Vsebina
Russula Morse spada v družino Russula. Predstavnike tega rodu lahko najdemo povsod v gozdovih Rusije. Pojavijo se sredi poletja. Menijo, da rod Russula predstavlja približno 47% mase vseh gozdnih gob. Zaradi neprevidnega videza so jih ljudje poimenovali »površni«.
Kje raste Morse russula?
Ta vrsta živi v goščavah širokih listov in iglavcev. Izbira mesta predvsem z apnenčasto zemljo. Morse russula pogosto najdemo v gozdovih Anglije in Irske.
Goba raste posamično ali v manjših skupinah. Plod se začne julija in traja do novembra, vendar se čas lahko razlikuje glede na vremenske razmere v regiji rasti.
Kako izgledajo Morse russulas?
Glavne značilnosti gozdne gobe:
- Klobuk zraste do 12 cm v premeru.Ko vzniknejo, imajo mladi primerki stožčasto ali kroglasto obliko. Nato se pokrov izravna in postane raven. V središču so vidne plitve jame. Barva površine je rumena ali rjavkasto rumena. Ta odtenek ustvarja videz umazane, obarvane gobe.
- Koža je suha, gladka. Enostavno se odstrani s pokrovčka. Ob robu so stisnjene poteze.
- Dno kapice je okrašeno z ozkimi, krhkimi ploščami. Pobarvani so belo ali rumeno. Robovi pogosto dobijo vijoličen odtenek. Sčasoma plošče potemnijo. Ob konturi se pojavijo belo-rjave lise.
- Celuloza je bela, nekaj ur po rezanju pa postane temnejša. Zanj je značilen oster vonj po mandljih.
- Noga ima gladko, enakomerno površino. Na spodnjem delu opazimo odebelitve. Višina 3-8 cm, debelina 2-3 cm Barva noge je bela, ko se stara, postane prekrita s temnimi pikami. Celuloza je gosta.
- Trosi so elipsoidni in beli.
Ali je mogoče jesti Morse russula?
Te gobe so razvrščene kot užitne. Dovoljeno jih je jesti. Morse russula ne vsebuje strupenih ali strupenih sestavin.
Okusne lastnosti gob
Kot smo že omenili, ima celuloza izrazito grenko aromo mandljev. Okus je grenak, zato je treba gobo pred uživanjem nekaj ur namočiti v slani vodi. Med kuhanjem odstranimo kožo. Vrsta je primerna za kisanje.
Koristi in škode
Morse russula ima številne pozitivne lastnosti:
- Celuloza proizvaja vitamine B, ki posledično pomagajo izboljšati presnovne procese v telesu.
- Vitamini E, PP, F in prehranske vlaknine blagodejno vplivajo na prebavni sistem.
- Mono- in disaharidi sodelujejo pri sintezi beljakovin iz aminokislin.
- Nasičene in nenasičene kisline pomagajo ohranjati tonus in zdrav videz kože.
- Za gobe so značilne protivnetne in antibakterijske lastnosti.
- Kemična sestava Morse russula vključuje koristne makro in mikroelemente: natrij, fosfor, železo, kalcij, kalij, magnezij.
- Plodove je priporočljivo uživati kot del prehrane. Hranilna vrednost - 20 kcal na 100 g izdelka.
- Gobe so dodane prehrani ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Zaradi uravnotežene vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov izdelek za dolgo časa ublaži občutek lakote.
V nekaterih primerih lahko užitne gobe škodujejo telesu. Zdravniki svetujejo omejitev uživanja ljudem s kroničnimi boleznimi srca in ožilja, jeter, žolčnika in trebušne slinavke. Bolniki z alergijskimi boleznimi ali individualno toleranco ne smejo zlorabljati izdelka gozdnega izvora. Otrokom, mlajšim od 12 let, so gobe strogo prepovedane. Ženske med dojenjem in nosečnostjo morajo zmanjšati količino russula v prehrani ali jih popolnoma izključiti iz prehrane.
Lažne dvojnice
Da se med nabiranjem gob ne boste zmedli, se morate vnaprej seznaniti z glavnimi znaki lažnih dvojnikov Morse russula.
- Russula bledi. Premer kapice se giblje od 5 do 10 cm, barva površine je krvavo rdeča. Oblika mladih gob je okrogla, stari primerki imajo sploščen zgornji del. Koža je žametna, suha, pogosto razpokana. Z lahkoto se loči od pulpe. Noga je bela, včasih rožnata.Goba raste v listnatih gozdovih, poleg bukev. To vrsto lahko najdete tudi v goščavi iglavcev. Raje ima apnenčasta tla. V kulinariki nima posebne vrednosti.
- Russula rumena. Užitna goba, ki jo zaradi svetlo rumene barve zlahka najdemo v gozdu. Mlad primerek je videti kot balon, ki se po nekaj dneh izprazni. Premer kapice je do 10 cm, koža se zlahka odtrga na robovih. Površina gobe je sijoča in lepljiva. Celuloza je močna, bela. Noga je svetla, na soncu postane siva. Ta podtip raste v borovih brezovih gozdovih. Ljubi vlažna mesta, najdemo jih v bližini močvirij, v mahu.
Pravila zbiranja
Na "tihi lov" se je bolje odpraviti zgodaj zjutraj. S seboj morate imeti oster nož, košaro ali vedro. Gob ni priporočljivo zvijati ali puliti iz zemlje. Priporočljivo je, da nogo previdno obrežete z nožem. Potem bo micelij ostal nedotaknjen. Zbrana sadna telesa damo v košaro, saj ima Morse russula, tako kot drugi predstavniki tega rodu, precej krhko strukturo. V torbi ali nahrbtniku se zlahka zlomijo in razpadejo. Po tem postanejo neprimerni za nadaljnjo uporabo.
Rok uporabnosti užitnih gob v hladilniku ni več kot 48 ur. Najprej jih je treba očistiti gozdnih ostankov. Za hrano se uporabljajo mladi primerki.
Poraba Morse russula
Za pripravo Morse russula vam ni treba biti izkušen kuhar. Glavni načini predelave gob so vlaganje, toplo in hladno vlaganje. Vsi tehnološki postopki so standardni in se ne razlikujejo od vlaganja drugih gozdnih gob.
Zanimiv in nenavaden recept - gobji kaviar iz Morse russula:
- Sveže mlade gobe namakamo tri dni. Vodo zamenjajte trikrat na dan.
- Nato jih operemo pod tekočo vodo in kuhamo v slani raztopini 20 minut.
- Ohlajena sadna telesa preidejo skozi mlin za meso ali zdrobijo v mešalniku.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Za ½ kg russule boste potrebovali 1 srednje veliko čebulo.
- Čebulo združite z gobami, dodajte začimbe, sol in poper po okusu.
- Zmes dušimo z dodatkom majhne količine vode in rastlinskega olja približno 15 minut.
Kaviar lahko postrežete kot samostojno jed ali kot nadev za pita kruh, tartlete, paradižnik, jajčevce in pikantne omake.
Zaključek
Morse russula so okusne gobe. Pripraviti jih ni težko, le izbrati morate pravi recept. Pri nabiranju je priporočljivo natančno pregledati gobe, da ne bi pojedli lažnega dvojnika.
