Vsebina
Podrobne fotografije, opisi in priprava gob iz gnojnega hrošča bodo koristni tistim, ki se odločijo za nabiranje resnično užitnega sadja. Navsezadnje je večina predstavnikov vrste strupenih in neprimernih za hrano.
Kje raste goba iz gnoja?
Gnojne gobe spadajo v rod Gnoj in družino šampinjonov in veljajo za pogojno užitne, vendar ne vse. Ime, prevedeno v latinščino, zveni kot Coprinus, zato se gobe pogosto imenujejo tako.
Iz imena postane jasno, da sadno telo raste v gnoju. Toda izkazalo se je, da ga lahko srečate ne samo tam. Gnojni hrošči se naselijo na gnijočih odpadkih, gnijoči žagovini in drugih organskih odpadkih. Spomladi in jeseni ga lahko opazimo na vrtu, na njivah, kjer gnojnik raste v skupinah ali ločeno. In za to obstaja razumna potrditev - gnojni hrošči so razvrščeni kot saprotrofi. To pomeni, da micelij za rast potrebuje odmrle celice in razpadajoče organske snovi.
Na ozemlju Rusije je gobo mogoče najti skoraj povsod, ne le na Daljnem severu. Še posebej pogosta je v srednjem pasu. Sadje od začetka maja do konca oktobra.
Kako izgleda gnojni hrošč?
Gnojnika prepoznamo po klobuku, ki ima značilno stožčasto, izbočeno ali zvonasto obliko. Pri večini predstavnikov tako ostane skozi celotno razvojno obdobje. Toda obstajajo gobe z ravnim klobukom. Njegov zgornji del je prekrit z luskami ali kosmiči. Meso klobuka je ohlapno.
Steblo gobe je valjasto, gladko, znotraj votlo. Njegova pulpa je vlaknasta.
Na spodnji strani klobuka lahko vidite bele plošče, ki potemnijo, ko dozorijo. Tudi trosi so črni.
Ali je goba gnojnica užitna ali ne?
Ni zaman, da se gnojni hrošč šteje za pogojno užitnega. To ni odvisno le od vrste, ki ji pripada, ampak tudi od starosti gobe. Kuhamo lahko le mlade sadeže, ker po zorenju postanejo strupeni.
Posebna literatura navaja, da hrošči spadajo v četrti razred nevarnosti. Pri nekaterih vrstah jedo le klobuke, dokler ne dozorijo. Toda tudi jedi iz pravilno pripravljenih gnojnih hroščev ne morete kombinirati z alkoholom. To je posledica dejstva, da plodno telo vsebuje koprin, ki preprečuje absorpcijo alkohola in povzroča hudo zastrupitev. Najbolj neškodljiva stvar, ki se lahko zgodi zaradi takšne kombinacije, so prebavne motnje.
Vrste gnojnih gob
V začetku 20. stoletja je rod gnojnih hroščev vključeval več kot 50 vrst gob.Toda kasneje so bili nekateri izmed njih črtani s seznama. Danes tej družini ne pripada več kot 25 sort. Le nekaj jih je mogoče kuhati.
Strupene gnojne gobe
Da bi prepoznali strupene gnojne gobe in jih ne bi slučajno odložili v košaro, morate pred odhodom v gozd prebrati fotografijo in opis sadeža.
Izrazit predstavnik strupenih gob je snežno bela gnojnica, ne smemo je zamenjevati z belo. Klobuk je značilno jajčast, zelo majhen, premera največ 3 cm, po zorenju dobi obliko zvona. Koža je čisto bela in gosto prekrita s prevleko, podobno pepelasti plesni. Ob pritisku se zlahka izbriše. Plošče so na spodnji strani sive, z dozorevanjem pa postanejo črne. Noga je zelo tanka, visoka približno 8 cm, po celotni dolžini je praškast premaz.
Gliva je pogosta na pašnih območjih za živino in raste na gnoju ali v njegovi bližini. Pojavi se sredi poletja in se razmnožuje do jeseni.
