaven na sredini. Tanka lupina na klobuku te sorte je rahlo napihnjena, pred kuhanjem jo zlahka odstranimo. Na spodnji strani so tanke plošče, bele v mladosti in kremaste pri odraslih osebkih.
Noga vrste je bela in gosta, dolga do 7 cm, v suhem vremenu v gozdu se barva noge nekoliko spremeni in prevzame senco pokrovčka. To vrsto glive pogosto najdemo na peščenih in peščeno ilovnatih tleh, v borovih gozdovih.
Zelena russula
Med vsemi vrstami russule s fotografije izstopa zelena russula. Najdemo ga predvsem v hrastovih ali brezovih gozdovih, raste tako v majhnih skupinah kot posamično. Klobuk zelene sorte ima značilno strukturo, vendar je njegova barva nenavadna, prekrita je s bledo zeleno kožo z rjavkasto liso v sredini.
Višina noge je lahko do 10 cm, odtenek noge je običajno kremast, struktura pa gladka in enakomerna.
Valovita Russula
Ta sorta, primerna za prehrano ljudi, ima prepoznaven svetel klobuk bogate rdeče barve - bordo v sredini in nekoliko svetlejši na robovih. Valovita gliva je lahko škrlatna, roza ali vijolična, odtenek je odvisen od kraja rasti, stopnje vlažnosti in osvetlitve.
Premer klobuka je običajno 6-10 cm, oblika vrha pri odraslih gobah je ravna in poševna, pri mladih gobah pa izbočena.Jasen znak te vrste russule so rahlo ukrivljeni in neenakomerni robovi kapice, od tod tudi ime. Glivno steblo je gladko in valjasto, kremno belo ali v suhem rahlo rožnato.
Ali je mogoče jesti russulo
Vsekakor je mogoče jesti gobe s samoumevnim imenom. Toda v nasprotju z imenom tudi najvarnejših in najpogostejših vrst ni priporočljivo uživati surovih. Če jeste gobo surovo, lahko povzroči slabost, želodčne težave in celo hudo zastrupitev.
Okusne lastnosti russula
Vsaka russula spada v kategorijo užitnih gob, vendar se okus različnih vrst zelo razlikuje. Zelenkaste, rumenkaste in modrikaste gobe imajo zelo prijeten okus - sladkast z rahlim oreščkovim odtenkom.
Toda rdeče, rožnate in vijolične glive so običajno zelo pekoče. Da bi odpravili neprijeten priokus, jih je treba dlje obdelovati.
Koristi in škode gob russula
Russulas nimajo samo dobrega okusa - če so pravilno obdelane, so tudi zelo uporabne. Goba vsebuje:
- vitamini B1 in B2;
- nikotinska kislina PP;
- železo, kalij in kalcij;
- magnezij in natrij;
- askorbinska kislina;
- vitamin E.
Glive lahko zaradi svoje sestave blagodejno vplivajo na telo. Zlasti koristne lastnosti russula:
- imajo protivnetni učinek in pomagajo pri soočanju z notranjimi in zunanjimi okužbami;
- izboljša prebavne funkcije in pomaga normalizirati presnovo;
- pomagajo znebiti prekomerne teže, ker je hranilna vrednost gob nizka, jih je mogoče zaužiti na dieti;
- izboljšati stanje krvnih žil, redčiti kri in preprečiti razvoj bolezni srca;
- ščiti pred aterosklerozo.
Koristi gob russula za človeško telo so nesporne, hkrati pa imajo stroge kontraindikacije. Teh gob ne smete uživati, če:
- posamezne alergije na gobe ali posamezne sestavine v njihovi sestavi;
- za resne bolezni srca;
- za kronične bolezni jeter in ledvic;
- med nosečnostjo in dojenjem - za otroka so vse gobe preveč tvegana hrana;
- pri otrocih, mlajših od 12 let, otrokovo telo še ni pripravljeno za absorpcijo izdelka.
Pri uživanju katere koli vrste russule je pomembno upoštevati varne dnevne odmerke izdelka. Na dan ni priporočljivo zaužiti več kot 150 g gob, tudi če govorimo o zelo kakovostnih, zdravih in odlično pripravljenih primerkih.
Kdaj nabirati russula
Optimalni čas za nabiranje gliv je avgust in september. Vendar je veliko odvisno od posamezne vrste.
- Russule nabiramo od začetka junija do konca avgusta. Vrhunec gob je sredi in konec poletja, junija in septembra lahko najdete gobe, vendar veliko redkeje.
- Zelene gobe v hrastovih in brezovih gozdovih najbolj množično rastejo avgusta in septembra. Včasih jih najdete tudi v začetku oktobra, če se izkaže, da je dovolj toplo.
- Russula wavy aktivno raste od avgusta do sredine oktobra, čeprav jih je mogoče najti v majhnih količinah od začetka poletja.
Po močnem deževju se je najbolje odpraviti v gozd nabirat gobe.V pogojih povečane vročine in vlage se glive hitro in gosto razrastejo, že v kratkem sprehodu po gozdu lahko požete precejšen pridelek.
