Vsebina
Golden Russula je predstavnik rodu Russula (Rusula) iz družine Russula. To je precej redka vrsta gob, ki je redko najdemo v ruskih gozdovih, vendar je pogosta v listnatih in širokolistnih gozdovih Evrazije in Severne Amerike.
Kje rastejo zlate russule?
Goba raste v listnatih gozdovih, najdemo pa jo tudi v iglastih gozdovih in v mešanih nasadih, predvsem na robu gozda. Dobro uspeva na navadnih gozdnih tleh, pogostejši so posamezni primerki in majhne družine. Zlata russula se pojavi v začetku poletja in se nabira do prvih jesenskih zmrzali.
Goba je v Rusiji redka, vendar jo najdemo na jugu Krasnojarskega ozemlja, pogosteje jo najdemo na Daljnem vzhodu in zelo redko v evropskem delu države. Porazdeljeno v brezovo-iglastih gozdovih zahodne Sibirije.
Kako izgledajo zlate russule?
To je debeloplodna, lepa goba z živobarvnim klobukom. Njegova barva je lahko temno oranžna, svetlo zlata, opečnata in celo rdeča. Spodnji del gobe (pecelj) je širok, valjast, bel
Opis zlate russule
Zlata russula (Russula aurata) ima velik, močan, enakomeren, raztegnjen klobuk. Njegov premer lahko doseže 12 cm, pri starih gobah pa oblika klobuka tvori krožnik z dvignjenimi robovi. Njegov osrednji del postane svetel, zlat, robovi so temnejši. Barva je lahko opečnato rdeča, oranžna, sredina je rumena, zlata. Rob kapice je narebren in rebrast.
Noga je debela, pogosto ravna, vendar je lahko rahlo ukrivljena. Je valjast, sivkasto bel, spodaj bledo rumen. Njegov premer doseže 3 cm, višina stebla pa je lahko od 3 do 8 cm, površina je lahko gladka ali prekrita z mrežo plitvih gub, pri starih gobah pa površina postane ohlapna.
Meso je krhko, krhko, drobljivo in brez vonja. Po rezanju gobe se njena barva na rezih ne spremeni. Pod lupino je barva mesa bledo rumena.
Plošče so pogoste, zaobljene na robovih in niso pritrjene na steblo. Njihova dolžina se lahko giblje od 6 do 10 cm, pri mladih gobah pa je barva plošč kremasta in sčasoma postane rumena.
Spore so jajčaste, bele, prekrite z majhnimi pogostimi tuberkulami, ki tvorijo mrežo. Bel prah iz trosov.
Ali je mogoče jesti zlato russulo?
Zbiranje se začne konec junija in konča s prihodom oktobra. Pogosto lahko najdete gobo ob vznožju hrasta v kupu njegovega listja. Zlatega predstavnika družine Russula lahko varno postavite v košaro z gobami in jeste v kakršni koli obliki: soljeno, vloženo, ocvrto ali kuhano. Toda kljub zgovornemu imenu gobe ni priporočljivo jesti surove.
Okusne lastnosti zlate russule
Zlata russula je užitna vrsta gob in ima dober okus. Meso je rahlo sladko, grenkobe je popolnoma odsotno. Ni značilnega vonja po gobah.
Koristi in škode
Zlato russulo uživamo kot naravni nadomestek za živalske beljakovine in meso. Vsebuje vitamina B2 in PP ter je popolnoma brez maščob. Je tudi nizkokalorični izdelek, ki ga lahko varno jedo ljudje, ki nadzorujejo svojo težo.
Zlata russula je podobna nekaterim vrstam neužitnih in pogojno užitnih gob, zato jo je treba nabirati zelo previdno. Gobe kljub imenu ne uživamo sveže, saj lahko pride do nepredvidljivih posledic.
Zdravniki ne priporočajo, da ljudje z boleznimi trebušne slinavke uživajo gobe, vključno z russulo. Prepovedani so tudi za otroke, mlajše od 12 let.
Sestava, tako kot druge užitne gobe, vsebuje beljakovino hitin, ki resno obremenjuje človeški prebavni sistem.Ena porcija gob za odraslega ne sme presegati 150 g, kar olajša prebavni sistem za prebavo težkega izdelka.
Lažni dvojniki zlate russule
Neizkušen nabiralec gob lahko zameša zlato russulo s čudovito russulo. Barva njihovih pokrovčkov in oblika nog sta skoraj enaki. Lepa russula ima bolj rdeč, temnejši ali svetlo rožnat klobuk. Noga je tudi obarvana svetlo svetlo roza. Meso celotnega telesa gobe je trdo in se po rezanju ne kruši. Ta vrsta ima tudi izrazit saden vonj, pri kuhanju pa začne dišati po terpentinu. Ta goba spada med pogojno užitne, saj ni dobrega okusa, po predelavi pa oddaja neprijeten vonj.
Krvavo rdeča russula je še en neužiten član družine, ki je podoben zlati russuli. Neužitna goba ima precej temnejši klobuk in izrazito rdečo ali rožnato barvo. Noga je bledo rožnata, zlata russula pa rumenkasta. Gobo uvrščamo med pogojno užitne vrste, saj je neprijetno grenkega okusa in povzroča blage prebavne motnje.
Uporaba zlate russule
Ta vrsta gob se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporabljajo se za pripravo pečenk, prilog, mariniranje, sol in sušenje za nadaljnjo uporabo.
Pred kuhanjem je priporočljivo, da gobe prelijete z vrelo vodo, da postane meso bolj elastično in ohrani svojo obliko, še posebej, če jih boste vložili ali zvili v kozarce. Russulas, dušene v kisli smetanovi omaki, so okusne. Uporabite jih lahko za pripravo nadevov za pite in pice. Soljeno russulo lahko jeste naslednji dan.Lahko jih tudi zvijemo v kozarce in shranimo za zimo.
Obstaja še en način priprave za prihodnjo uporabo - sušenje. Vsako russulo operemo, posušimo in nanizamo na niti, nato pa obesimo v suhi, topli sobi. Tako se goba postopoma naguba in izsuši, hkrati pa ohrani vse svoje okusne lastnosti in jih celo izboljša. Nato lahko iz takega pripravka skuhate okusne gobove juhe in juhe.
Postopek priprave zlate russule ne traja veliko časa: samo enkrat kuhajte pol ure in dodajte kateri koli jedi. Pred kuhanjem je priporočljivo zlato russulo namočiti v vodi in pustiti čez noč ali jo v tekočini hraniti nekaj ur.
Zaključek
Zlata russula je velika, lepa goba, ki jo je mogoče brez strahu nabirati in jesti. Na ozemlju Rusije je precej redek predstavnik družine Russula, vendar v nekaterih regijah raste v zadostnih količinah. Raje listavci in mešani gozdovi v severnem delu države. Je precej vsestransko uporaben, dobrega okusa in se lahko uporablja za pripravo vseh jedi iz gob. Med postopkom zbiranja je pomembno, da zlate russule ne zamenjate z neužitnimi primerki, ki povzročajo zastrupitev s hrano.
