Vsebina
Entoloma vrt je užitna goba, ki zahteva predhodno obdelavo.Ima prijeten okus, vendar ga je mogoče zamenjati s svojimi strupenimi kolegi, zato je pomembno preučiti značilnosti in strukturo užitnega entoloma.
Kako izgleda vrtna goba Entoloma?
Goba, ki ji pravijo tudi podlivnik, podbrikosovik, ščitavec, ščitavec, gozdni ali črničevec, je dokaj prepoznavnega videza. Tako klobuk kot steblo gobe imata značilne lastnosti.
Opis kapice
Oblika kapice vrtnega entoloma je odvisna od starosti. Pri mladih slivah je izbočen, z zorenjem pa postane izbočen in konveksno-konkaven, z majhnim tuberkulom v sredini. Fotografija vrtnega entoloma kaže, da so robovi klobuka valoviti in neenakomerni. Površina kože je v deževnem obdobju svilnato vlaknasta ali gladka in lepljiva.
Mladi vrtni entolomi so običajno belkasti, s starostjo pa pridobijo rožnate, sivo-rjavkaste in celo rdečkaste odtenke. Na spodnji strani klobuka so rožnate tanke plošče, široke in redke.
Opis noge
Vrtna entoloma Entoloma Clypeatum se lahko dvigne na steblu nad površino tal do 10-12 cm, premer stebla pa lahko doseže 2-4 cm, je cilindrične oblike in pogosto močno zavit. Pri mladih gobah je pecelj gost in krhek, pri odraslih je votel, v zgornjem delu rahlo nažlebljen, spodaj pa odebeljen. Barva noge vrtnega entoloma se lahko razlikuje od belkaste do rahlo rožnate ali sive.
Ali je mogoče jesti Entoloma garden ali ne?
Goba ima gosto in vlaknato rjavkasto ali belo pulpo. Vrtna entoloma oddaja šibek mokasti vonj in je običajno svežega okusa.
Entoloma po živilski klasifikaciji spada med pogojno užitne gobe.Lahko jo jeste, vendar je treba gobo najprej temeljito oprati, olupiti in nato kuhati približno 20 minut.
Kako kuhati Entoloma garden
Entolomo lahko jeste kuhano, ocvrto ali vloženo. Po predhodni pripravi, ki je sestavljena iz pranja in čiščenja gob, postane omaka primerna za nadaljnjo uporabo.
Kako kisati Entoloma garden
Priljubljen recept za pripravo vrtnega entoloma je luženje, ki vam omogoča, da ga pripravite za zimo. Pripravite ga lahko na naslednji način:
- Najprej približno 3 kg opranih in olupljenih gob kuhamo 20 minut.
- Po tem v drugi ponvi dodajte vodo 3 velike žlice soli, 4 male žlice sladkorja, 15 zrn črnega popra, 8 kom. posušenih nageljnovih žbic in nekaj lovorovih listov.
- Ko mešanica zavre, dodamo kuhane gobe v bodočo marinado in počakamo, da ponovno zavre, nato pa kuhamo še 15 minut pod pokrovom in redno mešamo.
Nekaj minut preden je pripravljeno, v ponev vlijemo 6 velikih žlic 9% namiznega kisa, premešamo in kmalu ugasnemo ogenj. Entolomo v marinadi vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce, ne da bi čakali na hlajenje, in tesno privijemo pokrove.
Roast Entoloma gozd
Iz užitne gobe entolome lahko pripravite okusno in zdravo pečenko:
- Majhen piščančji trup, ki tehta največ 1 kg, razrežemo, operemo in narežemo na srednje velike kose.
- V ponvi piščanca ocvremo do polovice, potem ko ga solimo in popramo po okusu.
- Približno 400 g čebule narežemo na pol obroče, dodamo piščančjemu mesu in prepražimo do zlato rjave barve.
- Manjšo porcijo kuhanih entolnih gob, približno 50 g, narežemo na trakove ali koščke in prav tako pražimo 20 minut.
- Posebej v ponvi popražimo 50 g orehov, ki jih nasekljamo.
- Operite in posušite 50 g rozin.
- V kozici pripravimo kislo smetanovo omako za pečenko - 15 g masla stopimo, primešamo 25 g moke in pražimo, dokler se ne pojavi prepoznavna aroma po praženih oreščkih.
