Vsebina
Gnojne gobe ali coprinus so poznane že tri stoletja. V tem času so jih uvrstili v ločen rod, vendar raziskovalci še popravljajo svoje zaključke o njihovi užitnosti. Med 25 vrstami sta najbolj priljubljeni navadni gnojnik, sivi in beli.
Nabrani v mladosti so užitni, lahko koristni in, če so pravilno pripravljeni, so poslastica. Koristno bo preučiti lastnosti in značilnosti vsake vrste, preden jo uporabite kot hrano ali kot zdravilo.
Kje raste navadni gnojni hrošč?
Kraji rasti gob ustrezajo imenu njihovega rodu, saj ti predstavniki ljubijo dobro gnojeno zemljo, bogato s humusom in organskimi snovmi.
Razširjeni so v zmernem pasu severne poloble. Še posebej pogosto jih najdemo po toplem dežju v zelenjavnih vrtovih, poljih, ob cestah, na smetiščih, v nizki travi ali gozdni stelji. Gnojniki največkrat rastejo sami ali v manjših skupinah. Sezona se začne maja in konča z nastopom zmrzali oktobra.
Kako izgleda navadni gnojni hrošč?
Če pogledate fotografijo, se navadni gnojni hrošč zelo razlikuje od svojih sorodnikov.
Njegov sivi klobuk z rjavo krono, do 3 cm v premeru, je eliptične ali zvonaste oblike, z belim klobučevinastim premazom. Nikoli se popolnoma ne odpre ali postane ploščat. Njegovi robovi so neenakomerni, raztrgani, s starostjo razpokajo in postanejo temni. Plošče na dnu kapice se nahajajo prosto in pogosto. Njihova barva postopoma prehaja iz belo-sive v rumeno in kasneje v črno.
Bel, vlaknat pecelj je visok do 8 cm in ima premer približno 5 mm. Je valjaste oblike, znotraj votel, proti dnu razširjen.
Meso gobe je nežno, krhko, brez posebnega okusa in vonja, sprva je svetlo, kasneje postane sivo, po avtolizi (samorazgradnji) pa postane črno in zamegljeno.
Črn prah iz trosov.
Ali je mogoče jesti hrošča?
Menijo, da je goba užitna v mladosti, ko so plošče bele. Gnojni hrošč se zelo hitro postara, traja le nekaj ur, potem pa postane njegov videz precej neugleden.
Uživamo lahko samo klobuke mladih gob, ki imajo občutljivo strukturo in v svoji sestavi številne uporabne elemente:
- vitamini;
- mikroelementi - fosfor, kalij, kalcij, magnezij;
- amino kisline;
- koprin;
- maščobne in organske kisline;
- Sahara;
- fruktoza.
Podobne vrste
Gnojni hrošč se od svojih sorodnikov razlikuje po velikosti. Njegov pecelj ni nikoli višji od 10 cm in debelejši od 5 mm, klobuk pa se nikoli popolnoma ne odpre.
Lažnih strupenih dvojnikov nima, najbolj podoben tej vrsti pa je lesketajoči hrošček, ki ima prav tako jajčast klobuk, ki se nikoli ne odpre v celoti.
Njegov premer je približno 4 cm, barva je rumena, na površini pa so brazde iz plošč. Imenuje se svetleč zaradi sijočih lusk, ki pokrivajo površino kapice. Z lahkoto jih spere dež. Plošče glive so sprva svetle, kasneje pa pod vplivom avtolize potemnijo in razpadejo. Trosni prah je rjav ali črn. Noga je gosta, bela, votla, brez obroča. Od pomladi do pozne jeseni lahko gobe, ki živijo v velikih kolonijah, najdemo na gnijočih drevesih (razen iglavcev) in v stelji.
Zbiranje in uporaba
Mlade plodiče navadnega hroščka lahko uživate, še preden se plošče začnejo obarvati. Zbiranje se izvaja od pomladi do jeseni. Ko so gobe dostavljene domov, jih je treba nujno skuhati.
Široko se uporablja prah iz sadnih teles, predhodno očiščenih in posušenih. Pred mletjem jih brez olja popečemo v ponvi. Končni prašek je shranjen v steklenih posodah. Uporabljamo ga lahko kot začimbo, da jedi damo okus po šampinjonih.
Sadna telesa lahko zamrznete šele po vrenju.
Zaključek
Gnojnica je ena od vrst gliv, ki jih pogosto najdemo v urbanih okoljih in na drugih mestih, povezanih s človekovo dejavnostjo. Ta sorta nima velike kulinarične vrednosti, zbiranje plodov je precej težavno in zahteva previdnost. Poznavanje vrst pa gobarju širi obzorja in mu daje nove zanimive informacije o pestrosti predstavnikov gobjega kraljestva.
