Vsebina
Blue Russula je užitna goba, ki je idealna za cvrtje in konzerviranje za zimo. Prav tako se zaradi antibakterijskih učinkov pogosto uporablja v ljudski medicini, pri zdravljenju ognojkov in razjed. Blue russula ima strupene dvojnike; da ne bi naredili napake pri izbiri, morate preučiti opis, si ogledati fotografije in videoposnetke.
Kje rastejo modre russule?
Modra russula raste v listnatih in iglastih gozdovih baltskih držav in evropskega dela Rusije. Ker vrsta pogosto raste v velikih družinah, lahko z ene jase dobite dobro letino gob.Zbiranje se izvaja od avgusta do konca septembra.
Kako izgledajo modre russule?
Modra ali modra russula ima majhen mesnat klobuk s premerom do 80 mm. Pri majhnih primerkih je klobuk polkroglast ali izbočen, pri starejših pa ploščat in krhek.
Površina je prekrita z modro-ametistnim, temno vijoličastim ali nebeško-olivnim filmom, ki ga je mogoče enostavno odstraniti za čiščenje. Snežno bela gosta kaša po mehanskih poškodbah ne spremeni barve. Dno klobuka je prekrito z belimi viličasto razvejanimi ploščami.
Noga je gosta, mesnata, snežno bela. Dolžina ne presega 50 mm. Pri mladih gobah je pulpa gosta in mesnata, pri starih gobah pa je vlaknata in večkomorna.
Ali je mogoče jesti modro russulo?
Modra russula spada v 3. skupino užitnosti. Čudovito je ocvrto, dušeno, soljeno in vloženo.
Okusne lastnosti gob
Celuloza modre russule je brez vonja in ima odličen okus. Gobe razkrijejo svoj okus, ko so soljene. Za izboljšanje okusa lahko russulo solimo skupaj s klobuki žafranike, voluškimi, mlečnimi gobami in drugimi ploščatimi gobami.
Koristi in škode za telo
Modra russula je užitna goba, pulpa vsebuje vitamine in mikroelemente. Tkivo vsebuje več kot 20% beljakovin, zato lahko jedi iz gob nadomestijo meso in ribe. Imajo tudi antibakterijske lastnosti, zato se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za odpravljanje ognojkov in kožnih bolezni. Ta vrsta je sposobna pretvoriti mleko v skuto, kar ima za posledico okusen fermentiran mlečni izdelek, ki ga priporočajo ljudem s srčno-žilnimi boleznimi.
Modra russula ni priporočljiva za uporabo:
- za bolezni prebavil;
- otroci, mlajši od 7 let;
- s patologijo žolčnika;
- z odpovedjo ledvic.
Lažne dvojnice
Da preprečite, da bi neužitni dvojniki končali v košarici, morate poznati posebnosti. Za strupeni primerek:
- koreninsko območje je pobarvano rožnato;
- lamelna plast je groba in debela;
- gosta kaša;
- Močan vonj;
- svetel klobuk;
- na nogi je krilo;
- pulpa je grenka.
Da ne bi delali napak med lovom na gobe, morate poznati pogoste neužitne vrste:
- Bledi ponirek je najnevarnejši primerek in je lahko usoden. Značilna razlika med bledo toadstool in russulo je krilo na nogi, zelenkasta kapica, čiste snežno bele plošče in nevtralen okus.
- Pekoča russula - ta vrsta spada med pogojno užitne gobe. Imajo svetlo rdeč klobuk, krhko snežno belo meso, nežno sadno aromo in neprijeten okus. Bolje je, da teh gob ne jemljete med nabiranjem, saj pulpa vsebuje muskarin, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano.
- Rumena russula je neužiten primerek z rdeče-rjavo ali vijolično kapico, rumenim gostim mesom in sadno aromo. Okus je pekoč, grenak, neprijeten. Noga ima rožnato-vijoličen odtenek, kožo s pokrovčka je težko odstraniti. Če jo zaužijete, lahko porumenela ruša povzroči slabost, bruhanje in želodčne težave.
Če se zaradi neizkušenosti in neznanja v koš ujamejo lažni dvojniki, je treba poznati znake zastrupitve in kako zagotoviti prvo pomoč.
Prvi simptomi so:
- bolečine v epigastrični regiji;
- slabost in bruhanje;
- driska;
- težnost v desnem hipohondriju;
- letargija ali pretirana razdražljivost;
- tahikardija;
- znižanje krvnega tlaka;
- izguba zavesti.
Ko se pojavijo prvi znaki pred prihodom medicinske ekipe, je treba sprejeti naslednje ukrepe:
- izzvati bruhanje;
- piti odvajalo;
- dati pacientu vodoravni položaj;
- dajte toploto na trebuh in noge;
- pijte topel sladek čaj;
- pokličite rešilca.
Pravila zbiranja
Modro russulo nabiramo od sredine avgusta do konca septembra. 8 priporočil, ki jih morate upoštevati pri lovu na gobe:
- Zbiranja ni mogoče izvajati ob avtocesti, v bližini industrijskih podjetij in v bližini bencinskih črpalk. Ker gobova kaša hitro absorbira strupene snovi in lahko povzroči zastrupitev s hrano.
- Zbirajte samo znane primerke.
- Pridelek gob je bolje dati v plitke košare iz naravnega materiala.
- Modra russula mora imeti trdno nogo in snežno bele plošče.
- Če črvivi primerek pride v košaro, bo hitro okužil svoje bližnje.
- Modra russula je rezana z nožem ali previdno zvita, da se micelij ne poškoduje.
- Zbiranje je najbolje opraviti zjutraj, v suhem, sončnem vremenu.
- Ko pridejo domov, pridelek gob takoj očistijo in predelajo.
Aplikacija
Modra russula je zdrava in okusna sorta. Je ocvrt, vložen in nasoljen. Pred kuhanjem gobe operemo, očistimo zemlje in odstranimo kožo s klobuka.Pripravljene modre russule je treba takoj skuhati, saj lahko meso potemni in postane grenko.
Naravna modra russula
Očiščene gobe skuhamo v osoljeni, okisani vodi. Za 2 litra vode vzemite 40 g grobe soli, 10 g citronske kisline ali sok ½ limone. 20 minut po vrenju modro russulo damo v sterilne kozarce in napolnimo z vročo slanico. Kozarce steriliziramo približno pol ure, zapremo s pokrovi in po ohlajanju shranimo v hladnem prostoru.
Soljena modra russula
Za 2 kg gob boste potrebovali 4 žlice. l. groba sol, 5 grahov pimenta, lovorov list, semena kopra, hrena, ribeza, češnjevih in hrastovih listov.
V ponev nalijemo 250 ml vode, posolimo in zavremo. Gobe damo v vročo slanico, dodamo začimbe in kuhamo približno 15 minut. Pripravljene konzerve damo v kozarce, napolnimo s slanico in shranimo v hladnem prostoru za en mesec.
Kaviar iz gob
Oprane in olupljene modre russule kuhamo v slani vodi približno pol ure. Kuhane gobe prestavimo v cedilo, pritisnemo in pustimo, da odstranimo tekočino. Po 3 urah sesekljajte gobe, dodajte čebulno kašo, sol in začimbe. Pripravljen kaviar damo v sterilne kozarce in shranimo.
Zaključek
Modra russula je okusna goba, iz katere lahko pripravite različne kulinarične jedi. Pri nabiranju gob je treba vzeti samo znane primerke, saj lahko lažna russula povzroči zastrupitev s hrano.
