Vsebina
Bela goba ima nestandarden videz in barvo, zato ni enotnega mnenja o njeni užitnosti. V nekaterih državah to sorto z veseljem nabirajo, jedo in celo štejejo za poslastico, v drugih pa velja za strupeno.
Čeprav ni dokazov, da je beli gnoj strupen ali nevaren za zdravje, je veliko znanega o njegovih koristnih lastnostih.Takšnih gob ni težko najti, rastejo v velikih skupinah, vendar bi jih ljubitelji "tihega lova" morali čim bolj spoznati, da bi se jih naučili prepoznati po opisu, jih razlikovati od podobnih vrst in ugotoviti njihove koristne in škodljive lastnosti.
Kje raste bela goba?
Beli gnojni hrošč (drugo ime je coprinus ali črnilni gnojni hrošč) je razširjen po vsej Evraziji, Severni Ameriki, Avstraliji in na nekaterih območjih Afrike. Imenuje se "urbana", ker je v gozdu to vrsto mogoče najti le na dobro osvetljenih robovih in jasah, ki niso v senci dreves. Raste v parkih, na odlagališčih, na stadionih, igriščih, ob avtocestah, v bližini rek in jezer. Na priljubljenih mestih se pojavlja v velikih skupinah - 20 - 40 kosov.
Najboljša tla za rast so rahla, bogata z organskimi snovmi, zato so pašniki, zelenjavni vrtovi, sadovnjaki in odlagališča smeti pogosto lahko mesta za nabiranje gob. Beli gnoj je saprofit, ker se prehranjuje s snovmi v humusu, gnilem lesu ali gnoju. Je vlagoljuben, pojavi se v deževnem vremenu, hitro raste, živi le nekaj ur, v tem času dozori in pod vplivom lastnih encimov razpade in se spremeni v hrano za nove gobe.
Sezona zbiranja se začne maja in konča s prihodom prvih zmrzali oktobra.
Kako izgleda beli gnojni hrošč?
Med gobami svojega rodu je med gobami najbolj prepoznavna in najprimernejša za kulinarične namene.
Zahvaljujoč izvirnemu videzu ga je zelo težko zamenjati s katerim koli drugim.
Sodeč po fotografiji ima goba koščičarka podolgovat klobuk, jajčaste ali vretenaste oblike, višine 5 do 12 cm in premera 5 do 10 cm.Ko raste, se njeni robovi odmaknejo od stebla, oblika pa se spremeni v zvonasto. Stare gobe imajo klobuk običajne oblike: polkrogel, rahlo konveksen, s temnim tuberkulom v sredini.
Gnojnik je sprva bel, kasneje pa robovi klobuka potemnijo in postanejo najprej sivi, nato pa popolnoma črni.
Površina je prekrita z luskami, zaradi česar je videti "kosmat". Celuloza mlade gobe je mehka in bela, brez okusa in vonja, v stari pa postane viskozna in črna.
Plošče, ki se nahajajo pod pokrovčkom, so pogosto nameščene in so velike. Sprva so bele, nato postanejo rožnate in se na koncu spremenijo v črno tekočino, kot je celoten klobuk. Zaradi tega ima goba drugo ime - črnilo.
Noga belega gnojnega hrošča ima majhen premer - približno 2 cm, vendar pomembno dolžino - od 10 do 35 cm, oblika je pravilna, valjasta, z odebelitvijo v obliki čebulice v spodnjem delu, votla znotraj , vlaknast zunaj. Barva stebla skozi celotno življenjsko dobo gobe je bela. Ima premičen obroč, ki sčasoma skupaj s pokrovčkom počrni.
Več o tem, kako izgleda coprinus in kje raste, v tem uporabnem videu:
Ali je belka užitna ali ne?
Po svojih značilnostih uvrščamo belo gnezdo med pogojno užitne gobe četrte kategorije. Kemična sestava 100 g izdelka vključuje:
- beljakovine - 3,09 g;
- maščobe - 0,34 g;
- ogljikovi hidrati - 3,26 g;
- vlakna - 1 g.