Kako zbrati russula
Če greste v gozd ob pravem času, potem ni dvoma, da boste v travi našli ogromno število russula. Toda za uspešno zbiranje morate natančno preučiti vrste užitne russule s fotografijami in opisi ter upoštevati nekatera pravila.
- Gob ni mogoče odstraniti iz tal skupaj s koreninskim sistemom - to škoduje populaciji kot celoti. Za ohranitev micelija morate uporabiti oster nož, gobo odrežite vzdolž stebla na kratki razdalji od površine tal.
- Preden odrežete gobo, jo morate skrbno pregledati in se prepričati, da gre za užitni izdelek in ne za lažne dvojnike ali strupene primerke.
- Najbolje je, da odrežete močne mlade gobe. Prvič, imajo najboljši okus. Poleg tega stare primerke običajno pojedo žuželke in se v rokah in v košari zelo zlahka drobijo.
- Gobe je treba v košaro položiti zelo previdno, da ne zlomijo krhkih klobukov, z nožicami navzgor. Gob ne morete nabirati v vrečki ali vreči, sicer boste lahko domov prinesli samo gobji prah.
- Prerezano gobo je treba pregledati in se prepričati, da na prerezanem steblu ni videti črvičev, če je meso okuženo z žuželkami iz notranjosti, je ni mogoče zaužiti.
Doma zbrane gobe skrbno sortiramo - očistimo oprijetih ostankov, operemo in hkrati izločimo vse zlomljene ali pokvarjene gobe, ki so po nesreči končale v košari z zdravimi.
Lažni dvojniki russula
Poleg več vrst užitnih gliv klasifikacija russula vključuje neužitne in neprijetne okusne vrste, običajno jih imenujemo lažni dvojniki. Nekatere strupene gobe se lahko tudi preoblečejo v užitne gobe.
Acrid Russula
Goba je zelo podobna valoviti sorti, saj ima tudi svetlo rdeč ali rožnat klobuk. Vendar pa je okus takšne gobe oster in grenak in le dolgotrajno vrenje pomaga, da postane bolj prijetno. Vendar pa ni priporočljivo jesti jedkih gliv tudi po skrbni obdelavi, saj vsebujejo strupeno snov muskarin, ki je del mušnic.
Krvavo rdeča russula
Najpogosteje gobo najdemo v iglastih gozdovih in mešanih območjih pod borovci. Klobuk krvavo rdeče vrste je velik, do 10 cm v premeru, bogato rdeče barve z vijoličastim odtenkom in koža se slabo odlije. Ta goba ima zelo grenak in oster okus in lahko povzroči zastrupitev ne le v surovem stanju, ampak tudi v kuhanem stanju.
Akutna ali rumena russula
Spominja na valovito, vendar je odtenek nekoliko drugačen - gosta kapa je prekrita s češnjevo, rdeče-rjavo ali vijolično kožo. Meso je rumenkasto, noga ima rahlo vijoličen ali lila odtenek. Gliva je neprijetnega in grenkega okusa ter povzroča zastrupitev s hrano.
Smrtonosna krastača se lahko uspešno prikrije kot zelena sorta užitne glive. Podobna je Russuli, saj ima bleščeč zelenkast klobuk in pogoste bele plošče na notranji strani klobuka.
Uporaba russula
Zelo okusne gobe so primerne za uporabo v številnih jedeh. Kljub temu, da jih ni mogoče jesti surovih, jih po minimalni obdelavi uporabljajo v juhah, glavnih jedeh, prilogah in solatah, iz njih pripravljajo omake, jih dajo v nadev za pite in jih marinirajo za zimo.
Pred pripravo jedi je treba gobe predelati - najprej nekaj ur namočiti, nato pa vreti vsaj 5 minut. Po tem jih lahko kisamo, solimo, ocvremo ali pečemo v pečici.
Klobuk krhke gobe se zlahka razkuha in razpade. Zato se celuloza, če je le mogoče, kuha skupaj s filmom na pokrovčku, kar omogoča ohranitev celovitosti izdelka. Če pa je film grenak in ostrega okusa, ga je treba odstraniti.
Zanimiva dejstva o russuli
Podrobnejši pogled na glive razkrije nekaj zanimivih dejstev o njih.
- Po vrednosti je goba slabša od mnogih drugih vrst. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti vitaminov PP in B2 v russuli resnično zdrav prehrambeni izdelek.
- Tovrstne gobe lahko znižujejo raven holesterola v krvi, z rednim uživanjem pa se bodo znebile številnih zdravstvenih težav.
- Po vlaganju lahko gobe jeste v enem dnevu - to je zelo kratek čas, večina gob zahteva daljšo predelavo.
Številne vrste russula so si med seboj zelo podobne. Včasih, da bi jih razlikovali, morajo celo strokovnjaki opraviti posebne teste.Navadni gobarji bi se morali spomniti te lastnosti gob in rezati le tiste primerke, katerih užitnost je brez dvoma.
Zaključek
Fotografije russule so na internetu predstavljene v ogromnih količinah; če želite v gozdu nabrati zdrave in okusne gobe, morate natančno preučiti užitne vrste. Slastne gobe zelo pogosto najdemo pod drevesi in na jasah - od sredine poletja lahko zagotovite polno košaro.