Med strupenimi gobami je poznana tudi puhasta ruševka. Navzven je videti kot vreteno. Klobuk je dolg do 4 cm in premera približno 2 cm, vendar je tako videti le mlad plod, po dveh dneh se klobuk odpre in dobi obliko zvona. Koža postane temno olivna, vendar je njena celotna površina prekrita z belimi kosmiči. Od daleč se lahko zdi, da je pokrov popolnoma bel. Noga puhastega gnojnega hrošča je tanka in dolga, približno 8 cm, celuloza je krhka, hitro se zlomi in postane črna.
To vrsto lahko najdemo v starih nasadih, kjer je veliko gnilih dreves. Predstavnik se hrani z razpadajočimi listi. Najdemo ga na območjih, kjer se predeluje in skladišči gnoj. Aktivno raste v poletno-jesenskem obdobju.
Gnojnika prepoznamo po zvonastem klobuku. Pri odrasli gobi ima videz dežnika. Premer - ne več kot 5 cm Gnojni hrošč je obarvan v rumeno-rjavih tonih. Celotna površina kapice je prekrita z majhnimi belimi luskami, bolj podobnimi pikam. Celuloza sadja je elastična, lahka in ne diši. Noga je dolga, bela. Na spodnji strani so vidne bele široke plošče, ki kasneje počrnijo.
Tega predstavnika je nemogoče srečati v gozdu, zato ima tako ime. Pojavlja se v starih hišah, kjer je zelo vlažno, na trhlem lesu in štorih. Ne raste na odprtih območjih. Razmnožuje se le poleti, jeseni pa njegova številčnost upade.
Pegastega hroščka ali žolno odlikuje do 10 cm premera podolgovat jajčast klobuk. Površina je temna, skoraj črna, vendar popolnoma prekrita z belimi lisami. Meso je rahlo, ima neprijeten in oster vonj ter je zelo krhko. Noga lahko zraste do 30 cm, plošče mladih predstavnikov so rožnate, nato pa postanejo črne.
Goba je pogosta v suhih in senčnih gozdovih, kjer je veliko trohnečega lesa. Žolna žolna dobro uspeva na rodovitnih zemljiščih. Plodovi se pojavljajo od konca avgusta do novembra. Uvrščamo jih med halucinogene vrste.
Razpršeni gnojni hrošč je bolj podoben meduzi. Koža je žametna, prijetne kremne barve. Ni kaše, tudi vonja ni. Klobuk je podprt na kratkem tankem peclju, ki postane siv. Plošče so konveksne, pogosto črne.
Vrsta raste le v pogojih visoke vlažnosti, če je ni, popolnoma ustavi razvoj, dokler micelij ne izgine. Najdemo jih na štorih, skoraj v celoti so prekriti z gnojnimi hrošči. Pojavijo se od zgodnje pomladi do jeseni.Užitnost ni ugotovljena.
Gnojnik ima zvonast klobuk, ki je obarvan prijetno rjavo. Naslanja se na tanko valovito nogo. Celuloza je lahka. Plošče so rjave.
Ta sorta ima raje rodovitno, a ohlapno zemljo. Gnojniki rastejo v skupinah in jih pogosto najdemo na trati, poljih ali travnikih. Množično jih lahko vidimo ne le jeseni, ampak tudi poleti, saj pod ustreznimi pogoji micelij ne preneha rasti. Ne uživamo jih kot hrano, saj plodovi povzročajo halucinacije, duševne motnje, paranojo in delujejo depresivno na centralni živčni sistem.
Zloženega gnojnega hrošča odlikuje rumenkast klobuk, ki s starostjo postane svetlejši. Zrele plošče so odprte, mlade so pritrjene na steblo, svetle barve. Goba spominja na dežnik. Površina klobuka je vsa nagubana, premer do 3 cm, steblo je tanko, srednje veliko, krhko.