100 g njegove kaše ne vsebuje več kot 22 kcal.
Razvrstitev v 4. kategorijo je razloženo z dejstvom, da je belka podobna strupeni, je majhna, krhka in ni posebej priljubljena med gobarji.
Mlado plodišče belega ruševja je varno za zdravje, dokler je klobuk jajčast in bele barve.Takoj ko gobe preidejo v fazo samoprebave in začnejo temneti, jih ne smemo jesti. V tem trenutku izgledajo izjemno neprivlačno, kar je tudi znak, da izdelka ne uporabljate. Tudi nabrani in zamrznjeni mladi plodovi v surovi obliki so sposobni samorazgradnje.
V strokovni literaturi je več nasvetov o uporabi coprinusov, med njimi:
- Med predelavo te vrste ni priporočljivo mešati z drugimi;
- nabirajte gobe na odlagališčih, smetiščih, v bližini cest, v bližini industrijskih podjetij;
- uporabite izdelek z alkoholom.
Okusne lastnosti
Na užitnost in okus belega ruševja v različnih regijah gledajo različno. Nekateri menijo, da je strupen, zato ga nikoli ne nabirajo, drugi pa ga imajo za poslastico.
Ljubitelji te eksotične gobe nikoli ne ostanejo brez plena, saj raje raste v veliki družbi. Coprinus se uporablja za polnjenje pit, juh, prigrizkov in konzerviranja. Strokovnjaki menijo, da priprava belega hrošča ni težka in opažajo njegov čudovit okus, ko ga solimo, kuhamo ali cvremo.
Zbirajo se samo mlada bela plodna telesa, za njihovo predelavo se ne nameni več kot dve uri, da se ne začne proces avtolize (samoprebave).
Koristi in škode bele gobe
Koristne lastnosti belih gnojnih hroščev in kontraindikacije za uporabo so povezane s kemično sestavo izdelka, vključno z:
- vitamini skupine B, D1, D2, K1, E;
- minerali - cink, kalcij, natrij, fosfor, selen, železo, baker, kalij;
- amino kisline;
- fruktoza;
- glukoza;
- koprin;
- kisline (nikotinska, folna, pantotenska);
- nasičene maščobne kisline;
- tripsin;
- maltaza;
- tirozin in histidin.
Zaradi tako bogate kemične sestave je beli gnoj priporočljiv za uporabo pri številnih boleznih:
- diabetes - zaradi hipoglikemičnega učinka;
- adenoma prostate;
- zmanjšana imuniteta;
- hemoroidi in zaprtje - kot lajšanje bolečin;
- počasna prebava;
- bolezni sklepov;
- kardiovaskularne patologije - kot preventivni ukrep;
- alkoholizem.
Za zdravljenje se uporabljajo praški ali izvlečki.
Zdravila na osnovi gob se uporabljajo za boj proti alkoholizmu. Izdelek vsebuje koprin, snov, ki preprečuje razgradnjo alkohola v človeškem telesu. Njegov učinek se kaže pri zastrupitvah ljudi z nerazpadlimi alkoholnimi produkti z značilnimi spremljajočimi simptomi:
- slabost;
- pordelost kože;
- bruhanje;
- močna žeja;
- zamegljen vid;
- občutek vročine;
- povečan srčni utrip.
Ti simptomi so prisotni tri dni. Zaradi uporabe drog s koprinom med popivanje se razvije vztrajna averzija in odpor do alkohola.
Ne smemo pozabiti, da beli gnojni hrošči zlahka absorbirajo škodljive snovi iz zemlje, vključno s težkimi kovinami. Zaradi tega je treba biti previden pri izbiri mest za njihovo zbiranje.
Lažne dvojnice
Beli gnojnik ima edinstven videz, zaradi česar tega predstavnika ni mogoče zamenjati z drugimi gobami, zato po definiciji nima dvojnikov. Nekatere vrste so mu najbolj podobne.
