Vsebina
Turška russula pogosto konča v košarah gobarjev. To je užitna in celo uporabna vrsta, glavna stvar je, da je ne zamenjate s svojimi strupenimi kolegi.
Kje rastejo turške rujke?
Turška ruševka (lat. Russula turci) raste predvsem v iglastih gozdovih, predvsem skupaj s smreko in jelko. Široko razširjena v Evropi. Ima tudi druga imena - Merrilla, Brick, Blue. Raste posamično ali tvori majhne skupine. Ogledate si ga lahko od sredine julija do sredine jeseni.
Kako izgledajo turške russule?
Klobuk je velik od 3 do 10 cm in je vijolično rjave barve. Pri mladih je konveksen, a ko raste, se poravna in v sredini tvori majhno vdolbino. Koža je prekrita s sluzasto oblogo in se zlahka odstrani, ko jo poskušate odstraniti.
Celuloza je gosta in bela, pri starejših vrstah pa dobi rumen odtenek. Dno russule je sestavljeno iz redko posejanih kremnih plošč. Razmnoževanje poteka z bodičastimi, jajčastimi trosi.
Noga turške russule ima obliko valja, v večini primerov se na dnu razširi. Celuloza na tem mestu je precej krhka. Barva noge je bela z rožnatim odtenkom in je lahko rahlo rumenkasta.
Ali je mogoče jesti turško russulo?
Turške russule veljajo za užitne. Nekateri gobarji jih ne nabirajo, ampak se odločijo za bolj plemenite vrste, vendar od njih ni škode.
Okusne lastnosti gob
Turška russula ima prijeten vonj in ni grenka. Okus je precej sladek, vonj pa ima sadne note. Za uživanje ga lahko pripravimo na več načinov.
Koristi in škode za telo
Ni zaman, da turška russula konča v košarah gobarjev. Ima naslednje koristne lastnosti:
- vsebuje vitamine PP in B2, ki so potrebni za normalno delovanje telesa;
- blagodejno vpliva na prebavila, tudi ob prisotnosti bolezni na tem področju;
- vsebuje majhno količino kalorij, primerno za uporabo v boju proti prekomerni teži;
- hitro prinese občutek sitosti zaradi visoke hranilne vrednosti;
- pomaga preprečevati zgoščevanje krvi in krvne strdke;
- S pomočjo russula lahko dobite mlečni izdelek, ki je zelo koristen za težave s srcem in krvnimi žilami.
Turška russula ni škode, vendar obstajajo številne kontraindikacije za njihovo uporabo. Tej vključujejo:
- individualna nestrpnost telesa do gob;
- težave s srcem, ledvicami ali jetri;
- otroci, mlajši od 12 let;
- Med nosečnostjo in dojenjem.
Odraslim se priporoča, da ne zaužijejo več kot 200 g turške russule na dan.
Lažne dvojnice
Najbližja vrsta turški je ametistova russula Russula amethystina. Zelo sta si podobna, glavna razlika je bolj izrazita mreža trosov.
Obstaja več vrst russule, ki jih na prvi pogled lahko zmedemo, niso primerne za uživanje:
- Roza Kele - ima temno roza pokrovček pritisnjen na sredino. Najdemo ga med iglavci. Trosi so bež barve in imajo vonj po sadju. Velja za neužitno.
- Pekoč-akriden ali bruhajoč - njegova barva je rožnata ali svetlo rdeča. Klobuk zraste do 5 cm, na robovih je rahlo bled. Noga je bela, krhka. V okusu je izrazita grenkoba. Ne jedo se.
- Berezovaya - raje močvirnate gozdove z listavci, predvsem brezami. Klobuk je bež ali krem barve in doseže 5 cm v premeru. Noga je lahka, oblikovana kot valj. Goba je zelo krhka in se drobi v rokah. Ni priporočljivo za uživanje.
- Akutna - neužitna goba s temno vijolično kapo. Plošče na spodnjem delu so ozke in svetlo rjave barve. Raste v smrekovih gozdovih.
- Najbolj graciozen - goba je krhka in krhka že na videz. Raje ima mešane ali listnate gozdove.Klobuk je rožnat ali bledo vijoličen, plošče so pogosto nastavljene in imajo rumenkast odtenek. Ne jedo se.
Vse vrste russula so si med seboj podobne, zato morate biti pri nabiranju še posebej previdni.
Glavna stvar je poznati glavne razlike med užitnimi primerki in strupenimi:
- nevarna goba ima pogosto obroček na peclju in valovito reso pod klobukom;
- na dnu krastačev je film, imenovan volva, užitne vrste nimajo takega dela v svoji strukturi;
- noga varne vrste je debelejša in bolj gladka;
- pulpa russule je gostejša kot pri strupeni gobi, a hkrati krhka;
- Gobo je treba pregledati glede prisotnosti črvov in sledi polžev - nihče ne začne z nevarnimi;
- Russula z zelenkasto kapo se najpogosteje zamenjuje z bledo krastačo, ločimo jih po spodnjem delu - pri strupenih vrstah ima noga sive ali olivno obarvane luske.
Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali razlikovati zdravo gobo od nevarne.
Pravila zbiranja
Obstajajo določena pravila za nabiranje gob, zlasti turške russule:
- Postavljeni so v košare ali emajlirano vedro. Zaradi krhkosti torbe, nahrbtniki in paketi niso primerni za prevzem. Pomembno je tudi, da jih postavite na vrh, pri čemer se izogibajte pritisku vsebine košare.
- Lahko režete, zlomite ali izruvate - micelij ne bo poškodovan, nahaja se pod zemljo in je zelo razvejan.
- Vsega, kar je bilo zbrano, ni mogoče dolgo shraniti. Zdravljenje je potrebno skoraj takoj po prihodu iz gozda.
Uporaba
Turška russula se uživa v različnih oblikah. Pred kakršno koli obdelavo je priporočljivo kuhati gobe približno 5 minut, nato pa nadaljujte s cvrtjem, soljenjem ali kisanjem. Po kuhanju je treba vodo odliti.
Turška russula je pogosto soljena. Po potrebni obdelavi gobo damo v ponev s soljo in dodamo česen. Nato pripravke pustimo stati en dan in vanje položimo ribezove liste in čebulo ter prelijemo olje. V tej obliki gobe pakiramo v kozarce in pustimo 30 dni.
Za mariniranje russule se uporablja več metod. Vsi se razlikujejo po dodatnih sestavinah, vendar vključujejo dodatek kisa.
Obstaja več pravil za kuhanje gob:
- pred kuhanjem jih sortiramo, operemo in dobro očistimo;
- V ponev nalijte vodo v razmerju 1 del gob na 2 dela tekočine;
- zavremo in zmanjšamo ogenj;
- nastalo peno odstranimo, juhi dodamo sol, poper in lovorjev list;
- čas kuhanja iz vrele vode je 30 minut;
- Po vseh postopkih je treba tekočino izsušiti.
Ocvrta turška russula ni nič slabša od drugih gob, vendar ta način predelave ni tako pogost. Najpogosteje jed jedo s prilogo.
Zaključek
Med užitnimi gobami ima čast turška russula. K temu prispevajo njegove koristne lastnosti in različne možnosti kuhanja. Poleg tega jih najdemo pogosteje kot bolj plemenite vrste.