Predstavnika najdemo ob cestah, na travnikih in v stepah. Življenjski cikel je kratek, obrodi od maja do oktobra. Plod se uniči 12 ur po pojavu. Ne jedo jih, gob je skoraj nemogoče najti.
Užitni hrošči
Med užitnimi ruševci je zelo malo gob, ki bi jih lahko cvreli, kuhali in uživali. Obstajata le dve vrsti:
- bela;
- siva.
Beli hrošč je prijetnega okusa, a le mlad. Sadja ni mogoče dolgo skladiščiti, hitro se pokvari. Navzven ga je mogoče razlikovati po značilnih lastnostih. Klobuk je bel, neenakomeren, pokrit z luskami. V mladosti je videti bolj kot vreteno, kasneje pa se odpre. Od spodaj so vidne bele plošče. Steblo gobe je tanko in visoko, do 10 cm.
Območje distribucije je široko. Najdemo ga ob cestah, v vrtovih, sadovnjakih in na poljih.Raste od pomladi do jeseni.
Sivi ruševec je sladkega okusa in ga pred kuhanjem prekuhamo. Gobji klobuk je sive barve, pokrit z luskami, podpira pa ga kratek tanek pecelj.
Najdemo ga povsod od zgodnje pomladi do jeseni. Raste v skupinah in jo najdemo v bližini kompostnih kupov in v vlažnih gozdovih.
Preostale sorte lahko uvrstimo med pogojno užitne hrošče. Hitro se razgradijo in jih je treba pojesti skoraj takoj po zbiranju. To so gnojni hrošči:
- Romagnesi;
- vsakdanji;
- lesketajoč se.
Gnojni hrošč Romagnesi se odlikuje po klobuku v obliki dežnika z zaobljenimi robovi. Je majhen, približno 6 cm v premeru. Koža je bež barve in prekrita z luskami. Pulpe skoraj ni, večinoma so bele plošče. Noga je srednje debela, sivkaste barve.
Predstavnik raste v skupinah in ga najdemo na hladnih območjih. Naseli se na gnijočem lesu. Raste v parkih, na poljih in zelenjavnih vrtovih. Obilno obrodi zgodaj spomladi in jeseni. Poleti ga najdemo le v severnih regijah. Pripravljeni so samo mladi pokrovi s svetlimi ploščami.
Gnojnik ima klobuk v obliki elipse, v celoti je prekrit z brazdami in je obarvan sivo. Robovi klobuka so valoviti in natrgani. Celuloza je brez vonja, mlade plošče so bele. Noga je nagnjena, srednje velikosti.
Goba raste posamično na rodovitni zemlji. Po deževju ga najdemo na odlagališčih, v gozdovih in parkih. Pojavlja se od pomladi do jeseni. Pripraviti ga je treba čim prej, plodov ne skladiščimo.
Lesketajoči se gnojni hrošč je lepega videza in se lahko uživa že v mladosti. Njena jajčasta kapica je svetlo rjave barve in prekrita z majhnimi žlebovi. Njegovi robovi so raztrgani in valoviti. Bela pulpa je kislega okusa, krhka in brez vonja.Noga je tanka, srednje dolga, spodaj rjava, vendar je glavna barva bela. Tudi plošče so sprva rjave, kasneje pa postanejo črne.
Lesketajoči se gnojni hrošči rastejo v grozdih, kot medene gobe. Naselijo se le na suh les. Lahko jih srečate v parkih, na trgih in v gostih gozdovih. Ne rastejo pa na ostankih iglavcev, zato jih v borovih gozdovih ne najdemo. Obrodijo od pomladi do pozne jeseni.
Okusne lastnosti gob
Sveže pripravljene gobe iz gnoja nimajo izrazitega okusa. Nekatere vrste so dobre vložene, postanejo sladke. Pogosto se uporabljajo v preprostih receptih.
