Vsebina
Russula ocher spada v družino Russula, ki je v ruskih gozdovih predstavljena predvsem z užitnimi podvrstami. Nekateri, kot je sorta oker, imajo dvoumne značilnosti okusa. Druga imena za gobo: limona, bledo oker, oker-rumena, bledo rumena russula.
Kje rastejo oker russulas?
Ocher russula je razširjena povsod. To je znana vrsta, ki raste v zmernih gozdovih. Najljubši kraji so listavci in iglasti gozdovi, zlasti smrekovi gozdovi.Gobe se naselijo predvsem na mahovih in gozdnih tleh. Vzorce oker najdemo v širokolistnih goščavah z visoko stopnjo vlažnosti. Russula je redek gost južnih regij Rusije.
Kako izgledajo oker russulas?
Vrsta ima naslednje zunanje značilnosti.
- Klobuk ima premer 5-10 cm. Barvano v svetlo oker barvi različnih odtenkov. Obstajajo zelene lise. Sredina kapice je bogate rjave barve. V zgodnjih fazah razvoja je oblika zgornjega dela gobe polkrogla. Sčasoma se odpre, pridobi raven videz, depresiven na sredini.
- Površina je mat, gladka, enakomerna. Koža se enostavno odstrani. V vlažnem vremenu postane lepljiva in sluzasta.
- Robovi so zakrivljeni, rebrasti ali gladki.
- Plošče so bele ali svetlo kremne barve, pogoste, tanke. So tesno pritrjeni na pokrovček.
- Noga je trda, trdna, tanka znotraj. Površina je lahko nagubana. Oblika je cilindrična. Višina spodnjega dela gobe je 3-9 cm, barva je bela, včasih rumena.
- Meso je krhko, zlahka se zlomi in je svetle barve. Ko je izpostavljen zraku, hitro potemni. Okus je oster, brez intenzivnega vonja.
- Trosni prah oker barve.
Ali je mogoče jesti bledo oker russulas?
Te gobe so razvrščene v kategorijo 3. Spadajo med pogojno užitne podvrste. Vendar pa nekateri raziskovalci menijo, da je ta vrsta strupena. V vsakem primeru je treba gobe pred uporabo prekuhati.
Okusne lastnosti oker russula
Ocher russula ima neprijeten okus in priokus po popru. Toda izkušeni gobarji gobo naberejo in ji odstranijo grenkobo tako, da jo prekuhajo v več vodah. Stopnja grenkobe v značilnostih okusa je določena z mestom rasti.
Koristi in škode
Kemična sestava okerja Russula ni izvirna. Skoraj enako kot pri gobah v osrednji Rusiji. Gozdne rastline vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ki so koristni za telo. Hranilna vrednost - 15 kcal. Celuloza vsebuje tudi nasičene kisline, pepel in prehranske vlaknine. Prevladujejo vitamini skupine B, tu sta tudi vitamina E in PP. V sestavi prevladujejo minerali: kalcij, kalij, fosfor, železo, natrij.
Zahvaljujoč svojim koristnim elementom ima sok oker russula učinek mehčanja. Kaša iz svežih gob zdravi kurja očesa, otiščance, vlaži in neguje suho kožo stopal.
Za oker gobe so značilne protivnetne in antibakterijske lastnosti. Zdravilne lastnosti se pokažejo pri peroralnem zaužitju.
Russulas so vključeni v prehrano debelih ljudi. Izdelek pomaga pri izgubi teže in boju proti debelosti. To je mogoče zaradi občutka polnosti in dolgotrajnega pomanjkanja apetita.
Medtem lahko oker russula povzroči slabo zdravje. Zdravniki ne priporočajo uživanja gob ljudem:
- kronične bolezni srca in jeter;
- z boleznimi žolčnika, trebušne slinavke;
- za alergike;
- nestrpnost do nekaterih elementov;
- nosečnice, pa tudi med dojenjem;
- otroci, mlajši od 12 let.
Lažne dvojnice
Ocher russula se zlahka zamenja z drugimi sortami, kar bo pokvarilo užitek gobjih jedi.
- Russula žolč. Pogojno užitna goba. Velikost klobuka je do 11 cm v premeru. Barva: svetlo rumena, bela, slamnata, rdeča. Pri mladih primerkih je oblika klobuka izbočena, pri starajočih se izbočena.Koža je suha in se na robovih zlahka odstrani. Višina noge je 7 cm, je gladka in se proti dnu zadebeli. Celuloza je cela, struktura je krhka. Barva je enaka klobuku. Notranja stran noge je ohlapna. Pojavi se konec junija. Raste povsod v Rusiji. Raje ima listnate in iglaste gozdove.
- Zelena russula. Velika goba. Zgornji del ima premer 10-30 cm, foma je sferična ali ravna. Površina je suha, enakomerna, gladka. Barva kapice je olivna, svetlo zelena. Noga je valjasta, zraste do 15 cm v višino. Barva pulpe je rumena, bela. Raje raste v borovih ali listnatih gozdovih. Naselijo se blizu drevesa.
- Toadstool mušnica. Obstaja nevarnost zamenjave s strupeno gobo - mušnico. Njegove glavne značilnosti: na klobuku so beli lističi, na luskastem steblu ostanki kožice in debela podlaga. Pri mladih mušnicah je spodnji del obdan s kopreno. Barva pokrovčka je rumena. Druga razlika je vonj, v oker gobi je bolj prijeten.
Pravila zbiranja
Oker rušice se v gozdu pojavijo med avgustom in septembrom. Bolje je organizirati lov na gobe zgodaj zjutraj. Priporočljivo je, da rez naredite z nožem, tako da micelij ostane v tleh. Pobrani pridelek je treba očistiti odvečnega peska in listja, nato pa ga položiti v košaro ali vedro. Pri transportu gob v vreči se celuloza takoj razgradi. Od sadja ostanejo drobtine, neprimerne za nadaljnjo predelavo.
Po prihodu iz gozda se russula sortira, poškodovana območja se odrežejo in operejo. Gobe lahko shranite v hladilniku največ 48 ur. Po tem obdobju izdelkov ni več mogoče zaužiti. Za predelavo so primerni mladi primerki, ki niso prezreli.
Poraba oker russula
Seveda so vse vrste russule v eni ali drugi meri užitne.Toda pri nabiranju, pripravi in shranjevanju gob za nadaljnjo uporabo se pojavijo težave zaradi njihove naravne krhkosti. Njihovo meso se zlahka zlomi in drobi. Zaradi tega sorte oker ne sušimo, ni primerna za suho shranjevanje. Gobe se ne uporabljajo za juhe. Glavni načini priprave so cvrtje in soljenje.
Kako kuhati ocvrto oker russulo:
- Gobe namočite v slani vodi več kot 2 uri.
- Nato kuhajte približno 15 minut na zmernem ognju.
- Izperite in posušite.
- Segrejte ponev in vlijte rastlinsko olje.
- Dodamo gobe in pražimo 20 minut.
Jedi iz slanih gob lahko postanejo prava poslastica, če so pravilno pripravljene. Iz njih naredijo odličen gobov julienne in kaviar. V kombinaciji z drugimi gobami, ki imajo izrazit okus, dobimo dober tandem. Ocher russula se lahko uporablja kot osnovni del, osnova. Odlično se ujema z mlečnimi gobami.
Zaključek
Ocher russula ima negotov sloves okusa. Gobo praviloma uvrščamo med neužitne vrste. Zato neizkušenim gobarjem svetujemo, da naberejo znane zanesljive gobe. Konec koncev bo napaka povzročila negativne posledice za telo.
