Vsebina
Modri giroporus (Gyroporus cyanescens) je uvrščen v Rdečo knjigo, saj je zelo redek. Nabiralci gob jo imenujejo modra zaradi reakcije na rez: hitro se pojavi modra barva. Zato ga imajo ljudje za neužitnega. Pravzaprav je okusen, nič drugačen od jurčkov.
Kako izgleda modri gyroporus?
To je predstavnik rodu Giroporus. Ko se odpravljate po gobe, morate dobro preučiti, katere lahko daste v košaro in katerih se je bolje izogniti. Gyroporus blue se od drugih gob razlikuje po naslednjih značilnostih:
- konveksne kapice so belkaste, rjavkasto rumene.
- pulpa, ki ob rezanju ali stiskanju postane modra;
- krhkost gobe;
- polno gomoljasto steblo.
klobuk
Mlade modre giroporuse odlikuje konveksna klobučevina. Čez čas se zravna. Premer doseže 15 cm, barva je najprej bela, nato pa se pojavi komaj opazna rumenost. Če se kapice žiroporu dotaknete ali jo zlomite, ta hitro pomodri. Ta lastnost se odraža v imenu.
Celuloza
Gyroporus blue odlikuje krhko belo ali rumenkasto meso. V njem so prosto nameščene majhne porozne cevi. Plast trosov je majhna - približno 10 mm. Celuloza je aromatična, mehka, lahka. Imajo zanimiv okus, ki nekoliko spominja na orehe.
noga
Mladi gyroporus imajo goste, polne, gladke noge. Sčasoma, ko gliva raste, se ta del zrahlja in v njem se pojavijo votline. Oblika stebla je gomoljasta, pri tleh je lahko debelejša ali tanjša. Višina je približno 10 cm, najdebelejši del v premeru je približno 3 cm.
Kje raste Gyroporus blue?
Na ozemlju Rusije modri giroporus raste le v gozdovih zmernega in južnega pasu, saj se bolje razvijajo v toplem, vlažnem podnebju. To so listnati in mešani gozdovi zahodne Sibirije, evropskega dela Rusije. V Srednji Aziji modrice rastejo prav v stepi.
Hrastovi, borovci, kostanji, breze, ki rastejo na mokrih peščenjakih, so priljubljena mesta za modrice. Gobe imajo s temi drevesi simbiozo. Med seboj izmenjujejo hranila.
Gobe rastejo posamično in so redke, zato so pod zaščito države. Čas plodov je sredina julija.Odvisno od podnebnih razmer lahko gobe najdete septembra-oktobra, skoraj do prve zmrzali.
Ali je mogoče jesti modri gyroporus?
Ker so modri gyroporusi redke gobe, uvrščene v Rdečo knjigo, jih ljubitelji tihega lova zanimajo za zbiranje in uživanje. Takoj je treba opozoriti, da so modrice precej užitne, vendar šele po toplotni obdelavi. Spadajo v drugo kategorijo.
Modri gyroporus so okusni in hranljivi, nizkokalorični. Vsebujejo koristne snovi, beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
Kljub svojim blagodejnim lastnostim je treba gobe uživati previdno tudi po toplotni obdelavi. Vse je odvisno od posameznih značilnosti telesa.
Lažne dvojnice
Težko jih je zamenjati z neužitnimi gobami zaradi njihove zanimive lastnosti spreminjanja barve. Modra barva ne bo izginila, dokler plodov ne damo v vročo vodo. Med toplotno obdelavo postanejo beli.
Čeprav v kraljestvu gob obstajajo dvojniki Gyroporus blue. To:
- Gyroporus kostanj;
- Yunkville hogweed.
Gyroporus kostanj
Ta pogojno užitna goba ima izbočeno ali ploščato kapico, ki z rastjo postane blazinasta. Klobuk je gladek in žameten. Če dlje časa ni dežja, začne pokati. Kostanjeva ali rdeče-rjava kapica doseže 3-11 cm v premeru.
Za razliko od Gyroporus cianida je steblo votlo, njegova dolžina je približno 8 cm, konveksni del je približno 3 cm, oblika je valjasta ali paličasta.
Cevasta plast je najprej bela, nato rumenkasto smetanasta, na pritisk pa začne rjaveti.Celuloza mladih gob je mesnata, trda, nato postane krhka in se zlahka zlomi. Ima okus po lešnikih.
Junkvilski jurčki
Rumeni jurček je užitna cevasta goba iz rodu Boletaceae. Lahko se uživa surovo in ima veliko kulinaričnih uporab. Čas plodov in mesto rasti sovpadata z modrico, podobna pa je tudi po videzu. Sprva ima konveksno polkroglasto kapico, ki se sčasoma razširi. Je svetlo rumene ali rjave barve. Ko dežuje postane sluzasto. Noge so svetlo rumene, mesnate, votle, z zrnatimi rjavimi luskami po vsej dolžini. Celuloza je brez vonja, a prijetnega okusa.
Pravila zbiranja
Ker je modri giroporus uvrščen v Rdečo knjigo, je treba gobe skrbno zbirati, da micelij ostane nedotaknjen. V ta namen se uporablja oster nož. Odrežite blizu tal, tako da ostane del stebla. Prav tako ne smete nabirati prezrelih gob z velikimi klobučki, saj so črvive, a potrebne za razmnoževanje.
Tako kot drugi gozdni sadeži lahko kopičijo strupene snovi in težke kovine. Zato ne bi smeli biti pozorni na giroporuse, ki so rasle ob avtocesti ali železnici. Nobena toplotna obdelava ne odstrani nakopičenih škodljivih snovi iz plodov.
Uporaba
Gobe so užitne, v njih ni grenkobe, okus in aroma sta prijetna. Med toplotno obdelavo gobe ne postanejo žilave.
Zaradi svojih koristnih lastnosti se modrice uporabljajo pri kuhanju in medicini:
- Modri giroporus vsebuje naravni antibiotik boletol.
- Prisotnost antioksidantov omogoča, da se sadna telesa uporabljajo kot profilaktično sredstvo pri zdravljenju tumorjev.
- Mikroelemente, kot so kalij, magnezij, natrij, ki jih vsebujejo modrice, telo zlahka absorbira. Zato je priporočljivo uporabljati modri giroporus za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter povečanje imunosti.
Sadeže, nabrane v gozdu, lahko pustite v hladilniku tri dni, kuhane pa so primerne 2-3 dni, vendar le v prevretku. Modre giroporuse lahko sušimo, dušimo, cvremo in z njimi kuhamo juhe, omake in enolončnice. Poznavalci gobjih jedi poleg različne zelenjave dodajo še rozine in suhe slive. Modrice, ocvrte z orehi, so videti okusne.
Zaključek
Gyroporus blue slovi po odličnem okusu. Škoda, da so gobe zelo redke in rastejo le ena za drugo. Če pa ste uspeli najti vsaj 2-3 izvode, lahko skuhate okusno pečenko.