Koristi in škode za telo
Užitna goba, pravilno nabrana in pripravljena, ima velike koristi za telo. Vsebuje:
- celuloza;
- B vitamini;
- amino kisline;
- mikroelementi.
Priporočajo jih uživanje diabetikom, saj imajo te gobe hipoglikemični učinek. V ljudski medicini se uporabljajo za zdravljenje bolezni prostate in krepitev imunosti. Iz podlubnika pripravljamo mazila za maligni dermatitis in razjede. Vodni poparek se priporoča za izboljšanje prebave in kot ekspektorans.
Škodljive pa so lahko tudi užitne vrste, če so bile nabrane na napačnem mestu in nepravilno shranjene. Povzročajo zastrupitve, ker absorbirajo soli težkih kovin in vse škodljive snovi iz prsti, v kateri so rasle.
Gnojna goba za alkoholizem
Kot smo že omenili, goba ni združljiva z alkoholnimi pijačami, zato se pogosto uporablja za zdravljenje alkoholizma. Glede na ocene dnevni vnos majhne količine gozdnih proizvodov povzroča vztrajno odpor do alkohola.To so opazile tudi farmacevtske družbe, ki so začele proizvajati tablete na osnovi coprinusa za zdravljenje čezmernega pitja.
Vendar pa ni mogoče uporabiti vseh vrst gnojnega hrošča za zdravljenje. Primerna sta samo siva in svetleča.
Pravila za zbiranje gnojnih hroščev
Tudi užitni hrošči lahko povzročijo neželene posledice, zato jih je treba nabirati, ko so mladi. Klobuk zrele gobe se odpre, kar kaže na njeno starost. Ni se jih treba dotikati. Režemo samo goste, čiste in svetle plodove.
Prav tako je vredno razmisliti o kraju, kjer rastejo hrošči. Ne glede na to, ali jih uživamo ali uporabljamo v zdravilne namene, prednost naj imajo gozdni sadeži, ki rastejo v travi ali na lesu. Zbiranje je bolje zavrniti v:
- gomile gnoja;
- kompostna jama;
- mestna odlagališča;
- območje za pašo živine;
- v bližini cest.
Kako kuhati gnojne gobe
Gnojne gobe je treba kuhati v prvih 2 urah po nabiranju, sicer se spremenijo v sluz. Uporabljajte samo hitro obdelavo, potem ko najprej očistite steblo in odstranite film s pokrovčka. Pred kuhanjem sadeže sortiramo in vse sumljive ali tiste z rožnatimi ploščicami zavržemo.
Gnojne gobe so običajno ocvrte, kuhane in vložene. Obstaja več preprostih receptov:
- Dušena v kisli smetani. Če želite to narediti, gobe kuhajte v slani vodi 30 minut. Po tem na majhnem ognju dušimo v kisli smetani, začinimo s poprom. Na koncu lahko dodamo prepraženo čebulo in zeleno.
- Omleta s sirom. Da bi to naredili, je treba gnojne hrošče prepražiti do zlato rjave barve, preliti z mešanico jajčnega mleka in pražiti še 10 minut. Na koncu kuhanja omleto potresemo z naribanim sirom.
- Juha z rezanci. Gobe predhodno kuhajte 30 minut. Po tem prepražimo s korenčkom in čebulo na maslu. V juho dodamo krompir, ga prepražimo in kuhamo 10 minut, nato dodamo rezance. Kuhamo do konca, potresemo z zelišči.
Upoštevati je treba, da gnojnih hroščev ne morete kuhati z drugimi gobami, zato izberite recepte z eno vrsto.
Zaključek
Fotografije, opisi in priprava gob iz gnojnega hrošča bodo pomagali tistim, ki se odločijo okusiti redko sadje. Da bi se izognili zastrupitvam, morate upoštevati vsa priporočila za zbiranje in shranjevanje ter zavreči sumljive primerke. Za tradicionalno medicino je bolje uporabiti gnojni hrošč po posvetovanju z zdravnikom.