Gnojni hrošč utripa
Goba ima jajčast klobuk s premerom približno 4 cm, z žlebovi. Barva je sivo-rjava in je prekrita z luskami. Noga je tanka, votla, krhka. Sorta raste na gnilem lesu. Spada v kategorijo pogojno užitnih.
Vrbov hrošč
Njen klobuk je belkast, jajčaste oblike, žlebovi na površini so bolj izraziti kot pri utripajočem hrošččku. Rob je neraven, noga je tanka, bela, gladka, znotraj votla. Ta vrsta raste povsod, od maja do oktobra. Neužitna sorta.
Smolnati hrošč
Goba ima velik jajčast klobuk z luskami, ki kasneje dobi zvonasto obliko. Noga je dolga (do 20 cm), votla, lahka, z rahlim premazom. Ima neprijeten vonj. Sorta se ne uživa.
Gnojni hrošč
Goba ima rumenkasto zaprt klobuk, ki kasneje postane svetleji in se odpre. Na njegovi površini so gube. Noga je tanka, gladka, lahka, krhka, pogosto ne prenese teže kapice, se zlomi, nato pa gnojni hrošč umre. Življenjska doba gobe je približno en dan. Spada med neužitne vrste.
Sivi gnojni hrošč
Ima jajčasto kapico sivo-rjave barve, z opazno vlaknastostjo, prekrito z luskami. Plošče so sivkaste, kasneje potemnijo in se zabrišejo s črnilom. Trosni prah je črn. Noga je bela, votla, dolga približno 15 cm, na njej ni obročka. Pogojno užitna vrsta.
Pravila zbiranja
Čeprav belka nima nevarnih primerkov, bodite pri nabiranju gob previdni.Če želite to narediti, morate upoštevati številna varnostna pravila:
- ugotoviti, kako izgleda goba na različnih stopnjah njenega razvoja;
- ne zbirajte ga na odlagališčih, kjer se lahko kopičijo strupene snovi;
- vzemite samo mlada sadna telesa z belimi ploščami, brez znakov začetka procesa avtolize;
- Doma takoj razvrstite in odstranite primerke z rožnatimi ploščami;
- obdelajte v 2 urah po zbiranju.
Kako kuhati gobe iz gnojnega hrošča
Kljub nenavadnemu videzu sadnih teles so gastronomske lastnosti izdelka precej visoke. Obstaja veliko receptov iz belega hrošča, ki jih lahko uporabite za pripravo omak, prilog, prvih jedi, kumaric in marinad.
Postrv z gobami
Rezine ruševja prepražimo na olju z drobno sesekljanim česnom. V ponev vlijemo kozarec belega vina in pustimo vreti približno pol ure pod pokrovom, nato dodamo sol in poper po okusu. Pripravljenim gobam dodamo ½ skodelice kisle smetane in popečene rezine postrvi. Jed postrežemo z zeleno in mladim krompirjem.
Juha z gnojnimi hrošči
60 g prosene žitarice in drobno sesekljane čebule (1 glava) vlijemo v vrelo vodo. Žito kuhajte do polovice. Dodamo na trakove narezan krompir (400 g) in kuhamo do konca. Pred koncem kuhanja dodamo koščke vloženih belih hroščev (400 g), začinimo z rastlinskim oljem (2 žlici), solimo in pustimo vreti 10 minut.
Recepti za pripravo belega hrošča se odlikujejo po svoji raznolikosti, enostavnosti izvedbe, kombinaciji različnih izdelkov in zanimivem bogatem okusu.Glavna stvar je imeti kakovostne gobe, zbrane in predelane po vseh pravilih.
Zaključek
Beli gnojni hrošč ima čuden videz in popolnoma neprivlačno ime. Vendar pa s pravilnim zbiranjem in pripravo lahko dobite ne le okusne, ampak tudi zdrave jedi.
V mnogih državah se ta sorta šteje za poslastico in se goji v industrijskem obsegu. Med našimi nabiralci gob še ni pridobil široke priljubljenosti, vendar ljubitelji izdelka opažajo njegov odličen okus.