- Med nenehnim mešanjem moke dodamo 400 g kisle smetane.
Ko pripravimo vse sestavine pečenke, ostane le še, da jih položimo v keramične posode. Vse sestavine prelijemo z vročo kislo smetano in za 25 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 °C.
Recept za soljenje vrta Entoloma
Izdelek je zelo primeren za pripravo okusnih in zdravih kumaric. Recept za pripravo vrtne gobe Entoloma je zelo preprost:
- Sveže gobe operemo, olupimo in 2x zaporedoma skuhamo v slani vodi.
- Po tem se entoloma ponovno opere, napolni s čisto vodo in ponovno postavi na ogenj.
- Gobe kuhamo eno uro.
- V gostih plasteh položite v sterilni kozarec, vsako plast obilno potresite s soljo.
Entolomu morate poleg soli dodati sesekljan česen in sveža semena kopra. Po tem zaprite kozarec, s pritiskom pritisnite na pokrov in postavite gobe v hladilnik za dva dni.
Kje in kako raste
Vrtna entoloma je goba, ki jo je še posebej pogosto mogoče najti v severnih regijah Rusije, vključno z regijo Leningrad. Običajno raste v mešanih in listnatih gozdovih, ki tvorijo simbiozo s hrasti, brezami in jerebikami.Gobo lahko opazite na travnikih in ob cestah, na travnikih in vrtovih.
Pogosto ga najdemo v poletnih kočah pod sadnim drevjem in grmovjem - jablanami in hruškami, glogom in črnim trnom, poleg vrtnic. Prav zato je ime entoloma vrtna. Običajno goba raste v skupinah in precej velikih.
Dvojnice in njihove razlike
Vrtni entolom ima več primerkov, ne le užitnih, ampak tudi naravnost strupenih. Morate vedeti, kako izgledajo, da ne bi pomotoma pojedli strupene gobe, in natančno preučite fotografijo vrtne gobe entoloma.
Bledo rjav entolom
Ta užitna goba spada v isti rod kot vrtna sorta, zato ima podobno strukturo klobuka in stebla. Od gozdne entolome se razlikuje po barvi, odtenek gobe je običajno rjavkasto siv ali rjavkasto zelenkast, steblo pa je sijoče in belo.
Tin Entoloma
Ta sorta spada v kategorijo strupenih gob, zato je še posebej pomembno, da je ne zamenjate z vrtnim entolomom. Strupena goba ima podobno strukturo sadnega telesa, vendar je njen klobuk zelo velik, do 20 cm v premeru. Tin entoloma se odlikuje po svetlem odtenku kapice, kremasto sive ali umazano bele barve, in odebeljeni paličasti nogi do 3 cm v premeru.
Posebnost strupenega vrtnega entoloma je rahel neprijeten vonj, ki izhaja iz celuloze na prelomu. Poleg tega kositrni entolom v severni Rusiji ni pogost.
Pomladni entolom
Ta strupena goba je zelo podobna gozdni sorti, vendar je majhne velikosti in temnejše barve. Strupeno gobo najlažje prepoznamo po času njenega pojava, raste od konca aprila do konca maja, torej načeloma obrodi v času, ko na travnikih še ni mogoče najti vrtne entolome. in vrtovi.
Majska vrtna vrsta
Ta užitna goba raste hkrati z entolomo in ji nekoliko spominja po belkasto bež barvi in neenakomerno izbočenem klobuku. Vendar se vrtna vrsta in entoloma zelo razlikujeta, noga vrste je debelejša in ni zvita, plošče na spodnji strani pa so bele ali smetane.
Kako razlikovati vrtno entolomo od strupene
Sorte entoloma so si zelo podobne po strukturi in barvi, včasih jih je težko razlikovati tudi za izkušenega nabiralca gob. Osredotočiti se morate na naslednje znake:
- Užitni vrtni entolom običajno množično raste v začetku poletja. Če gobo najdemo sredi pomladi ali bližje jeseni, potem je najverjetneje strupena sorta.
- Večina strupenih entolomov ima opazen neprijeten vonj, medtem ko ima užitna goba blag, neizrazit vonj.
Zaključek
Entoloma garden je primerna za uživanje, vendar zahteva predelavo in ustrezno pripravo. Zelo pomembno je, da ga lahko ločimo od njegovih strupenih kolegov, sicer je lahko škoda za zdravje zelo resna.
